كمية الفيتامينات في الخضروات والفواكه النيئة أكثر بكثير من المغلي. يتم تذكيرنا بهذا بشكل دوري من قِبل خبراء التغذية الخام ، لكن الطهاة ذوي الخبرة لدينا لا يتوقفون أبدًا عن إبداعنا بإبداعاتهم ، باستخدام المكونات الخام لهذا الغرض. اليوم سوف ندرس عدة أنواع من السلطات المصنوعة من البنجر الطازج.
نحن ندرك جيدًا أن البنجر قادر على الحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في صورة مسلوقة ، لكن لا يزال عددًا أكبر منها قليلاً في شكله الخام. في الوقت نفسه ، أريد على الفور تحذير المرضى الذين يعانون من نقص التوتر ، أولئك الذين لديهم مشاكل واضحة في الجهاز الهضمي والسكري ومجرى البول. بالنسبة لك ، للأسف ، يوصي الأطباء بعدم تناول البنجر الخام ، لأسباب معينة. وأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه المشاكل ، خاصة أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ، نوصي باستخدام وصفاتنا.
وصفة 1. سلطة البنجر الطازجة
المكونات المطلوبة:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أبل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفجل الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. والزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
لإعداد مثل هذه السلطة ليست صعبة على الإطلاق. جميع الخضروات التي تذهب وفقا للوصفة ، تحتاج إلى قشر وصر. انقلهم إلى وعاء واخلطهم جيدًا وأضيفي الزيت واخلطيهم جيدًا. سنضع سلطة في أجزاء على ألواح ونزينها بقدونس ونضع حلقة رقيقة من الجير لتزيينها.
وصفة 2. سلطة البنجر الطازجة
المكونات المطلوبة:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف - 0.5 رأس.
- لحم البقر قليل الدسم - 400 جم ؛
- الثوم الشباب - 2-3 شرائح.
- المطارق الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
قشر البنجر والجزر. ثلاثة منهم على مبشرة بخير. أجاد الملفوف الصغيرة ، ووضعها في وعاء والملح. نتذكر بأيدينا أن الملفوف يمكن أن يطلق العصير بسهولة ويصبح طعمه أكثر نعومة. أضف البنجر المبشور والجزر إلى الملفوف. إعداد ماء مالح الخل في نسبة 1:20. يرش السلطة مع ماء مالح ، وتغطي وعاء مع غطاء والسماح لها الوقوف لمدة 30-35 دقيقة.
بينما يتم غرس السلطة في ماء مالح ، سنطبخ اللحم. أولا ، مقطعة إلى شرائح لحم البقر. يقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قشر فصوص الثوم ، اقطعها جيدًا بسكين ، ثم أضيفي اللحم في نهاية القلي. الموسم حسب الذوق. ضعي اللحم على منشفة ورقية لمدة 5 دقائق. إرسال اللحوم إلى السلطة في حين لا تزال ساخنة. تخلط جيدا واترك السلطة تقف تحت الغطاء لبضع ساعات. ضع السلطة المعدة في وعاء السلطة الأصلي وزينه بخفة مع الخضار الطازجة.
وصفة 3. سلطة البنجر الطازجة
المكونات المطلوبة:
- بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- باقة من البقدونس الأخضر ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة شاي.
- الكركم - 1 ملعقة شاي.
- الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
قشر البنجر ، جذر الشباب الكرفس والجزر. البنجر والجزر ، ونحن صر. أنصحك بارتداء قفازات مطاطية لهذه العملية ، حيث يميل البنجر إلى طلاء جلد اليدين. قطع جذر الكرفس بالطول ويقسم إلى حلقات نصف رقيقة. فرم البقدونس. ضع كل شيء في وعاء سلطة عميق.
