Capelin هي سمكة غير مكلفة التي يمكن شراؤها من قبل أي شخص تقريبا.
مع نهج الطهي الصحيح ، سوف يروق طبق من هذه الأسماك حتى الذواقة أكبر. تم إعداد كابيلين قليلاً - حوالي نصف ساعة.
الكابتن المقلية في عموم الطبخ المبادئ
تحتاج أولاً إلى إزالة الجليد من هذه الأسماك وغسلها تحت الصنبور. يمكن اعتبار ميزة أخرى من هذه الأسماك أنه ليس من الضروري تنظيفها من الدواخل والعظام ، ومع ذلك هناك ربات بيوت يستخدمن لتنظيف أي سمكة من جميع الأشياء الداخلية غير الضرورية ، وتمتد هذه العادة أيضًا إلى الكبلين.
من أجل قلي هذه الأسماك في مقلاة ، نحتاج إلى:
• كابيلين
• الزيت النباتي
• الملح
• الدقيق
Capelin هو منتج صعب الإرضاء يمكن طهيه كما تريد ، ومع ذلك ، فهو مقلي أكثر من أي شيء آخر. تم ذوبان السمك بالفعل وغسله ، والآن يتم وضعه في عجين ، والذي يتم تمثيله ببساطة بالدقيق أو الخليط مع البيض ، والتوابل ، والنشا ، إلخ.
سيكون الكابيلين لذيذًا إذا كان مقليًا إما مباشرةً مع الخضار أو يقدم على الطاولة مع طبق جانبي منفصل ، مع ديكورات مصنوعة من الخضر وشرائح الليمون.
كابلين مقلي في مقلاة (وصفة كلاسيكية)
المكونات
• الكابتن مباشرة تزن 800 غرام.
• نصف كوب دقيق
• الزيت النباتي (عباد الشمس ، الزيتون ، إلخ)
• فلفل ، ملح
طريقة الطبخ
بالنسبة للعجين ، اخلطي الدقيق والفلفل والملح مع بعضهم البعض. يقع الكابيلين المذاب والمغسول على صفيحة مسطحة عريضة مع عجين مُجهز مسبقًا ، حيث يتم تغطيته بمزيج الطحين على كلا الجانبين.
سطح المقلاة مغطى بالزيت النباتي ويرسل إلى التشمس على نار متوسطة تحسبا لعقد اجتماع مع الكبلين. سوف يسخن سطح المقلاة فقط ، لذلك عليك أن تنشر السمك على الفور. يقلى كل جانب لمدة 4 إلى 6 دقائق.
كابلين مقلية يقدم مع الأعشاب.
كابلين مقلي في مقلاة
تعطي عجينة البيض الكبلين طعمًا أكثر حساسيةً وعصيرًا ، لكن الهش لا يذهب إلى أي مكان.
المكونات
• نصف كيلوغرام من الكبلين الطازج
• 2 بيض دجاج
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق
• التوابل: الفلفل والملح
• الزيت النباتي. من الأفضل استخدام عباد الشمس.
طريقة الطبخ
من الضروري إزالة تذويب الكبلين ، ثم شطفه وتنظيفه إذا رغبت في ذلك. لا تنس الملح والفلفل ، وبعد ذلك يمكنك الذهاب بأمان إلى الخليط نفسه:
يُخفق البيض قليلاً مع التحريك في وعاء عميق ثم يُغطس السمك في هذا المزيج ، الذي يُنقل بعد ذلك إلى مقلاة مع تسخين الزيت النباتي على نار متوسطة. لا تنسى أن تقلب السمكة وتقليها حتى تصبح جاهزة. هناك نصيحة جيدة: ضع السمكة النهائية على منشفة ورقية تمتص الزيت النباتي الزائد.
الكابتن المقلي في ماء الليمون
المكونات
• كيلوغرام من الكبلين نفسه
• كوب كامل من الدقيق
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقتان من عصير الليمون ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن استبدالها بخل التفاح
• الملح والفلفل
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
نخرج الكبلين من الفريزر ونذيبه ونشطفه ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه ونتخلص من ذيوله. ثم تحتاج إلى الملح والفلفل هذه الأسماك ، وكذلك صب الكمية المطلوبة من عصير الليمون أو خل التفاح. في طريقة الطهي هذه ، لا يمكنك القلي على الفور ، لكن عليك أن تترك السمك لينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
يجب لف الكبلين بمزيج من الدقيق والنشا. يُنشر السمك المقلي ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. من الضروري أن تقلى السمك من كل جانب ، مع إعطاء كل من 4-6 دقائق.
