حقيقة أن الكوخ أحمر مع الفطائر ، وليس الزوايا ، لاحظ شعبنا لفترة طويلة. إذا كانت رائحة المنزل تنبعث من الفطائر ، فهذا يعني أن السلام والسلام والرخاء يسود هناك ، لذلك نحن معتادون على العد. لذلك ، فطائر والفطائر هي المفضلة لدينا ، والآلاف من وصفاتهم موجودة.

كما تعلمون ، يتم تحضير الفطائر والفطائر من مجموعة واسعة من العجين: الخميرة ، البسكويت ، النفخة ، المبشورة ، إلخ. يمكن فتح الكعكة - حيث يتم وضع الحشوة في أعلى العجينة ، وإغلاقها ، حيث يكون الحشو داخل العجين.

يمكن تمثيل الكعك بمجموعة واسعة من الأصناف: كولبيياكي ، دجاج ، كعك حلو ، كعك عيد الفصح ، جدات ، إلخ.

من أجل أن يرحب منزلك بالضيوف مع رائحة فطيرة مريحة ولذيذة ، سنقدم لك الوصفات الأكثر شعبية لإعدادها.

يمكن أن تستند وصفات لإعداد الفطائر والفطائر على عجين زبداني وعجين بدون جينجيل. يستخدم عجين الزنجبيل في الطبقة غير المحلاة. يتم استخدام عجين زبدة العجين ، كما يوحي الاسم ، لصنع كعك غني حلو.

يمكنك أن تأخذ الحشوة الأكثر تنوعًا لمثل هذه الفطائر: الملفوف المقلي ، والبطاطس المهروسة مع البصل المقلي ، والأرز المسلوق مع البيض والأعشاب المفرومة ، إلخ.

يمكن أن يكون ملء هذا الاختبار مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت والجبن المنزلية مع الزبيب ، إلخ.

ومع ذلك ، مع توظيفنا الكامل ، أصبحت وصفات لصنع الفطائر والفطائر من العجين المعدة دون الخميرة أكثر وأكثر شعبية. فيما يلي بعض هذه الوصفات.

فطيرة التفاح

المكونات

6 تفاح
50 غرام الزبدة أو السمن
0.5 كوب من السكر وملعقة كبيرة أخرى. ل.
3 بيضات
3/4 كوب حليب ودقيق
ملح

1. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.

2. ضع في مقلاة كبيرة بمقبض قابل للازالة ، تذوب ، تضاف نصف كوب من السكر وربع كوب من الماء ، وتغلي على نار متوسطة الحرارة وترسل التفاح هناك. طبخ هذا الخليط ، مع التحريك لمدة 15 دقيقة ، قبل caramel التفاح.

3. خفق الخليط في مزيج من البيض والحليب والدقيق والملح وجزء صغير من السكر ، ثم صب التفاح على ذلك.

4. سخن الفرن إلى 220 درجة وضع المقلاة هناك عن طريق إزالة المقبض. أخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم ساخنة على الطاولة.

فطيرة الملفوف

فطيرة الملفوف هي تقليديا واحدة من الأكثر شعبية معنا. حاول طهيها وفقًا لهذه الوصفة - إنها سريعة ولذيذة جدًا.

المكونات

نصف متوسط ​​رأس الملفوف
3 بيضات
300 غرام طحين
200 غرام القشدة الحامضة
50 غرام زبدة
1 بصلة (كبيرة)
1 كوب فطر مخلل
حفنة من الشبت
0.5 ملعقة صغيرة من الخل المخلل
زيت نباتي (لتشحيم الشكل وقلي الملفوف)
الفلفل الأسود المطحون والملح

1. نقطع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

2. تمزيق الملفوف وأرسله إلى المقلاة إلى البصل والملح ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

3. تقطع الفطر إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الملفوف المطهي ، ثم تضاف الشبت المفروم ، والفلفل وتضاف.

4. نبدأ في تحضير العجينة عن طريق ضرب بيضتين وصفار بيضة واحدة (تحتاج إلى إضافة الملح). يُضاف تدريجياً الكريما الحامضة والزبدة ، المذابة سابقًا ، إلى البيض.

