الزبادي هو خلاصة للأسنان الحلوة وهدية لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي لفقدان الوزن. منتج الألبان الفريد هذا صحي للغاية ولذيذ ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية التي يمكنك تناولها كل يوم على الأقل دون خوف على شخصيتك. هذا هو السبب في أن ظهور الكعك الزبادي استقبل بحماس من قبل الفتيات. بالطبع سوف تفعل! يمكنك أحيانًا أن تفسد نفسك بكعكة حقيقية ولا تقلق بشأن الخصر.
أساس هذه الكعكة هو كريم زبادي خفيف. إنه ذو ملمس خفيف ، ذوق دقيق ، حليب الحليب الخشن ، وأيضًا يميز طعم التوت. توت العليق ، الكرز ، الفراولة ، الكشمش الأسود في دويتو مع كريم الزبادي اكتسب طعمًا أعمق. يمكن أن تصبح نقابتهم صحن منفصل! التوت السحري والحلويات الزبادي ، وخاصة مع الحد الأدنى من السكر ، هي فرحة أنثى أخرى تسمح بها العديد من الوجبات الغذائية.
زبادي كريم - المبادئ العامة للتحضير
أساس أي كريم زبادي هو في الواقع الزبادي ، محلية الصنع أو الصناعية ، والجيلاتين والقشدة. بفضل الجيلاتين ، يحافظ الكريم على شكله أثناء التصلب ولا ينتشر. أجار أجار نبات فريد من نوعه ، مستخرج من الطحالب البنية والأحمر ، يمكن أن يحل محل مثخنات الحيوانات. أجار آجار يصلب بالفعل في درجة حرارة الغرفة ، لا يتطلب نقع أولي وهلام تماما أي منتج سائل.
كريم مخفوق يعطي كريم الزبادي الكثير من الهواء. ومع ذلك ، إذا كان الجلد نشطًا جدًا لفترة طويلة ، فقد ينتفخ الكريما ، مكونًا رقائق سائلة وزيتية. لذلك ، فإن القاعدة الرئيسية لكريم الجلد هي بقوة ، ولكن في الاعتدال. بمجرد ظهور "قبعة" كثيفة ، يمكن إيقاف تشغيل الخلاط.
ميزة كريم الزبادي على كتل حلوة أخرى للكعك الطبقي (الزبدة ، الكسترد ، البروتين) ليست فقط في محتوى منخفض السعرات الحرارية. محتوى قليل الدسم لا يضر بجدران الأوعية الدموية. الزبادي ، خاصةً منزلية الصنع ، هو منتج حي حقًا مفيد للجهاز الهضمي. قدرتها على تطبيع الهضم يجعل استخدام منتج الألبان أحد قواعد النظام الغذائي الصحي.
زبادي كريم "رغوة البحر"
يمكن صنع كريمة الهواء الرقيقة من اللبن والجبن. مزيج من منتجات الحليب المخمرة ذات الصلة يثري ذوقهم بشكل متبادل ، وإعطاء عمق لللبن ، والحنان إلى الجبن المنزلية. كريم الزبادي لكعكة "Sea foam" هو الأنسب للبسكويت ، بناءً عليه يمكنك طهي محلية الصنع ومفيدة "Kinder Penguin".
المكونات:
• رطل من قرية جديدة أو خثارة متجر الجودة ؛
• 40 غراما من اللبن الطبيعي ؛
• 20 غراما من الجيلاتين.
• نصف كوب من السكر (يمكنك زيادة كمية السكر المحبب لتذوق أو استخدام التحلية) ؛
• ثلثي كوب من الماء أو العصير.
طريقة التحضير:
صب الجيلاتين بالماء البارد أو العصير. ترك لتنتفخ. الجيلاتين المحلي "يزهر" لفترة أطول - عليك الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل. الجيلاتين في الخارج يكشف عن خصائصه في خمس دقائق فقط.
أضف الخثارة إلى الخثارة عن طريق الخفق مع الخلاط. إذا كان اللبن الرائب محببًا ، فيجب أولاً أن يفرك من خلال غربال لجعله فطيرة.
أدخل اللبن في كتلة خثارة ناعمة ، وطحنها جيدًا ، وحقق تجانسًا مطلقًا.