تكمن فائدة ماء مالح في أن السمك القلي لا يترك رائحة قوية ، علاوة على ذلك ، يمكن لعصير الليمون أن يخفف من عظام هذه السمكة.
كابلين مقلية في مقلاة بالبصل والثوم
السمك مثل الكبلين سهل التحضير. يحتاج فقط إلى الطحين ، وإلقائه في مقلاة مسخنة مسبقًا وانتظر الاستعداد ، وانقلب دوريًا. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يحبون صعوبات الطهي مع الجائزة المقابلة في شكل ذوق غير عادي سيقدرون هذه الوصفة.
المكونات
• كيلوغرام من الكبلين
• بصلة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم
• أي زيت نباتي
• الدقيق والملح
طريقة الطبخ
يجب غسل الأسماك المذابة جيدًا ، وبعد ذلك يجف قليلاً باستخدام المناشف الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخراج كل ما هو غير ضروري من الأسماك ، ولكن في هذه الحالة هناك فرصة لتفقد فرصة تناول الكابيلين الجاهز ، حيث توجد رواسب الكافيار.
Capelin أو الملح وتغطي مع الدقيق ، أو لفة السمك مباشرة في مزيج من الدقيق والملح. يُسخّن المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تتوج البصل وتتميز بالوصف إلى حلقات نصف رقيقة ، مقلية مع فصوص الثوم. يتم الجمع بين الأطعمة المقلية والكابيلين المقلي ، مما يعطي طعمًا لطيفًا آخر.
كابلين المقلية في مقلاة في العجين
المكونات
• 600 غرام من الكبلين
• بيضتين من الدجاج
• كوب من الحليب
• كوب دقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• أي زيت نباتي
• الزنجبيل والفلفل والملح
• الخل
طريقة الطبخ
من الضروري تذويب الكبلين ، الذي يتم غسله على الفور بماء الصنبور. لقد قطعنا الرؤوس ، وبعد ذلك من الجدير أن نحصل على جثث الموتى من الداخل. كملح نستخدم التوابل لدينا - الملح والزنجبيل والفلفل ، والتي نمزجها مع زيت الزيتون والخل. يجب تبريد الأسماك المخللة لمدة 30 دقيقة.
في حين أن السمك مخلل ، تحتاج إلى كسر بيض الدجاج ، وفصل البروتينات عن الصفار على الفور. يُمزج الصفار مع الحليب البارد والدقيق والملح. يجب ضرب هذا الخليط بخلاط ، ثم إضافة البروتينات وخلط العجين الناتج.
نقوم بتسخين المقلاة ونقلي الكبلين ونغمرها وفقًا للعجين المجهز. للخضر وذوق إضافي ، أي الخضر مثالية.
كابلين مقلي في مقلاة بالبصل والقشدة الحامضة
الأسماك المطبوخة في القشدة الحامضة أكثر رقة ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يزداد بقوة.
المكونات
• 300 غرام من الكبلين الطازج
• خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• خمس ملاعق كبيرة من الماء
• بصلة واحدة
• الدقيق
• الزيت النباتي
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع رأسك وتنظيف الكابتن المذاب من الأحشاء والتلال. توضع السمك المملح في وعاء مع الدقيق ، ثم يوضع في مقلاة ساخنة. بمجرد أن السمك المقلي ، تغطى على الفور مع البصل المفروم في نصف حلقات. وفي هذا المزيج الدافئ تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة المخففة بالماء. بعد كل شيء ، والملح والفلفل ، ومن ثم تأكد من تغطيته بغطاء للخياطة وتعيين مؤقت لمدة 10-15 دقيقة. تزيين الطبق النهائي مع الأعشاب.
الكابتن المقلي في مقلاة مع بذور السمسم
عند قلي السمك ، يُبلل أولاً في الخليط ، ثم يُقلى حتى ينضج. تم إعداد Capelin أيضًا ، ولكن في هذه الوصفة يتم استخدام التوابل الخاصة ، والأهم من ذلك ، السمسم. وبالتالي ، سوف يرتدي هذا السمك الرقيق قشرة مقرمشة ، وستكون رائحة السمسم بمثابة عطر.
المكونات
• 600 - 700 غرام من الكبلين
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• بيضة دجاج واحدة
• 2-3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
• توابل خاصة للأسماك والملح
• أي زيت نباتي
• ملعقة كبيرة من الحليب
طريقة الطبخ
تذويب الأسماك من الثلاجة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يشطف والسماح ليجف قليلا من الرطوبة الزائدة. قسّم البيضة إلى طبق ضحل مُربّى بالحليب. في طبق مسطح آخر ، اخلطي بهاراتنا: الملح ، التوابل وبذور السمسم. ننتقل الآن إلى الجزء الساخن من الطهي - نسكب الزيت في المقلاة ونضعه في الدفء وبمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت ، قم على الفور بتقليل الحرارة ووضع الأسماك التي وضعت أولاً خطوة خطوة في بيضة ثم على طبق مع التوابل.
