يحتوي كل مطبخ تقريبًا في العالم على وصفات خاصة به للكعك المقلي أو المخبوز في الفرن ، والذي يمكن أن يكون حلوًا أو حارًا أو حارًا.
سننظر في الأكثر شعبية والأقل تكلفة منهم.
كعك على الحليب - المبادئ العامة للتحضير
في الغالب يصنعون الكعك على الماء والدقيق ، لكن يمكنك أيضًا خبز الكريما الحامضة واللبن والكفير والحليب ، ولا يعجن العجين فقط مع إضافة دقيق القمح ، ولكن أيضًا الذرة والحنطة السوداء والأرز وغيرها.
لإعطاء كعك منتظم ممتلئًا وأذواق جديدة ، يتم تحميصها باستخدام المكونات التالية: الجبن واللحوم والفطر والخضروات والمحميات والجبن المنزلي والفواكه وغيرها ، وكإضافات: التوابل والتوابل والأعشاب.
يمكن تقديم الكعك مع الحليب مع الحساء والأطباق الرئيسية والشاي والحليب. انطلاقًا من ذلك ، يتم تحضيرها بالزبدة والطازجة والحلوة والثوم والجبن وغيرها. يتم تقديم الكعك في اللبن ، حارًا وباردًا ، يسقي اختياريًا بالزبدة ، ويزين بالخضروات. أيضًا ، إذا تم تحضير الكيك بدون حشو ، فإنه يستخدم غالبًا كأساس للسندويشات مع الجبن والنقانق ولحم الخنزير واللحوم.
وصفة 1. كعك مسطحة في الحليب في مقلاة مع الجبن
المكونات:
• 220 مل من الحليب ؛
• 350-400 غرام من الطحين ؛
• 90 غرام من الجبن ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الزبدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة الملح والصودا.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. نخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الصودا والملح.
2. قم بالاكتئاب في وسط تل التل ، صب في الحليب. اعجن العجينة المرنة بيديك ، أضف بعض الطحين إذا لزم الأمر.
3. لف العجين النهائي في كيس من البلاستيك ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. صر الجبنة على قطعة صغيرة من المبشرة ، ونقل إلى طبق. يضاف الثوم المفروم. تخلط جيدا.
5. قم بطرح عجينة المعجنات بنقانق يبلغ قطرها حوالي 3-4 سم ، وقطع السجق إلى دوائر بسمك حوالي 0.8 سم.
6. لف كل دائرة بكعكة مسطحة ، في منتصفها توضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن.
7. قم بتجميع الحواف ، وقم بربطها من أعلى في عقدة صغيرة واضغط على الكيس الناتج بيديك ، مع إعطائها شكل كعكة.
8. يقلى الكعك في مقلاة جافة مع الحد الأدنى من الحرارة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
9. الشحوم الكعك مسطحة مع الزبدة قبل التقديم.
وصفة 2. الكعك شقة في الحليب في مقلاة مع الفطر والجبن
المكونات:
• حوالي 300 غرام من الطحين ؛
• 3/4 كوب من الحليب ؛
• 120 غرام من الجبن ؛
• 150 غرام من فطر البط.
البصل
• الزبدة والزيوت النباتية ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. اخلطي الحليب والصودا والملح في وعاء عميق.
2. أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، معجن العجين بيديك. يجب ألا تلتصق بيديك ، الثبات مرن ، العجينة ليست ناعمة وليست صلبة للغاية.
3. أخرج العجين النهائي لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة ، بعد أن لفه في كيس.
4. بينما يتم غرس العجينة ، يُشطف ويُقطّع الفطر بالقش ، ويُقطع البصل في مكعبات صغيرة. تقلى المكونات في قطعة صغيرة من الزبدة حتى تدرج اللون الذهبي الفاتح وتبخر السائل بالكامل.
5. صر الجبنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6. قسّم المعجنات إلى دوائر من نفس الحجم ، ولف الكعك لا يزيد سمكه عن 3-4 مم.
7. توضع على جانب واحد من الكعكة كمية صغيرة من الفطر المبرد مع البصل ، مع رش الجبن المحضر في الأعلى.
