الفطر منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يتم استخدامه في أغذية الحمية. أنها تحتوي على الفيتامينات والليسيثين ، الذي يحارب الكوليسترول. بالإضافة إلى كل هذا ، لديهم كمية كبيرة من البروتين. مع هذا المنتج ، يتم تحضير العديد من الأطباق ، بما في ذلك الحساء ، حيث يتم إضافة الخضروات واللحوم والحبوب إلى المرق.
فطر الفطر مع الشعير ، الذي يحتوي على المزيد من الفيتامينات والأحماض الأمينية ، يجعل الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. الحساء مع هذه المكونات عطرة وأصلية.
حساء الفطر مع الشعير - المبادئ العامة لإعداد
• يتم طهي حساء الفطر أحيانًا في مرق الخضار.
• الفطر المجفف ، قبل الطهي ، تأكد من نقعه. صب المرق المتبقية في الحساء للتشبع.
• تذويب الفطر في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
• قبل الطهي ، اغمس الشعير في ماء بارد لمدة أربع ساعات.
• إذا لم يكن هناك وقت لانتظار أن يغلي الشعير ، اطبخه في وعاء منفصل وبعد ذلك أضفه إلى الحساء.
• بالنسبة للمخلل ، يمكن بخار الشعير بالزيت بدلاً من النقع.
حساء الفطر الكلاسيكي مع الشعير
طبق أول مغذي وعطري يحتوي على العديد من الفيتامينات.
المكونات:
• لتر من المرق.
• 140 غرام من الفطر ؛
• ورقة الغار
110 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
• زيت الزيتون للقلي ؛
• الكراث واحد ؛
• جزرة واحدة ؛
• ملح ؛
• بصلة واحدة ؛
• الفلفل الأحمر الحار.
• البقدونس ؛
• الطرخون.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
1. شطف الشعير اللؤلؤ. يُغلى المرق نصفه ويُضاف إليه الملح والشعير وأوراق الغار. قلل الحرارة واطهيها لمدة 45 دقيقة.
2. شطف وتجفيف الفطر. يقلى بالزبدة مع الملح والفلفل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قشر البصل والجزر وختمه. في قدر منفصل بزيت الزيتون ، يقلى حتى ينضج. ثم أضف المرق المتبقي والفطر والشعير المطبوخ مع السائل. طبخ على نار متوسطة ، لا تغطي تماما ، لمدة 23 دقيقة.
4. قبل الطهي بأربع دقائق ، يُضاف الطرخون والكراث والبقدونس إلى الحساء.
5. صب الطبق النهائي في لوحات ، ويقدم مع فتات الخبز محلية الصنع.
6. الوجبات الخفيفة والسندويشات النباتية على ما يرام مع هذا الحساء.
حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤ في طباخ بطيء
إذا قمت بطهي هذا في طبق في طنجرة بطيئة ، فسيتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.
المكونات:
• 480 غرام من الفطر.
• نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
• 25 غرام من جذر البقدونس ؛
• الزيت النباتي ؛
• 360 غرام من البطاطا ؛
• ملح ؛
• 125 غ من الجزر ؛
• 2.4 لتر من الماء ؛
• 95 غرام من البصل.
طريقة التحضير:
1. صب الشعير بالماء المغلي ونقع فيه لمدة عشرين دقيقة.
2. يقطع البصل بشكل عشوائي ويقلى في وضع "الخبز". بعد 8 دقائق ، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة رفيعة أو خشنة ويقلى لنفس عدد الدقائق.
3. شطف الفطر ، وإزالة كل منهم الزائدة وختم. أضفها إلى الخضار المقلية واطهيها لمدة 17 دقيقة.
4. ثم أضيفي البطاطا المقشرة والمفرومة والشعير وجذر البقدونس المفروم.
5. صب في الماء والملح وطهي الطعام لمدة ستين دقيقة في وضع "إطفاء".
6. بعد الطهي ، لا تفتح الغطاء على الفور ، ولكن بعد 9 دقائق فقط.
7. تقدم ساخنة مع أي سلطة الخضار.
حساء الفطر مع الشعير
المكونات:
• 460 غرام من الفطر.
• بصلة واحدة ؛
• جوزة الطيب.
• ساق الكرفس.
• كوب من الشعير غير مكتمل ؛
• ملح ؛
• نصف كوب من القشدة ؛
• 35 جرام زبدة ؛
• فلفل
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• كوب واحد من المرق.
طريقة التحضير:
1. شطف جيدا لؤلؤة الشعير وينقع في الماء لمدة ساعة. ثم غليها في الماء حتى تصبح طرية.
2. يقطع البصل المقشور بشكل عشوائي والكرفس ويقلى في قدر بالزيت الساخن.
3. شطف الفطر ، وقطع على طول وإضافة إلى الخضروات. ضع جوزة الطيب والفلفل والملح هناك. يخنة لمدة 8 دقائق.
4. صب بعض الماء والمرق في الخليط ، إضافة الشعير. تغلي وتطهى لمدة 17 دقيقة.
5. طحن جميع المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
6. يقدم الطبق مع خبز محمص وغصن من البقدونس.