مزيج منفصل عصير الليمون وزيت الزيتون والزنجبيل الأرض والكركم. خفقت جيدا وصب سلطة مطبوخة. الموسم مع التوابل لترضيك. نمزج ونترك الخمر في مكان بارد لمدة ساعة. ثم نأخذ طبقًا واسعًا ونغطيها بسلطة سلطة ونقلبها بلطف. خدمة على طبق شريحة جميلة. السلطة لديها نظرة فاتح للشهية جدا.
وصفة 4. سلطة البنجر الطازجة
المكونات المطلوبة:
- لحم - 200 غرام ؛
- البنجر الحلو - 2 قطعة.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فصوص الثوم - 2 سن ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- حبات الجوز - 50 غرام ؛
- زيت الذرة - ملعقتان كبيرتان.
- مايونيز - 150 مل ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
منغمس البيض في الماء البارد ، يضاف القليل من الملح ويغلي لمدة 8 دقائق بعد الغليان.
في قدر منفصل ، غلي الجزرة. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوقه ، أضف القليل من السكر المحبب والملح إلى الماء. بعد الغليان ، غليها لمدة 25 دقيقة. تفعل الشيء نفسه مع البنجر. املأه بالماء المغلي وعلى نار متوسطة ، سنطبخ لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة. ليست هناك حاجة إلى الماء المالح!
نرد اللحم ونقليه في زيت الذرة. في النهاية ، أضف الملح ، ثم أضيف إليه الثوم المفروم والفلفل المطحون. إذا كان لديك لحم البقر ، فأنت بحاجة إلى طهي اللحوم لمدة 35 دقيقة ، بينما تحتاج لحم الخنزير إلى 25 دقيقة. ضع اللحم الجاهزة على منشفة ورقية ، بحيث تمتص القليل من الدهون الزائدة.
الطبقة الأولى على صحن السلطة هي مكعبات اللحم. شحمه بطبقة رقيقة من المايونيز. فرك الجبنة ، ووضع الطبقة الثانية. الطبقة الثالثة من الخس هي البيض المبشور. قم الآن بتنظيف الجزر المسلوقة وفركه على الجانب الخشن من المبشرة. ضعي طبقة على السلطة ودعيها على الفور مع المايونيز.
قشر البنجر بمبشرة كبيرة ، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي السلطة في الطبقة الخامسة ، وشحميها مع المايونيز. قصف حبات الجوز بقذيفة هاون ، لكننا سنجففها قليلاً في المقلاة. يرش سلطة المكسرات والسطح والجانبين. تزيين السلطة مع الانتهاء من الزيتون.
وصفة 5. سلطة الشمندر
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البنجر - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الزبيب - 250 غرام ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- الجوز والمايونيز.
طريقة التحضير:
أولا ، صب الماء المغلي على البنجر وغليها لمدة ساعة. انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتضخم قليلاً وتصبح أكثر رقة. صر الجبن وختم الثوم المعمر. حبات الجوز مطحونة في مطحنة البندق.
يسمح البنجر المسلوق بالبرد ، ثم نفركه على المبشرة. نقوم بتنظيف الجزر الخام وطحنها على مبشرة رائعة أيضًا.
الآن نبدأ في جمع سلطة البنجر في طبقات. يخلط الجزر مع الزبيب ويضاف المايونيز ويخلط كل شيء. ستكون هذه هي الطبقة الأولى.
ثم يُمزج الجبن مع الثوم المفروم ويُتبل بالسلطة ويُطهى الطبقة الثانية. الطبقة التالية من الخس هي بنجر مبشور بالجوز ومتبل بالمايونيز. الجبن المفروم يرش سلطة على القمة.
سلطات البنجر الطازجة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لصنع السلطة ، نوصي باختيار مجموعة متنوعة من البنجر الحلو. سلطة مع مثل هذا البنجر هو أكثر رقة والعصير.
- إذا تم تضمين الثوم في مكونات سلطة الشمندر ، نوصيك بعدم مسحه على مبشرة ، ولكن بفرمها بسكين ناعماً.
