يتم الحصول على كومبوت العنب دائمًا وليس تمامًا كما يمكن تخيله وفقًا لمذاق العنب الأصلي.
وإذا أضفت تفاحات إلى مجموعات عطرة ، فسيكون من الصعب التنبؤ بالنتيجة مضاعفة.
كومبوت العنب - طريقة الحصاد اقتصادية للغاية. حفنة واحدة ، كقاعدة عامة ، تكفي لملء جرة 3 لتر ، ولكن إذا كنت تحافظ على العصير ، فإنك ستحتاج إلى ترتيب بحجم أكبر من التوت.
كومبوت العنب والتفاح لفصل الشتاء - مبادئ التحضير العامة
• هناك الكثير من أنواع التفاح والعنب ، ولكن الجميع مناسب لحصاد كومبوت. في كل مرة ، مع الجمع بين أصناف مختلفة ، يمكنك الحصول على طعم جديد للمشروبات المعلبة لفصل الشتاء.
• يتم حصاد كومبوت العنب والتفاح من شرابات العنب والفواكه الكاملة ، مع قطع الفواكه إلى شرائح ، مع إضافة العنب فقط. في كثير من الأحيان ، تستكمل أنواع الفواكه غير العطرية بفواكه أو توابل عطرية أكثر.
• الحصاد كومبوت لفصل الشتاء يتطلب الامتثال لجميع قواعد الحفظ. ويولى اهتمام خاص لنظافة الفواكه والحاويات.
• يتم غسل علب الحفظ جيدًا بالماء الساخن والصودا ، ثم يتم غسلها جيدًا. ثم يتم تعقيم الجرار فوق البخار ، وتوضع على رف سلكي فوق الماء المغلي في مقلاة. يتم غلي الأغطية المعدنية للإغلاق بشكل منفصل لمدة 10 دقائق.
• بعض كومبوت تتطلب تعقيم إضافي. للقيام بذلك ، يتم تثبيت علب المشروب في مقلاة كبيرة ، يتم تغطية قاعها مسبقًا بقطعة قماش مطوية في عدة طبقات ومليئة بالماء بالكتفين. أحضر الماء في المقلاة سريعًا واترك العلب مع كومبوت مع غليان خفيف لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم ختم القبعات بإحكام مع مفتاح.
كومبوت معطر من العنب والتفاح لفصل الشتاء
المكونات لعلبة 3 لتر من كومبوت:
• التفاح ، أصناف أنتونوفكا - 5 قطع ؛
• 2-3 مجموعات من العنب ، أصناف إيزابيلا ؛
• السكر المكرر: 1 كوب لكل لتر من الماء.
طريقة الطبخ:
1. المسيل للدموع من الذيل من التفاح وشطف جيدا تحت الماء الدافئ ، في محاولة للقضاء عليها بيديك على أفضل وجه ممكن. يمكنك أن تأخذ الإسفنج رغوة نظيفة. يُنصح بأخذ ثمار متوسطة الحجم حتى يمكن وضعها بالكامل في برطمان. قم بتجفيف الفواكه المغسولة بمنشفة وقم بطيها في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات.
2. شطف العنب جيدا بالماء الدافئ. التخلص من المياه المتبقية منها ووضعها على التفاح. تحتاج إلى وضع الكثير من العنب لملء القدرة لثلثي الحجم.
3. لمعرفة مقدار السكر المطلوب لصنع الشراب ، املأ الجرة بالماء البارد ، ثم انقلها إلى المقلاة وقياس حجمها.
4. صب الكمية المطلوبة من مياه الشرب المصفاة في المقلاة ، وقياس الكمية المطلوبة ، وإضافة السكر ووضع الحاوية على نار متوسطة.
5. صب التفاح والعنب في جرة من شراب الغليان حتى لا تصل إلى الرقبة ونصف سنتيمتر وتغطي على الفور الحاوية بغطاء معدني مغلي للفة المتداول.
6. في الجزء السفلي من وعاء عميق ، ضع مصبغة خشبية أو وضع منشفة مطوية في عدة طبقات ووضع جرة فيه. اسكبه على الكتفين بالماء الساخن وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة. يجب حساب الوقت من لحظة الغليان المكثف للماء في المقلاة.
7. بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، قم بإزالة جرة الكبوت من الحاوية ولف الغطاء بمفتاح الاغلاق. ثم قلب الجرة رأسًا على عقب وضعه على المنشفة. تغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
كومبوت من العنب والتفاح لفصل الشتاء دون تعقيم
المكونات:
• كيلوغرام من أي عنب ؛
• ستة تفاح متوسط الحجم حلو ؛
• حبيبات السكر - 15 ملعقة كبيرة. ل. حوالي 370 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف العنب في الماء. ثم فصل التوت ، وجمعها في مصفاة وشطف جيدا مرة أخرى.
2. نقل التوت المجفف لتنظيف ، وعلب على البخار وصب الماء المغلي فيها ، في الرقبة للغاية. غطي الحاويات بأغطية معلبة واتركها لفترة.
3. قطع التفاح المغسول إلى شرائح سميكة أو مكعبات ، ونقل إلى قدر كبير ويرش مع السكر.
4. بعد 20 دقيقة ، صب التفاح في الجرار التي عبرت عنها العلب ، واخلطي السكر جيدًا في الغليان بسرعة. ثم خفض الحرارة ، وغلي شرائح التفاح في شراب لمدة ثلاث دقائق وإزالة من الحرارة. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، التقط الفاكهة من الشراب وضعها في مرطبان من العنب ، ثم أعد الشراب إلى النار.
5. سكب الفاكهة في سائل يغلي وأغلق الجرار بإحكام عن طريق لف الأغطية بمفتاح.
كومبوت العنب والتفاح لفصل الشتاء - "متعة الجنة"
المكونات:
• التفاح "الجنة".
• أي عنب ، لون غامق ؛
• السكر المكرر: 2 كوب لكل 3 لتر.
طريقة الطبخ:
1. قم بغسل التفاح جيدًا وقطع قطعه حتى يظل ذيله سنتيمتران. ثقب كل الفاكهة في عدة أماكن حتى لا ينفجر الجلد.
2. غسل المجموعات بالماء واختيار بلطف العنب منها.
3. نقل التفاح المعدة لتنظيف الجرار ، تتدفق مع التوت ، وتغطي مع السكر. يجب أن تملأ الخزانات حوالي ثلثي الحجم.
4. ثم صب الماء البارد في العلب والمكان ، مع تغطية الأغطية النظيفة للإغلاق ، في وعاء كبير. تأكد من وضع منشفة سميكة على الجزء السفلي أو تثبيت صر خشبية. صب الماء البارد في المقلاة بحيث يغطي الضفاف "على الكتفين" وشغل الحرارة المتوسطة. بمجرد غليان الماء ، قم بخفض درجة الحرارة واترك الكبوت المبستر لمدة 30-40 دقيقة.
5. انزع الحاويات بعناية من المقلاة ولف الأغطية بإحكام باستخدام مفتاح.
6. ثم اقلبه وغطيه حتى يبرد تمامًا ببطانية سميكة.
كومبوت القرفة من العنب والتفاح لفصل الشتاء
يمكن أن المكونات ل 3 لتر:
• 300 غرام عنب خفيف
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ستة تفاح كبير ؛
• 200 غرام. السكر؛
• حمض - "ليمون" - نصف ملعقة.
طريقة الطبخ:
1. قطع التفاح النظيف إلى شرائح وقطع منتصفها من البذور.
2. شطف عناقيد ، امسح العنب وشطفها بشكل منفصل بالفعل.
3. قم بطي الثمار في جرة وسكب الماء المغلي ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، وتأكد من تغطية الوعاء بغطاء معقم.
4. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف السائل من الجرة في المقلاة ، صب السكر فيه ، أضف القرفة واخلطيها جيدًا. تغلي وتستمر في الطهي ، مع تقليل الحرارة قليلاً ، حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
5. أضف "ليمون" إلى جرة الفاكهة ، وصب شراب الغليان في الرقبة فيه ولفه على الفور.
6. ضع كومبوت تحت الأغطية على الغطاء حتى يبرد تماما.
