من العنب لا يمكنك صنع النبيذ أو المربى فقط.
مصنوعة فطائر لذيذة معها.
رائحة التوت المخبوزة ، العطاء أو العجين المتفتت ، طعم العسل - إنها مجرد قصة خرافية!
فطيرة مع العنب - المبادئ العامة لإعداد
لملء ، وتستخدم العنب الطازج أساسا. يُنصح باستخدام أصناف خالية من البذور ، إذا لزم الأمر ، وقطع التوت ، واخراج البذور. العنب نفسه حلو بدرجة كافية ، لذلك لا يضاف إليه السكر ، أو يوضع بكمية صغيرة. في الكعك المفتوح ، يستخدم السكر البني في بعض الأحيان لإنهاء الرش ، بحيث يظهر طلاء الكراميل على التوت المخبوز.
ما العجين الذي يمكنني استخدامه:
• الغريبة ؛
• الخميرة
قشاري
• بسكويت.
عند تشكيل فطيرة تعبئة ، غالبًا ما يكون القليل من نشا الذرة أو البطاطس ، يتم سكب جيلي جاف. لا تسمح هذه المضافات بتشبع الكعكة السفلية بالعصائر المخصصة والبقاء غير مخبوز. فطائر العنب تُخبز بشكل أساسي في الفرن. يمكن تكييف بعض الوصفات من أجل الإطلالة المتعددة ، خاصة الخيارات من عجينة البسكويت.
فطيرة بالعنب "هواء"
البديل من فطيرة العنب الخفيفة جدا لينة. يمكن تغطيته بأي فندان ، كريم ، تزجيج ويتحول بسرعة إلى كعكة. العجين يعتمد على البسكويت الكلاسيكي.
المكونات
• أربع بيضات ؛
• كوب من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• كوب دقيق ؛
• 300 غرام عنب بدون بذور ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. شطف العنب جيدا ، ونقل إلى منديل ، يترك ليجف.
2. خذ وعاء جاف ونظيف. إذا كانت هناك آثار للدهون ، فلن ينجح العجين. فاز البيض ، فاز على أعلى سرعة للخلاط لمدة 2 دقيقة.
3. الآن تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، إضافة السكر ، خفقت حتى يذوب تماما.
4. أدخل الدقيق. يجب أن تكون مستعدة مقدما: غربلة ، يخلط في مسحوق الخبز.
5. يجب خلط البيض مع الدقيق بلطف ، يكفي لبضع ثوانٍ.
6. صب العجين في قالب بقطر حوالي 22 سم ، وإذا كان السيليكون ، ثم لا تليين. يمكنك إدراج ورقة من الرق في القالب القابل للإزالة ، ومسحة الجانبين.
7. مبعثر العنب على القمة ووضع كعكة البسكويت على الفور لخبز.
8. سخن إلى 200 ، اضبط وخفض درجة الحرارة إلى 180. اخبز لمدة 25-35 دقيقة. تحقق من استعداد الحلوى العنب مع المسواك.
فطيرة سريعة بالعنب (عجين الفطير)
لمثل هذه الفطيرة مع العنب ، يمكنك أن تأخذ الخميرة أو المعجنات نفخة بسيطة. قطعة واحدة كافية ، والتي سوف تغطي تماما النموذج جنبا إلى جنب مع الجانبين.
المكونات
• 0.2-0.3 كجم من العجين.
• 700 غرام من العنب.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 1 قرصة من القرفة.
إعداد
1. أخرج العجين واتركه على الطاولة لذوبان الجليد.
2. شطف العنب ، وتجفيفها وقطع كل قطعة على طول. بعناية إزالة البذور. إذا كانت العنب بدونها ، فمن الأفضل أن تقطع.
3. قم بلف طبقة العجين المذابة ، وقم بتغطية النموذج ، وقطع كل الزائدة من الجانبين.
4. صب النشا الجاف في ذلك. تحت تأثير عصير العنب ، سوف يتحول إلى حشوة رائعة بملمس جيلي.
5. نشر العنب الآن ، في محاولة لخفض بحيث ينظر الجانب المحدب. إذا كانت التوت لا تزال قائمة ، ثم مجرد مبعثر في الأعلى.
6. لا تحتاج إلى إضافة السكر ، فالعنب حلو ، لكن يمكنك رش فطيرة بقرصة القرفة.
