الكعك المصنوع من عجين الخميرة دائمًا ما يكون لذيذًا ورائعًا ومريحًا. أنها جيدة بشكل خاص مع ملء أو مسحوق ، على سبيل المثال ، بذور الخشخاش. الخشخاش يعطي المافن محلية الصنع طعم ورائحة خاصة.
الكعك مع بذور الخشخاش من عجين الخميرة - مبادئ عامة
لا يوجد شيء معقد في صنع الكعك الخميرة. للتعامل مع الخبز ، حتى المضيفة ، الذي يدعي أنها "ليست أصدقاء" مع العجين.
سر الاختبار الناجح بسيط: المنتجات الطازجة ، المزيج الصحيح من العجين ، القليل من الوقت لانتظار رفع.
المنتجات الرئيسية للعجين الخميرة هي مباشرة الخميرة والدقيق والبيض والزبدة والماء أو الحليب أو منتج الحليب المخمر.
تربى الخميرة سابقًا في الماء ، وتسكب القليل من السكر والدقيق في العجين. بمجرد أن تبدأ العجينة في الفقاعة ، يمكن خلطها بأمان مع باقي المكونات حسب الوصفة.
تتم إزالة العجين المخلوط باليد تمامًا على الجانب لرفعه ، ثم يتم غمسه في اليدين والبدء في تكوين الكعك.
إذا تم استخدام الخشخاش كملء ، فإنه يتم نقعه مسبقًا في الماء المغلي ، ثم غسله ، وتصريفه بالكامل ، مع خلط السكر. إذا رغبت في ذلك ، طحن في خلاط. لا يحتاج الخشخاش المستخدم للرش قبل المعالجة.
المكونات المختلفة المستخدمة في الرش سوف تعطي الجمال للكعك: نفس الخشخاش ، المكسرات ، بذور السمسم ، بذور عباد الشمس.
1. كعك الخميرة مع بذور الخشخاش "بسيط"
المكونات:
• الدقيق - حوالي 600 جرام ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 15 غرام من الخميرة.
• بيضة واحدة ؛
• 200 غرام زبدة ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• علبة من الفانيليا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لملء:
• 4 حفنات من بذور الخشخاش والسكر ؛
• أقل بقليل من نصف كوب من الزبدة المذابة.
للتزييت:
• صفار البيض.
عملية الطهي:
1. قم بإذابة الخميرة والسكر والدقيق قليلاً في اللبن الدافئ ، ولكن ليس الحليب المغلي.
2. كسر البيض في وعاء عميق ، يضاف الدقيق المنخل المتبقي ، وتخلط.
3. صب في الخميرة العجين ، السمن ، صب الفانيليا ، المزيد من السكر والملح ، دلك جيدا بيديك وتترك لترتفع تحت منشفة.
4. تحضير الحشوة: نقع الخشخاش في الماء المغلي لعدة دقائق ، وطحنه في خلاط ، أضف السكر المحبب وامزج جيداً.
5. قطع العجين إلى عدة قطع ، وهذا يتوقف على حجم الكعك الذي تريده.
6. لفة كل قطعة بطبقة ، والشحوم سطح الكعك بالزيت.
7. مسحة الخشخاش في طبقات ، لف مع لفة.
8. قص كل لفة إلى قطع 3 سم واسعة.
9. قم بتشحيم الكعك باستخدام صفار محروق وضعه على ورقة مغطاة برق الخبيز ، واخبزه في الفرن حتى يصبح أحمر الخدود لذيذًا.
2. الكعك الكعك مع بذور الخشخاش من العجين الخميرة
المكونات:
• دقيق - حوالي كيلوغرام.
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• 15 غرام من الخميرة الجافة ؛
• الحليب - 340 مل ؛
• حفنة من السكر ؛
• بعض الملح ؛
• صفاران للتزييت.
الحشوة:
• حفنة من بذور السكر والخشخاش ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
عملية الطهي:
1. قم بتسخين الحليب وإذابة السكر والخميرة فيه.
2. صب كمية صغيرة من الطحين والملح ، وحرك ، واسمحوا الشراب العجين.
3. أضف زيت عباد الشمس وأضف كل الدقيق المتبقي ، واعجن العجينة واتركه جانباً لمدة 60 دقيقة لرفعه.
4. بعد مرور هذا الوقت ، تذكر العجين بيديك واتركه لبضع دقائق أخرى.
