أسماك الكابتن الصغيرة - بطل الإنتاج السنوي. يتم استخراج أكثر من نصف مليون طن سنويًا في البحار الباردة وإرسالها لتخزين الرفوف في جميع أنحاء العالم.
يعتبر الكبلين غير المكلف أحد أكثر سكان مياه البحر لذيذًا وصحيًا.
تكوين الكبلين
التركيب الكيميائي للكابيلين فريد من دون مبالغة. أنه يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان:
• الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 ، التي تضمن الأداء الطبيعي للدماغ ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، تساعد على تقوية الرؤية والأوعية الدموية ؛
• كمية كبيرة من السيانوكوبالامين (فيتامين B12) و chicalcalceferol (فيتامين D) ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص للجسم الأنثوي ، بالنظر إلى فسيولوجيا الجسم ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك ليسين ، ثريونين ، سيستين ، ميثيونين. كل من الأحماض الأمينية لديه مجموعة من الخصائص الفردية ، ومحتوى هذه المواد في الكبلين أعلى من المنتجات النباتية ؛
• المعادن المفيدة ، بما في ذلك البوتاسيوم والصوديوم والفلور والبروم وكذلك الفسفور ، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم والوقاية من هشاشة العظام وتسوس الأسنان وانحلال حصوات الكلى ؛
• المحتوى العالي من مادة السيلينيوم الطبيعية الفريدة ، التي تقوي قوى المناعة في الجسم ، تشارك في تكوين الهيكل العظمي للعظام ؛
• كمية كبيرة من اليود ، مما يمنع مشاكل الغدة الدرقية.
تعد الأحماض الأمينية الموجودة في لحم الكابيلين مهمة لصحة وجمال الجسم. لذلك ، بسبب ليسين ، يتم تشكيل الكولاجين ، مما يضمن الأداء الطبيعي للمفاصل. كما أن مادة السيستين لا تشارك فقط في إنتاج الكولاجين ، ولكنها تساعد أيضًا في إزالة المواد السامة من الجسم ، وتقليل الحمل الإشعاعي ، وتطبيع الهضم ، وتجديد الأنسجة بسرعة. لهذا السبب يوصي الأطباء بالكابلين لإطعام مرضى ما بعد الجراحة ، وكذلك أولئك الذين عانوا من الحروق والإصابات الجلدية.
يتكون الكابيلين من ربع البروتينات تقريبًا ، مما يعني أنه يمكن تناوله بالسمنة وتقليل الوزن. علاوة على ذلك ، 100 غرام من الكوبيلين الخام والمسلوق يحتوي على 116 سعرة حرارية فقط. هذا صغير جدًا ، نظرًا لقدرة تشبع اللحم الممتازة.
خصائص مفيدة للكابلين
فوائد الكابيلين لا تقدر بثمن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، لأن لحم هذه السمكة يخفض نسبة السكر في الدم ويحفز إنتاج الأنسولين.
يُنصح أيضًا باستخدام الكبلين لأولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. إذا تم إبطاء عملية الأيض أو إزعاجها بسبب اتباع نظام غذائي وأسلوب حياة غير لائقين ، فسوف يساعد الكبلين في إعادة عمليات التمثيل الغذائي للدهون إلى طبيعتها.
قائمة الأمراض التي يشار فيها إلى استخدام الكبلين تشمل:
• أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك نقص التروية واحتشاء عضلة القلب.
أمراض الجهاز التنفسي ؛
• انخفاض الرغبة الجنسية.
• هشاشة العظام بسبب نقص الكالسيوم ؛
• تسوس ، تسوس الأسنان ؛
• التهاب الغدة الدرقية.
• انخفاض في نشاط الدماغ والخرف.
• انخفاض المناعة.
يلاحظ العلماء وجود علاقة مباشرة بين استخدام الكبلين وتطبيع معدل ضربات القلب ، وانخفاض في نسبة السكر في الدم ، وزيادة في عدد الهرمونات الجنسية للأنثى أو الذكور. إذا كان هناك انخفاض في الرغبة الجنسية ، يمكنك إدراج الكبلين في نظامك الغذائي والتخلص من العجز الجنسي.
الأشخاص الذين يستهلكون الكبلين باستمرار ، والذين يحتفظون بنشاط الدماغ حتى سن الشيخوخة ، لا يعانون من الخرف المرتبط بالعمر ، نشيطون بدنياً. تحافظ مفاصلها على المرونة وعظام الأسنان - وهي قوة صحية. يتم شرح الخصائص المفيدة للكابلين في هذه الحالة من خلال محتوى الفوسفور العالي.