حساء الفطر مع الشعير "Rassolnik"
الحساء لذيذ وصحي.
المكونات:
• أربع بطاطا ؛
• الجزر والبصل.
• حفنة من الفطر ؛
• 450 غرام من المخللات.
• كوب من الشعير غير مكتمل ؛
• الفلفل المطحون.
• القشدة الحامضة ؛
• 3.8 لتر من الماء ؛
• 300 مل من مخلل الخيار.
• ملح ؛
• زيت عباد الشمس.
• الخضر.
• ثلاثة أوراق الغار.
طريقة التحضير:
1. ضع الشعير نقع في الماء الدافئ بين عشية وضحاها.
2. في اليوم التالي ، انقل الحبوب إلى المقلاة واطهيها بالماء لمدة 12 دقيقة. ثم استنزاف كل الماء واملأ واحدة جديدة.
3. أثناء طهي الحبوب ، قم بإعداد الخضروات. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة وأضيفها إلى الشعير.
4. يقطع الجزر والبصل ، ويقلى في زيت عباد الشمس. أضيفي محلول ملحي وفلفل إليهما. بعد فترة من الوقت ، يُضاف المخللات المفرومة جيدًا إلى البصل والجزر.
5. ضع القلي في الحساء مع أوراق الغار. طبخ لمدة 16 دقيقة.
6. يجب غرس الحساء الجاهز لمدة نصف ساعة.
7. خدمه ، مزخرف بالخضر والقشدة الحامضة.
شوربة الفطر والشعير والكريمة
يمنح الجبن الكريمي الطبق ويجعله أكثر أذواق.
المكونات:
• 430 غرام من الفطر.
• البصل.
• بطاطين ؛
• ملح ؛
• 210 غرام من الجبن المطبوخ ؛
• 75 غرام من الشعير ؛
• التوابل ؛
• 2.1 لتر من مرق اللحم البقري.
طريقة التحضير:
1. نقع الشعير مقدما لمدة خمس ساعات في الماء.
2. غلي الشعير في الماء حتى تصبح طرية.
3. استنزاف الماء الذي تم تحضيره واملأ المرق بدلاً منه.
4. اغسل الفطر ، اقطعه بشكل عشوائي واتركه مع البصل المفروم حتى يصبح وردياً.
5. يضاف الشواء إلى المرق ويطهى على نار متوسطة.
6. اغسل البطاطا ، قشرها ، مقطّعة إلى شرائح ثم أضيفيها مع الملح إلى الحساء. اسلقي البطاطا حتى تنضج.
7. أضف الجبن المبشور والبهارات. تغلي 8 دقائق أخرى.
8. يقدم مع الأعشاب المفرومة.
حساء الفطر مع الشعير لؤلؤة "Solyanka"
طبق عطرة يمكنك فيه إضافة أي عنصر تقريبًا.
المكونات:
• 1.8 حبة دجاج ؛
• كوب من فطر العسل ؛
• 140 غرام من لحم الخنزير ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• 130 غرام من النقانق المدخنة ؛
• 125 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
• ملح الطعام ؛
• اثنين من المخللات.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 5 قطع. زيتون محفور
• اثنين من البصل.
• نصف ليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. لصق.
طريقة التحضير:
1. شطف الفطر ، وإزالة الساقين والقلي في زيت عباد الشمس ، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم.
2. الشعير ، منقوع مقدما بين عشية وضحاها ، تعيين ليغلي في المرق.
3. إضافة لحم الخنزير والشعير النقانق المدخنة إلى الشعير.
4. قطع البطاطا إلى شرائح وإضافة الملح إلى المرق. طبخ لمدة 12 دقيقة.
5. هناك ، وانخفاض القلي الفطر والخيار المبشور ومعجون الطماطم. اطبخ الحساء لمدة 18 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، لتذوق الأطعمة الغنية ، يمكنك إضافة مخلل من الخيار.
6. بعد الطهي ، واسمحوا Solyanka الشراب.
7. قدمي الحساء ، وزينيهما بالزيتون والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون.
حساء الشعير والفطر المجفف
تقدم الفطر التي تم تجفيفها مسبقًا للطبق نكهة خاصة.
المكونات:
• 115 غرام من الفطر المجفف.
• ملح ؛
• 1.9 لتر من الماء ؛
• 5 بطاطس ؛
• فلفل
• جزرة واحدة وبصل ؛
• البصل الأخضر.
• 85 غرام من شعير اللؤلؤ.
طريقة التحضير:
1. صب الفطر المجفف مع أي ماء واتركها بين عشية وضحاها.
2. اغلي الشعير في وعاء منفصل.
3. إزالة الفطر من الماء ، وتجفيفها وتقطيعها. سلالة المياه التي يرقدون فيها.
4. اسكب مرق الفطر في المقلاة ، ثم غمس الفطر هناك وأضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. طبخ لمدة 35 دقيقة.
5. أضف لؤلؤة الشعير إلى الحساء.
6. يقطع البصل بشكل تعسفي ويقلى بالزيت. أضف إليها جزرًا ، رثًا على مبشرة كبيرة أو صغيرة.