5. نضيف أيضًا الدقيق المنخل تدريجياً ، ونخلط جيدًا ، وأخيرًا وليس آخرًا ، الصودا المخللة بالخل. نتيجة لكل هذه التلاعبات ، يجب أن نحصل على عجين يشبه الكريما الحامضة الكثيفة.

6. يتم توزيع نصف هذا الاختبار على الجزء السفلي من القالب ، والذي يتم تزييته مسبقًا بالزيت ويرش بالدقيق ، ويضع الحشوة في الأعلى.

7. على الحشوة ، ضع الجزء الثاني من العجين ، وضع القالب في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة اللحم

هذه الكعكة مرضية للغاية ولذيذة ، وهي مستعدة بسرعة كافية.

المكونات

للاختبار:

200 غرام زبدة
1 بيضة
200 غرام القشدة الحامضة
60 غرام سكر
0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخل
3 أكواب دقيق

لملء:

1 كغ من اللحم ، لحم الخنزير أو اللحم البقري
1 بصلة
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 صفار
1 ملعقة طعام قشطة حامضة

1. يُطهى اللحم ويُمر عبر مطحنة اللحم مع البصل المقلي ، ويُضاف اللحم المفروم والفلفل ، مضيفًا بضعة ملاعق كبيرة من المرق للعصير.

2. تذوب الزبدة. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة.

3. فاز البيض مع السكر ، مع الجمع تدريجيا مع القشدة الحامضة مع الصودا والزبدة المذابة.

4. أضف الدقيق ودلك ، ثم قسّم العجينة إلى قسمين.

5. نقوم بطرح جزء واحد من العجين ، ونضعه في شكل مدهون وننشر اللحم المفروم. ضع الجزء الثاني من العجين في الأعلى ، ثم أخرجه ، وقم بقرص الحواف ، وادهن الجزء العلوي من الكعكة مع صفار ، الذي يخلط مع القشدة الحامضة.

6. تُخبز الكعكة في الفرن ، وتُسخّن إلى 180 درجة مئوية ، على بعد حوالي 40 دقيقة.

كعكة طبقة مع العسل والجبن المنزلية

معجنات نفخة لذيذة للغاية ، لذلك تحظى بشعبية كبيرة. يمكنك بالطبع شراء معجنات النفخ الجاهزة في المتجر. ويمكنك طهيها بنفسك.

المكونات

للاختبار:

200 غرام طحين
1 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة)
0.5 ملعقة صغيرة الخل الجدول
ربع كوب من الماء الدافئ
قليل من الملح

لملء:

400-450 غرام. الجبن المنزلية
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر
50 غرام الزبدة أو السمن
نكهة مبشورة ليمون واحد
قليل من الملح

1. تحضير العجين عن طريق خلط الدقيق والزبدة والماء والخل والملح. دعه يقف لمدة نصف ساعة.

2. تقسيم العجين إلى 9 أجزاء متساوية ، كل لفة كعكة رقيقة.

3. تشحيم كل كعكة مع الدهون ، وتحويلها إلى قالب ، ووضعها فوق بعضها البعض.

4. أخبز في الفرن ، ثم إزالة القالب والغطاء مع منديل.

5. من أجل الحشوة ، امزج الجبن بالبيض المخفوق ، الزبدة المذابة ، العسل الساخن ، السكر ، الملح ، الحماس.

عنبية فطيرة فطيرة

فطائر مع الجبن المنزلية منذ فترة طويلة شعبية مع سكاننا. في هذه الكعكة ، يمزج مزيج العنب البري والجبن مع المذاق المذهل.

المكونات

للاختبار:

200 غرام طحين
150 غرام سمن
70 غرام سكر
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

لملء:

400 غرام الجبن المنزلية
2 بيض
50 غرام سكر
100 غرام القشدة الحامضة
1.5 كوب عنبية

1. اخلطي الدقيق بمسحوق الخبيز والسكر والبيض والسمن (يجب تبريده) ، ضع العجينة الناتجة في الثلاجة.