نقلي السمك على نار عالية حتى يتم تغطيته بقشرة ذهبية. من الأفضل وضعه قبل استخدامه على منشفة ورقية تمتص الدهون الزائدة.
كابلين مقلية في مقلاة بالخضروات
ليس من الضروري طهي الكبلين بشكل منفصل عن الخضار ، وإعداده لعقد اجتماع مع طبق جانبي. كل شيء يمكن القيام به أسهل وأسرع:
المكونات
• كيلوغرام من الكبلين كبير
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة
• أي زيت نباتي
• 50 غراما من الخضر
• الملح
طريقة الطبخ
يجب أن يتم إذابة الكبلين وتنظيفه من الأحشاء وشطفه في الماء. وبينما تجف الأسماك من الماء ، فإننا نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ، ونقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. نقلي الخضروات في مقلاة يوجد بها الزيت النباتي الساخن. بعد 3-5 دقائق من بدء القلي ، ضع المنتج الناتج على طبق وختم الخضر جيدًا.
نحن نتحرك إلى ذروتها في العملية - نغمس الكهوف في الدقيق ، ثم نقليه في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً.
نمزج الطبق الناتج مع الخضار المطبوخة ، ونرشها بالأعشاب ويمكن تقديمها.
الكابتن المقلي في مقلاة في مقلاة خبز
هناك رأي مفاده أنه ينبغي طهي الكبلين في دقيق القمح ، إلا أنه ليس منتجًا لا غنى عنه واستبداله بأي دقيق آخر ، يمكن أن يغير الطعم النهائي للطبق ، وهو ما يفعله دقيق الذرة.
المكونات
• 400 غرام من الكبلين
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
• القليل من الزيت النباتي
• نصف بصل
• القليل من البقدونس
طريقة الطبخ
تذويب ، شطف ، الكبلين نظيفة ، ثم الملح ويترك لمدة 10 دقائق ، وإلا فإن الملح لا يمتص جيدا. في هذه الأثناء ، غارقة في السمك ، يمكنك سكب دقيق الذرة لصحن ووضع الزبدة في مقلاة للحرارة.
بعد عشر دقائق ، قم بلف السمك بالدقيق وانتشره في طبقة واحدة على مقلاة ساخنة. قلل النار. من الضروري أن تقلى كل جانب ولا تزيد عن خمس دقائق. يرش الطبق الناتج مع الأعشاب.
الكابتن المقلي في مقلاة ونصائح
لا يتم طحين الكابلين في الدقيق فحسب ، بل في السميد أيضًا ، وفي هذه الحالة تكون قشرة القشرة محسوسة بقوة أكبر ، كما أنه من الأسهل بكثير نقل السمكة عند الطهي.
إذا كانت هناك مشاكل في قلب السمكة ، فيمكن القيام بذلك بكل بساطة: تحتاج إلى تغطية المقلاة بصفيحة كبيرة ، ثم قلبها حتى يصبح الكبلين على الأطباق ، وبعد ذلك نحول السمكة إلى المقلاة.
لا يستطيع الكثيرون طهي السمك بسبب الرائحة التي لا تطاق التي تحدث عند الطهي. ومع ذلك ، هذه ليست مشكلة إذا كنت تعرف كيفية التعامل معها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام السمك المتبل في عصير الليمون والريحان والأوريجانو. نترك الكبلين في ماء مالح لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم نقلي ، كما هو مذكور في الوصفة.
قطع الكبلين اختياري ، ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن القيام بذلك على النحو التالي:
• إجراء شق في الرأس من الخلف ، ولكن ليس حتى النهاية ، ولكن في مكان ما ثلثي سمك فقط.
• ثبّت الرأس بسكين ، ومن ناحية أخرى ، نفصل جثة السمكة ، وبالتالي ، يتم فصل الرأس عن أحشاء لا لزوم لها ، بينما يظل الكافيار في السمكة.
• وأخيرا ، قطع الذيل.
أخيرًا ، نصائح حول ميزات عمليات إزالة الجليد: لا تحاول طهي الكبلين ، الذي يتم تجميده للمرة الثانية ، وإلا سيكون له رائحة حادة غير سارة. من الأفضل أيضًا تذويب الكبلين في درجة حرارة الغرفة.
