في كبد الحيوانات يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك ، يتم تقدير الأطباق منه ، ليس فقط لفائدتها ، ولكن أيضًا لذوقها الرائع والرائحة المشرقة. عدد السلطات مع الكبد لافت للنظر في تنوعها. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز والخضروات والعسل والتوت والمكسرات.
سلطات الكبد - المبادئ العامة وطرق التحضير
بالنسبة للسلطات ، يتم استخدام الكبد المسلوق أو المقلي أو المعلب. يمكن أن يكون هذا لحوم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو كبد الأوز أو سمك القد ، كبد بوربو.
سلطات الكبد - تحضير
يجب أولاً تنظيف لحم البقر من الأوردة والأفلام وجميع الأوعية الكبيرة. لحم الخنزير هو أكثر رقة بكثير ، لذلك لا تحتاج إلى إزالة الفيلم منه ، ولكن فقط إزالة الأوردة.
قبل الطهي ، اغسل الكبد ووضعه في وعاء من الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، بحيث يكون رطبًا قليلاً. يفضل نقع كبد لحم البقر في اللبن من أجل إزالة مراره المحدد.
يتم طهي كبد الدجاج لمدة 15 دقيقة ، ولحم البقر ولحم الخنزير - لمدة 30-40 دقيقة. يتم قطع المنتج النهائي ، كما هو مطلوب من قبل الوصفة ، وإضافته إلى السلطة.
يتم تجفيف كل قطعة من كبد سمك القد على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
سلطات الكبد - أفضل الوصفات
وصفة 1: سمك القد الكبد الشمالية
هذه واحدة من أكثر السلطات شهرة تشمل: كبد سمك القد المعلب والبصل الأخضر والبيض. اتضح أن الدهون لا تصدق ، وإن كان لذيذ. التزود بالوقود هو الزيت الذي يوجد فيه الكبد.
المكونات
جبنة صلبة - 70 جم ؛
كبد سمك القد - 1 علبة ؛
الخل الأبيض (النبيذ) - 1 شاي الأكاذيب
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 2 قطعة ؛
المايونيز - 2 الجداول. الأكاذيب
الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
يُمزج البيض مع شوكة أو يقطع على مبشرة رائعة مع الجبن الصلب. من المرغوب فيه أن يحتوي الجبن على نسبة دهن منخفضة (حوالي 30٪). يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب فوق خل النبيذ الأبيض ويُنقع لمدة 15 دقيقة.
استنزاف الزيت بعناية من الطعام المعلب ، واعجن كبد سمك القد بشوكة لصنع عجينة متجانسة.
أنت الآن بحاجة إلى خلط جميع المكونات ، وتتبل بالمايونيز وتخلط جيدًا. الفلفل ، إذا لزم الأمر ، ثم تضاف.
وصفة 2: سلطة الكبد الدجاج الساخن
مذاق كبد الدجاج الدافئ مظلل تمامًا بالباذنجان والفلفل الحار قليلاً ، وتضيف الطماطم (البندورة) الحامض.
المكونات
بصل - 1 قطعة ؛
كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
الطماطم - 300 غرام ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
الثوم - 3 فصوص ؛
الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس والكزبرة.
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
يُقطّع كبد الدجاج إلى قطع كبيرة إلى حد ما وينقع لمدة 20 دقيقة في اللبن. نقطع الباذنجان والبصل إلى حلقات نصفين ، ونثن الثوم مع البتلات ، والطماطم الصغيرة إلى أرباع ، ونضع الفلفل في شرائح. أولاً ، قلي الكبد سريعًا بالزيت النباتي ، ثم ضعه على طبق ، واخلطي جميع الخضروات باستثناء الطماطم ، وأضف الكبد والملح والفلفل ، واخلطي جيدًا ، يخني المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، وأضف الخضر والطماطم المفرومة. يصر قليلا تحت الغطاء.
وصفة 3: سلطة الكبد سويوز لحم البقر
سوف تكون السلطة ذات الطبقات هي الوقت المناسب لأي احتفال عائلي ، لأن البنجر وكبد اللحم البقري صديقان قديمان يصنعان تركيبة نكهة فريدة من نوعها.
المكونات
الجزر - 2 قطعة ؛
كبد البقر - 0.5 كجم ؛
البنجر المسلوق - 2 قطعة ؛
أي زيت نباتي - 100 مل ؛
بصل - 2 قطعة ؛
مخلل (مملح) الخيار - 1 قطعة ؛
فلفل أحمر مطحون
الملح.
الخس.
الخضروات البقدونس.
مايونيز - 200 جم.
طريقة الطبخ
طبخ الكبد في الماء المملح قليلا ، مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل ناعما وننشر الجزر. يُمرّر الجزر والبصل بالزيت بشكل منفصل ، يُضاف الملح والفلفل. قشر البنجر والخيار ، مقطعة إلى شرائح. توضع جميع المكونات على الطبق في طبقات: الكبد والبصل المطهو على البخار والخيار المخلل والجزر المقلي والبنجر. يجب تلطيخ جميع الطبقات بالمايونيز. عند التقديم ، يُزيّن الطبق جيدًا مع البقدونس والخس.
وصفة 4: سلطة من كبد لحم الخنزير "Impromptu"
سيكون الضيوف مندهشون حقًا من مزيج الأناناس والمخللات مع الكبد. الغريب ، اتضح حقا لذيذ والعصير. مثل هذه السلطة ستحيي حقًا أي وليمة مع نضارة.
المكونات
حبوب الهليون - 250 غرام ؛
لحم الخنزير الكبد - 250 غرام ؛
خيار (مخلل) مملح - قطعتان ؛
بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
الفلفل الأحمر الحلو - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
حلقات الأناناس المعلبة - حظر 1/2.
القشدة الحامضة 20 ٪ - 3 الجداول. الأكاذيب
67٪ مايونيز - 3 طاولات. الأكاذيب
ديجون الخردل - 1 الشاي الأكاذيب
الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
غلي الكبد وهليون الفول بشكل منفصل في الماء المملح حتى ينضج. الخيار مخلل القش ، والفلفل الحلو والبيض والأناناس (لا تضغط خارج شراب بحيث يكون العصير) والكبد. في وعاء السلطة ، امزج المنتجات المفرومة والفاصوليا الخضراء مع التوابل مع الكريما الحامضة والخردل والمايونيز. الملح ، إذا كنت تريد ، ثم الفلفل. خلط كل شيء بشكل جيد وخدمة.
سلطات الكبد - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
إذا كنت تستخدم غلاية مزدوجة ، فسوف يزيد وقت الطهي في الكبد قليلاً. تحتاج إلى الحفاظ على كبد الدجاج فيه لمدة 30 دقيقة ، ولحم البقر - ساعة أو أكثر.