3. ضعي العجينة بشكل مدهون وصنعي "جوانب". لتسهيل إزالة الكعكة لاحقًا ، من الأفضل أن تأخذ الشكل القابل للطي.

4. وضع ملء النموذج ، مع رش التوت الأزرق في الأعلى.

5. اخبز الكعكة في فرن جيد التسخين لمدة ساعة تقريبًا.

6. بعد الخبز ، تبرد وتقدم مع هزة التوت عنبية.

فطائر أوسيتية

فطائر أوسيتيا هي فخر هذا الشعب ومعروفة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقه غير العادي.

المكونات

للاختبار:

500 غرام طحين
250 مل من الكفير
7 غرام خميرة
20 غرام سكر
نصف كوب من الماء
40 غرام الزيوت النباتية
1 بيضة

لملء:

600 غرام جبنة الفيتا
5 بطاطس
زبدة العفن

1. نخل الدقيق ، ونقسمه إلى قسمين. تخلط نصف مع الخميرة والسكر والكفير ، وتغطي وتترك لمدة 1 ساعة.

2. أضيفي بقية الدقيق والماء وزيت عباد الشمس والبيض واعجن العجينة.

3. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء ، وقم بلف كرة من كل منها ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها تقف لمدة نصف ساعة أخرى.

4. قشر البطاطا وتغلي حتى تنضج (دون إضافة الملح!) ، سحقها في البطاطا المهروسة.

5. اقطع جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة ، واطحها بخلاطة ثم أضفها إلى البطاطا المهروسة الدافئة ، واخلطيها جيدًا.

6. يعجن كل كرة من العجين بيديك ، ويعطيها قليلاً شكل الكعك. بعد أن وضعت 1/3 من ملء في وسط كل منها ، مرة أخرى ننتج كرات منها. نعطي هذه الكرات من أيدي العجين شكل أقراص مسطحة ، مما يجعل ثقب في وسط كل منها.

6. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ثم ، بعد أن غطيت ورقة الخبز برق من الورق ، ضع الفطائر المحضرة عليها في وقت واحد. كل سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة ليخبز.

عندما تكون الفطائر جاهزة ، قم بتدهنها بالزبدة وضعها معًا. خدمة دافئة.

فطائر مع التفاح

فطائر لذيذة وصحية للغاية يمكن أن تصبح علاجًا مفضلاً لعائلتك بأكملها.

المكونات

للاختبار:

150 مل من الحليب
15 غرام خميرة
3.5 كوب دقيق
150 غرام الزبدة أو السمن
5 بيضات
150 غرام سكر

لملء:

5 تفاح
50 غرام زبدة
50 غرام سكر

1. نقوم بإعداد عجين من الخميرة و 1.5 كوب من الطحين ونضعها لمدة 3 ساعات في مكان دافئ للإرتفاع.

2. عندما ترتفع وتبدأ في التساقط ، أضف بيض و 2 كوب من الطحين والسكر وقصة من الملح ، في نهاية المطاف - زبدة (المرغرين) وعجن العجين.

3. عجن العجينة ، غطي المقلاة بغطاء وضعها في مكان دافئ ، بعد ساعة ننتهي لفها.

4. اطبخ الحشوة عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة وغليها لمدة 5 دقائق في مزيج من الزبدة والسكر المذاب.

5. تقطع العجينة النهائية إلى قطع صغيرة ، كل لفة ، ضع بضع ملاعق من الحشوة في الوسط وقرص الحواف ، وتشكيل فطيرة.

6. ضعي الفطائر على صفيحة خبز مدهونة واتركيهما يثبتان لمدة 15-20 دقيقة ، ثم دهنهما بالصفار.

7. نخبز الفطائر لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن ، تم تسخينها مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

فطائر مع البطاطا

ربما الأكثر شعبية بين جميع الفطائر.

