التغذية لالتهاب البنكرياس هي واحدة من النقاط الرئيسية في علاجها ، وهي جزء ضروري منه. بالإضافة إلى العلاج بالعقاقير ، يلعب النظام الغذائي في هذا المرض نفس الدور المهم الذي تلعبه المخدرات. التغذية في العملية الالتهابية في البنكرياس هي في نفس الوقت مقياس للوقاية من تفاقم المرض.
مع التهاب البنكرياس ، يتعطل الدخول إلى الاثني عشر من الإنزيمات التي يصنعها البنكرياس: يبقى بعضها في الغدة نفسها. هذا يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية ، يحدث مزيد من الخلل الوظيفي ، بما في ذلك إنتاج الأنسولين. إذا لم يتم علاجه ، يتطور مرض السكري. عدم اتباع نظام غذائي يؤدي إلى مزيد من التقدم للمرض ، وظهور مضاعفات.
التغذية الغذائية لالتهاب البنكرياس
التغذية لالتهاب البنكرياس يعتمد على مسار المرض. تم إنشاء نظام غذائي خاص للمرضى - الجدول رقم 5 ص: يستخدم الجزء الأول في التهاب البنكرياس الحاد ، والثاني كأساس للتغذية في الدورة المزمنة.
النظام الغذائي يساهم في:
• الحد من تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
• تقليل تراكم الدهون في البنكرياس والكبد.
التغذية لالتهاب البنكرياس الحاد
في الشكل الحاد ، عندما يكون الألم الحاد في قصور الغضروف الأيسر ، والغثيان ، والتقيؤ ، والإسهال ، تقلق ، خلال الأيام الثلاثة الأولى ، من الضروري ملاحظة الجوع والبرد (في البنكرياس) والراحة. يُسمح باستخدام المياه المعدنية بدون غازات (Borjomi ، Narzan ، Essentuki رقم 4) في رشفات صغيرة - 4-5 أكواب في اليوم. السائل يقلل من الحموضة في المعدة ، ويقلل من الألم ويزيل السموم. ترك هذا الوضع ضروري تدريجيا. في اليوم الثالث ، يتم تدريجياً إدخال نظام الدجروز ، الشاي الأخضر ، الهلام ، الدجاج المسلوق ، مرق الخضار ، الحبوب السائلة على الماء. يجب أن تكون المنتجات المستهلكة تجنيب ميكانيكيا وبيوكيميائيا.
المتطلبات الغذائية الأساسية لالتهاب البنكرياس الحاد
في المرحلة الحادة من المرض ممنوع منعا باتا:
• الأطباق الحارة والمالحة والدسمة والمقلية والمدخنة ؛
• التوابل التي تهيج الأغشية المخاطية.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي على:
البروتينات والدهون والكربوهيدرات بكميات كافية ؛
• جميع الفيتامينات اللازمة.
هناك العديد من المتطلبات الإلزامية للطهي مع التهاب البنكرياس الحاد:
• خبز الأطعمة بدون زيت ؛
• للزوجين ؛
• الطبخ.
من الضروري مراعاة اتساق معين للأغذية المستهلكة:
• تمحى ؛
• هريس ؛
• تمزيقه.
تلعب دورا:
• درجة الحرارة - يجب أن يكون الطعام دافئًا (شديد البرودة وحار للغاية).
• التكرار - تناول الطعام كل 3 ساعات في أجزاء صغيرة ؛
• المضغ البطيء والشامل للطعام ؛
• تناول السوائل - يجب ألا تشربه أثناء الوجبة.
يجب ألا يزيد المعدل اليومي للأغذية المستهلكة مع تفاقم المرض عن 2500 سعرة حرارية.
التغذية الغذائية لتفاقم مرض مزمن
في المرحلة الحادة من المرض ، يمنع منعا باتا استخدام:
• الكحول ؛
• القشدة الحامضة.
• البيض المقلي والبيض المسلوق.
• الفواكه والخضروات الطازجة والعصائر من الفواكه الحامضة ؛
• الأطعمة المقلية ؛
• الطعام المخلل واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة ؛
• الأطعمة المالحة.
• الوجبات السريعة ؛
• الشوكولاته
• الخبز الطازج والمعجنات والكعك.
في النظام الغذائي يجب أن تكون البروتينات الحيوانية في الغالب - 90 غرام ، الخضار - 40 غرام في اليوم الواحد. أنها تلعب دورا في الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي. من المهم أيضًا تناول الدهون ذات الغالبية العظمى من الحيوانات التي تبلغ حصتها 80٪ في النظام الغذائي اليومي. يوصى بإضافة الزبدة إلى الأطباق الجاهزة واستخدام الحليب في الحبوب والشوربات والهلام. الكفير المفيد والجبن قليلة الدسم. المدخول اليومي من الكربوهيدرات - 130 غرام على الأقل.
