الأطباق على طاولة العام الجديد - المبادئ العامة للطهي
السنة الجديدة هي أكثر العطلات المفضلة لدى معظم الناس ، لأنه في هذه الليلة الرائعة ، يجتمع جميع الأقارب والأشخاص المقربين. وبطبيعة الحال ، لا تكتمل عطلة رأس السنة الجديدة بدون وليمة رائعة ، فبالنسبة لأي مضيفة ، تعد هذه فرصة عظيمة للتباهي بمهاراتهم في الطهي.
يمكن أن تكون الأطباق على طاولة العام الجديد مختلفة تمامًا. يركز شخص ما على أذواق الضيوف والأسر ، وشخص ما على "الأذواق" للراعي الرمز للعام المقبل. على أي حال ، هناك دائمًا أنواع متعددة من السلطات على طاولة العام الجديد ، وجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسندوتشات ، وقطع الفواكه والخضروات ، إلخ. إذا كان هناك الكثير من الرجال في الشركة ، فلا يمكنك الاستغناء عن أطباق اللحوم الساخنة مع طبق جانبي. والأكثر "مقاومة" في الصباح يمكن أن تقدم كوبًا من الشاي المنعش مع قطعة من الكعكة (يمكنك وبدون).
حاول أن تكتشف مقدما ما يفضله الضيوف ، ولا تحضر الأطباق لطاولة السنة الجديدة في اتجاه واحد فقط (على سبيل المثال ، كل اللحوم أو الأسماك). وفرة وتنوع الأطباق لكل ذوق - هذا ما يعنيه عيد رأس السنة.
أفكار الديكور الجدول السنة الجديدة
طاولة احتفالية مزينة بشكل جميل - نصف النجاح. حتى "أوليفييه" الأكثر شيوعًا ، ستكتسب ذوقًا مختلفًا خاصًا. بعض النصائح ستساعد في خلق جو احتفالي حقًا:
- حدد مسبقًا الألوان التي ستستخدمها في تصميم الجدول والداخلية ككل. عادةً ما يتوقف عشاق الكلاسيكيات laconic بلون واحد أو اثنين ويلتقطون الأطباق والمناديل والشموع ، وما إلى ذلك في هذه الألوان ، وإذا كنت تريد "متعة جامحة" حقيقية ، فيمكنك وضع قواعد التصميم "الملونة" جانباً وتزيين الحفلة بكل ألوان قوس قزح. من المزايا المهمة لهذا الحل أنه ليس من الضروري اختيار العناصر الزخرفية حسب اللون.
- تسليط الضوء على بعض المساحة في وسط الجدول للديكور السنة الجديدة. يمكنك أن تأخذ مزهرية شفافة عريضة وتعبئتها بكرات أو أكواز عيد الميلاد الصغيرة متعددة الألوان. يمكن لف فروع التنوب ووضعها في وسط شمعة جميلة. يمكن استخدام أي شيء لتزيين التكوين: الزهور والفواكه الشتوية ، والأقماع ، واللمعان ، إلخ. قم بطلاء فروع الديكور بالطلاء الذهبي والفضي وتزيينها بالأقواس. بشكل عام ، تخيل - خيارات البحر!
- يمكنك تزيين الطاولة على الحواف بأغصان التنوب المقلدة ، أو ترتيب العديد من أشجار عيد الميلاد الاصطناعية الصغيرة على الطاولة. لا تنسى رمز السنة القادمة. بالنسبة للأثاث ، يمكنك أخذ ثلج اصطناعي - فقط قم برشه على السطح.
الأطباق على طاولة العام الجديد - إعداد الطعام والأطباق
نظرًا لوجود مجموعة من الوصفات للأطباق على طاولة العام الجديد ، فأنت بحاجة إلى جعلها أكثر الأطباق والأواني المختلفة. لنبدأ بالأجهزة المنزلية الكبيرة والصغيرة: موقد مع فرن وصينية للخبز وميكروويف (يمكن أن يكون مفيدًا لصهر المكونات) وخلاط وخلاط ومعالج طعام وما إلى ذلك. ، الأطباق ، إلخ. لا تنسَ مجموعة الخدمات الاحتفالية ، ونظارات للشمبانيا والنبيذ ، وكؤوس النبيذ وغيرها من العناصر.