عنب مطهي وتفاح لفصل الشتاء مع الليمون - سيترون
المكونات:
• أربعة تفاح كبير ؛
حفنة من العنب التي تزن 350 جرامًا ؛
• شريحتين من الليمون ؛
• كوب من السكر المكرر ؛
• ثلاث مظلات قرنفل.
طريقة الطبخ:
1. قطع التفاح إلى أربع شرائح ، وإزالة النواة مع البذور.
2. اغسل المجموعة بالماء الدافئ وافصل العنب عن الأغصان.
3. ملء الجرة مع التوت وشرائح التفاح. ضعي حلقات الليمون والقرنفل. يجب ملء الجرة إلى النصف.
4. املأ الحاوية حتى الرقبة بالماء المغلي ، ثم غطيها بغطاء معقم واتركها لمدة عشر دقائق.
5. قم بضغط السائل في قدر كبير ، صب السكر في نفس المكان وغليه جيدًا مع التحريك جيدًا.
6. صب شراب الغليان في علب ونشمر بأغطية معقمة.
عنب مطهي وتفاح لفصل الشتاء ، بنكهة العسل والتوابل
المكونات لثلاث الجرار 3 لتر:
• 1.5 كجم من العنب الخفيف ؛
• التفاح الحلو - 1.5 كجم ؛
• 4 ٪ طاولة الخل - نصف ملعقة كبيرة.
• 1.5 كجم من العسل الخفيف ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً ؛
• مظلات القرنفل - 5 قطع.
طريقة الطبخ:
1. شطف العنب بالماء البارد وفرز في التوت.
2. قطع التفاح المغسول إلى شرائح رقيقة ، تأكد من إزالة النواة بأكملها.
3. رتب شرائح التفاح والعنب في مرطبانات معقمة ، وامليها بالماء الساخن واتركها لمدة خمس دقائق ، مغطاة بأغطية. ثم صفي كل السائل من الجرار في مقلاة واحدة وضع العسل فيه. يُضاف القرفة والقرنفل ويُسكب في الخل ويُوضع على نار خفيفة. حتى يغلي الشراب ، أزل الرغوة الناتجة من سطحه باستمرار.
4. صب الغليان ، تقريبا الغليان ، شراب في الفواكه المنصوص عليها في الجرار ولفها بإحكام بإحكام.
5. ترك كومبوت تحت بطانية دافئة رأسا على عقب لتبريد.
كومبوت من العنب والتفاح لفصل الشتاء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• للحفظ ، يجب اختيار العنب الناضج فقط. التوت لا ينبغي أن تتضرر من تعفن أو سحقهم. إذا صادف العنب في عناقيد ، فستتم إزالته.
• إذا كانت العنب صغيرة وسيتم استخدامها في مجموعات للحفاظ عليها ، فهي غارقة قبل وبعد ذلك تغسل بتيار من الماء البارد. الأغصان ذات التوت الكبير لا تحتاج إلى أن تملأ بالماء.
• يجب غسل التفاح جيدًا بالماء ، مثل العنب. لا ينبغي أن يكون لديهم الثقوب وآثار تعفن.
• بعد لف الغطاء بعناية ، تأكد من قلب الجرة رأسًا على عقب. إذا كانت فقاعات الهواء تتدفق من أسفل الغطاء ، فتجول حول الغطاء مرة أخرى باستخدام مفتاح ، أو خذ مفتاحًا آخر إن أمكن.
• حافظ على التبريد فقط تحت الأغطية ، وقلب الحاويات رأسًا على عقب. تخزينها بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة.
• لعل أكثر علامات سوء العنب غير الصحية التي لا تسمح باستخدامه في كومبوت هو وجود خيوط العنكبوت على عناقيد. في أي حال ، لا يمكن استخدام هذا العنب مع شرابات كاملة ، ويجب فحص التوت الفردي بالإضافة إلى ذلك. والحقيقة هي أنه يمكن غسل شبكة الإنترنت بصعوبة كبيرة وحتى جزء صغير منها ، مرة واحدة في كومبوت ، يهدد بإفساد كامل حجم حصادها.