السمكة الصغيرة لها خصائص مهمة للبشر. لذلك ، الاستخدام المنتظم للكابلين هو الوقاية من السرطان والأورام الحميدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد الكبلين هي أنه يقوي الجهاز العصبي. وكل ذلك بفضل السيلينيوم الموجود في لحم هذه السمكة والريبوفلافين (فيتامين B2).
تحتوي وجبة واحدة فقط من الكابيلين على معدل أسبوعي من اليود. هذا يعني أنه مع الاستخدام المنتظم للبازيدوفا ، فإن المرض لا يهدد الشخص. ومع ذلك ، للسبب نفسه ، يمكن أن يكون ضرر الكبلين زيادة في اليود. لذلك ، من المهم مراقبة الاعتدال.
موانع لاستخدام الكبلين
على الرغم من أن الخصائص المفيدة للكابلين مرتفعة للغاية ، هناك فئة معينة من الناس الذين لا يستطيعون الاستمتاع بهذه الأسماك. موانع للكابيلين هي حساسية من بروتين السمك. يجب ألا يتضمن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض أيًا من منتجات الأسماك في نظامهم الغذائي. يجب استبدال الأسماك بأنواع أخرى من الأطعمة البروتينية.
من المهم أن يسبب تناول الكبلين في بعض الحالات عسر الهضم وحتى التسمم. يفسر ضرر الكابيلين في هذه الحالة بتلوث المياه التي تم فيها صيد الأسماك. المشاكل البيئية تؤثر سلبا على تكوين لحم السمك. على وجه الخصوص ، يمكن أن تتراكم كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزئبق - العنصر الكيميائي الأكثر خطورة للصحة والحياة. لذلك ، يجب شراء المنتج من موردين موثوقين ، حتى لا يصبح ضحية للتسمم الشديد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك السم والمفقودين ، الكابتن المدلل. عند شراء منتج ، انتبه إلى مظهر السمك. إذا كانت لديها عيون غائمة ، لون مصفر ، ومخاط على الخياشيم ، فمن الأفضل رفض الشراء. من السمات المميزة للأسماك الطازجة الخياشيم الحمراء الصافية.
آخر ما يجب الانتباه إليه هو ضرر الأسماك المدخنة واللحوم المدخنة عمومًا. يجب تناولها في حالات نادرة جدًا ، ومن الأفضل رفض هذه الأطعمة تمامًا ، على الرغم من الذوق الحار الممتع. والحقيقة هي أنه عند التدخين على اللحوم ، تتشكل المواد المسببة للسرطان. ابتلاعها هو واحد من أسباب السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، عند التدخين ، يمكن الحفاظ على بعض البكتيريا والطفيليات المعوية التي يحتمل أن تكون خطرة في لحم السمك ، وهو أمر خطير للغاية على الصحة.
كيفية تخزين الكبلين وكيفية طبخه
إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام الكبلين وكنت متأكداً من نضارة وسلامة المنتج ، يجب عليك بالتأكيد تضمين أسماك البحر في نظامك الغذائي. في هذه الحالة ، من المهم مراعاة قواعد التخزين حتى لا تفسد المنتج.
التعبئة والتغليف فراغ هو وسيلة رائعة للحفاظ على نضارة طويلة الأمد من الأسماك. أولاً ، يجب غسل الكبلين بالماء المثلج وتجفيفه ، ثم تعبئته في فراغ. في هذا النموذج ، يتم تخزين الأسماك في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر ، وفي حجرة الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
لتذويب الكبلين ، تحتاج فقط إلى إرساله إلى رف الثلاجة أو تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. ما لا يمكن فعله أبدًا هو غمر جثث الموتى بالماء الساخن أو التذويب في الميكروويف.
عدد الأطباق من الكابتن كبير جدا. الكابلين الأكثر فائدة هو خبز ، على البخار والمغلي. يمكن ملؤها مع فطائر السمك والفطائر ، تقدم الباردة والساخنة. الكبلين مملح ومتبل ومقلي. الكابتن المقلي لذيذ جدًا ، لكن مع طريقة التحضير هذه ، يتضح أن السمك يكون أكثر سعرًا حراريًا وضارًا بسبب تكوين القشرة.
من طحين الكابتن اللذيذ ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية. كما طبق جانبي ، والبطاطا والأرز والحنطة السوداء والخضروات المشوية جيدة لذلك.