صب السكر ، وطحن مرة أخرى. عندما يقترن السكر ، يصبح اللبن الرائب أكثر رطوبة ، مما يجعل من السهل تحويله إلى سحابة خثارة خصبة مع خلاط أو خلاط.
قم بتسخين الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. من المهم جدا حل الجيلاتين بشكل صحيح. من الضروري تحريك الخليط باستمرار ، ولكن لا تدعه يغلي. إذا حدث هذا ، سيبقى الكريما سائلاً: لن يتجمد ببساطة في الثلاجة. لتحقيق التأثير المطلوب ، يجب على ربات البيوت المبتدئ استخدام حمام مائي - الجيلاتين مضمون بعدم الغليان. بمجرد ذوبان الجسيمات الصلبة الأخيرة ، يجب إزالة المحلول الجيلاتيني فورًا من النار وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد إخراج الجيلاتين من حريق أو حمام مائي وتبريده تمامًا ، يجب عليك مرة أخرى تناول كتلة اللبن الرائب. يجب أن تكون مخفوقة بقوة ، مع صب الجيلاتين المذاب في تيار رفيع. بمجرد أن تكون الكتلة متجانسة مرة أخرى ، توقف عن الجلد.
إرسال كعكة الزبادي كريم إلى الثلاجة. بعد انتظار تجمد الجبنة المنزلية واللبن الزبادي ، ضعها على الكعك المخبوز ، ثم قم بتوزيعها بعناية على السطح. يجب أيضًا تخزين قطع الكعكة المتبقية بعد المعالجة في الثلاجة.
من بقية الكريمة يمكنك تحضير حلوى لذيذة منفصلة. ضعي الجبنة المنزلية وكتلة اللبن في إناء التقديم ، ثم ضع شرائح من الفواكه أو التوت العصير جيداً لتذوقها ، ورشها بالشوكولاته المذابة أو صبها وتبرد على رف الثلاجة حتى تصبح سميكة.
زبادي كريم "دسم الخيال"
طعم دقيق يحتوي على كريمة زبادي "كريمي فانتاسي". لتحضيره ، يمكنك استخدام زبادي وعصير بنكهة المحل بنفس المذاق أو التجربة من خلال مزج مختلف الأذواق ورائحة الزبادي والعصير.
المكونات:
• رطل من اللبن ؛
• 300 غرام من كريم الدهون (ما لا يقل عن 30 في المئة من الدهون) ؛
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• 30 غراما من الجيلاتين.
• كوب من العصير الطازج أو قم بتخزين العصير.
طريقة التحضير:
يُسكب الجيلاتين على العصير ويُوضع جانباً للتورم. من المهم أن نفهم أن عصير المتجر من الحقيبة يحتوي بالفعل على الكثير من السكر. لذلك ، يجب تعديل كمية السكر المسحوق.
تخفق الكريمة مع الخلاط. من المهم جدًا أن يتم تصميم الكريم خصيصًا للجلد (يجب أن يكون هناك علامة خاصة على عبوة منتج المتجر) وأن يكون باردًا. لا يمكن خفق الكريما الدافئة: فهي ستبقى سائلة.
صب السكر المجفف في الكتلة دسم ، وتخلط جيدا.
نذوب الجيلاتين ونسكبه برفق في اللبن.
يُمزج الكريما المخفوقة والزبادي مع الجيلاتين. صب الخليط الجيلاتين بلطف مع تيار رقيقة وحرك باستمرار.
اجمع الكعك ، وضعه في قشدة اللبن ، وأرسله للتجميد على رف الثلاجة. إذا لم تكن الطبقة العليا مرتفعة بدرجة كافية ، فيمكنك وضع الكريم في عدة مراحل.
زبادي كريم "الصيف في القرية"
خيار آخر للميزانية هو كريم الزبادي لفصل الصيف في كعكة القرية. لإعداده ، ليست هناك حاجة إلى كريم باهظ الثمن ، وبدلاً من صرف مياه الشرب النقية يتم استخدامها. لإعطاء الكتلة الكريمية الذوق والرائحة ، تحتاج إلى تناول بضع ملاعق كبيرة من الشراب من أي مربى يوجد في بوفيه أي مضيفة.
