المرينغ - أفضل الوصفات. كيفية طبخ المرينغ محلية الصنع بشكل صحيح ولذيذ.

مرنغ - مبادئ الطبخ العامة

المرينغ هو عطاء مثير للدهشة ظهر في القرن السابع عشر في سويسرا. وفقًا للأسطورة ، افتتح الطاهي الإيطالي جاسباريني ، الذي وصل إلى البلاد ، متجر المعجنات في مايرنغ وصنع كعكًا حلوًا غير عادي يسمى "قبلات" ("المرينغ"). هذه الكعك تمجد الأسياد وأصبحت مشهورة أولاً في Meiring ، ثم في كل سويسرا ، وبعد أن غزا العالم.

في الواقع ، اصنع المرينغ سهل للغاية. أساس الحلوى هو البيض (البروتين) والسكر ، وكذلك بعض المواد المضافة المصممة لتحسين أو تغيير طعم المنتج النهائي.

المرينغ - إعداد الطعام والأطباق

المرينغ - الحلوى لطيف للغاية والأكثر انخفاض السعرات الحرارية لجميع الحلويات. يمكن أن تؤكل في الاعتدال حتى لأخصائيو الحميات.

على الرغم من أنه من السهل جدًا طهي المرينغ ، فهناك بعض الحيل التي بدونها يمكن للحلوى أن تفشل.

لذلك اتبع هذه القواعد:

1. يُخفق البيض مع السكر في وعاء نحاسي أو وعاء من المعدن الآخر بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي. يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا.
2. يجب أن يكون بيض الطهي مرنغ طازجًا. إذا كنت تعرف أن البيض ليس طازجًا تمامًا ، فبدلاً من السكر ، سيكون من الأنسب استخدام مسحوق السكر.
3. عندما تخفق البروتينات ، أضف السكر (أو السكر المثلج) ببطء شديد ، في تيار رفيع.
4. فاز مع خلاط (أو خلاط) بمعدل سرعة حوالي 5-8 دقائق.
5. تحتاج إلى خبز في الفرن عند متوسط ​​درجة حرارة 120-140 درجة.

وصفات المرينغ:

وصفة 1: مرنغ

إذا قمت بصنع الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، فستقوم بإعادة تكوين المرينغ السويسري الشهير تمامًا. يكمن سر "التكنولوجيا السويسرية" في أنه يلزم جلد المرينغ على حمام البخار. بهذه الطريقة ، سوف تغلب البروتينات بالتساوي قدر الإمكان. تبلغ نسبة مثل هذا المرينغ 200 جرام من السكر لكل بيضة واحدة. الحلوى ستكون حلوة جدا ، تقريبا cloying. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيجب عليك التخلي عن مثل هذه المرينغيز لصالح وصفات أخرى.

المكونات المطلوبة:

• البروتين (من البيض الطازج) - 3 قطع
• سكر - 600 جرام

طريقة التحضير:

1. البروتينات أقل في حاوية معدنية. إبدأ بضربهم بخلاط ، وصب تدريجياً نصف السكر عليهم. صب السكر في تيار رقيقة.
2. ضع وعاء السناجب في وعاء من الماء المغلي واستمر في الخفق بخلاط بسرعة متوسطة. أضف السكر المتبقي.
3. انزع حاوية البروتين واضرب 3 دقائق أخرى بسرعة متوسطة حتى تبرد البروتينات.
4. يُخبز المرينغ في الفرن على 120 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد إطفاء الحرارة ، دع الحلوى صلابة وتبرد.

المرينغ السويسري حلو للغاية ، وبالتالي يتم تقديم الحلوى مع التوت الحامض والفواكه.

وصفة 2: ليلة مرنغ

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى مزيج من السكر والسكر المجفف ، وكذلك بعض عصير الليمون. سوف يكون للميرينج الناتج نكهة لطيفة متعفنة ولن يكون شديد النعومة. يرجع اسم هذه الحلوى إلى حقيقة أن المرنغ سيحتاج إلى تركه حتى يتجمد طوال الليل في الفرن.

