فطيرة ساخنة مقرمشة مع حشو لحم عطري - هكذا يتحول اللحم المفروم مع السمسا. للتذوق ، سوف يقدم الشبع والعصائر مجموعة متنوعة من إضافات اللحوم.
المبادئ العامة للطهي السمسا مع اللحم المفروم
بادئ ذي بدء ، العجين. يمكن أن تكون الطبقات أو جديدة. من الممكن أن تكون جاهزًا في متجر الطهي. ولكن في الوصفات أدناه ، هناك خيارات بسيطة لصنع عجين الفطير في المنزل. سيحتاج السمن أو الزبدة والماء والملح والدقيق.
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك تناول اللحم البقري مع الدهون أو لحم الضأن. تأكد من إضافة البصل ، لذلك ستصبح الحشوة أكثر عصارة ، يمكنك أيضًا سحق الأعشاب الطازجة في اللحم المفروم.
ماذا لوضع اللحم المفروم للسمسا؟ فيما يلي وصفات مع إضافة القرع والبطاطس والبيض والفطر والأرز. وضعت العبوة على دائرة أو مربع من العجين ، الحواف ممتلئة جيدا بأيديهم ، بينما يتم إعطاء المنتج النهائي شكل مثلث أو مربع. تقليديا ، يتم خبز هذه الفطائر في فرن يسمى التندور ، ولكن في المنزل يمكن أن يتم ذلك في فرن تقليدي.
صمصه مع عجينة المفروم على طريقة القرم
في هذه الوصفة ، بفضل التزييت والطبقات مع الزبدة ، تتحول زلابية الزلابية البسيطة إلى نفخة.
المكونات
كوب من الماء الساخن.
120 غرام من الزبدة ؛
كأسان من الدقيق ؛
الملح.
400 غرام من اللحم المفروم
حفنة من البقدونس.
فلفل مطحون
اثنين من رؤساء البصل الكبيرة.
طريقة الطبخ
لنبدأ مع الاختبار. يُمزج الدقيق مع قليل من الملح. في وعاء بالدقيق قليلاً ، صب الماء الساخن في تيار رفيع. يعجن العجين.
ضع الزيت في وعاء ، ضعه في الميكروويف. تذوب.
يرش الجدول مع القليل من الطحين. طرح العجين. يجب أن تكون رقيقة جدا. الآن نحن مسلحون بفرشاة الطهي. قم بتشحيم السطح بالكامل بالزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى طي العجين إلى النصف. لفة طفيفة باستخدام دبوس المتداول. الشحوم مرة أخرى. كرر الإجراء 5 مرات. نحصل على عجينة مطوية عدة مرات. اسمحوا الاستلقاء في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد الحشو.
أجاد البصل ، أضفه. تشويش الأيدي ، دعه يعطي العصير. نحن نقطع البقدونس. نضع البصل والخضر على اللحم المفروم. نحن مزيج. نضيف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. يجب أن يكون الحشو رطباً بدرجة كافية حتى يخرج الحشو من العصير ، لذا أضف بعض الماء إليه. لكن لا تملأ ، وإلا فإن الحشو سيبدأ في الزحف.
نخرج العجين من البرد. طرح مرة أخرى. سمك - 2 مم. الشحوم مرة أخرى مع النفط. نشمر لفة. مقطعة إلى شرائح سمك 2.5 سم. يحتاج الجميع الآن إلى طرحه مرة أخرى إلى نصف سم. نضع ملء في وسط كل الشغل. ربط الحواف مع مثلث. قرصة بحزم. نقوم بنقل ورقة الخبز إلى الزيت المشبع. الآن في الفرن - نصف ساعة في 180 درجة إلى وردية.
السمسا من معجنات النفخ الجاهزة باللحم
للحصول على هذه الوصفة ، خذ فطيرة الفطير المشتراة ، قبل العمل سوف تحتاج إلى إذابة. ودع أي نقانق خام - من لحم الدواجن ، خليط من لحم الخنزير مع اللحم البقري ، للحوم المفرومة. يمكن أيضًا شراؤها من المتجر ، وعادةً ما يتم تخزينها بالفعل مع التوابل العطرية.
المكونات
أربعة النقانق الخام.
نفخة التغليف المعجنات.