المكونات:
• 400 غرام من اللبن محلي الصنع (مناسب أيضًا للتسوق) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربى شراب الكرز أو الكمثرى أو التفاح أو الفراولة ؛
• ثلاثة أرباع كوب من الماء ؛
• واحد ونصف ملعقة طعام من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
اسمح للجيلاتين بالانتفاخ بالماء الدافئ ، ولكن ليس بالماء الساخن.
بعد ساعة ، أرسل الجيلاتين إلى الموقد ثم تذوب على نار صغيرة.
يُمزج الشراب مع الجيلاتين دون إزالة الحرارة. تجنب الغليان النشط للجيلاتين ، وإلا لن يثخن الكريم. لرفع دعوى.
يُمزج الزبادي مع شراب الجيلاتين المبرد ، ويُمزج ويبدأ فورًا في تجميع الكعكة. تُسكب كعكة الزبادي مع الكريما ، وتُوضع في صورة أحذية عالية ، ثم تُرسل إلى البرد. كلما زادت طبقة الكتلة الدسمة ، كانت النتيجة أكثر ذوقًا.
يمكنك نشر الكعك مع المربى أو الكريمة المخفوقة أو نفس المربى الذي يتم تناول المشروب منه.
لتزيين الكيك ، يمكنك وضعه على دوائره العليا من ثمارك المفضلة ، والتوت ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، ثم صبها بالزبادي. عندما تصلب الكتلة أخيرًا ، سيتم تزيين الكيك بالفواكه والتوت.
زبادي كريم "حلوى"
يمكن تحضير كريم الزبادي الأصلي للحلوى الذي يشمل الكعك على أساس اللبن والحليب والجيلاتين والبيض. هذا الخيار مناسب جدًا للحلوى الذاتية ، رغم أنه مثالي لتزيين البسكويت أو الغريبة.
المكونات:
• جرة من متجر الزبادي أو 120-130 جرام من محلية الصنع ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من شراب كثيف ؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
• بروتين بيضة واحدة ؛
• ثلاثون غراما من الجيلاتين.
طريقة الطبخ
إعداد الجيلاتين: إضافة الماء ، وبعد نصف ساعة إضافة ملعقة كبيرة من الماء وتذوب على نار خفيفة ، وتجنب الغليان. بارد.
أدخل اللبن والشراب في قاعدة الجيلاتين المبردة ، واخلطي جيدًا.
فاز البروتين البارد على اتساق مرن قوي بسكب عصير الليمون بعناية.
نشر كتلة البروتين في وعاء مع اللبن مع ملعقة ، تخلط بلطف.
استخدم الكريم لتزيين البسكويت المخبوز أو كحلوى حلوة منفصلة.
ضعي كريمة اللبن المطبوخ في مزهريات مجففة ثم برد لمدة ثلاث ساعات. عندما تصلب الكتلة ، تزيينها مع الفواكه والتوت والشوكولاته ، وإحياء قطرة من شراب ويقدم.
خالي من الجيلاتين
يمكن تحضير كريم زبادي جيد جدًا دون استخدام الجيلاتين. ستحتاج إلى كريمة الدهون والتوت - الكرز ، الكشمش الأسود ، التوت ، العنب البري. يمكن استخدام هذا الخيار لتزيين الكعكة ، لكن عليك أن تضع في اعتبارك: الكتلة الخالية من الجيلاتين أكثر رقة ، ولكنها لا تدوم طويلاً.
المكونات:
• كوب من التوت الطازج أو المجمد.
• نصف كوب من القشدة الدهنية ؛
• نصف كوب من اللبن الطبيعي ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
طريقة التحضير:
يُغطّى التوت بملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، ويُمزج المزيج بلطف ويترك لمدة تتراوح بين 15 و 2 دقيقة.
تُخفق الكريمة مع آخر سكر كاذب حتى يتم الحصول على كتلة مرنة جيدة التهوية.
يُمزج الكريما المخفوقة مع اللبن.
ضعي قشطة الزبادي الناتجة فوق الكعكة أو في وعاء منفصل.
يُصفّى عصير التوت المستخرج في وعاء منفصل ، ويُزين الكعكة أو الحلوى باللبن الزبادي مع التوت.