8. قم بتغطية الحشوة بالجانب الآخر من الكعكة واطرح العجينة بعناية باستخدام دبوس متداول ، ولكن لا تتشكل أي ثقوب.
9. قم بتزييت المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها.
10. اقلي الكعك على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة 3. كعك بسيط في الحليب في مقلاة للشاي
المكونات:
• 245 مل من الحليب ؛
• البيض ؛
• 420-460 جم دقيق ؛
• الملح والصودا - قرصة.
• الزيت النباتي ؛
• 45 غرام من السكر ؛
• سكر الفانيليا.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. اخلطي السكر مع سكر الفانيليا والصودا والبيض في وعاء عميق.
2. إضافة البيض وملعقة من الزيت النباتي ، فاز حتى اتساق متجانسة.
3. دون توقف للضرب ، صب في تيار رقيقة من الحليب.
4. الآن صب الدقيق المنخل مسبقا في أجزاء صغيرة ، يعجن العجين مرنة وغير لاصقة.
5. ضعي العجينة في كيس ، واتركيه يستريح لمدة ساعة في الثلاجة.
6. بعد ساعة ، قسّم العجينة إلى دوائر ، لفها بالدقيق وشكل الكعك. طرح ، اصنع شوكة ذات فراغات صغيرة حول المحيط بأكمله.
7. قلي العجينة في مقلاة مدهونة ساخنة على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
وصفة 4. كعك الخميرة في الحليب
المكونات:
• 550 مل من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة جافة
• بيضتان ؛
• 50-80 جم من السكر (حسب الرغبة) ؛
• حوالي كيلوغرام من الطحين ؛
• النفط.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. صب الخميرة في وعاء ، صب كمية صغيرة من الحليب ، إضافة ملعقتين من السكر والدقيق ، وتخلط جيدا. ترفع للحرارة لمدة 10-15 دقيقة.
2. اخفقي العجينة المحضرة مع باقي السكر والبيض والملح.
3. اخلطي الخليط الناتج مع الحليب ، ثم اسكبي الدقيق ودلك العجينة بيديك.
4. نقل العجين النهائي في وعاء نظيف وجاف ، وتغطي بمنشفة ، وإزالة للحرارة لمدة 30-45 دقيقة ، حتى يتم مضاعفة العجين.
5. صب الدقيق على الطاولة ، واخراج العجين المعدة.
6. قم بتشكيل العديد من النقانق من العجين ، والتي ستحتاج إلى تقسيمها يدويًا إلى دوائر صغيرة ، يتم من خلالها لف الكيك المسطح.
7. الكعك يمكن طرحه وكذلك تشكيله بواسطة اليدين. من الأفضل ألا تكون كبيرة جدًا ، سيكون قطرها 7-10 سم كافيًا.
8. قم بتشحيم الكعك بالزيت النباتي ، ثم قلى في مقلاة ساخنة جيدًا ، أولاً على جانب واحد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم من جهة أخرى.
وصفة 5. الكعك شقة في الحليب في مقلاة مع البطاطا
المكونات:
• 250 مل من الحليب ؛
• 380 غرام دقيق ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة الصودا.
• ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 140 غرام من الجبن الأديغي ؛
• 35 غرام من زيت البرقوق ؛
• ملح ، فلفل ، توابل.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. صب الدقيق في وعاء ، صب الحليب ، صب الصودا والملح. يعجن العجينة المرنة ، ثم أخرجها ، لفها في فيلم ، في الثلاجة.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وتغلي حتى تصبح جاهزة في الماء المملح.
3. استنزاف الماء ، وضع الزيت في البطاطس ، التوابل ، قليل من الملح والفلفل. اصنع البطاطا المهروسة.
4. ضعي الجبنة في أي حاوية وهرسها بشوكة ، ثم انقلها إلى البطاطا المهروسة. إثارة.
5. بعد 20-30 دقيقة ، أخرج العجينة من الثلاجة ، وقسمها إلى قطع متساوية بالحجم المرغوب ، ثم لف الكيك.
6. ضع حشوة البطاطا في وسط كل تورتيا ، ثم ارص العجينة بأي طريقة مناسبة ، ولكن حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي.