المكونات المطلوبة:

• 4 السناجب (من البيض الطازج)
• سكر 100 جرام
• سكر بودرة 200 جرام
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. ينخل السكر المسحوق من خلال غربال ، ويضاف إليه السكر ويخلط.
2. بدوره على الاحماء الفرن. درجة الحرارة - 120 درجة
3. فاز البيض مع خلاط بسرعة عالية لمدة 4 دقائق. أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وربع خليط السكر والسكر المسحوق إلى البروتينات. يخفق الخلاط لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة.
4. أضف إلى الخليط تدريجياً السكر الباقي واخفقه في حوالي 4 دقائق إضافية.
5. قم بتغطية ورقة الخبز بالورق ، ضع ملعقة عليها أو مع كيس مرنغ ، اخبزها لمدة ساعة.
6. أغلق الفرن ، لكن لا تصل إلى المرينغ. اتركها في الفرن طوال الليل. في الصباح ، والعثور على حساسية الجافة الجافة.

وصفة 3: التوت البري المرينغ

سيكون المرنغ الحلو والحامض من اللون الوردي الناعم بمثابة طبق مستقل ، بالإضافة إلى أي حلوى.

المكونات المطلوبة:

• البروتينات من البيض الطازج 4 قطع
• سكر بودرة 1،5 كوب
• التوت البري 0.5 الزجاج
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. فاز البيض مع خلاط بمعدل سرعة حوالي 4 دقائق.
2. منخل السكر المنخل من خلال غربال.
3. يضاف السكر المسحوق وعصير الليمون تدريجيا إلى رغوة البروتين.
4. غسل التوت البري ، طحن. الضغط على عصير التوت البري ، وإضافة مارك إلى البروتينات. استمر في الخفق بخلاط لمدة 3-4 دقائق.
5. يسخن الفرن إلى 120 درجة.
6. قم بتغطية صينية الخبز بورق أو ملعقة أو حقنة معجنات وضع المرينغ على الورقة.
7. تُخبز الحلوى لمدة 50 دقيقة تقريبًا دون إغلاق باب الفرن.

وصفة 4: جوز الهند المرينغ

وصفة مرنغ جوز الهند بسيطة وسهلة الأداء ، لكن الحلوى الجاهزة سيكون لها طعم غريب للغاية.

المكونات المطلوبة:

• البروتينات من البيض الطازج 4 قطع
• سكر سكر 100 جرام
• سكر 200 جرام
• جوز الهند 50 غراما
• الفانيليا

طريقة التحضير:

1. منخل السكر المنخل من خلال غربال.
2. يجب جلد البروتين من البيض بسرعة متوسطة حوالي 3 دقائق.
3. ضعي مسحوق السكر في الرغوة في تيار رفيع ، خفقها لمدة 3 دقائق.
4. أضف السكر إلى كتلة البروتين ، أيضًا في تيار رفيع ، للفوز لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. صب في مزيج من جوز الهند والفانيليا ، وتخلط جيدا.
6. سخن الفرن إلى 120 درجة.
7. على صينية للخبز مغطاة برق ، ضع المرينغ بملعقة أو محقنة. اخبز الحلوى لمدة 50 دقيقة. بارد قبل التقديم.

وصفة 5: مرنغ مع المكسرات

يمكنك إعداد الحلوى الأكثر حساسية ، إذا قمت بإضافة المكسرات المفرومة إلى كتلة البروتين. يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات أو خليطها. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا المرينغ يمكن إضافة جوهر الروم.

المكونات المطلوبة:

• بروتين من البيض الطازج 4 قطع
• سكر بودرة 200 جرام
• رشة من الملح
• الجوز 50 غراما
• الجوز اللوز 50 غراما

طريقة التحضير:

1. طحن المكسرات باستخدام خلاط أو طاحونة.
2. منخل السكر المنخل من خلال غربال.
3. إبدأ بضرب البروتين ، مع إضافة قليل من الملح إليه.
4. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف كتلة السكر والجوز تدريجياً إلى رغوة البروتين.
5. سخن الفرن إلى 140 درجة.
6. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع المرينغ على شهادة جامعية باستخدام محقنة أو محقنة. اخبز الحلوى لمدة 50 دقيقة دون إغلاق باب الفرن.