7. اخبز. تعيين في 210 درجة ، وجلب الكعكة إلى الاستعداد. قبل التقطيع ، سوف تحتاج الكعكة إلى التبريد حتى تستوعب الحشوة.
فطيرة العنب
البديل لاختبار بسيط على الحليب والسمن مع الخميرة الجافة. إذا كنت بحاجة إلى عمل فطيرة كبيرة ، خذ جزءًا مزدوجًا من جميع المكونات.
المكونات
• 70 جم سمن
• 150 مل من الحليب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 30 غرام من السكر ؛
• صفار واحد (للتشحيم) ؛
• 1 لتر بما في ذلك الخميرة.
• 300 غرام من العنب.
• السكر في الحشوة ، القرفة ، الخمور حسب الرغبة.
إعداد
1. الحليب لعجين الخميرة يحتاج إلى تسخين ، تذوب السمن. إذا لم يكن هناك لبن كامل ، فيمكنك تخفيف الحليب المجفف أو القليل من الحليب المكثف ، لكن في الحالة الثانية سيكون من الضروري تقليل السكر.
2. أضف الخميرة مع السكر إلى السائل الذي تم تسخينه مسبقًا ، صب نصف كوب من الدقيق ، وحركه واتركه يقلب.
3. في حوالي عشرين دقيقة ، سوف ترتفع الكتلة وتبدأ في فقاعة. حان الوقت لإضافة السمن النباتي ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، يمكنك وضع بياض البيض من الصفار ، والتي سوف تذهب إلى الشحوم الكعكة. يعجن كل شيء مع الطحين حتى تصبح ناعمة.
4. تغطية العجين ، والسماح لها ترتفع بشكل جيد.
5. لملء تحتاج إلى قطع العنب في نصفي. إذا كانت هناك عظام ، فمن الأفضل إزالتها.
6. ارتشف الجزء الرابع من العجين. نشمر بقية قطعة مع دبوس المتداول أو مد يديك في الشكل.
7. رتب العنب ، ورش الحشوة بالسكر. لا تحتاج إلى إضافة الكثير ، لأن العنب حلو. ولكن يمكنك رش التوت بالقرفة أو رش الخمور.
8. خذ قطعة العجين التي التقطتها. لفة مع دبوس المتداول في شريط طويل ورقيقة ، مقطعة إلى شرائح ، عرض ما يصل إلى 2 سم ، طول غير محدود. نشر الشباك على الكعكة.
9. إلى صفار البيض تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الحليب ، وفاز. قم بتليين جميع الشرائط وحواف الجاحظ من العجين.
10. اخبز عند 200 درجة مئوية حتى يصبح اللون الصافي على الكعكة رديًا.
فطيرة بالعنب "مزدوجة"
نسخة أخرى من الفطيرة مع العنب من المعجنات النفخة. يمكن أن يسمى مغلقة ومفتوحة. أفضل استخدام للعنب بدون بذور ، يمكنك الطباشير. نفخة الخميرة العجين.
المكونات
• تعبئة العجين ؛
• 0.5 كجم من العنب ؛
• 40 غرام من الزيت ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• 100 غرام من السكر.
إعداد
1. قسّم العجينة إلى جزأين: أسفل وأعلى الكعكة. يجب أن يكون الجزء السفلي أكبر قليلاً حتى تبرز الكعكة على جوانب النموذج. يمكنك تحويله.
2. تليين مع الزبدة المذابة. ضع الباقي جانبا.
3. قطع العنب في النصف ، جانبا ثلث إلى الجانب. إضافة النشا إلى بقية التوت ، وإثارة ، ضعي العنب.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الزبدة. يرش باقي الرمل فوق ملء الكعكة.
5. تحتاج قطعة العجين الثانية إلى ثقب بشوكة في عدة أماكن ، ويمكن أن يتم نقلها في كثير من الأحيان إلى الفطيرة. ربط الحواف.
6. قم بتشحيم الجزء العلوي بمزيج من الزبدة والسكر ، يمكنك استخدام الفرشاة. صب بقايا الطعام.
7. رتب العنب على الفطيرة بطريقة فوضوية. ضع الشريحة على العجينة ، حاول ألا تغطي الثقوب التي سيخرج بها البخار من عصير العنب.
8. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 210.
