ما الأطباق والحساء فقط لا نسمي كلمة حلوة "hodgepodge". يتم طهيها في مجموعة متنوعة من الطرق ، أيا كان ما. هناك المئات من الوصفات المثيرة للاهتمام ، كل منها يسعى إلى وصف نفسه بأنه كلاسيكي. ما هو hodgepodge؟
الملفوف في hodgepodge؟ لا ، لم تتحقق
لا يوجد الملفوف في hodgepodge. يشار إلى هذا الاسم غالبًا باسم طبق من الخضار المطهية. بالإضافة إلى الملفوف ، فإنه يمكن إضافة البصل والجزر والباذنجان والبطاطا والطماطم. نوع من الحساء الذي يحتوي على السجق واللحوم أيضًا.
كلاسيكي hodgepodge هو حساء ملء خالية من الملفوف.
إنه سميك ، مع مرق ، يقدم في أطباق عميقة ، له رائحة غنية ولون مشرق. ينطبق على الدورات الأولى. الملفوف hodgepodge عبارة عن خضروات مطهية أو مطهية ، وهي تنتمي إلى الأطباق الثانية ، التي يتم تقديمها في أطباق مسطحة أو شبه تقدم.
لا يوجد الكثير من اللحوم
hodgepodge الجاهزة محضرة من عدة أنواع من اللحوم والنقانق والدواجن.
وفقًا للقواعد ، يجب استخدام خمسة منتجات على الأقل.
تأكد من تضمين اللحوم المدخنة في شكل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أو على الأقل سجق. كل هذا يأتي معا ، وبالتالي الاسم. لم يتم إعداد Hodgepodge من نوع أو نوعين من اللحوم.
والنقطة الثانية هي مرق المشبعة والمركزة. يجب أن تكون مستعدة من عدد كبير من البذور. ثم يتم تقشير اللحم منها ، وتضاف إلى الطبق. أنها لا تجعل hodgepodge على الماء ، سيكون مجرد حساء النقانق.
أين بدون البطاطا؟
في أي مكان ، ولكن ليس في hodgepodge. وفقا للقواعد ، يتم إعداد طبق اللحوم الجاهزة دون البطاطا. لن تفسد هذه الخضار النشوية المذاق الغني للمرق ، أضف المعطي. إذا كنت تريد تكثيف الحساء ، اجعله أكثر مغذية ، فمن الأفضل استخدام طرق أخرى.
ما يجب إضافته للكثافة:
- المخللات.
- الزيتون ، الكبر ؛
- الجزرة.
- الفطر المملح.
- طماطم مقطعة.
يمكنك ببساطة زيادة عدد المنتجات الموجودة بالفعل في الوصفة. أنت بالتأكيد لن تفسد hodgepodge مع هذا ، وليس هناك مكان للبطاطا فيه.
التزود بالوقود مسألة حساسة
Solyanka هو طبق مع خلع الملابس غير عادية. يتم إعطاء الرائحة والذوق الأصلي من الزيتون والليمون والمخلل من الزيتون أو الخيار ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إدخال أي توابل. أنها تجعل طعم المشبعة ، إضافة الحدة. لا ينبغي الخلط بين رائحة هذا الحساء مع أي شيء. ولكن هناك أشياء من الأفضل عدم إضافتها إلى hodgepodge.
ما يجب أن لا توابل مع طبق:
- الثوم. سوف يقطع رائحة اللحوم المدخنة واللحوم ، وسيكسر طعم المخللات.
- مخاليط القفزات الشرقية سونيلي. أنها ليست مناسبة لهذا الطبق ، لا ينبغي أن رائحة hodgepodge مثل هذا.
- مكعبات Bouillon ، التوابل مثل "Rolton". للحساء ، يتم استخدام مرق بارد وطبيعي ، وسوف تقتل الضمادات الكيميائية المماثلة.
- الخضر الجافة. تقليديا ، وضع فقط الشبت الطازج والبقدونس في hodgepodge ، فمن الأفضل أن تضيف إلى لوحات.
- الخل. الحمض يعطي حساء الليمون والطماطم والمحلول الملحي. إذا لم يكن الطعم كافياً أو لم يكن هناك ليمون ، يُسمح بإدخال حمض الستريك المخفف ، ولكن ليس الخل.
