ما يمكن أن يكون أسهل من صنع عجة من الحليب والبيض. ولكن حتى هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون جميلًا وصحيًا عن طريق إضافة الخضروات إليه. هناك العديد من الطرق لإعداد هذا الطبق ، من الكلاسيكية المطبوخة في مقلاة إلى روائع الطهي الحقيقية المخبوزة في الفرن.
عجة بالخضروات - المبادئ الأساسية للإعداد
خضار العجة مقلية مسبقًا ، لأنها تفرز العصير في شكلها الخام ، ولن تتحول العجة المورقة. لكي تحافظ الأومليت على شكلها بشكل أفضل ، تتم إضافة الدقيق إليها. لكن لا تفرط في تناول هذا المكون ، وإلا فلن تحصل على عجة ، ولكن كيك.
من المهم اتباع التسلسل الصحيح للطهي. أولاً ، قلي الخضروات ، ثم اخفق البيض مع الحليب والدقيق. يسكب الخليط الناتج في الخضروات ويطهى في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء أو ميكروويف.
إذا تم طهي الأومليت في مقلاة ، يتم تغطيتها بغطاء به فتحة لكي يهرب البخار.
للحشوة استخدم أي خضروات: طماطم ، بصل ، بازلاء ، فلفل حلو ، قرنبيط أو بروكلي ، إلخ.
بالإضافة إلى الخضروات ، يمكنك إضافة الفطر والجبن والنقانق وحتى السمك إلى الحشوة.
تقشر الخضار وتغسل وتقطع إلى قطع صغيرة. ثم يقلى في مقلاة حتى ينضج.
لا تحتاج مخاليط الخضروات المجمدة إلى قلي مبدئي ، لأنها مبيضة قبل التجميد. يتم إذابة الخضروات ببساطة ، وتوضع في مقلاة وتُحرق على النار لعدة دقائق لتبخر الرطوبة الزائدة.
للطهي عجة استخدام أي الخضر. يمكن أن يكون ليس فقط الشبت أو البقدونس ، ولكن السبانخ والريحان والكزبرة.
وصفة 1. العجة مع الخضروات في الفرن
المكونات
نصف كوب من الحليب.
ملح الطعام
بيضتين
الفلفل الأسود المطحون الطازج
الجزرة.
الجبن - 100 غرام ؛
جرس الفلفل - جراب.
كوسة - 200 غرام ؛
القرنبيط - 200 غرام ؛
نصف ساق من الكراث.
طريقة الطبخ
1. نحن معفاة من ساق والبذور جرس الفلفل جرس. الخضروات المفرومة ناعما. ننظف ونطحن الجزر على مبشرة خشنة. كوسة بلدي ، يمسح مع منديل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. شطف القرنبيط ، تفكيكها في النورات الصغيرة. أجاد الكراث في نصف الحلقات.
2. ضعي البصل في مقلاة مع الزيت الساخن واتركيه حتى ينضج ، أضيفي الفلفل والجزر والكوسة. استمر في القلي لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الآن البروكلي واتركه على النار لمدة سبع دقائق أخرى.
3. ضع الخضروات المقلية في طبق الخبز.
4. فاز البيض مع الحليب والملح حتى تصبح ناعمة. صب الخليط الناتج من الخضروات. نضع القالب في الفرن ونخبزه على حرارة 190 مئوية لمدة ربع ساعة. تُطحن الجبنة إلى شرائح كبيرة وتُرشّها مع عجة ثلاث دقائق قبل أن تنضج.
وصفة 2. أومليت مع الخضروات والسجق والجبن
المكونات
البيض - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.
مسحوق الخبز - 3 غرام ؛
الحليب - 100 مل ؛
البازلاء الخضراء
دقيق - 75 جم ؛
الجبن - 100 غرام ؛
قطعة من الزبدة
النقانق - 100 غرام ؛
جرس الفلفل - جراب.
طريقة الطبخ
1. غسل البيض جيدا وتقسيمها إلى وعاء عميق. صب في الحليب وإضافة الدقيق مع مسحوق الخبز. فاز البيض مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
2. إزالة الفلفل الجرس من ساق وتنظيف البذور. مقطعة إلى مكعبات. طحن السجق المسلوق بنفس الطريقة.
3. طحن الجبن على مبشرة الخشنة وإضافة إلى خليط عجة. يقلب ويتبل بالبهارات.
4. قم بتزييت وعاء الجهاز بالزيت. صب في البيض للضرب مع الحليب. ضعي السجق مع الخضار في الأعلى. قم بتشغيل برنامج الخبز لمدة نصف ساعة وأغلق الغطاء. بعد الصافرة ، حافظ على "التسخين" لمدة عشر دقائق دون فتح الغطاء.
وصفة 3. أومليت مع الخضار في مقلاة
المكونات
50 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
فلفل طازج
100 غرام من الفلفل الحلو.
ملح البحر
3 بيضات
زبدة - قطعة صغيرة.
50 غرام من جبنة البارميزان.
طريقة الطبخ
1. اغسل الفاصوليا الخضراء تحت الصنبور وجفف قليلاً ومقطّع إلى قطع صغيرة. نطلق الفلفل البلغاري من البذور والذيل. المفروم ناعما.
2. يقلى الفلفل والفاصوليا حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. الفلفل والملح ويهز البيض مع شوكة. ضعي الخضار المقليّة في مزيج البيض ، امزجي الكتل الناتجة في وعاء. اطبخي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
4. يرش العجة مع رقائق الجبن مع الاستمرار على الموقد لمدة دقيقتين أخريين.
