هناك العديد من الطرق لطهي حساء البازلاء.
أساسا ، يتم طهيها في مرق اللحم المختلفة أو مع اللحوم المدخنة.
الكلاسيكية هي الحساء الذي يتم غليه من البازلاء المجففة. يتحول كل طبق مصنوع منه إلى عبق ولذيذ.
شوربة البازلاء الكلاسيكية - مبادئ الطبخ العامة
• لجعل الحساء غنيًا ، من الأفضل استخدام البازلاء الهولندية.
• إذا نقعت البازلاء قبل الطهي بين عشية وضحاها ، فسوف تغلي لمدة 30 دقيقة.
• إذا لم يكن هناك وقت لنقع البازلاء ، فمسكها قبل الطهي مرتين لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
• عند طهي الحساء في قدر طهي بطيء ، أضف الماء في نهاية الطهي.
• لجعل سائل الحساء ، أضف نصف كوب من البازلاء إلى لترين من الماء.
• التوابل في الحساء ، يمكنك إضافة كل ما هو مناسب لطهي الدورات الأولى.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع لحم البقر
طبق موجود على الطاولة في كل مضيفة تقريبًا. انها مستعدة دون صعوبة كبيرة. المكونات كلها بسيطة وبأسعار معقولة.
المكونات:
420 غرام من لحم البقر ؛
110 غرام من البازلاء المطحونة ؛
• بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 3 ملاعق من زيت عباد الشمس.
• بصلة واحدة ؛
• الجزرة المتوسطة.
• الملح ؛
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• 2.7 لتر من المياه النقية ؛
• أربعة من الفلفل.
طريقة التحضير:
1. الذهاب من خلال البازلاء وإزالة كل شيء لا لزوم لها.
2. املأ البازلاء بالماء الجاري ثم انقعها لمدة 12 ساعة. ليغلي البازلاء بشكل أفضل ، يجب أن يكون الماء أعلى 5 سم.
3. شطف وتجفيف اللحوم بمنشفة ورقية. ضعه في قدر وأضف الماء البارد. اضبط للطهي على نار عالية. بمجرد غليان الماء ، قلل النار.
4. أخرج الرغوة من الأعلى وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، تاركاً فجوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة و 40 دقيقة.
5. أخرج اللحم الجاهزة من المقلاة ، مقطعة إلى مكعبات وأرسلها مرة أخرى. إذا كان اللحم مع العظام ، فيجب استنزاف المرق.
6. شطف البازلاء مرة أخرى وإضافة إلى اللحوم. طبخ لمدة 45 دقيقة أخرى.
7. في هذا الوقت ، تحضير الخضروات. قشر البطاطا والبصل ، ومقطعة إلى شرائح. قشر الجزر وامسح مبشرة ناعمة.
8. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج.
9. إلى البازلاء المسلوقة واللحوم ، يضاف البطاطس ويطهى لمدة 13 دقيقة. بعد ذلك ، أضف قلي الخضار والملح وأوراق الغار والفلفل. اطبخي جميعًا لمدة 8 دقائق.
10. قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الشوربة تقف.
11. يُقدّم الحساء كدورة أولى ، يضاف المفرقعات البيضاء.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع لحم الدجاج
واحدة من الطرق السريعة لطهي الحساء في مرق اللحم.
المكونات:
• 370 جم فيليه دجاج.
• 300 غرام من البازلاء الجافة ؛
• 1 جزرة ؛
• 5 بطاطس ؛
• 1 القوس ؛
• الخضر.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• 3 لترات من الماء.
طريقة التحضير:
1. نقع البازلاء في الماء ليوم واحد.
2. نقع فيليه الدجاج لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي المثلج.
3. قشر البطاطا والجزر ، ومقطعة إلى مكعبات.
4. قشر البصل وأجاد.
5. شطف الدجاج ومقطعة إلى مكعبات.
6. تقلى الجزر والبصل في الزبدة.
7. ضعي اللحم وأغسله في وعاء واسكبه في الماء.
8. يغلي لمدة 42 دقيقة. أضيفي البطاطا والخضار السوتيه في 12 دقيقة.
9. ثم يضاف الثوم والأعشاب والملح. في خمس دقائق ، سيكون الحساء جاهزًا.
10. يُقدّم الحساء عن طريق انسكابه في أطباق ، وإضافة نصفي بيض الدجاج المسلوق.
شوربة كريمة البازلاء الكلاسيكية
الطبق مغذي وصحي ومغذي. يتم تقديمه حتى للأطفال الصغار.
المكونات:
• كوب واحد من البازلاء.
البصل
• الجزر ؛
• زبدة 65 جم ؛
• 280 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
1. اغسل البازلاء لإزالة أي فائض.
2. املأه بـ 1.5 لتر من الماء النظيف واتركه طوال الليل.
3. بعد انقضاء الوقت المنقضي ، انقل البازلاء إلى مصفاة واترك كل الماء يبرد. صب 570 مل من الماء في القدر ، غليها وأضف البازلاء المغسولة حديثًا.
