كل ربة منزل تريد الحفاظ على حصاد ثري من التفاح. هناك العديد من الوصفات لكيفية القيام بذلك: قم بطهي المربى أو المربى أو الجاف أو فقط قم بالتخزين في الطابق السفلي. ومع ذلك ، في كل هذه الحالات ، تفقد الفواكه معظم فوائدها. أفضل طريقة للحفاظ على تفاح أنتونوفكا هي التبول.
Antonovka التفاح غارقة - المبادئ الأساسية للتحضير
حتى أسلافنا البعيدة غارقة التفاح لفصل الشتاء. لهذا ، تم استخدام ثمار من الأنواع الحمضية: السلاف واليانسون وبطبيعة الحال أنتونوفكا.
الخطوة الأولى هي تحضير حاوية يتم فيها ترطيب الفاكهة. من الأفضل ، بالطبع ، إذا كان البرميل ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فيمكنك استخدام الجرار الزجاجية أو وعاء مطلي بالمينا. اغسل جيدا. ثم سكب بالماء المغلي والمجفف.
بالإضافة إلى التفاح ، يتم استخدام أغصان وأوراق أشجار الفاكهة أو شجيرات التوت ، بالإضافة إلى التوابل ، في التبول.
يتم اختيار التفاح متوسطة الحجم. لا ينبغي أن تتضرر الفواكه أو الثقوب. تغسل التفاح وتوضع في حاويات ، وتحولها بأوراق الشجر والتوابل.
يتم تحضير محلول ملحي حسب الوصفة. يتكون أساسا من السكر والتوابل والملح. في بعض الحالات ، يتم استبدال السكر بالعسل.
يسكب محلول ملحي الناتج على التفاح. وضعت دائرة خشبية على القمة وسحقها بحجر أو حمولة أخرى.
تدريجيا ، سيتم امتصاص الماء المالح في الثمار ، لذلك سوف تحتاج إلى إضافة الماء المغلي في غضون أيام قليلة.
يتم الاحتفاظ برميل في القبو لمدة شهر. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكل الفاكهة.
وصفة 1. غارقة أنتونوفكا التفاح
المكونات
ماء مفلتر - خمسة لترات ؛
تفاح أنتونوفكا الطازج
سكر - 200 غرام ؛
أوراق الكشمش والكرز.
ملح - 40 جم.
طريقة الطبخ
1. يجب أن يكون حجم التفاح من الحجم بحيث يدخل بحرية إلى الجرة. غسل وتعقيم الحاويات الزجاجية على البخار. الجاف.
2. صب كمية مناسبة من الماء في المقلاة ، إضافة السكر والملح. يطهى من الغليان لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، إزالته من الحرارة وتبريد ماء مالح.
3. شطف أوراق أشجار الفاكهة والشجيرات التوت ووضعها في الجزء السفلي من الحاوية المعدة. ملء الجرة مع التفاح ، بدءا من الفواكه الكبيرة. صب الفاكهة إلى الأعلى مع ماء مالح مبرد. غطي حلق الجرة بالشاش واتركه في مكان مظلم.
4. بعد بضعة أيام ، سوف تظهر رغوة على السطح. يجب إزالته. إذا لزم الأمر ، إضافة ماء مالح. يجب أن تكون الفاكهة مغطاة بالكامل بالسائل.
5. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وأرسلها لمدة شهر إلى مكان بارد. بعد هذا الوقت ، يمكن أكل التفاح بالفعل ، لكن الفاكهة لن تصل بالكامل إلا بعد شهرين.
وصفة 2. غارقة أنتونوفكا التفاح مع دقيق الجاودار
المكونات
عشرة كيلوغرامات من تفاح أنتونوفكا ؛
دقيق الجاودار - 200 غرام ؛
أوراق الكرز والكشمش.
سكر - 200 غرام ؛
ماء مغلي - عشرة لترات ؛
ملح الطعام - 150 جم.
طريقة الطبخ
1. حدد ناضجة ، ليست كبيرة جدا التفاح دون ضرر والثقوب. اغسلهم وجففهم جيدًا.