وصفة 6: فطيرة المرينغ أبل

إذا كنت تحب charlotte ، فبالتأكيد ستستمتع مثل هذه الكعكة المرينغ ، لأنها تعتمد على التفاح. سوف تتحول فطيرة المرينغ هذه إلى قشرة مخبوزة شهية وحشوة تفاح ناعمة عطرية في المنتصف.

المكونات المطلوبة:

• دقيق 1 كوب
• سكر 150 جرام
• زبدة 100 غرام
• البيض الطازج 2 قطعة
• التفاح الحلو متنوعة 3 قطع
• حليب 100 مل
• رشة من الملح

طريقة التحضير:

1. اغسل التفاح وقشرها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. نخل الدقيق من خلال غربال.
3. افصل البيض عن الصفار.
4. تذوب الزبدة.
5. اخلطي صفار البيض ونصف السكر والملح والزبدة. يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُعجن إلى عجينة صغيرة. صب في الحليب وتخلط مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
6. خذ مقلاة الخبز ، والشحوم مع الزيت النباتي ، واصطف العجين. ضع النموذج في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
7. جعل مرنغ. للقيام بذلك ، قم بدمج البروتينات مع السكر المتبقي مع رغوة سميكة وثلاجة.
8. تسخين الفرن إلى 180 درجة. قم بإزالة شكل العجين من الثلاجة ، ثم ضع شرائح التفاح على العجينة وأرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
9. أخرج الكعكة ، صب التفاح مع خليط البروتين والعودة إلى الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة لمدة ساعة واحدة.

وصفة 7: كعكة الموز مرنغ

هذه الكعك لفة مصنوعة في محلات المعجنات في فرنسا. هناك تكلفة من 3 إلى 5 يورو لكل شيء. تتحول الكيكات إلى مذاقها اللذيذ وتشتريها الفرنسية "بضجة". سنقوم بإعداد هذه الحلوى حيث بكمية أقل. بدلا من الجبن makropone يمكن استخدام أي كريم الجبن غير المملح أو الجبن الدسم مع كريم القشدة الحامضة.

المكونات المطلوبة:

• السكر -100 غرام
• سكر مثلج - 100 جرام
• بياض البيض - 4 قطع
• جبنة مسكرون 300 جرام
• موز متوسطة الحجم 1 قطعة
• الحليب 5 ملاعق كبيرة
• البن المطحون أسود 2 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. أدر الفرن للتسخين عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
2. غربل السكر المثلج من خلال غربال.
3. إبدأ في سوط البروتينات ، بإضافة مسحوق السكر تدريجياً في البداية ، ثم السكر.
4. تغطية الرق على ورقة الخبز ، وفرشاة بالزبدة. يُوزّع خليط البروتين على الرق ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. في حين أن المرينغ يخبز ، سنقوم بإعداد التعبئة للمعجنات. للقيام بذلك ، قشر الموز وتحويله إلى هريس باستخدام خلاط. القهوة صب الحليب الساخن وتغطي لمدة 5 دقائق. ابدأ في التغلب على masropone بخلاط ، وأضف إليه موزة. تُصفّى القهوة وتُضاف كتلة القهوة إلى الجبن.
6. إزالة مرنغ ، إزالته من شهادة جامعية وتبرد. نشر كريم ولفة لفة. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، ثم نخرجها ونقطعها إلى أجزاء.

وصفة 8: كعك اللوز مرنغ مع البرتقال

الكعك بالمرنغ ، الذي تعده وفقًا لهذه الوصفة ، يخرج بطعم غير عادي تمامًا من اللوز والفواكه. تم صنعها على شكل كب كيك ، وسوف تنقلك إلى إيطاليا المشمسة عند التذوق - هذا البلد هو مسقط رأس كعك المرينغ مع اللوز. تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى اللوز ، يمكنك أيضًا استخدام البندق أو الكاجو. لكن اللوز فقط يعطي المرينغ نكهة غير عادية.