المكونات

للاختبار

600 غرام طحين
1.5 كوب ماء
30 غرام الخميرة الجافة
50 غرام زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح

لملء:

5 بطاطس
1 بصلة

1. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع الخميرة المخففة في 100 مل من الماء والزيت النباتي والسكر والملح وكوب من الماء الدافئ. بعد الخلط جيداً ، يرش بالدقيق ويوضع لمدة ساعة في مكان دافئ لمدة ساعة. نحن نسحق وندع مرة أخرى.

2. للتعبئة ، غلي البطاطا في ماء مملح وصنع البطاطس المهروسة ، أضيفي البصل المفروم ومقلي بزيت دوار الشمس.

3. نصنع الفطائر ونشحمها مع الشاي الحلو القوي ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى في مكان دافئ.

4. اخبزيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

فطائر مع الملفوف

الفطائر الملفوف يخرج أفضل من العجين الخميرة لا مبرر له.

المكونات

1 كوب حليب
20 غرام خميرة
1 بيضة
50 غرام سكر
50 غرام سمن
ملح

1. يُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُضاف البيض والسكر والسمن والملح على طرف ملعقة صغيرة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

2. أضف الآن الطحين ، وعجن العجين ، ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

3. عندما ترتفع العجينة ، نقوم بسحقها ونضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. ثم نسحق مرة أخرى.

4. لملء ، يقطع الملفوف ويطهى مع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.

5. نقطع العجين إلى قطع صغيرة ، نطحن كل منها ونحت الفطائر ونشحنها من الأعلى مع صفار البيض ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى في مكان دافئ للتدقيق.

6. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.

المعجنات الكرز النفخة

معجنات النفخة لذيذة جدا ، ومع ذلك ، لن يقرر كل مضيفة لطهي المعجنات نفخة نفسها. لكن فطائرنا يمكن تحضيرها من العجين الذي تم شراؤه ، وقضاء ما لا يقل عن الوقت عليها

المكونات

500 غرام نفخة المعجنات
300 غرام الكرز الطازج أو المجمد
100 غرام سكر

1. نملأ الكرز بالسكر ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يضع العصير ليتم تصريفه.

2. قم بطرح العجينة بسمك حوالي 3 مم ومقطعة إلى مستطيلات ، وضع الكرز على كل منها وصنع فطائر.

3. على صينية للخبز ، مدهون بالزبدة ، ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لنصف ساعة.

فطائر مع بيضة

هذه هي واحدة من أسهل وصفات فطيرة لذيذة. بالنسبة له ، نحتاج إلى تحضير عجين الخميرة غير المبرر ، والذي وصفناه في بداية مقالتنا ، والتعبئة.

المكونات

الحشوة:

3 بيض مسلوق
100 غرام البصل الأخضر
زبدة

1. الطبخ عجين الخميرة gingerless.

2. اغلي البيض ، صرها واخلطها مع البصل الأخضر المفروم.

3. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، توضع كل قطعة وتوضع في وسط البيضة مع البصل ، وتكوّن الفطائر ، وتوضع على صفيحة خبز ، مدهون بالزبدة ، وتترك لمدة 20 دقيقة للتثبت.

4. عندما ترتفع الفطائر ، اخبزيها في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطائر اللحم

من مثل هذا الاختبار العجين ، يتم أيضًا الحصول على فطائر اللحم الممتازة ، لكن المقلية.

المكونات

لملء:

1 كغ من اللحم ، لحم الخنزير أو اللحم البقري
1 بصلة
الملح والفلفل حسب الرغبة

1. بعد طهي اللحم ، نقوم بتمريره عبر مطحنة اللحم مع البصل المقلي. ملح وفلفل الكتلة الناتجة (للعصارة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق).

2. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، نضع كل قطعة ونضع لحمنا المفروم في الوسط ، ونشكل الفطائر ونقلبها في زيت عباد الشمس.

كما ترون ، من بين وصفات الفطائر ، يمكنك العثور على أطباق لكل الأذواق. جرب ، جرب ، أضف شيئًا خاصًا بك ، وستحصل بالتأكيد على أكثر الفطائر اللذيذة.

شهية طيبة!

شاهد الفيديو: بيتزا هت بعجين رائع بدون دلك وحشوة لذييذة (يونيو 2024).