الأطعمة المسموح بها لالتهاب البنكرياس المزمن:
• خبز القمح القديم.
• لحم أسماك النهر والدواجن ولحم العجل والأرانب ؛
• بياض البيض ؛
• منتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية ؛
• النفط ؛
• الحبوب المختلفة (يفضل الأرز ، الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان) ؛
• الشاي ، مغلي الوركين الورد والتوت والفواكه.
مدة النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس
يعتمد توقيت الامتثال لتدخين التغذية في التهاب البنكرياس على مرحلة المرض. في التهاب البنكرياس الحاد ، يحدث العلاج في مستشفى لمدة 15 إلى 20 يومًا ، ويعالج تفاقم التهاب البنكرياس المزمن على العيادات الخارجية. بعد انتهاء الدورة العلاجية في المستشفى ، من الضروري اتباع نظام غذائي لمدة 6 أشهر أخرى على الأقل.
نظرًا لأن النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد يكون منخفض السعرات الحرارية (1500 - 1700 سعرة حرارية في اليوم) - وهذا هو امتثاله غير الكامل لمعايير استهلاك المواد اللازمة للجسم - يجب ألا يتجاوز الامتثال لهذا النظام الغذائي 10-14 يومًا.
يجب أن تكون التغذية لالتهاب البنكرياس ، الذي دخل إلى المرحلة المزمنة ، غذائيًا مدى الحياة. هذا يمنع تطور الانتكاس وضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات المرتبطة بإنتاج الأنسولين. حتى مع استمرار مغفرة ، يمكن أن يؤدي انتهاك النظام الغذائي إلى تفاقم المرض. تم تعيين النظام الغذائي رقم 5 ص ، الجزء الثاني. إذا لم يتم اتباع نظام غذائي طبي مصمم خصيصًا ، فقد يحدث الألم بعد تناول الأخطاء والغثيان والقيء والإسهال. مع سوء التغذية المستقر خلال فترة مغفرة ، يمكن أن يتفاقم المرض ، وسوف يتطلب الانتكاس المزيد من الجهود العلاجية من التفاقم السابقة.
المحتوى الغذائي اليومي من السعرات الحرارية هو 2700 كيلو كالوري ، في حين أن النظام الغذائي يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم. حاجة الجسم يوميا:
• في البروتينات - 140 غرام يوميًا ؛
• في الكربوهيدرات - 300 غرام ؛
• في الدهون - 80 غرام.
يجب معالجة الخضروات والفواكه المستخدمة حرارياً ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
مثال على قائمة لالتهاب البنكرياس لمدة ثلاثة أيام ، مصممة لشخص واحد
اليوم الأول
الإفطار: عجة البخار من بروتينات بيضتي دجاج ، عصيدة الحنطة السوداء ، شاي.
وجبة خفيفة: بودنغ الجبن قليل الدسم ، والكمثرى المطهية والتفاح.
الغداء: بطاطا مسلوقة مع كستلاتة من السمك قليل الدسم ، تسريب من الوركين الوردية.
وجبة خفيفة: جيلي من التوت.
العشاء: كرات اللحم على البخار ، دقيق الشوفان ، المشمش المطهي.
وجبة خفيفة: الكفير قليل الدسم.
اليوم الثاني
الفطور: دقيق الشوفان مع إضافة اللبن المخفوق غير الدسم ، والكعك غير صالح للأكل ، والشاي.
وجبة خفيفة: فطائر الجبن على البخار ، على البخار ، شراب الهندباء.
الغداء: شوربة البطاطا المهروسة مع كرات اللحم ، كوسة مطهية ، كومبوت الكمثرى.
وجبة خفيفة: ملفات تعريف الارتباط مع هلام من الفواكه والتوت.
العشاء: خبز القرنبيط ، والبخار الأسماك والشاي.
وجبة خفيفة: الخوخ.
اليوم الثالث
الإفطار: عصيدة الأرز مع إضافة هريس المشمش والشاي الأخضر.
وجبة خفيفة: عجة البيض الأبيض ، هلام الشوفان.
الغداء: هريس حساء اليقطين ، فطائر الجبن المنزلية مع القشدة الحامضة قليلة الدسم ، كومبوت.
وجبة خفيفة: تفاح مع الشاي
العشاء: طبق خزفي من السمك قليل الدسم والبطاطا والجزر المهروسة والشاي.
وجبة خفيفة: تكسير القمح ، الكفير قليل الدسم.
يتم حساب نظام غذائي مماثل في كل حالة على حدة ، مع مراعاة الحالة العامة للمريض ، وملامحه الدستورية ، ومرحلة المرض. بالنسبة لوصفات الأطباق الصحية ، يتناول مرضى التهاب البنكرياس المنتجات المعتادة ، لذلك ليس من الصعب تحضير وجبة غذائية والتمسك بالنظام الغذائي الذي طوره الطبيب.
