كورنيك فطيرة لذيذة مع الدجاج ، والتي يمكن تقديمها ليس فقط للشاي. مثل هذه المعجنات يمكن أن تكون وجبة عشاء كاملة أو وجبة خفيفة جيدة. هناك قدر لا يصدق من وصفات الدجاج ، ولكن النتيجة تعتمد إلى حد كبير على الاختبار..
هنا مجموعة متنوعة من الخيارات. كيف ومن ماذا يعجن العجين لقن الدجاج؟
عجينة الدجاج - المبادئ العامة للتحضير
من المعتاد أن نعجن العجين للدجاج على دقيق القمح الأبيض. كلما كانت الجودة أعلى ، كلما كانت النتيجة أفضل. نخل العجينة قبل الاستخدام. سوف يتخلص الإجراء من القمامة العرضية ، الكتل ، الطحين سيكون أسهل في الجمع مع السائل. إذا كانت العجينة عبارة عن خميرة ، فستتطلب إنضاجها في مكان دافئ. جميع الأنواع الأخرى يمكن استخدامها بعد العجن. يستغرق الفطير المعجنات أيضًا الكثير من الوقت ، لكن يمكن استخدامه فورًا بعد التدحرج النهائي.
ما يعجن العجين للدجاج هو:
• الحليب والماء والكفير وغيرها من السوائل ؛
• الزيت ، السمن النباتي ، الدهون ؛
• البيض.
إذا لم تكن العجينة عبارة عن خميرة ، يمكن إضافة مسحوق الخبز إليها. وغالبًا ما يتم استبداله بصودا الخبز العادية. يمكنك إطفاء الحامض أو الكفير ، إذا سارت الأمور حسب الوصفة. يتم تشكيل Kunniks مع حشوات مختلفة من العجين النهائي.
حليب الدجاج خميرة العجين
وصفة لعجين خميرة بسيطة لحظيات الدجاج على الحليب كامل الدسم. تستخدم الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛ تحتاج إلى كيس واحد صغير. يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة.
المكونات
• كوب من الحليب ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• 15 غرام من السكر ؛
• بيضتان ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• ملعقتان من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
طريقة الطبخ
1. تسخين الحليب. لعجن خميرة العجين ، السائل يستخدم دائما أكثر دفئا قليلا من درجة حرارة الجسم.
2. يُضاف السكر والخميرة ويُحرَّك المزيج ويُسكب من 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. نعرض ملعقة صغيرة بدون تل من الملح ، نحرّك ونضيف الدقيق ونسكب الزيت. اعجن كل شيء معًا أولاً باستخدام ملعقة ، ثم بيديك. يرش الدقيق حتى نحصل على عجينة سميكة وناعمة وليست لزجة.
4. ضعه في الحرارة. تأكد من التغطية بمنشفة ، يجب أن يسمح القماش للهواء بالمرور ، لكن يحمي القشرة من الجفاف.
5. بعد ساعة ونصف ترتفع العجين ، تحتاج إلى خفضه. ثم دع الوقوف لفترة أطول قليلاً ، ارفع ، ويمكنك المضي قدمًا في تشكيل الدجاجة.
فطيرة دجاج
معجنات النفخة سهلة الشراء في المتجر ، فهي غير مكلفة ، ولكن لا يمكن مقارنتها مع المنزل التناظرية. يتم تفسير رخص المنتج من خلال التكوين ، وليس هناك شيء خارق في ذلك ، والمنتجات هي الأكثر بدائية ورخيصة والقليل.
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• 0.3 كجم من السمن النباتي ؛
• أربعة ملاعق كبيرة. الطحين.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملح ؛
• زوج من البيض.
طريقة الطبخ
1. النفخة المعجنات يحب البرد. لذلك ، لا شيء يحتاج إلى تسخينه وذوبانه له. على العكس ، نحن نبرد الماء. ينصح باستخدام سائل الثلج البارد للعجن.
2. صب الخل في الماء ، إضافة الملح ، وإثارة. فاز البيض بشكل منفصل مع شوكة.
3. نخل ثلاثة أكواب من الطحين على الطاولة ، اجعلي من الاكتئاب ، أضيفي بيضًا وماء ، اعجن العجينة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الطحين ، انظر إلى الاتساق. صنع عجين بارد. دع الكذب لمدة ربع ساعة لتضخيم الغلوتين.
4. تقطع السمن إلى أطباق وتنتشر في طبقة واحدة على قطعة من ورق البرشمان. نحن نغطي الورقة الثانية من نفس ونشمر قليلا مع دبوس المتداول. ينبغي أن تجعل مربع مع طبقة واحدة.
5. قم بطرح العجينة بقطعة أكبر من مربع ، أي مستطيل. ضعي السمن النباتي ، غطيها بالعجين المجاني ، اقربي الحواف معًا ، ولفي السمن النباتي بالعجين.