المكونات المطلوبة:

• البروتينات من البيض الطازج 6 قطع
• سكر سكر 300 جرام
• سكر 100 جرام
• البرتقال متوسطة الحجم 1 قطعة
• قشر البرتقال
• قشر الليمون
• اللوز 100 غرام
• رشة من الملح

طريقة التحضير:

1. منخل السكر المنخل من خلال غربال.
2. طحن اللوز ، ويمر عبر طاحونة اللحوم أو باستخدام خلاط.
3. أخرج الجلد من البرتقال وقسمه إلى شرائح.
4. فاز 4 بياض البيض مع الملح بسرعة عالية.
5. مع الاستمرار في سوط البروتين ، أضف تدريجياً السكر المثلج ولحمة البرتقال واللوز.
6. ضعي كتلة البروتين على شكل كب كيك ، املأها حتى النصف.
7. في كل شكل عصا شرائح البرتقال.
8. إرسال الكعك المخبوزة إلى الفرن في حوالي 140 درجة لمدة 30 دقيقة.
9. للفوز على البيض المتبقي مع نكهة الليمون والسكر.
10. بعد نصف ساعة ، خذ الكعك ، املأه بكتلة البروتين وأرسله لخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُقدّم الكعك باردًا تمامًا.

وصفة 9: كعكة مع الكرز المرنغ

كعكة طبقة ، والتي تقوم على عجينة الشوكولاته الغريبة ، مربى الكرز وميرنغ الهواء مقرمش. بالمناسبة ، يمكن طهي مثل هذه الكعكة بأي مربى ، لكن من الأفضل استخدام سميكة. على سبيل المثال ، إلى جانب الكرز الكرز أو البرتقال سوف تذهب ، ولكن بالتأكيد لا تأخذ الفراولة. قبل استخدام المربى ، قم بإخراجها من العصير.

المكونات المطلوبة:

• مربى الكرز (محفور) 100 جرام
• دقيق 300 جرام
• زبدة 100 غرام
• سكر 250 جرام
• البيض الطازج 2 قطعة
• الكاكاو 1.5 ملعقة كبيرة
• الصودا ، sp ملعقة صغيرة تطفأ الخل

طريقة التحضير:

1. كسر البيض ، وفصل البيض من صفار البيض.
2. تذوب الزبدة.
3. امزج الصفار مع السكر (خذ ثلثي السكر الكلي) والكاكاو والزبدة. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط من خلال غربال ، صودا ، مزيج. يجب أن يكون العجين الفتات.
4. خذ صينية خبز ، قم بالفرشاة بالزبدة وضعي العجينة فوقها.
5. المربى الصحافة من العصير. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى التوت الكرز فقط.
6. ضعي النموذج مع العجينة والمربى في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
7. خلط البروتين والسكر المتبقي في رغوة سميكة.
8. أخرج الكعكة ، ضع رغوة البروتين في الأعلى واخبزها لمدة 40 دقيقة أخرى عند 120 درجة.

المرينغ - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

1. ما هو الأفضل للاستخدام ، السكر أو السكر المجفف لصنع المرينغ؟ معظم الحلوانيون يعتقدون أن السكر المسحوق يجعل كتلة البروتين أكثر تهوية ومتجانسة من السكر.
2. لا تتعجل لإضافة السكر إلى رغوة البروتين. هو الأكثر صحة للتغلب على مرنغ بهذه الطريقة. أولاً ، قم بضرب البيض لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم أضف تيارًا رقيقًا من السكر. إذا كنت تستخدم السكر البودرة ، فتخلّص من غربال. لذلك سوف تتغلب البروتينات على كتلة أكثر تهوية ، حيث سيتم تشبع السكر المثلج بالأكسجين.
3. إذا وصل صفار البيض إلى اللون الأبيض ، لن يعمل المرينغ. افصل البيض عن صفار البيض بعناية فائقة.
4. في الوعاء ، حيث تبيض البيض ، لا ينبغي أن يكون هناك قطرة من السائل ، وإلا لن يتغلب البيض بشكل صحيح.
5. قبل أن تصنع المرينغ ، ضع البروتينات في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. لذلك سوف يقاتلون أفضل بكثير.
6. سوف يخفف المرينغ بشكل أفضل إذا قمت بإضافة قليل من الملح أو بعض عصير الليمون إلى البيض في عملية الخفق.
7. يجب تخزين الحلوى المطبوخة فقط في مكان جاف.

شاهد الفيديو: تحويل ملعقتين من كريم شانتيه الي كميه كبيره من الكريم شانتيه بكميات كبيره وأحسن من الجاهز (قد 2024).