زبادي كريم "أمير الشرق"
المكمل المثالي لأي كريم هو مسحوق الكاكاو ، والذي يتناسب بشكل جيد مع الزبدة واللبن. يتميز كريم الزبادي لكعكة الأمير الشرقية بطعمه الأصلي مع مجموعة مميزة من الفخامة الشرقية. إن استخدام المشروبات القوية في الوصفة - الروم ، الكونياك ، الخمر البراندي - سيعطي ظلًا نبيلًا لقاعدة الزبادي. تعميق "الطابع" الشرقية من كريم التوابل.
المكونات:
• 400 غرام من اللبن ؛
• ملعقتان من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• حلوى أو ملعقتان صغيرتان من الكحول القوي ؛
• رشة من الفانيليا أو القرفة (لا تستخدمها معًا!).
طريقة التحضير:
يُمزج الكاكاو والسكر المجفف حتى لا يتجمع الخليط في كتل.
أعرض القرفة أو الفانيليا.
أضف مسحوق الكاكاو الحلو مع التوابل إلى اللبن ، أضف الكونياك (الروم ، البراندي ، الخمور) في النهاية.
تخلط جميع المكونات مرة أخرى.
يمكنك استخدام كريم الزبادي لنقع طبقات الكعكة ، لأن الكتلة لن تمسك بالشكل بدون الجيلاتين. يمكن رش طبقة من القشدة بالشوكولاتة المبشورة أو المذابة في حمام مائي.
زبادي كريم - نصائح والخدع
- لا تقترب من تعصب قضية محتوى السعرات الحرارية. لإعداد كريم الزبادي ، من الأفضل عدم تناول المنتجات قليلة الدسم تمامًا ، بل الزبادي قليل الدسم ، على سبيل المثال ، 5 في المائة. ومنهم يمكنك الحصول على كريم من البلاستيك السميك إلى حد ما. إذا تم طهي اللبن في المنزل ، يمكنك استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 3.2 في المئة. ولكن يجب أن تكون كمية السكر محدودة.
- لإضافة روعة إلى الكريم ، يمكنك غربلة السكر المثلج ، كما تفعل ربات البيوت الماهرات مع الدقيق. تحولت الكتلة لتكون أكثر تهوية.
- تبلغ مدة الخفق في اللبن الزبادي والسكر المسحوق حوالي سبع دقائق. يجب أن يكون العمل بسرعة متوسطة.
- للحصول على قشدة كريمية كثيفة ممتازة على اللبن ، تحتاج إلى إذابة الجيلاتين في نصف الكمية الكلية في حمام مائي ، بارد. ثم ابدأ الضرب ، مضيفًا الباقي تدريجياً حتى تتشكل كتلة كريمية سميكة وجميلة.
- يمكن تخزين كريم الزبادي تحت فيلم في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن استخدامه ليس فقط للبسكويت. كريم جيد في تركيبة مع نفخة ، السميد ، المعجنات shortcrust.
- لا يمكن تحويل الكريمة المبنية على الزبادي إلى طبق حلوى منفصل ، ولكن أيضًا تملأها بسلطات الفواكه أو بتزيين الآيس كريم.
- لتلوين الكريم ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأصباغ. مجال التجريب غير محدود. بالإضافة إلى الدهانات الكيميائية ، يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية: عصير الجزر أو البنجر.
- لاستخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات العمل مع هذا المنتج النباتي. يجب تخفيف مسحوق أجار أجار فقط في الماء الدافئ (غارقة الجيلاتين في البرد). بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام العصير الدافئ أو الحليب الدافئ أو الكريمة. للحصول على ملعقة صغيرة من الأجار ، تحتاج إلى تناول كوب من السائل الدافئ بالضبط. بعد صب المسحوق ، يجب أن تنتظر قليلاً - خمس إلى عشر دقائق. ثم يُغلى المزيج (على عكس الجيلاتين ، الذي لا يمكن غليه على الإطلاق) وانتظر الذوبان التام.
- يمكنك التحقق من النسب الصحيحة لأجار آجار باستخدام اختبار بسيط. تحتاج إلى إرسال ملعقة صغيرة من المحلول إلى الثلاجة لمدة نصف دقيقة حرفيًا. إذا كان السائل قد تجمد خلال هذا الوقت ، فلا تقلق بشأن الكعكة: سوف يتجمد الكريم بالتأكيد. إذا ظل محلول أجار آجار المحضر سائلاً ، فأنت تحتاج إلى إذابة المزيد من الخلاصة وصبها في الكتلة المطبوخة.