6. اقلب الطبقة المجهزة 3-4 مرات ، وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، يمكنك في الثلاجة. نحن نخرج وننشر ولكن لا ننشر. أضعاف مرة أخرى 3-4 مرات. ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
7. من الممكن طرح العجين ولفه بهذه الطريقة بدون حدود ، سيكون هناك المزيد من الطبقات ، ولكن بالنسبة لقاع الدجاج ، يتبقى مرتين أو ثلاث مرات. في النهاية ، مجرد طرح ، تشكيل كعكة.
عجينة الكفير للدجاج
واحدة من الوصفات الكلاسيكية للعجين لكفير أو زبادي. السمن والزبدة يمكن أن تحل محل بعضها البعض. لكن نجح هذا العجين بشكل خاص على شحم الخنزير (ذوبان لحم الخنزير الذائب). هذه الدهون لا تحتوي على ماء ، تعطي تناسقًا جيدًا ، وتتيح لك طهي كعكة لذيذة ومفتتة.
المكونات
• زوج من البيض ؛
• نصف كيلو دقيق.
• 0.25 لتر من الكفير ؛
• سكر 2 ملعقة شاي.
• رشة من الصودا.
110 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
طريقة الطبخ
1. تذوب الزبدة وتترك لفترة من الوقت ، دعها تبرد. إذا كان الجو دافئًا ، فلا يمكنك القيام بذلك ، فسنستخدم منتجًا ناعمًا.
2. كسر البيض في وعاء من اللبن ، صب الصودا والملح مع السكر لهم. يهز الخليط جيدا حتى يصبح ناعما ، يضاف الدهون المخففة أو المذابة.
3. إدخال دقيق القمح. يعجن العجين. عند استخدام الكفير السائل (أو الزبادي ، وهو منتج آخر من اللبن الزبادي) ، يمكن استهلاك المزيد من الدقيق.
4. قم بتغطية العجينة بمنديل ، وضعها في كيس أو اتركها على ورقة التسقيف ، وقم بتغطيتها بوعاء مقلوب. واسمحوا الكذب لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى تشكيل والخبز اللاحق لل henhouse.
عجينة الدجاج على القشدة الحامضة والسمن (الغريبة)
لتحضير العجين لهذه الوصفة ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات ، باستثناء الملح. لكن يمكنك الطهي بدونه إذا كان السمن مالحًا. من المهم جدًا استخدام كريما حامضة جيدة بنسبة 20٪ على الأقل من الدهون.
المكونات
• 260 غرام دقيق ؛
• 220 غرام سمن.
• 110 غرام كريما حامضة.
طريقة الطبخ
1. صب الدقيق في وعاء. من المستحسن فحصها. نقيسها وفقًا للمعايير ، إذا لزم الأمر ، في النهاية يمكنك إضافة بضع ملاعق إضافية.
2. إضافة شرائح أو السمن المبشور ، وطحن كل شيء معا.
3. إدخال الملح والقشدة الحامضة. يعجن العجين. نأتي به إلى التجانس ، سوف تلتصق الكتلة قليلاً بالأيدي. ضعي العجينة في الثلاجة.
4. بعد نصف ساعة ، ستكون العجينة صلبة. نأخذها من الثلاجة ، ونقسمها إلى قسمين ، ونكوّن دجاجة محشوة بالدواجن بالخضروات.
عجينة الدجاج على السمن
في كثير من الأحيان يعجن العجين للدجاج على السمن. هذا واحد من أرخص الدهون ، رغم أنه ليس بصحة جيدة. السمن هو الأفضل أن تأخذ جريئة. التحقق من ذلك بسيط - تحتاج إلى الضغط على المنتج الموجود في الثلاجة. إذا افتقد بسهولة ، فإن نسبة الدهون فيه ضئيلة.
المكونات
• 250 غرام سمن.
• 250 غرام كريما حامضة.
• 5 ملاعق كبيرة. الطحين.
• ملح ؛
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
1. قياس ثلاثة ونصف كوب من الدقيق ، وضعت في وعاء. أضف بضع قرصة من الملح إليها. تذكر أن السمن النباتي موجود أيضًا فيه. أضف مسحوق الخبز على الفور ، نصف الكيس القياسي يكفي. إثارة.
2. ضع كل السمن مرة واحدة. تطحن مع مزيج الدقيق حتى تصبح ناعمة. إذا كان السمن صغيرًا ، فيمكنك استبدال الزبد جزئيًا. الدهون الذائبة في النبيذ (شحم الخنزير) مناسبة. إذا تم تجميد السمن النباتي ، فيمكنك أولاً صرّه أو ختمه مع الطحين بسكين.
3. بمجرد أن يتحول الطحين مع السمن إلى فتات ، أضيفي القشدة الحامضة لهم ، واعجن العجينة ، وأضف مزيدًا من الدقيق إليها إذا لزم الأمر. المبلغ يعتمد على اتساق القشدة الحامضة. نعطي الاختبار المعدة للاستلقاء لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم نحت ونخبز الدجاج منه.
