على الرغم من أنه يعتقد أن هناك بيلة حقيقية يتم تحضيرها من لحم الضأن فقط ، صدقوني ، تبين أن دجاج البيلاف لم يكن أقل لذيذًا وعطريًا ، خاصةً إذا كنت تطهيه في طباخ بطيء ، حيث يتم تقلي كافة الخضار وتُترك على نار خفيفة بالتساوي.
خطوة خطوة بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء - المبادئ العامة
يتم إعداد Pilaf مع الدجاج من أي جزء من الطيور: أفخاذ ، أرجل الدجاج والفخذين والثدي. يتم غسل اللحم أولاً ، إذا لزم الأمر ، قطع الذيل والدهون الزائدة والجلد. بعد تقطيعها إلى قطع من الحجم المطلوب ووضعها في وعاء متعدد الطهي في الزيت الساخن.
يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويضاف الجزر والبصل المفروم إلى قشرة أو مبشرة. مرور حتى تليين. بعد الخضار ، يوضع الأرز المغسول بعناية في الوعاء ، ويضاف إليه ماء ، وتضاف التوابل والملح حسب الرغبة. تحضير اعتمادا على نوع من multicooker في وضع "بيلاف" أو "الأرز" من 30 إلى 40 دقيقة.
بعد بيلاف ، تخلط جيدا ، وجلب إلى الاستعداد على وضع "التدفئة".
يتبين أن بيلاف لذيذ إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والتوابل. أضف توابل جاهزة للبيلاف أو استخدم المزيج الخاص بك ، على سبيل المثال الزيرا والكركم والفلفل والبرباريس وغيرها. سوف الثوم والفلفل الحار أيضا تحسين طعم بيلاف.
بعد إعداد بيلاف عطرة مع الدجاج في طباخ بطيء مرة واحدة على الأقل ، ستعود في المستقبل كثيرًا إلى الوصفة التي تريدها. بعد كل شيء ، هذا الطبق لذيذ للغاية وعطري ومرضي ، وهو بالتأكيد سيحظى بإعجاب الجميع وأحبائك.
1. بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء خطوة بخطوة
المكونات:
• ساق واحدة كبيرة من الدجاج ؛
250 غرام من حبوب الأرز طويل الحبة ؛
• الزيت النباتي - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• رأس بصل واحد ؛
• جزرة متوسطة واحدة ؛
• تنقية المياه من خلال مرشح - 450 مل ؛
• الفلفل الأسود والملح - خمسة عشر غراما لكل؛
• نصف حفنة من البقدونس عند التقديم.
وبالطبع ، لا يمكن لأي بيلاف القيام به دون إضافة التوابل والبهارات المعطرة: يمكنك تناول التوابل الجاهزة للدجاج والبرباريس المطحونة وزيرا.
طريقة الطبخ:
1. أولا ، تحضير لحم الدجاج: شطف جيدا لحم الخنزير ، وتقطيعه إلى عدة قطع صغيرة. إذا كنت لا ترغب في أن يصبح البيلاف النهائي زيتيًا جدًا ، فقم بقطع الجلد والدهون الزائدة من الساقين.
2. ضعي ساق الدجاج المحضرة في قدرة جهاز الطهي المتعدد ، شغل وضع "القلي". يُسكب الزيت النباتي ، يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تنسى التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم.
3. عندما يكون اللحم مقلي ، قم بإيقاف تشغيل الموقد البطيء. قشر البصل والجزر واغسله ومقطعه إلى مكعبات صغيرة. اقلب جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" مرة أخرى ، ثم ضع الخضروات والقلي مع اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. شطف في مصفاة. توضع في وعاء من الخضار مع اللحم ، تقلى مرة أخرى قليلاً.
5. الفلفل والملح وتتبل مع أي توابل ، إضافة البرباريس المطحون ، خلط كل شيء جيدا ، صب الماء ، ضبط الجهاز إلى وضع "بيلاف" لمدة خمس وعشرين دقيقة.
6. بعد صوت تنبيه ، اضبط الجهاز على وضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة حتى يتم غرس البيلاف.
7. ضعي البيلاف المعد على طبق مع شريحتين من الدجاج المفروم ، مع رش البقدونس. بالقرب من صفيحة مسطحة ، يمكنك تقديم شرائح طازجة وخيار طماطم.