2. شطف الكشمش وأوراق الكرز. اغسل العبوات المينا أو الزجاجية واسكب الماء المغلي. وضع أوراق جاهزة على الجزء السفلي. ضع التفاح على القمة ، ثم يترك مرة أخرى. املأ الحاوية بالتفاح ، وقم بتحويلها بأوراق الكرز والكشمش. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي البهارات والأوراق.
3. صب الملح ودقيق الجاودار والسكر في وعاء من الماء الدافئ. حرك حتى تنحل المكونات الجافة تمامًا. بارد.
4. صب التفاح مع محلول ملحي. يجب أن تكون مغمورة تماما في السائل. قمة مع لوحة وتعيين القليل من القمع. اترك التفاح في مكان مظلم لمدة أسبوع ، مع إضافة الماء المغلي بشكل دوري.
5. بعد الوقت المخصص ، ضع الحاوية مع تفاح أنتونوفكا في القبو ، واتركه هناك لمدة شهر ونصف.
وصفة 3. غارقة أنتونوفكا التفاح مع الخوخ
المكونات
الماء المصفى - عشرة لترات ؛
تفاح أنتونوفكا - 20 كجم ؛
ملح - 50 جم ؛
العسل - نصف كيلوغرام ؛
نخالة - نصف كيلوغرام.
الخوخ - نصف كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف التفاح. يجب أن تنضج الثمار دون ضرر أو علامات تعفن.
2. صب النخالة والخوخ مع لتر من الماء المغلي وتخلط جيدا حتى لا تبقى كتل.
3. تذوب الملح والعسل في تسعة لترات من الماء المغلي. يُمزج مع خليط النخالة. تحريك مرة أخرى.
4. اغسل برميل التفاح ، صب الماء المغلي فوقه وجففه. ملء وعاء مع التفاح وملء العسل مع ماء مالح بحيث الفواكه تغطي الفواكه تماما.
5. قم بتثبيت القمع من الأعلى واترك الحاوية في مكان بارد. قم بإزالة الرغوة من السطح بشكل دوري ثم أضف ماء مالح. عندما تتوقف عملية التخمير ، قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في القبو.
وصفة 4. غارقة أنتونوفكا التفاح مع الملفوف
المكونات
عشرة كيلوغرامات من الملفوف المتأخر ؛
ملح الطعام - 600 جم ؛
سكر - عشرة ملاعق كبيرة.
ستة كيلوغرامات من التفاح Antonovka.
طريقة الطبخ
1. نحرر الملفوف من الأوراق المجففة. نقطعها إلى أربعة أجزاء ونقطع الجذع. جزء من الملفوف تمزيقه في شرائح رقيقة. اسكبي 200 جرام من الملح وخلطها مع العجن قليلاً بيديك. نحن نقطع باقي الكرنب في شرائح صغيرة.
2. غسل وتجفيف التفاح. لا ينبغي أن تتضرر الفواكه أو تتعفن.
3. برميل أو وعاء مطلي بالمينا من الألغام ، مغموس بالماء المغلي والمجفف. نضع الفواكه والملفوف في حاوية. صب كل طبقة مع الملفوف المفروم.
4. وضعنا المقلاة مع عشرة لترات من الماء على النار ، وسكب الملح المتبقي والسكر. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. بمجرد غليان الماء المالح ، قم بإزالته من الحرارة ثم تبرد.
5. صب محتويات الحاوية مع محلول ملحي مبرد. نضع أوراق الملفوف في الأعلى. نحن نغطي الشاش ، ونغطي دائرة خشبية ونضع القمع. يترك لمدة خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة ، مضيفا دوريا الماء المغلي. نثقب دبوسًا خشبيًا ونمزج قليلاً. إزالة القالب.
6. انقل الحاوية إلى مكان بارد للتخزين.
وصفة 5. غارقة أنتونوفكا التفاح مع الخردل
المكونات
تفاح أنتونوفكا
ملح الطعام - 100 غرام ؛
أوراق متنوعة من التفاح والكرز والكشمش.
مياه الشرب - عشرة لترات ؛
الخردل الجاف - 75 غرام.