5. قسّم العجينة إلى قطع ، وشكل كرات ، ودعها تستلقي.
6. لفة كل الكرة ، والشحوم مع زيت عباد الشمس ، مع رش بذور الخشخاش والسكر.
7. لف مع لف ، ربط الحواف.
8. أضعاف في النصف ، وجعل خفض في الوسط ، وانتقل إلى الجانب الخطأ.
9. استلق على ورقة القلي المحضرة ، والشحوم مع صفار الخفق ، واتركها على بعد.
10. سخن الفرن إلى 170 درجة ، ضع لفاته ، اخبزه حتى يصبح وردياً.
11. قبل دقائق قليلة من الطهي ، مرة أخرى تشحم الكعك مع صفار البيض.
3. كعك الخميرة مع بذور الخشخاش و أقراص سكرية
المكونات:
• دقيق - حوالي كيلوغرام.
• الحليب - أقل بقليل من نصف لتر ؛
• سكر - 240 جم ؛
• 35 غرام من الخميرة.
• دزينة من البيض ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• السمن النباتي - 230 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل.
الحشوة:
• 1.5 حفنة من السكر ؛
• زبدة صغيرة ؛
• زوجين من البيض ؛
• الخشخاش - 6 حفنات ؛
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.
تزييت:
• 3 بيضات للفة.
• لتزييت ورقة الخبز - أي الدهون.
الحلو:
• سكر - حفنة.
• 20 غرام من الكاكاو.
• 150 مل من الماء.
شراب:
• السكر - 4 حفنات ؛
• أي نبيذ - 1 كوب ؛
• 150 مل من الماء
عملية الطهي:
1. إعداد الحشوة: شطف الخشخاش ، نقع عليه لعدة دقائق في الماء الساخن ، وصرف الماء ، وتصب نظيفة ، وضعت على نار متوسطة ويغلي ، وضع في غربال جيد ، بارد.
2. طحن الخشخاش مع خلاط لحالة طري.
3. ضجة في السكر وبذور الخشخاش والعسل والبيض المخفوق.
4. يعجن العجينة: في نصف الكمية المحددة من الحليب الدافئ ، يذوب السكر والخميرة.
5. أضف حوالي 500 جرام من الدقيق ، واخلطيها واتركيها تحت الشراب.
6. في حاوية أخرى ، يخفف الملح في 4 ملاعق كبيرة من الماء.
7. صب في الخميرة مع الحليب الجزء الثاني من الحليب الدافئ ، والمياه المالحة ، وإدخال البيض ، إضافة الدقيق المتبقي ، يعجن جيدا.
8. يُسكب المارجرين الذائب والزيت النباتي ، يعجن مرة أخرى ويترك لينهض تحت المنشفة.
9. ضع العجينة في طبقة.
10. لطخ الحشوة ولفها بسجق.
11. تقطع إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا ، ثم ضع مسافة بادئة صغيرة أعلى الشرائح (يمكنك استخدام إصبعك أو مسمار لف).
12. ضعي الكعك على ورقة مدهونة بالشحوم ، وشحمها بالبيض ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
13. تشريب: إذابة السكر في الماء الدافئ ، صب في النبيذ ويقلب.
14. مشربة ، خبز المنتجات المبردة مع بذور الخشخاش.
15. تحضير أقراص سكرية: يُمزج الكاكاو مع السكر ، يُسكب في الماء ، ويُغلى على نار خفيفة حتى يثخن ، بارد.
16. تليين الكعك المنقوع مع فندان.
4. كعك الخميرة المخفوقة للعجين المخفوق
المكونات:
• الدقيق - أكثر بقليل من نصف كيلوغرام ؛
• خميرة فورية - 25 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 3 جم ؛
• للحصول على كوب غير مكتمل من الماء الفوار والمعادن العادية ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• سكر ، خشخاش - 3 حفنات لكل منهما ؛
• صفار تشحيم الكعك.
عملية الطهي:
1. تحريك جميع المكونات فضفاضة.
2. امزج الماء العادي بالماء المعدني ، ثم اسكبه في مكونات فضفاضة ، صب الزيت وماء أكثر سخونة قليلاً ، واعجن جيدًا واتركه مرتفعًا تحت منشفة.
3. نقع الخشخاش في الماء المغلي ، واستنزاف المياه ، مع مزيج السكر.