7. أضف الخضار إلى الحساء. تغلي لمدة 13 دقيقة.
8. يقدم مع الثوم المفروم.
شوربة الفطر من لؤلؤ الشعير "Krakonosh"
طبق ذو طعم ورائحة غير عادية.
المكونات:
• 450 مل كريم.
الخل ؛
• 240 غرام من الفطر الطازج.
• ملح ؛
• 70 غرام من الشعير ؛
• زوج من الفلفل.
• 45 غرام من الدهون ؛
• البهارات ؛
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• ورقة الغار
• أربع بطاطا ؛
• بذور الكراوية.
طريقة التحضير:
1. شطف الحبوب وجافة ويقلى في الدهون. ثم تملأ بالماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
2. أضف إلى جذور الشعير واللحوم والبطاطس المفرومة والفطر المغسول والمفروم والتوابل وطهيها لمدة 36 دقيقة.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والكريم وأضفيهما إلى الحساء. طبخ لمدة 6 دقائق.
4. أضف القليل من الخل قبل التقديم.
5. الحساء جيد مع اللحم المدخن.
حساء الفطر من البازلاء الخضراء والفطر المجمد والشعير
وفقًا لهذه الوصفة ، يتحول الحساء إلى أنه غني ولذيذ.
المكونات:
• 530 غرام من الفطر المجمد.
• 240 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 90 غرام من الكرفس والبقدونس ؛
• 230 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
• ستة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• ملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الشبت.
• البصل والجزر ؛
• ورقة الغار.
• 2.2 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
1. غلي الحبوب مقدما حتى ينضج.
2. قشر الثوم والجزر والجذور والبصل واغسلها وجففها بمنشفة.
3. قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف. يقطع الجذور إلى شرائح. يقطع البطاطس بقطع ويقطع الثوم.
4. ضع الفطر المجمد في وعاء ، املأه بالماء وانتظر حتى يتم إذابته بالكامل.
5. استنزاف الفطر ، ونقلها إلى مصفاة ، وشطف وتجفيف بمنشفة.
6. تقطع الفطر إلى قطع كبيرة ، ثم تقلى ثم تُطهى بالبصل حتى تنضج.
7. صب الماء في المقلاة ، وأضف البقدونس والكرفس واطهي لمدة 13 دقيقة. يُضاف الجزر والبطاطس ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 17 و 19 دقيقة.
8. بعد إضافة الشعير والبصل مع الفطر ، يغلي لمدة 6 دقائق.
9. في النهاية ، يضاف البازلاء الخضراء وورقة الغار والفلفل والثوم والملح والشبت المفروم إلى الحساء. يقلب ويطهى لمدة 22 دقيقة.
10. اترك الشوربة لمدة 4-7 دقائق قبل التقديم.
11. يمكن استبدال المكونات الموجودة في الحساء بأي شيء آخر.
12. يقدم الحساء مع الخبز البني والقشدة الحامضة.
حساء الفطر العجاف مع الشعير اللؤلؤي
الطبق مناسب لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية.
المكونات:
• 65 غرام من الفطر المجفف.
• رأس واحد من البصل والجزر ؛
• نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
• اثنين أو ثلاثة من البطاطا ؛
• ملح ؛
• الغار ؛
• سيقان البصل الأخضر ؛
• زيت الزيتون ؛
• الفلفل.
طريقة التحضير:
1. شطف الشعير ونقل إلى مصفاة.
2. غلي الماء في المقلاة. ضعي المجموعة في مصفاة على المقلاة ، غطيها بشيء وقم ببخار الشعير لمدة نصف ساعة.
3. شطف الفطر المجفف ، وملء بالماء الساخن ويترك لبث لمدة 7 دقائق. اخراج الفطر وجففها وختمها. سلالة المرق منهم ، ووضع في وعاء ليغلي.
4. في الماء من الفطريات ، ضعي الشعير بالكامل والملح واطهيه لمدة 27 دقيقة.
5. قطع البطاطا بشكل عشوائي ووضعها في الحساء مع الفلفل. طبخ لمدة 13 دقيقة.
6. فرم البصل والجزر جيدًا ، ثم قليهما بالزيت. بعد ذلك ، أضف الفطر هناك واتركه معًا لمدة 3-7 دقائق.
7. تضاف الكتلة المقلية إلى الحساء مع ورقة الغليان ، تغلي لمدة 12 دقيقة.
8. غرس الحساء لمدة 9 دقائق على الأقل.
9. يُقدّم الطبق مع البصل الأخضر المفروم.
حساء الفطر الشعير - نصائح والخدع
• يتم تحضير حساء الفطر من جميع أنواع الفطر ، ولكن فقط من الفطر الأبيض الذي يتبين أنه الأكثر عطرة.
• في مرق الدجاج ، حساء الفطر والشعير اللذيذ أكثر من مرق اللحم البقري.
• من التوابل إلى الحساء أضف توابل خاصة للفطر.
• أضف الأعشاب الضارة إلى الطبق.
• لتعزيز طعم الطبق ، أضف جبنة كريمة مطهية بنكهة الفطر في نهاية الطهي.
