يمكنك التحدث عن طعم وفوائد سمك السلمون المرقط لفترة طويلة. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذه الأسماك وجميعها لذيذة جدًا. أحد هذه الأطباق يشمل حساء سمك السلمون المرقط: السمك العصير ، العطر ، المرق الغني - من الصعب مقاومته ، وليس ضروريًا ، لأن هذا الحساء سهل وسهل التحضير ، وهناك العديد من الوصفات بحيث تكون جميعها متنوعة بحيث يمكنك اختيار وصفة لذوقك التفضيلات ليست صعبة.
سمك السلمون المرقط - مبادئ الطهي العامة
أولاً ، يتم طهي المرق ، ويتم تحضيره من الأسماك التي يتم تنظيفها من القشور. يمكنك استخدام شرائح اللحم أو السمك برأس أو المكونات فقط: الرؤوس والتلال مع كمية صغيرة من اللحم والذيل. ينضج سمك السلمون المرقط لمدة 10-20 دقيقة ، ويضاف رأس البصل ، ويضاف الجزر إلى المرق ، إذا رغبت في ذلك. لكن يجب ألا تستخدم الكثير من التوابل ، حتى لا تقاطع مذاق السمكة نفسها.
بعد ذلك ، أضف الخضار ، وإذا استخدمت ، الحبوب. عادة ما يتم وضع مجموعة قياسية في أذن سمك السلمون المرقط: البطاطا والبصل والجزر. من الأخير ، يمكنك اختياريا القلي مع إضافة الحد الأدنى من الزيت النباتي. أقل في كثير من الأحيان وضع الطماطم والكرفس وغيرها. سيتم إضافة التشبع والذوق الخاص بواسطة الكريمة المضافة في نهاية المستحضر.
شوربة سمك السلمون المرقط قبل التقديم ، مصبوغة بالأعشاب ، متبلة بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة
1. سمك السلمون المرقط الأذن مع البطاطا
المكونات:
• 300-400 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• جذر البقدونس ؛
• البصل.
• الفلفل الأسود.
• البهارات ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• نصف حفنة من الخضر الطرخون.
كيف تطبخ:
1. تقطع الأسماك وتقشر وتغسل وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. قشر وختم البصل خشنة.
3. اغسل جذر البقدونس.
4. يسكب تراوت مقشر وممزق مع 1-1.5 لتر من الماء البارد. يضاف الملح والبقدونس والبصل. اطبخ الأذن لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة على نار خفيفة.
5. اغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعب متوسط الحجم.
6. تتم إزالة سمك السلمون النهائي من المرق. يتم ترشيح المرق نفسه ، والتخلص من البصل والأعشاب.
7. الأسود والبهارات ، تضاف البطاطا المفرومة الخشنة إلى المرق. يتم غلي الحساء لمدة 22 دقيقة مع غليان خفيف.
8. في النهاية ، أضف سمك السلمون المرقط ، واخلطه ، واخلع المقلاة من الحرارة.
2. سمك السلمون المرقط الأذن الأذن
المكونات:
• 500 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• البصل.
• 4 بطاطا ؛
• 200 ملليلتر من القشدة أو الحليب ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• الكراث ؛
• الفلفل الأحمر.
• الشبت.
كيف تطبخ:
1. يتم تنظيف الأسماك ويتم فصل الشرائح عن العظام.
2. البصل مقشر ومفروم بشكل خشن.
3. أضف العظام والبصل المفروم بشكل خشن والملح والفلفل الأسود إلى الماء. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح رقيقة.
5. قطع حلقات البصل الكراث.
6. يسكب المرق من أسفل السمك في مقلاة أخرى ، تاركًا كل المكونات المستخدمة للطهي في القاع.
7. أضف الكراث المفروم والبطاطا إلى مرق الغليان. طبخ لمدة 15 دقيقة.
8. شرائح السمك المقطعة إلى قطع. أضف إلى الأذن ، وطهي الطعام لمدة 5-10 دقائق.
9. مزيج الدقيق مع كريم أو الحليب الدافئ. تحريك حتى سلس. يسكب الخليط في الأذن.
10. قطع الخضر غسلها ، إضافة إلى الأذن. شوربة جاهزة تقدم ساخنة.