وصفة 4. أومليت مع الخضروات والفطر
المكونات
نصف جذع الكراث ؛
جراب الفلفل الحلو.
البيض - أربع قطع.
زبدة - 40 جم ؛
ستة فروع من البقدونس ؛
الجبن - 50 غرام ؛
ستة فناجين متوسطة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف الفطر ومسح بقطعة قماش مبللة. طحن البطيخ إلى شرائح رقيقة. يقطع الكراث إلى حلقات نصف رقيقة. قشر البذور وفرمها جيدًا.
2. يُذوّب الزبدة في مقلاة ويقلى الفطر فيها حتى تتبخر الرطوبة. ثم أضيفي البصل والفلفل. يُملح الفلفل ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك من حين لآخر لمدة خمس دقائق. غطي المقلاة بغطاء. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. إذا بقي السائل ، افتح الغطاء وجفف الخضروات.
3. فوز البيض في وعاء حتى تصبح ناعمة. نضيف الملح ونضيف الجبن المبشور. صب الخليط الناتج من الفطر مع الخضار. نحن نقطع الأعشاب المفرومة بشكل جيد ونخفف النار. يطهى لمدة 15 دقيقة ، مع غطاء.
وصفة 5. العجة مع الخضروات المجمدة
المكونات
ثلاث بيضات
الملح.
الحليب - 125 مل ؛
الخضر.
كيس من مزيج الخضروات المجمدة.
طريقة الطبخ
1. ضعي الخضار المجمد في مقلاة وضعيه على النار. يُطهى المزيج لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى يتبخر السائل.
2. ملح البيض ، صب في الحليب ويهز حتى تصبح ناعمة مع شوكة أو خفقت.
3. تجفيف الخضر غسلها وختم ناعما. إضافته إلى خليط البيض وتخلط.
4. صب الخضروات مع خليط حليب البيض ، وتغطي وتطهى لمدة ثماني دقائق. يُقدّم العجة مع خبز البيتا أو رغيف طازج.
وصفة 6. أومليت مع الخضروات ولحم الخنزير
المكونات
طماطم طازجة
الملح.
البيض - أربع قطع.
الفلفل الأسود المطحون الطازج
جراب صغير من الفلفل الحلو.
زيت نباتي
البصل.
دقيق - 60 جم ؛
لحم خنزير - 150 غرام ؛
الحليب - 180 مل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل من قشره وتفتت إلى مكعبات صغيرة. اغسل قرنة من الفلفل الحلو تحت الصنبور ، ثم قم بإزالة الذيل وتنظيف البذور. الخضار مقطعة إلى شرائح رقيقة. تُفرم الطماطم المغسولة في مكعبات صغيرة. نحن ننهار لحم الخنزير مثل الطماطم.
2. نضع البصل في مقلاة مع الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الخنزير ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية.
3. قم بتشحيم القالب بالزيت ، ثم نقل البصل المقلي ولحم الخنزير. نضع فوق الفلفل الحلو والطماطم.
4. في وعاء منفصل ، فاز البيض. دون توقف الجلد ، أضف الحليب والدقيق. الملح والفلفل. صب الخليط الناتج من الخضروات وأرسل النموذج إلى الفرن. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. تقطع العجة إلى شرائح وتقدم مع المخللات أو صلصة الثوم.
وصفة 7. العجة مع الخضروات في الميكروويف
المكونات
100 غرام سبانخ
الملح.
ثلاث بيضات
20 غرام من البازلاء الخضراء ؛
125 مل من الحليب ؛
جرس الفلفل - جراب.
طريقة الطبخ
1. فاز الخلاط بالبيض والحليب. الموسم مع الملح.
2. نطلق الفلفل من البذور والذيل. طحن السبانخ والفلفل الحلو.
3. ننشر الخضروات في خليط الحليب والبيض ونمزج ونسكب في طبق خاص للميكروويف.
4. طبخ لمدة عشر دقائق. يُقدّم العجة مع سلطة الخضار الطازجة أو الكاتشب.
وصفة 8. العجة مع الخضروات وسمك القد
المكونات
400 غرام من سمك القد ؛
الملح.
300 غرام من القرنبيط ؛
فلفل طازج
طماطم طازجة
الكاري.
أربع بيضات
النشا - 50 غرام ؛
كوب من الحليب.
القشدة الحامضة - 50 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف فيليه سمك القد ، نقع مع المناديل ومقطعة إلى شرائح المتوسطة. اغسل الطماطم ، امسحها وشطّها إلى شرائح.
2. تفكيك القرنبيط في النورات. توضع في قدر ، وتملأ بالماء والملح وتغلي لبضع دقائق من لحظة الغليان. أضعاف على غربال.
3. فاز البيض مع القشدة الحامضة والحليب. يتبل بالملح ويتبل بالنشا. استمر في التغلب بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
4. وضع الخضروات والسمك في قالب وملء مع خليط عجة. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
عجة بالخضروات - نصائح وحيل
سوف تتحول الأومليت بشكل رائع إذا تم بياض البيض بشكل منفرد حتى تصبح رغوة ثابتة وبعد ذلك يتم دمجها مع باقي المكونات.
يجب أن تكون كمية الحليب هي نفس عدد البيض.
سوف تحصل أومليت على مذاق كريمي لطيف إذا قمت بإضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الخليط.
يقلى الخضار في مقلاة منفصلة.
بعد الطهي ، لا تفتح غطاء المقلاة لفترة من الوقت.