نصف البصل
حفنة من البقدونس أو الكزبرة ؛
فلفل واحد
بيضة
بذور السمسم.
طريقة الطبخ
يُقطع البصل ناعماً ، ثم يُقطع إلى مكعبات وفلفل. طحن الخضر.
إزالة القشرة من النقانق ، واخراج حشو. يقلى الخضروات لمدة خمس دقائق في الزيت النباتي. ثم نضع اللحم المفروم في السرعة ، ونقلي كل ذلك معًا. إذا كانت النقانق حسب ذوقك ليست حادة وحارة ، فيمكنك إضافة التوابل ، على سبيل المثال الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، نرسل إليه الخضر.
نقطع العجينة المذابة إلى مثلثات ونطهوها قليلاً. نضع ملء في الوسط. نقرص الحواف بمثلث. دهن كل فطيرة مع بيضة مخفوقة ، ورشها مع بذور السمسم. أخبز في 200 درجة مع ربع ساعة.
السمسا مع الدجاج المفروم من المعجنات محلية الصنع
الدجاج المفروم أكثر رقة من لحم البقر على سبيل المثال. لكن حتى لا يجف ، فمن المؤكد أنه يستحق وضع القليل من الدهون المطحونة فيه.
المكونات
400 غرام من الطحين ؛
نصف كوب من الكفير.
بيضتان (واحدة في العجين ، والثانية للشحوم) ؛
200 غرام من السمن
ثلاثة بصل
ملح ، فلفل
رطل من الدجاج المطحون.
طريقة الطبخ
اخلطي المارجرين بالدقيق. نحن بحاجة للحصول على فتات. يُضاف الكفير والبيض وقليل من الملح إليه. دلك. نرسل العجين في الثلاجة لبضع ساعات.
فرم البصل ناعما. يُمزج مع الدجاج المفروم. الموسم مع الملح. الفلفل.
نحصل على العجين. تنقسم إلى 15-16 أجزاء. نقوم بتشكيل الكرات ولفها في دوائر بسمك نصف سم. نوزع اللحم المفروم على القلاع ونضعه في وسط الدوائر. نقرص حتى نحصل على مثلثات. ننتقل إلى ورقة الخبز. تشويه كل samsa مع البيض للضرب. سيكون الفرن عند 180 درجة. الوقت حوالي 25 دقيقة.
السمسا مع اللحم المفروم والأرز وبذور الكراوية من معجنات النفخ الجاهزة
تضيف بذور الكراوية مذاقًا حارًا ورائحة إلى المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تزين بذورها السمسا وتجعل مظهرها أكثر فاتح للشهية.
المكونات
800 جرام من اللحم المفروم ؛
البصل.
100 غرام من الأرز (مسلوق) ؛
الملح.
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ؛
فلفل مطحون
ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكراوية ؛
الزيوت النباتية (للقلي) ؛
بيضة واحدة ؛
0.5 كجم نفخة الخميرة العجين (الانتهاء).
طريقة الطبخ
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي. الزهر البصل. يُرسل في مقلاة إلى اللحم المفروم ، ويُقلى معًا لعدة دقائق. يضاف الأرز المسلوق إلى نفس المكان. إثارة. الآن جاء دور التوابل والأعشاب المجففة والملح. أطفئ النار. دع الحشوة تبرد.
نقسم العجين النهائي إلى قطع من نفس الحجم ، نلفها إلى كعكات رقيقة. على كل نضع حشو تبريد. نعطي المنتجات شكل مربع أو مثلث. يتم تثبيت الحواف بعناية عن طريق الضغط بأصابعك.
فاز البيض قليلا. صب بذور الكراوية لذلك. إثارة.
توضع المنتجات النهائية على ورقة الخبز تصطف مع شهادة جامعية. نحن تشويه الجزء العلوي من كل samsa مع مزيج من البيض وبذور الكراوية. أخبز لمدة نصف ساعة ، ودرجة حرارة الفرن المطلوبة هي -180.
السمسا باللحم المفروم واليقطين
سوف يعطي اليقطين حشوة اللحم للسامسا بطعم لطيف وعصائر. يمكنك تحضير العجينة أو إعداد واحدة من الوصفات أعلاه.