3. سمك السلمون المرقط الأذن مع الكرفس والطماطم
المكونات:
• سمك السلمون المرقط (شرائح ، بطن وعظام) ؛
• 3 بطاطس ؛
• الجزر ؛
• جذر الكرفس.
• طماطم واحدة من العصير ؛
• 2 بصل.
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل الأبيض والأسود ؛
• الزيت النباتي.
كيف تطبخ:
1. إعداد المرق: عظام السمك والبطن تنتشر في الماء البارد. يتم غلي الماء المغلي. تمتلئ الأسماك بالماء وتوضع على الغليان.
2. تغسل البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يقطع بصل واحد.
4. يتم قطع الكرفس إلى مكعبات ، جزر - مع أنحف القش. يتم ترك نصف الكرفس والجزر للمرق.
5. البصل ، يتم تقليب ما تبقى من الجزر ، وكذلك الكرفس في الزيت النباتي على نار خفيفة حتى ينضج.
6. في مرق السمك المغلي يضاف الجزر وجذر الكرفس ، والتي تركت مقدما. وضع أيضا بصل واحد. غلي الأذن على نار خفيفة.
7. تتم إزالة العظام من فيليه السمك. قطع السمك إلى مكعبات كبيرة.
8. مقشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
9. تضاف الطماطم إلى الصلصة الجاهزة. حرك ، أطفئ الغاز.
10. بعد 30 دقيقة ، تضاف البطاطس إلى مرق السمك.
11. بعد 5-8 دقائق ، تضاف فيليه السمك.
12. بعد 7-8 دقائق أخرى ، يتم إخراج عظام السمك والجزر والكرفس والبصل.
13. إرسال الخضروات المقلية مع الطماطم إلى الأذن.
14. الانتهاء تقريبا الطبق والملح والفلفل. يضاف الثوم المفروم. الحساء جاهز.
4. سمك السلمون المرقط ، جثم بايك ، الجمبري وبلح البحر الأذن
المكونات:
• سمك السلمون المرقط ؛
• زاندر
• بلح البحر
• روبيان النمر ؛
• البصل.
• العديد من الطماطم العصير.
• 30 غراما من النبيذ.
• الزيت النباتي ؛
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
• نصف فص ثوم ؛
• غصن الريحان الطازج ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• 250 ملليلتر من الماء.
كيف تطبخ:
1. البصل مقشر ، مفروم بشكل خشن.
2. تشغيل الحد الأقصى لاطلاق النار. شرائح البصل مقلي بالزيت النباتي.
3. تغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
4. صب النبيذ في البصل المقلي. بعد تبخر الكحول ، تضاف الطماطم. اترك النار لمدة دقيقتين.
5. أضف معجون الطماطم والسكر. مختلطة.
6. إضافة جميع المأكولات البحرية قبل غسلها وإعدادها. يخنة لمدة 4-5 دقائق.
7. صب في الماء ، تغطي المأكولات البحرية. تبقى الأذن لمدة 10 دقائق.
8. الملح والفلفل.
9. يضاف الثوم المفروم والريحان. الحساء جاهز.
5. سمك السلمون المرقط الأذن مع الأرز
المكونات:
• 6 شرائح سمك السلمون المرقط.
• 6-7 بطاطس ؛
• البصل.
• جزرة واحدة ؛
100 غرام من الأرز ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود.
• ورقة الغار
• بيضة واحدة.
كيف تطبخ:
1. يتم غسل الأرز. تصب في وعاء من الماء المغلي.
2. قشر الجزر وفركه.
3. ناعما يقطع البصل.
4. الجزر مع البصل يضاف إلى الأرز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تمر الخضروات مسبقًا.
5. قشر البطاطا. مقطعة إلى شرائح. إرسالها إلى وعاء للطهي.
6. يتم قطع سمك السلمون المغطى إلى شرائح مجزأة.
7. قبل وقت قصير من الطهي ، ضع السمكة في قدر. الملح والفلفل. إضافة ورقة الغار.
8. فاز البيض مع القليل من الماء البارد. بعد غلي المرق ، يتم سكب البيض. طبخ لمدة ثلاث دقائق. يتم إزالة الحساء من الحرارة.
9. ووهو يصر حوالي نصف ساعة. خدم على الطاولة.