4. لف العجين برفق ، تشويه الحشوة ، لفها بنقانق.
5. قطع إلى قطع ، وضعت على ورقة أعدت ، والشحوم مع صفار ، والسماح لمسافة قصيرة.
6. سخن الفرن ، وضع ورقة لفات ، يخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. كعك الخميرة مع بذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، المخبوز في القشدة الحامضة
المكونات:
• دقيق - نصف كيلوغرام ؛
• الحليب - 350 مل ؛
• بيضة واحدة ؛
• سكر - حفنة.
• علبة من الفانيلين ؛
• الخميرة الجافة - 25 جم ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• 3 غرام من الملح.
حفنة من بذور السمسم والخشخاش ؛
• كريما حامضة سائلة - 125 مل ؛
• حفنة من السكر (لسكب القشدة الحامضة) ؛
• زبدة منتجات التشحيم الدقيق.
عملية الطهي:
1. قم بتسخين الحليب في الميكروويف برفق ، ثم قم بحل جميع المكونات السائبة فيه ، باستثناء الدقيق ، أدخل البيض والزيت النباتي ، واخلطي المزيج.
2. صب في الدقيق ، دلك العجين ، واسمحوا ترتفع.
3. قطع العجين إلى عدة قطع ، شكل كرات.
4. لفة الكرات في الكعك ، والشحوم مع الزبدة ، ويرش مع مزيج من بذور الخشخاش وبذور السمسم ، نشمر السجق.
5. اقطع اللفة الناتجة إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، واتركه على بعد.
6. اخبز أقل من نصف ساعة.
7. صب: الجمع بين القشدة الحامضة والسكر ، وتخلط جيدا.
8. قبل دقائق قليلة من الكعك جاهزة ، ترفع من الفرن وتصب في القشدة الحامضة.
6. خثارة خميرة الكعك مع بذور الخشخاش
المكونات:
• كوب صغير من الجبن ؛
• نظارات الكفير.
• أكثر بقليل من كوب دقيق ؛
• ملح - 3 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• حفنة من الخشخاش ؛
• 20 بقدونس مجففة.
عملية الطهي:
1. اثارة الجبن مع الكفير ، يضاف الدقيق والملح والسكر والخميرة ، خفقت مع خلاط.
2. صب الزيت وضربه لعدة دقائق.
3. الاستمرار في التغلب ، صب البقدونس ، بذور الخشخاش والفوز لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. اترك العجينة حتى ترتفع وتغطي بمنشفة.
5. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم مدّ كل جزء بيديك إلى كعكة مسطحة ، ولف السجق على صفيحة خبز مُعدة.
6. دع المسافة.
7. اخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة في حرارة منخفضة.
الكعك مع بذور الخشخاش من عجين الخميرة: أسرار وخفايا الطبخ
• إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية ، فلن تحتاج إلى ضبط العجين مسبقًا. يمكن خلط هذه الخميرة فورًا مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى.
• لا تقم بصب الكعك على طاولة مملوءة بالدقيق ، لأن منتجات الدقيق يمكن أن تصبح ثقيلة. من الأفضل استخدام الزيت النباتي: قم بتليينه بيديك وأسطح العمل قبل النحت.
• يمكن أن يكون الخشخاش إما ممتلئًا أو أعلى باستخدام بذور الخشخاش كحشو ، يمكنك مزجها مع المكونات الأخرى: المكسرات المكسرة والشوكولاته المذابة والمكسرات والعسل وغيرها من المنتجات.
• يمكن رش الكعك الجاهز مع بذور الخشخاش من عجين الخميرة مع السكر البودرة ، المزجج ، المغطى بالفلد. بنفس الطريقة ، يمكنك إخفاء منتجات الخميرة المحترقة قليلاً أو ليست جميلة جدًا.
• بالمناسبة ، يمكن استخدام الخشخاش بطريقة أخرى مثيرة للاهتمام: إضافته مباشرة إلى العجين.
• إذا قمت بتغطية ورقة خبز برق ، فسوف تنقذ نفسك من مشقة غسل ورقة القلي. يمكنك أيضًا استخدام سجاد سيليكون خاص.
• لجعل الكعك الخميرة مع بذور الخشخاش لذيذ حقا ، لا تثق العجين العجن بخلاط أو الجمع ، يعجن الكتلة بيديك. هل لديك حفل شاي لطيف.