بالإضافة إلى الزيتون ، غالبًا ما يكون hodgepodge محنكًا مع نبات الكبر. من المهم إدخال هذه المكونات في النهاية ، لا تغليها بقوة ، سوف يعاني طعم الطبق.
والأسماك تأتي عبر؟
يمكنك طهي فريق hodgepodge وفي إصدار الأسماك. يتحول أيضًا إلى طبق مغذي وصحي للغاية ، ولكن مع بعض الفروق الدقيقة.
لذلك ، هناك حاجة إلى خمسة أنواع من الأسماك ، ويمكن استخدام المأكولات البحرية.
يتم تحضير مثل هذا hodgepodge مع إضافة معجون الطماطم والزيتون والليمون ودائمًا في مخزون السمك. عادة ما تستخدم الأجزاء غير السائلة لذلك: التلال والعظام الأخرى ، زعانف الرأس.
وصفة لفريق حقيقي من اللحوم hodgepodge
لذلك ، فإن hodgepodge الحقيقي هو حساء غني وغني مع طعم حار حار ورائحة مدخنة مثيرة للاهتمام. بطبيعة الحال ، خيارات الميزانية الخاصة به غير موجودة. لكي يرضي الطبق المذاق وينجح ، يجب عليك شراء العديد من منتجات اللحوم. هنا هي وصفة الكلاسيكية والتكنولوجيا. مثل هذا الحساء سوف يروق بالتأكيد للأسر.
المكونات
- 300 غرام من لحم الخنزير.
- 300 غرام من اللحم البقري ؛
- 1 بصلة
- 400 غ من اللحوم المدخنة ؛
- 200 غرام من النقانق.
- 3 نقانق
- 1 جزرة
- 100 غرام من معجون الطماطم.
- 300 غرام خيار مخلل.
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- الزيتون والقشدة الحامضة والأعشاب والليمون.
- التوابل.
طريقة الطبخ
- نحن نأخذ اللحم مع البذور ، ولكن يجب أن لا يقل اللب عن الكمية المحددة. شطف لحم الخنزير ولحم البقر ، إضافة 2.5 لتر من الماء. طبخ مرق منتظم. أخرج اللحم ، ارفع المرق ، ثم عُد إلى المقلاة.
- يُضاف اللحم المدخن المفروم إلى المرق الساخن. يمكن أن يكون أجنحة الدجاج ، لحم الخنزير الأضلاع ، القص. نختار لذوقك ، ولكن على الفور مقطعة إلى قطع صغيرة. يترك ليغلي.
- في الزيت النباتي ، يقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافًا ، يُضاف المخللات. يمكن مبشور أو قطع ناعما بسكين. نطبخ الخضار لمدة خمس دقائق ، ونقدم معجون الطماطم. الحساء أكثر قليلا. إذا كان المعجون سميكًا ، فنحن نقدم نصف كوب من المرق من القدر.
- نرسل القليل من الزيت إلى المقلاة ونضيف النقانق المفرومة والنقانق ونقلي قليلاً لتحسين المذاق.
- ننشر النقانق والخضروات في مقلاة. نسلق اللحم المسلوق من البذور ونضيفه بعد ذلك. ملح الطبق ، ولكن برفق وقليلا. دعونا نتعرق في نار صغيرة لمدة ربع ساعة.
- قطع الليمون إلى شرائح. نحصل على الزيتون من محلول ملحي. نقطع الخضر ونطهو الفلفل.
- نحن نحاول الحساء ، ورمي الزيتون فيه وسكب القليل من الماء المالح ، فلفل. في بعض الأحيان يتم محنك hodgepodge مع مخلل الخيار ، وهكذا يمكن.
- نضع الطبق في أطباق ، ونكمله بالليمون والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. نحن نخدم المائدة.
يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المفروم أو شحم الخنزير بدلاً من الزيت للقلي الخضار. يسمح باستبدال معجون الطماطم بالطماطم. يمكنك أيضًا عمل هودبودج بدون لحم خنزير أو لحم بقر ، واستبدل نوعًا واحدًا من اللحوم بالدواجن. سوف يتحول الحساء إلى مذاق و "فارغ" إذا تم طهيه بالكامل بدون لحم.
تحذير! يمكنك إضافة ما لا يقل عن عشرة أنواع من النقانق ولحم الخنزير ، ولكن بدون قطعة من لحم الخنزير أو لحم البقر سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.
