لا يمكن للعديد من الشعوب أن تتخيل وليمة حقيقية بدون فطائر عطرة. يتم خبزهم في مجموعة متنوعة من العطلات ، ولكن منذ فترة طويلة منح الفطائر دورًا خاصًا خلال احتفالات عيد الميلاد. في هذا اليوم ، تم إرسال الكعك إلى جميع الأقارب والأصدقاء الذين كانوا ينتظرون.
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة للفطائر المقلية والمخبوزات. قد تختلف في المظهر ، في تكوين المنتجات وفي طريقة التحضير. الكعك مفتوحة ومغلقة ، كبيرة وصغيرة ، مربعة وجولة. وهي محشوة باللحوم والفطر والأسماك والخضروات والتوت والجبن أو العصيدة.
فطيرة الدجاج - المبادئ العامة وطرق التحضير
يجب أن تكون عجينة الفطائر مع الدجاج حامضية أو مبتدئة أو خميرة أو مطبوخة على اللبن والقشدة الحامضة والمصل. في العجين لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة دقيق الجاودار أو النخالة. لعمل فطائر رقيقة مع عدد كبير من الطبقة ، ضع بيضة واحدة في العجينة ، ودلك العجينة جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يرتفع عجين الخميرة مرتين على الأقل ، وفي كل مرة يحتاج إلى عجن جيد. من أجل أن ترتفع الطبقة السفلية من الفطيرة المغلقة جيدًا ، يجب تقسيم العجينة إلى قسمين ، مع وضع معظمها ووضع الحشوة عليها.
فطيرة الدجاج - تحضير الطعام
قبل تحضير هذه الفطيرة ، يجب غلي الدجاج الطازج في ماء مملح ، حتى يبرد دون استنزاف السائل. ثم تحتاج إلى الحصول على الدجاج ، وفصل اللحم عن العظام وتقطيعه جيدًا. تخلط قطع من الدجاج والفلفل والأعشاب والبيض الخام والملح وتخلط جيدا. من المهم جدًا وضع الحشوة في البرد ، لذا من الأفضل العناية بها مسبقًا.
فطيرة الدجاج - أفضل الوصفات
وصفة 1: فطيرة مع الدجاج والبصل والجبن
هذه فطيرة لذيذة للغاية ، حيث كل شيء على ما يرام - كل من العجين والحشو. ستربح قشرة الجبن المقلي ، إلى جانب نكهة الدجاج الرقيقة ، قلب أكثر الذواقة تطوراً.
المكونات: 1.5 كوب من الدقيق ، 100 جرام من الزبدة ، 150 جرام من القشدة الحامضة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، 350 جرام من الدجاج ، 150 جرام من الجبن ، 50 جرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 4 بصل.
طريقة الطبخ
أضف الملح والبيض ومسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل. اخلطي كل شيء واسكبي الكريما الحامضة ، ثم ضعفي الزبدة. يعجن العجين الناعم ، اسحب كرة منه ، وهي مغلفة بغشاء ملتصق وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
للحشوة ، يجب تقطيع شرائح فيليه المسلوقة إلى قطع صغيرة ، مخلوطة بالبصل والفلفل والملح والزعتر المقلي بالزبدة.
انزع العجينة من الثلاجة ، ثم قم بطرحها على شكل فطيرة المستقبل ، ثم ضع الحشوة في الوسط ، مع رش الجبن المبشور. امنح الكعكة الشكل المناسب من خلال الضغط بإحكام على حوافها.
تحتاج إلى خبز الكيك عند درجة حرارة 190 درجة ، لمدة أربعين دقيقة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.
وصفة 2: فطيرة مع الدجاج والفطر
فطيرة لذيذة ومرضية للغاية ، وهي أيضًا بسيطة للغاية وسريعة التحضير.
المكونات: 250 جرام من الدقيق ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة من الماء ، 120 جرام من الزبدة ، قليل من الملح ، 200 جرام من الدجاج المسلوق ، 200 جرام من الفطر ، 1 بصلة ، 8 قطع من الطماطم الصغيرة ، 150 جرام من الجبن ، 200 ملليلتر من القشدة.
طريقة الطبخ
يخلط الدقيق والزبدة المفرومة والبيض ويضاف الماء ويعجن العجين الذي تتم إزالته لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
في هذا الوقت ، تقلى الفطر مع البصل المفروم والملح.
أخرج العجينة من الثلاجة ووزّعها بيديك بالتساوي بالشكل الذي يجب أولاً تشحمه بالزيت. على حواف العجين لجعل الجانبين لفطيرة. في منتصف وضع الفطر مع البصل ، ووضع الدجاج عليها. يُسكب المزيج مع مزيج من الجبن المبشور والكريمة والبيض. قمة مع أرباع الطماطم.
تُخبز الكعكة على درجة حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
وصفة 3: فطيرة الدجاج والبطاطا
يمكن تقديم هذه الكعكة الساخنة والباردة. لديه ذوق رائع بأي شكل من الأشكال.
المكونات: 1 علبة سمن أو 250 جرام من الزبدة ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، نفس الكمية من الملح ، 2-2.5 كوب طحين ، 400 جرام من الدجاج ، 2 بصل ، 3-4 بطاطس متوسطة ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
يُمزج الكريما الحامضة والزبدة مع شوكة ، ويُضاف الصودا والملح وكوب من الدقيق. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق المتبقي إليها تدريجياً. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك. ضع العجينة في كرة ، لفها بغلاف ملتصق وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
شطف اللحم والبطاطا والبصل ومقطعة إلى قطع صغيرة.
أخرج العجينة من الثلاجة ، وقسمها إلى قسمين متساويين. طرح الجزء الأول بالتساوي في شكل ورقة الخبز ، يقطع بالشوكة في عدة أماكن ووضع الحشوة في التسلسل التالي: اللحوم والبطاطا والبصل والفلفل والملح. يرش بوفرة مع الزبدة المبشور على مبشرة الخشنة. لف حواف الكعكة في الداخل وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة ستين دقيقة. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة.
فطيرة الدجاج - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
يمكن أن تتكون حشوة الفطيرة من دجاجة واحدة وعدة مكونات. فطائر الدجاج مفتوحة ، مغلقة أو نصف مغلقة - ثلاثية. لهذه الأخيرة ، حشوات أكثر رطوبة هي أكثر ملاءمة. من الأفضل الإفراط في تحميل الدجاجة للفطيرة ، بحيث لا تكون طازجة في الشكل النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض الصلصة أو المرق أو الكريمة إلى حشوة الدجاج. هذا لن يضيف فقط الطعم إلى ذوق الكعكة ، بل سيجعلها أكثر نعومة وأكثر رقة.
حتى لا تلتصق عجينة العجن اللطيفة بيديك ، يمكنك تحريكها بزجاجة من الماء البارد ، وطحن يديك بالزيت النباتي أولاً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحريك العجينة باستخدام دبوس متدحرج ، تكون قطعة قماش نظيفة فيه جرحًا ، أو من خلال ورقة من ورق البرشمان. سيكون العجين الذي تم طرحه بالفعل أسهل في التحول إلى ورقة الخبز ، إذا كنت تعلقها على مسمار لولبي ، ونشرها بالفعل على ورقة خبز.
تعليقات