6. سمك السلمون المرقط الأذن مع كريم
المكونات:
• سمك السلمون المرقط ؛
• نصف كيلوغرام من البطاطا ؛
• الطماطم العصير.
• البصل.
• الجزر الطازج.
500 مليلتر من الكريمة تحتوي على نسبة دهون 20٪ ؛
• أعشاب طازجة ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• الزيت النباتي.
كيف تطبخ:
1. يتم قطع شرائح سمك السلمون المرقط المغسول إلى قطع صغيرة.
2. البطاطا والبصل والجزر تغسل ، مقشرة. البصل مفروم فرما ناعما ، يفرك الجزر ، تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. الطماطم مقشرة. لتسهيل المهمة ، توضع الطماطم في الماء المغلي ، ثم في البرد. تقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة.
4. لطهي حساء السمك ، خذ مقلاة كبيرة (الحجم الأمثل - 3 لترات). صب بعض الزيت. يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة.
5. أضف الجزر إلى البصل. يقلى حتى الناعمة.
6. تضاف الطماطم إلى المقلاة. يقلى قليلا.
7. صب لتر من الماء البارد. سخني الماء واتركه يغلي.
8. أضف شرائح البطاطا والملح إلى الماء المغلي. طبخ لمدة 20 دقيقة.
9. كومة التراوت المفروم.
10. صب الكريم. اطبخي حتى تنضج البطاطا لمدة 5 دقائق.
11. الأذن محنك مع الأعشاب الطازجة. يتم تقديم الحساء على الطاولة.
7. سمك السلمون المرقط الأذن مع الدخن
المكونات:
• لتران من الماء ؛
• رأس واحد كبير (أو ثلاثة صغير) ؛
• 2 بصل.
• 2 بطاطس ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود. الكمون والكركم والكزبرة.
• الجزر ؛
• الزبدة ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الدخن.
كيف تطبخ.
1. شطف الرأس وخفضه في وعاء من الماء. يُغلى المزيج على النار حتى يوضع على البصل.
2. حساء الحساء لمدة نصف ساعة ، واخراج الرأس والبصل. رمي البصل ، وقطع سمك السلمون المرقط.
3. صب الدخن غسلها ، وتقديمهم ليغلي.
4. يتم سحق البصل والجزر الثاني وتقليب الزبدة.
5. توضع البطاطس المقطعة في المرق ، ويتم إرسال البطاطس المقلية هنا.
6. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. جلب البطاطا إلى الاستعداد.
7. ضعي سمك السلمون المرقط. بعد الغليان التالي ، أطفئ الغاز.
8. خدمة الأذن التراوت بعد أن غرست الحساء لمدة 10-12 دقيقة.
9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك توابل أذن سمك السلمون المرقط مع الكريما الحامضة أو الدخن. سوف الشبت والبقدونس تزيين وتنويع الطبق.
سمك السلمون المرقط الأذن - نصائح والخدع
• يتم الحصول على أذن لذيذة أكثر من الأسماك الطازجة بدلاً من الأسماك المجمدة.
• الأذن أكثر إرضاءً إذا قمت بإضافة الحبوب والخضروات.
• لجعل المرق جميل ، اطبخ الحساء على نار خفيفة. يجب أن يرق المرق وليس يغلي ويترك على نار خفيفة.
• سيضيف الخضر طعمًا جديدًا ونضارة إلى أذن التراوت.
• لا تهضم سمك السلمون المرقط ، يفسد العلاج الحراري المطول طعم السمك الأحمر.
• لإضافة نكهات جديدة ، لا تستخدم سمك السلمون المرقط فقط ، ولكن أيضًا السمك الآخر للطهي.
• يضاف الفودكا عادة إلى الأذن ، لكن يجب ألا تستخدم هذا المكون عند طهي حساء سمك السلمون المرقط - إنه سوف يفسد طعم الحساء.
• من شرائح السمك تحصل على حساء حمية ، إذا كنت تستخدم الرأس والخياشيم والعظام - مرضية.
• تروت أذن الأذواق بشكل أفضل عند طهيها في المرق الأول. يساعد نقل المرق البسيط في مقلاة أخرى على التخلص من العظام التي وصلت إلى القاع.