2. خطوة بخطوة في طباخ بطيء: بيلاف مع الدجاج والثوم والتوابل والفلفل الحار
المكونات:
• أربعة أفخاذ الدجاج الصغيرة.
• الجزرة - قطعتين.
• رأس البصل.
• 400 غرام من حبوب الأرز طويل الحبة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - خمسة وعشرين غراماً لكل منهما ؛
• نصف لتر ماء ينقى عبر مرشح.
• ورقة لافروشكا واحدة ؛
• رأسان متوسطان من الثوم ؛
• الزيت النباتي - أربع ملاعق كبيرة ؛
• مزيج من الأعشاب بروفنسال (الزعتر ، الحكيم ، المردقوش وغيرها) الأرض - خمسة غرامات لكل منهما ؛
• فلفل حار حار طازج.
طريقة الطبخ:
1. اغسل أرجل الدجاج ، اقطع الجلد ، الدهون الزائدة ، افصل شرائح اللحم عن العظام. يمكنك التخلص من العظام ، ولن تكون هناك حاجة إليها ، وقطع شرائح فيليه بسكين قطع صغيرة ، جانبا في كوب صغير. قشر الجزر بالبصل ، اقطع البصل إلى فتات صغيرة ، والجزر مع القش المتوسطة.
2. اضبط الموقد البطيء على وضع "القلي" ، ثم ضع البصل في الوعاء ، ثم اسكبه في القليل من زيت عباد الشمس والقلي مع التحريك حتى يصبح لونها بني قليلاً.
3. أضيفي الجزر المفروم إلى البصل المقلي ، ثم قلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي لحم الدجاج إلى الخضار المقلية ، امزجي واتركيه حتى تتشكل قشرة ذهبية على اللحم.
5. شطف جيدا في مصفاة. يُسكب الأرز المغسول في اللحم المقلي مع الخضار ، ويُخلط المزيج جيدًا ، ويضاف الملح والفلفل ، ويُضاف جميع الأعشاب المطحونة في بروفانس ، ويُوضع اللافروش ، ويُغسل جميع رؤوس الثوم ، ويُسكب الفلفل الحار ، ويُسكب كل شيء بالماء النقي ويُطهى تحت الغطاء لمدة خمس وعشرين دقيقة في وضع "الأرز" أو "بيلاف".
6. في نهاية هذا الوقت ، تحقق مما إذا كان الأرز جاهزًا ، وإذا كان ناعمًا ، وأزل الثوم والفلفل الحار ، اترك البيلاف في وعاء لمدة نصف ساعة في وضع "التسخين" ، للإصرار. وإذا كان الأرز لا يزال صلبًا ، فقم بإغلاق الحاوية بغطاء ثم طبخها لمدة عشر دقائق أخرى (إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل في البيلاف ، فسكب المزيد من الماء الساخن).
7. حرك البيلاف جيد التحضير وضعه على قطع مع قطع اللحم. يرش البقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك. خدمة ساخنة فقط.
3. بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء: خطوة بخطوة مع إضافة لحم الخنزير وشحم الخنزير
المكونات:
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير المتن بدون دهن ؛
• ساقان الدجاج ؛
• لحم الخنزير الدهون - 150 غرام.
• الجزرة - قطعتين.
• كل واحد من البصل والفلفل الحلو.
• أرز بسمتي الأرز - نصف علبة.
• فلفل أسود ، ملح - عشرون غراما لكل منهما ؛
• فلفل أبيض مطحون - عشرة غرامات ؛
• ثلاث أوراق من النعناع الطازج لتقديمها ؛
• ورقة لافروشكا واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• ماء - نصف لتر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز البسمتي جيدا وشطف في الماء لمدة أربعين دقيقة لتنتفخ.
2. بينما تتضخم الحبوب ، قشر البصل بالجزرة. طحن فتات البصل والجزر على مبشرة خشنة (يمكنك فقط تقطيع شرائح رقيقة).
3. اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى النصف ، واخراج البذور ، مقطعة إلى مكعبات. من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر حتى يبدو جميلاً في البيلاف النهائي.
4. ختم شحم الخنزير في مكعبات صغيرة.
5. غسل قطعة من لحم الخنزير المتن ، وضعت على المناشف الورقية لتجف قليلا ، مقطعة إلى مكعب المتوسطة.