طريقة الطبخ
1. نخفف الخردل والملح في عشرة لترات من الماء. لتذوق ، إضافة السكر المحبب. تحريك ووضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ثم قم بإزالة محلول ملحي من الموقد وتبرد.
2. القدرة التي سوف نبلل التفاح ونغسلها جيدًا ونقعها بالماء المغلي ونجف. نضع الفواكه المتنوعة وأوراق التوت في القاع.
3. تغسل التفاح تحت الصنبور وتجفف. املأ الحاوية بالفواكه ، واضغط عليها بإحكام. بين الطبقات نضع الأوراق. صب التفاح مع محلول ملحي. يجب أن يغطي السائل الفاكهة بالكامل.
4. تغطية محتويات الحاوية مع لوحة أو دائرة خشبية. نقوم بتثبيت الظلم من فوق ، ونترك لمدة أسبوع. من وقت لآخر نضيف الماء المغلي ونزيل الرغوة. ثم ضع الحاوية في القبو. يمكنك أن تأكل التفاح بعد شهر ونصف.
وصفة 6. غارقة أنتونوفكا التفاح مع النعناع والريحان والعسل
المكونات
أوراق الكشمش - اثنان حفنة.
مياه الشرب - عشرة لترات ؛
ريحان - حفنة كبيرة.
عسل الزهور - نصف كيلوغرام ؛
النعناع - حفنة كبيرة.
ملح الطعام - 170 جرام ؛
دقيق الجاودار - 150 غرام.
طريقة الطبخ
1. غلي وتبرد الماء إلى حالة دافئة. أضف الملح والعسل والدقيق إليه. حرك حتى تنحل جميع المكونات. اترك الماء المالح ليبرد تمامًا.
2. في الجزء السفلي من كوب نظيف ، أو حاوية خشبية أو خزفية ، ضع أوراق الكشمش في طبقة واحدة.
3. حدد التفاح من حجم صغير. اغسلهم وجففهم. شطف الريحان والنعناع ووضعها على منشفة ورقية.
4. ضع التفاح في حاوية ، مع تحريك كل طبقة بأوراق النعناع وأوراق الكشمش والريحان. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة خضراء. غطي الثمرة بطبق ثم ضع عليها.
5. ملء محتويات بلطف مع محلول ملحي واسمحوا الوقوف لمدة شهر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي. يجب إزالة الرغوة من السطح. ثم ضع الحاوية في المخزن في القبو.
وصفة 7. لذيذا أنتونوفكا غارقة التفاح
المكونات
تفاح أنتونوفكا - كيلوغرام ؛
مياه الشرب - لتر ونصف.
أوراق الكرز والكشمش - 10 قطعة ؛
القرفة - 3 غرام ؛
العسل - 100 غرام ؛
خمسة براعم من القرنفل.
ملح الطعام - 7 جم ؛
بذور الخردل - 4 غرام.
طريقة الطبخ
1. يتم غسل الفواكه والأوراق وتجفيفها.
2. نقوم بتنظيف الجرار المعقمة على البخار ونضع التفاح فيها ، ونحولها بأوراق الكرز والكشمش. رش مع بذور الخردل على القمة.
3. يذوب الملح في الماء الساخن ، ويضاف القرنفل والقرفة. عندما يكون محلول ملحي دافئًا ، أضيفي العسل واخلطي حتى يشتت تمامًا. صب التفاح في الجرار مع محلول ملحي الناتج وإغلاقها مع الأغطية البلاستيكية.
4. نقف لمدة أسبوع ، ثم نرسله إلى القبو للتخزين.
Antonovka التفاح غارقة - نصائح والحيل
- اترك التفاح الذي تم انتقاؤه حديثًا للاستلقاء لمدة أسبوعين وبعد ذلك نقعه.
- يجب ألا تتلف التفاح أو تظهر عليها علامات تعفن أو ثقوب.
- لا تستخدم التفاح الساقط للتبول.
- تأكد من سكب الماء المغلي على الحاوية التي سوف تبلل التفاح.
- كومة التفاح مع سيقان يصل. لذلك هم أفضل مشبعة مع ماء مالح وتبدأ في التجول بشكل أسرع.
- تأكد من تفاح التفاح دائمًا مع ماء مالح.