بالنسبة للسلطات ، يوصى بإعداد المنتجات مسبقًا ، لذلك في 31 ديسمبر / كانون الأول لن يكون هناك وقت لذلك بالتأكيد. الخضروات المسلوقة والبيض تقع بهدوء في الثلاجة بين عشية وضحاها. بشكل عام ، يجب تنفيذ جميع عمليات الطهي في 30 ديسمبر ، إلى جانب أن العديد من الوصفات تتطلب ضخ الأطباق على طاولة رأس السنة طوال الليل. من الأفضل أيضًا خبز الكعك على الكعكة في يوم واحد وصنعها بنفسها حتى تتمكن من امتصاصها في الوقت المناسب. حسنًا ، اصنعي الفواكه وقطع الخضار وغيرها من الوجبات الخفيفة قبل إعداد الطاولة.
وصفات لجدول السنة الجديدة:
وصفة 1: سلطة الأعياد مع الروبيان واليوسفي
من ناحية ، يتم إجراء مثل هذه السلطة ببساطة شديدة ، ولكن من ناحية أخرى ، لا تؤثر هذه البساطة على النتيجة النهائية. ستندرج المقبلات في مكان مثالي في قائمة العام الجديد ، لأنه على الطاولة ، إلى جانب الأطباق الثقيلة والدسمة ، يجب أن يكون هناك أيضًا سلطات منعشة. الروبيان واليوسفي - هذا مزيج جيد للغاية ، والذي يكمله أيضًا التفاح والخضر وعصير الليمون.
المكونات المطلوبة:
- اليوسفي الحلو - 5-6 أجهزة الكمبيوتر. (حسب الحجم) ؛
- جمبري مقشر - 170 جم؛
- التفاح.
- الكرفس - 100 غرام ؛
- نصف ليمون
- البقدونس.
- سلطة خضراء
- الملح.
- الخل.
طريقة التحضير:
مع اليوسفي تقشر. ضعي المايونيز في كوب وضغط عصير اثنين من اليوسفي ، وحركه - صلصة السلطة جاهزة. يوضع الماء في الغليان والملح ويضاف الخل. يُطهى الروبيان لمدة 2-3 دقائق ، ثم يوضع على مصفاة. يتم تقسيم بقية الماندرين إلى شرائح ، وإزالة الفيلم منها. نقوم بتنظيف التفاح ونقطع النواة ونقطع التفاح إلى شرائح صغيرة. للحفاظ على التفاحة مظلمة ، رشي قليلاً بعصير الليمون.
غسل الكرفس وطحنه. أوراق الخس نقع في الماء البارد حتى تصبح متموج وتجفيفها وانتشرت إلى أسفل وعاء السلطة. قطع شرائح اليوسفي بسكين حاد إلى 2-3 قطع وانتشرت على السلطة. من فوق نضع الروبيان المسلوق المقشر. ثم ضعي شرائح التفاح والكرفس. سقي السلطة مع صلصة اليوسفي ، وزينها بالدجاج نصف الليموني والبقدونس المفروم. كخيار ، يمكن تقديم هذه السلطة في tartlets السلطة - أيضا لذيذ جدا.
وصفة 2: فات لحم الخنزير لذيذا لتناول وجبة خفيفة
يكتمل عيد No New Year's بدون سندويشات احتفالية ووجبات خفيفة. هذه الوصفة دليل آخر على أن طبق سهل الإعداد على طاولة رأس السنة يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا للغاية. لفائف لحم الخنزير هذه وخاصة الرجال ، كعلاج مثالي لتناول وجبة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- أي لحم الخنزير (أفضل حاد) - 500 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- الفجل - 150-160 غرام ؛
- الخل.
- السكر - حسب الذوق ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- سلطة خضراء - 280 جم.
طريقة التحضير:
الفجل صر. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، أضيفي إليها الفجل المبشور والخل والسكر والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا. لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح أنيقة حتى من نفس الحجم. يجب ألا تكون القطع رفيعة أو سميكة. ضعي كتلة على كل المخلّفة ولفّها. يتم لف كل لفة في ورقة من الخس الأخضر. تأخذ إناء عميق ووضع لفات في صفوف كثيفة رأسيا واحد إلى واحد. يجب أن تظل نهاية لفة واحدة مغلقة - وضع هذه النهاية إلى الأعلى.