4. يغلي لمدة 1.5 ساعة. رغوة ، والتي سوف تظهر بشكل دوري على السطح ، وإزالة مغرفة.
5. شطف الجزر ولحم الخنزير المقدد والبصل وتنظيفها. يُضاف الزبدة في مقلاة ساخنة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم تقلى لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي القلي المعد إلى البازلاء واطهيه لمدة 17 دقيقة.
7. بعد تقطيع خلاط الحساء وهرسه. مع غطاء ، أغلق المقلاة وتغرس الحساء لمدة 9 دقائق.
8. ترتيب حساء كريم في لوحات وإضافة كريم محلية الصنع.
حساء البازلاء الكلاسيكية المطبوخة في طباخ بطيء
المطبوخ في حساء متعدد المتغيرات يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
المكونات:
• 280 غرام من البازلاء المجففة ؛
• 1 بصلة وجزر
• 450 غرام من لحم الخنزير.
• زوج من الملاعق من زيت عباد الشمس.
• 3 بطاطس ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• الملح ؛
• 2 أوراق الغار.
• 7 فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1. فرز الفول ، ووضعها في مصفاة وشطف بماء الصنبور. ثم صب البازلاء بالماء المغلي وحاد لمدة 6 ساعات.
2. غسل لحم الخنزير ، وجافة ومقطعة إلى قطع بقطر 4 سم.
3. قشر البطاطا والبصل وقطعيها إلى مكعبات.
4. قشر الجزر ومقطعة إلى حلقات رقيقة.
5. يُسكب الزيت في الموقد البطيء ويوضع البصل. قم بتشغيله في وضع الخبز وقلي الخضار لمدة دقيقتين.
6. ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
7. بجانب الطباخ البطيء ، أضيفي البازلاء والبطاطا واللحوم والفلفل وأوراق الغار والملح. املأ كل شيء بالماء وأغلق الغطاء في multicooker. طبخ في وضع "الحساء" لمدة ساعتين.
8. بعد الإشارة ، اترك الحساء لينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
9. يُقدّم الطبق ويُرشّ بالخضر المفروم.
شوربة البازلاء الكلاسيكية العجاف
الطبق مناسب لأولئك الذين يشاهدون شخصيته بحنان. قليل الدسم وفي نفس الوقت حساء البازلاء اللذيذ.
المكونات:
• 200 غرام من البازلاء المجففة.
• اثنين من الأقواس.
• أربع بطاطا ؛
• جزرة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 3 لترات من الماء ؛
• لافروشكا ؛
• البهارات ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح المقلي
• المكرر النفط.
طريقة التحضير:
1. فرز الحبوب وشطف تحت الماء الجاري. ثم ملء بالماء المغلي والاحتفاظ به لمدة 24 ساعة.
2. بعد الوقت المنقضي ، اشطف البازلاء مرة أخرى ، وضعها في قدر وقم بتغطيتها بالماء. قم بغليها لمدة 50 دقيقة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة المتكونة من الأعلى.
3. قشر الخضروات. نقطع البطاطس إلى مكعبات بقطر 1 سم ، يقطع البصل والثوم. يتخطى الجزرة مبشرة صغيرة أو كبيرة.
4. عندما تنضج البازلاء ، تضاف البطاطس وتطهى لمدة 15 دقيقة.
5. للتزود بالوقود ، يقلى البصل والجزر في الزبدة. ثم أضف الدقيق لهم.
6. أرسل صلصة الخضار إلى المقلاة ، وأضف ورقة الغار والثوم والملح والبهارات. تخلط كل شيء وتطهى لمدة 13 دقيقة أخرى.
7. يقدم الطبق مع سلطة الخضار والأعشاب.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع اللحوم المدخنة المختلفة
هذا طبق عطرة ومحبوب جيدًا يقدم غداءًا تقليديًا.
المكونات:
• 270 غرام من البازلاء المجففة بالكامل ؛
• 130 غرام لحم خنزير مدخن ؛
• 80 غ من النقانق المدخنة ؛
• 30 غ من النقانق المدخنة ؛
• 1 جزرة وبصل ؛
• 3-4 بطاطس ؛
• فص واحد من الثوم ؛
• ورقة الغار.
• قرصان من ملح الطعام ؛
• الفلفل الأسود.
• حفنة من الشبت.
طريقة التحضير:
1. غسل وتقشير جميع الخضروات. ثم يقطع البصل إلى مكعبات ، ويفرك الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم. تُقطع البطاطس إلى القش وتُغمس في الماء ، ثم تُثنى من خلال مكبس.
2. شطف البازلاء ونقع لعدة ساعات.
3. لحم الخنزير المدخن والنقانق مقطعة إلى شرائح. صيد النقانق مقطعة إلى دوائر.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخّنه ويُضاف إليه البصل. يُضاف الجزر إلى البصل المقلي ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يُنقل الخضروات إلى وعاء منفصل.
5. على نفس الزيت ، تقلى جميع اللحوم المدخنة.
6. صب البازلاء المغسولة مرة أخرى في الماء وجلب ليغلي. بعد إزالة الرغوة ، أضف الثوم والفلفل إلى المقلاة. تغلي لمدة 2 ساعة.