المكونات
كيلوغرام من المعجنات النفخة ؛
400 غرام من اللحم المفروم واليقطين.
الملح.
بصلان
فلفل مطحون
البيضة.
طريقة الطبخ
قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، أن تفعل الشيء نفسه مع البصل. اخلطي الخضار مع اللحم المفروم. نضيف الفلفل ونضيفه.
طرح المعجنات نفخة النهائي رقيقة. ندير لفة للخروج منه. مقطعة إلى قطع. قم بتسويتها قليلاً بيديك ثم لفها إلى دوائر. علاوة على ذلك ، كما هو الحال في الوصفات السابقة - في منتصف الحشو ، نقوم بتشكيل مثلثات ، ونقر حواف الفراغات. تليين مع البيضة. ولمدة نصف ساعة في الفرن ، 180 درجة.
سامسا مع اللحم المفروم والبطاطا من معجنات النفخ الجاهزة
للحصول على وصفة مع البطاطس ، فإن اللحم المفروم من مزيج من اللحم البقري مع اللحم أو اللحم البقري مع إضافة السالسا هو الأنسب.
المكونات
400 غرام من اللحم المفروم.
اثنين من رؤساء القوس.
ملح ، فلفل
1 كغم من المعجنات النفخة النهائية ؛
ثلاث بطاطا
البيضة.
طريقة الطبخ
قطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع اللحم المفروم وتتبل جيدا مع الفلفل والملح.
طرح المعجنات النفخة. نقطعها إلى مربعات. في وسط كل - ملعقة كبيرة من ملء ، واحد ونصف. نقوم بإغلاق الحواف ، وإعطاء المنتج شكل ثلاثي. فاز البيض. باستخدام فرشاة الطهي ، نغطي الجزء العلوي من كل samsa معها. سوف يستغرق الخبز عند درجة حرارة 180 من 30 إلى 45 دقيقة ، ويجب أن تكون القشرة بنية اللون.
السمسا باللحم المفروم والبيض
الحشوة مع اللحم المفروم والبيض المسلوق طرية ومرضية للغاية. تأخذ العجين جاهزة.
المكونات
رطل من المعجنات النفخة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
الملح.
800 غرام من اللحم المفروم
فلفل مطحون
خمس بيضات.
طريقة الطبخ
بيض مسلوق ثم قم بإزالة القشرة منها ، مقطعة إلى مكعب.
اللحم المفروم مقلي بالزبدة فلفل ، يضاف الملح ، البيض المفروم. نحن مزيج. ملء جاهز.
طرح العجين. نحن نقطع المربعات ، حوالي عشرة في عشرة سنتيمترات. ضع الحشوة في الوسط. نقرص الحواف ونصنع السمسا في شكل مربعات أو مثلثات. توضع على صفيحة خبز وتخبز حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا على 200 درجة.
سامسا باللحم المفروم والفطر
مرضية جدا. يمكنك أن تأخذ الفطر المجفف ، كما هو مبين في الوصفة. أو يفضلون الطازج ، سيحتاجون أولاً إلى المقلية.
المكونات
250 غرام من اللحم المفروم.
رأس بصل واحد
رطل من المعجنات نفخة منتهية؛
الملح.
200 غرام من الفطر (المجففة) ؛
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
قبل الاستخدام ، يجب غسل الفطر المجفف وغليه. ثم قطعناهم. تمزيق البصل. يقلى قليلا الفطر مع البصل واللحم المفروم في الزيت النباتي. الموسم والملح. الآن دع الحشوة تبرد.
تذويب العجين النهائي. طرح مقطعة إلى مربعات ، ووضع ملء ، شكل فطائر الثلاثي. أخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
سامسا باللحم المفروم - أسرار وحيل
· كيف نعطي samsa شكلاً مثلثياً: أولاً ، نربط ونقرص عموديًا جوانب قطعة العجين المستديرة ، ثم نرفع الجزء السفلي منها ، ونقرص أيضًا.
- ضعي قطعة صغيرة من اللحم المقدد المفروم جيدًا في اللحم المفروم - سيصبح الحشو ألذ وعصير كثيرًا.
سامسا تقليديا مزينة ببذور السمسم. يرشها من الأعلى قبل الخبز ، قبل تشحيم سطح المنتجات ببيضة مخفوقة.