وصفة 3: لذيذة لحم الخنزير Rasteks
الوصفة المثالية ، ليس فقط للعام الجديد ، ولكن لأي طاولة احتفالية أخرى. للطبخ ، تحتاج إلى تناول لحم الخنزير المتن دون دهون - اللحوم النظيفة فقط. شرائح لحم الروم ناعمة جدًا ومليئة بالعصائر ولذيذة بشكل لا يصدق. لمثل هذا الطبق على طاولة السنة الجديدة كطبق جانبي يمكنك طهي الطعام ، على سبيل المثال ، الخضروات الشهية على البخار. تؤخذ جميع المكونات "بالعين" حسب عدد الضيوف.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المتن
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
- بيضتان
- بعض الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ؛
- الطحين.
- البصل - 2 رؤساء.
- مايونيز وكريمة حامضة - 50 إلى 50.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل اللحم ، ومعطفه من الأفلام ، ونقوم بتقطيعه إلى قطع بحجم نصف كف ، بسمك حوالي 1 سم ، ونحن نغلبه جيدًا من كلا الجانبين. قطع القطع عبر الألياف. نتبل قطعة الفلفل والملح. سحق بيضتين في وعاء ، أضف القليل من الماء المغلي للحجم. فاز البيض في كتلة متجانسة وانتشر القطع فيه لمدة 5-7 دقائق. تخلص من قطع اللحم في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة جيدًا حتى تصبح جاهزة تقريبًا. يتم تقطيع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة. أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ قدرًا من الحديد الزهر ذي الجدران السميكة وتضع اللحم هناك. ضع حلقات البصل على القمة. أضف مزيجًا من القشدة الحامضة والمايونيز (يمكنك منفصلة شيئًا واحدًا) وتطهى الأرض مع غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
وصفة 4: نفخة سلطة الدجاج احتفالي
غالبًا ما يتم إعداد سلطات النفخ لقضاء العطلات ، حيث تبدو هذه الأطباق على طاولة رأس السنة لطيفة للغاية وتتحول إلى لذيذ ومرضٍ. الدجاج والفطر والخضروات المسلوقة - مزيج الكلاسيكية التي تناسب أي مناسبة. من الضروري فقط تحضير المنتجات وكل هذا يتحلل بشكل جميل كطبقات.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج مدخن - 250 غرام (يمكنك تناول شرائح)
- بنك من فطر المخلل.
- جبنة صلبة - 165 جم ؛
- جزرين
- البطاطس - 2-3 الدرنات الصغيرة.
- 4 بيضات
- المايونيز.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الفلفل - حسب الرغبة.
- الجوز.
طريقة التحضير:
اطبخ الخضار حتى تنضج ، اتركها لتبرد. إذا تم استخدام شرائح الدجاج ، اطبخها حتى تصبح جاهزة في ماء مالح قليلاً. صدر مدخن مقطّع إلى قطع صغيرة. يُفرم المكسرات بسكين جيدًا (يمكنك الطحن بخلاط خفيف). نأخذ طبق واسع مع عطلة صغيرة. نفرك البطاطا بمبشرة كبيرة ، ونفرك أيضًا البيض والجزر والجبن. جميع المكونات المبشورة مقسمة إلى قسمين.
نضع الطبقات: أولاً ، نضع نصف البطاطس ، نضيف بعض الملح والفلفل ، نطهوها بالمايونيز ، ثم نضع نصف البيض والمايونيز ونصف البيضات والمايونيز ونصف الجزر. يجب أن تكون طبقات المايونيز رقيقة أو تخطي بعضها ، حتى لا تتحول السلطة إلى سمنة كبيرة. ثم نضع الدجاج ونرشه بالفطر والفطر والمكسرات. الآن هناك طبقات من المكونات المتبقية: البطاطس والبيض والجبن والجزر. نغطي طبقات المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. لا تغطى الطبقة الأخيرة ، وزين السلطة بأوراق البقدونس. نضع السلطة في الثلاجة طوال الليل.
وصفة 5: سلطة "اللؤلؤ"
السلطات الصغيرة المجزأة تبدو لطيفة للغاية على طاولة العام الجديد. يمكنك طهي وجبة خفيفة من مكونات مختلفة ، وفي هذه الحالة يتم استخدام البيض والخوخ والجوز وعصي السلطعون - كل شيء بسيط وبأسعار معقولة ، ولكنه لذيذ جدًا! لجعل شكل السلطة ، يمكنك استخدام حلقات خاصة أو قص الزجاجة. تم تصميم المكونات لمدة 4 حصص.
المكونات المطلوبة:
- بيضتان
- سلطعون العصي التغليف.