فطيرة العنب فضفاضة (المعجنات shortcrust)
بديل لكعكة كعكة الغريبة المفتوحة مع التوت المخبوز في الأعلى. من أجل الملء ، من الأفضل استخدام أصناف العنب الخفيفة. اختر التوت الكثيف حتى لا تنعم القاعدة ، بل إنه يتفتت حقًا.
المكونات
• البيض ؛
• 140 غرام من الزيت ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• 0.2 كوب من السكر ؛
• الصودا والفانيليا.
• حفنة من العنب والسكر البني في الحشوة.
إعداد
1. قصف الزبدة بالدقيق المنخل إلى فتات متجانسة. يُضاف السكر وقصة صغيرة من الصودا ، ويُضرب البيض. يعجن العجين الغريبة. وضعت في الثلاجة.
2. قطع مجموعة من العنب ، وشطف التوت ، وقطع في نصف.
3. أخرج العجينة ، ولف الكيكة ، وضعها على صفيحة خبز أو في قالب.
4. رمي قطعة من التوت على ذلك. إذا كانت مثيرة جدًا ، يمكنك أولاً رش القاعدة بالنشا.
5. رش العنب مع السكر البني في الأعلى ، ليست هناك حاجة إلى الكثير ، فقط ملعقة واحدة كافية.
6. اخبز في 210 درجة حتى الكعكة جاهزة.
بقل مغلق مع العنب
بالنسبة لهذه الكعكة ، يمكنك استخدام التوت الطازج أو مربى العنب ، ولكن سميكة. يحتاج الاختبار إلى البرودة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويمكنك العجن مسبقًا.
المكونات
• 300 غرام من التوت.
• كوب من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• عبوة السمن (0.2 كجم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. (0.2) دقيق
• بيضتان ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. صب الدقيق في وعاء ، كل مرة. إضافة الممزق إليها.
2. نقطع السمن أو الزبدة المجمدة إلى شرائح ، نضيف الدقيق. خذ سكينًا كبيرًا ، وقم بقطع الكتلة حتى تنكسر الفتات.
3. لبس العجينة مع بيضتين ، الفانيليا ، دلك. يجب أن يمسك مقطوع. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الرطوبة ، يمكنك صب القليل من الحليب البارد ، حرفيًا بضع ملاعق.
4. ارتشف ربع العجينة ، وضعها في كيس وفي الثلاجة.
5. يتم وضع بقية العجينة أيضًا في كيس ، ولكن فقط في الثلاجة.
6. شطف العنب ، مقطعة إلى النصف ، يجب إزالة البذور (إن وجدت).
7. بعد 30 دقيقة ، أخرج العجينة من الثلاجة ، ثم لفها على طاولة مملوءة بالدقيق ، ثم قم بنقلها إلى قالب.
8. ترتيب العنب أو المربى سميكة.
9. قم بإزالة قطعة من العجين من الثلاجة ، وقم بصبها من الأعلى بمبشرة كبيرة ، ثم قم بتوزيع الرقائق بالتساوي ، لكن لا ينبغي إخفاء الحشوة تمامًا.
10. اخبز على 190 درجة حتى اللون العلوي جميل.
فطيرة مع العنب - نصائح وحيل مفيدة
• عند قص المعجنات النفخة ، تبقى القصاصات غالبًا. يمكن استخدامها للزينة. إذا كانت الوصفة لا تسمح بذلك ، فاخبز النفخات! قم بتشحيم القطع الصغيرة مع البيضة ، مع رش الملح أو السكر وبذور السمسم والمكسرات والبذور والبني في الفرن.
• عند خبز الفطائر في الفرن ، لا تفتح الباب. يؤدي تيار الهواء البارد إلى إزعاج التوازن في الفرن ، وستتحول القشرة الموجودة على المنتج إلى مكان متقطع ، وغالبًا ما تكون هناك حافة بيضاء على جانب الباب. عجينة البسكويت قد تستقر عند فتح الباب.
• الكعكة لا تخرج عن الشكل؟ دعه يقف لفترة من الوقت. يمكن وضعها في حوض بالماء البارد أو على منشفة مبللة.
• الفانيلين والسكر الفانيليا - المنتجات التي يتم وضعها بنسب مختلفة. السكر أقل تركيزًا ، يحتاج إلى أكثر من الفانيلين النقي.