عجينة الدجاج على المايونيز "منزوع"
يحتوي المايونيز على الكثير من الدهون ، وهناك بيض في التركيبة ، لذلك فإن الصلصة مثالية لعجن العجين للدجاج. هذه الوصفة خالية من البيض. أي أن العجين يبدأ من تلك المنتجات التي يمكن العثور عليها بسهولة في الثلاجة.
المكونات
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 400 غرام دقيق ؛
• 2/3 الفن. المايونيز.
• 0.3 ملاعق كبيرة. المياه؛
• الملح (حوالي 0.5 ملعقة شاي)
طريقة الطبخ
1. إضافة الملح إلى الماء ، وإثارة. نقدم المايونيز ونواصل التدخل. لا بأس إذا كانت حبوب صغيرة ، فهذا أمر طبيعي لمثل هذه الصلصة.
2. أضف الدقيق ودلك. يعتمد المبلغ على كثافة المايونيز. نجعل العجين لينة ومرنة.
3. دع المقطوع يكمن في الثلاجة لمدة نصف ساعة. حتى لا يجف ، من الأفضل وضعه في كيس أو غطاء بغشاء ملتصق.
عجينة الدجاج على الكريما الحامضة مع الحليب
وصفة العجين العطاء لإعداد الدجاجة مع القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الحليب العادي كامل الدسم ، لا يهم محتوى الدهون. هذا الخيار مع البيض. إذا كانت كبيرة ، ثم شيئين بما فيه الكفاية. يشار إلى كمية الطحين كمتوسط ، يمكن أن يتغير قليلاً لأعلى أو لأسفل.
المكونات
• 0.6 كجم من الطحين ؛
• خمس ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 140 مل من الحليب ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 7 غرام من الصودا.
• الملح والسكر.
طريقة الطبخ
1. إذا كانت الكريما الحامضة حامضة ، فلا يمكنك إطفاء الصودا بشكل منفصل ، ما عليك سوى خلط الكريما الحامضة واتركها في الوقت الحالي.
2. أضف ملعقة صغيرة إلى الحليب بدون درنة من الملح ومضاعفة السكر المحبب. يذوب ويتحد مع الكريما الحامضة.
3. فاز البيض مع شوكة ، صب في وعاء مع القشدة والحليب. خلط كل شيء جيدا.
4. نبدأ في تقديم الدقيق. إذا لم تتم إضافة الصودا بعد ، قم بإخمادها بالخل وتصب في العجين. اعجنها حتى كتلة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. ولكن العجين شديد الانحدار لا يستحق كل هذا العناء.
5. يمكنك استخدامها على الفور. لكن من الأفضل ترك الاختبار مستلقياً قليلاً ، على الأقل ربع ساعة. يمكنك ببساطة وضعها على الطاولة أو وضعها في الثلاجة.
عجينة الدجاج الخميرة على الماء
اختبار آخر مع الخميرة. في هذه الوصفة ، يتم استخدام الماء العادي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يخلط جزئيًا مع الحليب. الوصفة تستخدم الزبدة العادية. تذوبه مقدما حتى لا تستخدم الماء المغلي ، يمكنك استبداله بالسمن.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• 0.6-0.7 كجم من الطحين (الكمية التقريبية) ؛
• 70 غرام من النفط ؛
• ملعقة ونصف من السكر.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• بيضة واحدة ؛
• 11 غرام من الخميرة.
طريقة الطبخ
1. الرمال مختلطة مع الماء الدافئ ، صب الخميرة الجافة. اتركيه لبضع دقائق ليذوب.
2. يُمزج البيض مع الملح ويُحرَّك ويُسكب في ماء دافئ.
3. أضف الزبد الدافئ ، وحركه وابدأ في إضافة الدقيق. يعجن لينة ولكن ليس الخليط. نحن نفتت إلى اللدونة.
4. نقل إلى وعاء كبير ، مع تغطية بمنشفة ، واترك حتى رفع جيدة ، ثم حرر مرة واحدة.
5. نحن تشكيل kurnik والشحوم والخبز.
عجينة الدجاج - نصائح وحيل مفيدة
• سيكون أي عجين أسهل في العجن والحصول على جودة عالية إذا كنت تستخدم منتجات من نفس درجة الحرارة. لا تضاف القشدة الحامضة أو الدهون إلى السائل الدافئ من الثلاجة ، ولا تحاول صب الزيت المغلي في الدقيق.
• خميرة العجين لا تخضع للتخزين ، يجب استخدامها على الفور ، بمجرد أن تأتي الكتلة وتحمض. لكن هناك أنواعًا أخرى من العجين (على الكفير والقشدة الحامضة والدهون) موجودة في الثلاجة تمامًا ، بل يمكن تجميد بعضها. لذلك ، إذا لزم الأمر ، دلك مقدما.
• عادة ما يتم طهي الدجاج مع الطبقة النيئة ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. خلاف ذلك ، سوف تحترق القشرة بسرعة ، ولكن داخل الكعكة لن يخبز.