- الجبن الصلب (أفضل وضوحا) ؛
- الخوخ - 2-3 حفنات.
- الجوز - 65 غرام ؛
- بعض الزبدة - 55 جم ؛
- الخضر.
- المايونيز.
طريقة التحضير:
نأخذ الخوخ بدون حجارة ، ونشطف ونسكب الماء المغلي لمدة 4 دقائق. الجوز نصفين المقلية طفيفة في مقلاة جافة. صفي الخوخ ، وصنع قواطع جانبية صغيرة على الجانب وضع نصف الجوز في كل تقليم. يفرك الجبن والبيض المسلوق وعصي السلطعون على مبشرة خشنة. يفرك الزبدة (من الثلاجة) أيضًا على مبشرة. نضع طبقات في الحلبة: نصف بيض مبشور ، بعض عيدان ، مايونيز ، نصف جبنة و زبدة ، العديد من الخوخ (بحيث يتم تغطية كامل سطح الطبقة الأخيرة) ، ثم كل عيدان تناول الطعام ، المايونيز ، الجبن ، الزبدة والبيض. نترك السلطة في مكان بارد لبضع ساعات حتى يتسنى لها الوقت للتكوين. نحن تزيين وجبة خفيفة جاهزة مع الخضر والمكسرات أو الخوخ.
وصفة 6: كعكة سهلة السنة الجديدة
عشية رأس السنة الميلادية الجديدة ، لدى المضيفة الكثير من المخاوف ، لذلك لا يوجد بالتأكيد وقت متبقي للمعجنات المعقدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضا إلى الراحة. تقدم هذه الوصفة لطهي كعكة العام الجديد الأصلي ، وهو أمر غير ضروري للخبز. قم بإعداده في مساء يوم 30 ديسمبر وترك الليلة. سيقدر الضيوف هذه اللذيذ اللذيذ!
المكونات المطلوبة:
- زبدة - ¼ كجم ؛
- مسحوق السكر - 200 غرام ؛
- 3 بيضات
- لوح شوكولاتة (100 غرام) ؛
- مربى البرتقال - 250 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط - نصف كيلو ؛
- كونياك أو الخمور.
طريقة التحضير:
امزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة مع الخفق في رغوة. افصل صفار البيض عن البروتينات ، أضف صفارًا واحدًا إلى الكتلة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونسكب المكونات. طحن مربى البرتقال ، وتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات كبيرة. نضع الكثير من مربى البرتقال والكعك. صب كل 50-55 غراما من البراندي أو الخمور. اترك حوالي 15 دقيقة ، وبعد هذا الوقت ، اخلطي كل شيء ووضعه على طبق الكعكة. احرص على ضبط الكتلة على شكل كعكة مستديرة. يترك في البرد طوال الليل. في اليوم التالي ، تغلب على البيض بالسكر وتغطي كتلة الكعكة. من الشوكولاته المبشور أو الكاكاو ، يمكنك رسم شخصية العام المقبل.
وصفة 7: لكمة السنة الجديدة
العام الجديد ، بطبيعة الحال ، وفرة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية على الطاولة. لا أحد يلغي المنتجات المشتراة ، لكن يمكنك قضاء بعض الوقت في إعداد مشروب لذيذ محلي الصنع. محاولة لجعل مجموعة متنوعة من عشية رأس السنة الجديدة لكمة الشمبانيا لذيذة وسهلة.
المكونات المطلوبة:
- لتران من عصير البرتقال ؛
- عصير الليمون - لترين ؛
- زجاجتان من الشمبانيا ؛
- لتر من شربات الآيس كريم البرتقالي.
طريقة التحضير:
يجب تبريد العصير والشمبانيا وعصير الليمون بشكل صحيح في الثلاجة. تحضير إناء عميق كبير لكمة ، ووضع الآيس كريم في ذلك. أولاً ، اسكب العصير برفق على الآيس كريم ، ثم الصودا. بعد ذلك ، صب كل من زجاجات الشمبانيا. تحريك السوائل بملعقة وتقدم فورا.
الأطباق على طاولة رأس السنة - الأسرار والنصائح من أفضل الطهاة
السر الرئيسي للطهي على طاولة العام الجديد هو المزاج الجيد والفرح والحب. أضف كل من "المكونات" المدرجة في قائمة العطلات ، وسيكون أي من الأطباق فريدًا ولذيذًا حقًا.