6. اغسل عصا دجاج ، وضعها في مقلاة عميقة منفصلة بالماء البارد ، وضع على نار خفيفة ويغلي بعد الغليان حتى ينضج. قم بإزالة أفخاذ الأسطوانة المعدة من المقلاة ، قم بتبريدها وفصل اللب عن العظام. تخلص من العظام ، وقطع اللحم إلى زهر متوسط.
7. ضعي شحوم لحم الخنزير في قدرة الطماطم المتعددة ، صب الزيت النباتي ، اضبط الماكينة على وضع "القلي" واتركها حتى يصبح لونها بنياً حتى يتم تحرير جميع الدهون. عندما تغمر شحم الخنزير ، قم بإزالة الجريفات بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم ضع لحم الخنزير المفروم في الدهون. يقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
8. ضع البصل والجزر في اللحم المقلي ، ثم قلي لمدة خمس دقائق.
9. ضع الفليفلة الحلوة وشرائح الدجاج المفرومة ، ثم قليها حتى تنعم الفلفل الحلو.
10. صب الماء المنقى في قدرة multicooker إصبعين أكثر من مستوى اللحم والملح ، ورش مع الفلفل الأسود والأبيض ، إضافة lavrushka ، ثم نصف ساعة مع غطاء مغلقة.
11. ضع الحبوب المتورمة في الحاوية واطهيها لمدة 25 دقيقة في وضع "pilaf".
12. إذا لم يتم بعد طهي حبوب الأرز بعد الإشارة ، وغلي الماء بالفعل ، ثم أضيفي القليل واطهي لمدة عشر دقائق أخرى. بعد طهي الأرز بالكامل ، اضبط الجهاز على وضع "التسخين" واتركه لمدة نصف ساعة حتى يتم تغذية البيلاف.
13. أثناء تخمير الأرز ، اغسل أوراق النعناع ، وقم بتمزيقها عشوائيًا إلى قطع وترتيبها على حواف أطباق التقديم ، ثم ضع كمية صغيرة من البيلاف المطبوخ في الوسط ، وزينها بأوراق النعناع. بالقرب من وعاء سلطة منفصلة ، يمكنك وضع سلطة خضار من مزيج من أي خضروات ، على سبيل المثال ، الطماطم والخيار. أو يمكنك عمل مثل هذه السلطة: قم بتقطيع الملفوف الأبيض ، أو إضافة البنجر النيئ المفروم إلى شرائح ، أو إضافة ثمار الويبرنوم ، والجبن الأزرق المفروم على المبشرة ، أو خضار الشبت المفرومة ، أو قم بتتبيل كل شيء بالزيت النباتي أو المايونيز. في طبق مسطح منفصل ، ضع شرائح من الخبز البني.
خطوة خطوة بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء - الحيل والنصائح المفيدة
• للطهي بيلاف ، يمكنك اختيار أي نوع من الأرز ، كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي تريده في النهاية لجعله يعمل. يتم الحصول على بيلاف منزوع من أصناف الأرز غير اللزجة: بسمتي مطهو على البخار. ولكن من الأصناف المستديرة ، يخرج البيلاف ناعمًا ، مثل العصيدة.
• ما أهمية استخدام التوابل؟ أنها تعطي بيلاف نفس الذوق. وإذا كنت لا تضع أي توابل ، وتقتصر على الفلفل الأسود ، فلا تتفاجأ ، حتى لو اتبع التعليمات بوضوح ، لا يمكنك طهي طعام بيلاف. على سبيل المثال ، يجعل الكركم لون الأرز ذهبيًا ، ملونًا لجميع المكونات بلمسة جوائية غير مزعجة. البرباريس لديه حموضة محددة ، والتي تؤكد حلاوة الأرز والجزر. يعطي Paprika حلاوة طرية وغير مزعجة ، ويصبغ جميع المنتجات بلون فاتح للشهية. الثوم والفلفل الحار يعطي الطبق النهائي الحدة ورائحة مميزة. الخضر يؤكدون وينعشون طعم بيلاف. إذا كنت لا تريد التقاط التوابل ، يمكنك فقط شراء توابل جاهزة في أكياس البيلاف ، حيث تم جمع كل الباقة اللازمة هناك بالفعل. بون شهية.