7. بعد وقت ، يضاف البطاطس إلى البازلاء ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف جميع المكونات المقلية والغار والملح. تغلي 18 دقيقة. دع الشوربة المعدة تحضر لبعض الوقت.
8. حساء سارت الامور بشكل جيد مع الخبز المحمص محلية الصنع من الخبز الأسود.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع النقانق المسلوقة
المكونات:
• صدر دجاج
• 320 غرام من النقانق المسلوقة.
• 180 غرام من البازلاء المجففة ؛
• قطعة واحدة من الكرفس والجزر والبصل ؛
• 250 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• رأس الثوم ؛
• 2.8 لتر من الماء ؛
• الشبت
• الملح ؛
• الفلفل الحلو.
• 2.5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• الكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. حلقة الفاصوليا وإزالة الألباب التالفة. ضعي البازلاء في جرة بسعة لتر واحد وامتلئها بالماء واتركيها لمدة ساعتين.
2. شطف الدجاج ، جففه بمنشفة ، قسّمه إلى عدة أجزاء متساوية وضعه في قدر.
3. يضاف الماء إلى نفس المكان ويطهى المرق لمدة 55 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المشكلة بشكل دوري باستخدام مقشدة.
4. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرجه من المرق واغمس البازلاء المغسولة فيه. تغلي 40-50 دقيقة.
5. بينما يغلي البازلاء حارًا ، قم بإعداد الخضار. قشر البصل والجزر والثوم. الملفوف ، وإزالة جميع لا لزوم لها. شطف كل شيء تحت الماء البارد مع الكرفس والأعشاب.
6. تجفيف الخضروات بمنشفة ورقية وفرمها بشكل عشوائي.
7. قص السجق إلى شرائح. إرسال الملفوف والثوم إلى المقلاة.
8. تقلى الخضروات والنقانق المتبقية في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. أرسل المقلاة إلى المرق مع الشبت والدجاج المفروم والملح والبابريكا. طبخ لمدة 25 دقيقة.
10. أطفئ الموقد وأضف الكزبرة إلى المرق واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع لحم الخنزير المدخن
واحدة من الوصفات الشعبية لحساء البازلاء الكلاسيكية. طعم اللحوم مشرق يجعل الطبق فريدة من نوعها.
المكونات:
• 290 غرام من البازلاء المقسمة ؛
• 430 غرام من لحم الخنزير المدخن ؛
• فلفل حار واحد
• جزرين ؛
• اثنين من أوراق الخليج ؛
• اثنين من الأقواس.
• البهارات ؛
• 3.4 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
1. شطف البازلاء مع الكثير من الماء ، ثم نقعها لمدة ثلاث ساعات.
2. بعد ذلك ، شطف البازلاء مرة أخرى ، واستنزاف السائل ، وإضافة الماء ، ليغلي لمدة 1.5 ساعة.
3. منفصلة الأضلاع المدخنة.
4. قشر البصل وختم ناعما. تغسل الجزر بفرشاة خضار وتقطع إلى نصف دائرة.
5. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويقلي الجزر والبصل مع التحريك باستمرار لمدة 13 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف الأضلاع ويقلى لبضع دقائق.
6. قشر الثوم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. أضف الثوم وأوراق الغار والبهارات والفلفل الحار إلى البازلاء المعدة. يقلب ويضاف الخضروات المقلية مع لحم الخنزير الأضلاع. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح ، فقم بإضافته حسب الرغبة.
8. أغليها جميعًا معًا لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. خدمة ساخنة.
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع الدجاج المدخن
المكونات:
• 270 غرام من البازلاء ؛
• اثنين من البصل والجزر.
• نصف متوسط الدجاج المدخن ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• الملح ؛
• 90 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير المقدد ؛
• الجذور البيضاء.
طريقة التحضير:
1. شطف الفاصوليا جيدا واتركها تملأ بالماء لمدة 9 ساعات.
2. قطع الخضار بشكل عشوائي ، وإضافة الماء ، ويغلي. يُضاف جلد الدجاج ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. إزالة الجلود ووضع البازلاء في مكانها. اطبخ حتى تنضج الحبوب.
4. لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد تقلى في زيت الزيتون حتى هش.
5. أضفهم مع الدجاج المدخن والملح المفروم إلى البازلاء.
6. طبخ لمدة 20 دقيقة. يقدم مع شريحة من الليمون.
شوربة البازلاء الكلاسيكية - الحيل والنصائح
• حساء اللحم المدخن طعمه أفضل.
• لجعل الحساء لونًا أصفر جميلًا ، أضف الكركم إليه.
• لجعل البازلاء تغلي بشكل أفضل ، يضيفون الصودا على طرف السكين.
• عند طهي الحساء من اللحم البقري أو الدجاج ، أضف الملح في نهاية الطهي.
• بدلاً من الخلاط ، يستخدم الخلاط أحيانًا لصنع حساء هريس.
• إذا طهي البازلاء في نفس وقت اللحم ، فسوف يطبخ الحساء بشكل أسرع.