7. اسحب العجينة المملوءة بمسمار ملتف.
8. قلي المنتجات النهائية على كل جانب لمدة 4-5 دقائق في مقلاة بزيت نباتي دافئ.
وصفة 6. الكعك في الحليب في مقلاة مع البصل الأخضر والجبن
المكونات:
• 100 مل من الحليب ؛
• 150 غرام دقيق ؛
• بيضتان ؛
• ريش البصل الأخضر ؛
• قليل من الملح ومسحوق الخبز.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. اغلي بيضة مسلوقة واحدة ، بارد ، قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف 8-10 ريش من البصل الشباب ومقطعة إلى حلقات رقيقة ، مع مزيج البيض.
3. في وعاء آخر جاف ، اخفق الحليب مع بيضة نيئة ثانية وملح ومسحوق الخبز والدقيق.
4. نقل ملء استعداد للعجين ، وتخلط.
5. قلي الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم انشر العجينة غير المعتادة بملعقة على زيت جيد التسخين في مقلاة.
وصفة 7. الكعكات على اللبن الرائب في مقلاة
المكونات:
• 250 غرام دقيق ؛
• 200 مل من اللبن الزبادي ؛
• رشة من مسحوق الخبز والملح ؛
• 50 غرام سمن
• حفنة من بذور السمسم.
كيفية طبخ كعك الحليب:
1. مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح في وعاء كبير.
2. أضف الزيت المحسّن عند درجة حرارة الغرفة ، واعجن العجينة إلى حالة الفتات الكبيرة.
3. صب في اللبن الحامض ، يعجن العجين.
4. نطهو العجينة في طبقة رقيقة كبيرة ، ونقطعها بطبق أو طبق على شكل كعكة.
5. قم برش المنتج النهائي ببذور السمسم ، ثم ارفعها بيديك بلطف حتى لا تنتشر أثناء القلي.
6. قلي الكعك على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى استحى فاتح للشهية.
7. تقدم ساخنة.
الفطائر في الحليب في مقلاة ونصائح
• إذا طبخت الكعك الحلو ، أضف السكر والعسل إلى العجينة ، وبدلاً من الخبز - الملح والبهارات.
• يمكنك أيضًا وضع الفانيلين في عجين الكعك الحلو ، مما يمنح المنتج النهائي رائحة خاصة.
• لا يوصى باستخدام الحليب البارد لتحضير الكعك ، فمن الأفضل تسخينه قليلاً إما عن طريق سحب الثلاجة مسبقًا أو الاحتفاظ بها في الميكروويف لبعض الوقت على الموقد.
• بما أن الوصفات لا تستخدم منتجات الحليب المخمر التي تعطي نعومة الكعك ، استخدم الصودا. وقالت انها سوف تجعل الكعك على الحليب رائعة.
• أيضًا ، لجعل العجين متجدد الهواء ومورقًا ، يوصى بفحص الدقيق عدة مرات للتشبع بالأكسجين.
• لا تتعجل في بدء النمذجة بعد العجن ؛ اترك العجين "يستريح" لفترة من الوقت في الثلاجة.
اعجن العجينة بيديك. لذلك سوف تتحول بالتأكيد متجانسة دون كتلة واحدة من الدقيق.
• يجب عجن العجينة بعناية ، ويجب أن يكون قوامها متوسطًا: ليس سميكًا جدًا ، ولكن ليس ناعمًا أيضًا. خلاف ذلك ، ستكون الكعك إما كثيفة أو صلبة ، أو ، على العكس ، لن تكون قادرة على الحفاظ على لياقتها وانتشارها.
• يمكنك لف الكعك من أي قطر تمامًا ، وفقًا لرغباتك أو قطر المقلاة ، ولكن يجب ألا تكون سماكة الكعك كبيرة جدًا. أرق الكعكة ، وأسرع وأكثر دقة سيتم المقلية.
• إذا كنت تقلى الكعك ليس في مقلاة جافة ، ولكن في الزيت ، ثم قبل التقديم ، من الأفضل وضعها على منشفة ورقية أولاً لتجفيف الزيت الزائد.
