Langet - المبادئ العامة وطرق الإعداد
Langet هو طبق حقيقي للمطبخ الروسي ، على الرغم من أنه يحمل اسم فرنسي. ما يجب فعله - يتميز وقت اختراعه بعبادة كل شيء فرنسي ، حتى الاسم الذي أطلق عليه تكريما للطاهي الفرنسي. هذا هو اللحم البقري ، شرائح في شرائح رقيقة طويلة ، مثل الألسنة ، والمقلية في مقلاة. قبل التخمير ، تتعرض ألسنة اللحم البقري للضرب قليلاً وتتم إزالة الأوردة. من اللغة الفرنسية يتم ترجمة الكلمة - اللسان.
عادةً ، يتم قلي اللحم أولاً في مقلاة بشكله الطبيعي ، قبل القلي يتم طهيه بالدقيق أو فتات الخبز ، ويتم غمسه أحيانًا في محلول. في البداية ، تم تقديم لانجيت فقط في المطاعم. خلال فترة الذروة السوفيتية للطعام ، كان هذا الطبق الموحد بسهولة عبارة عن مطبخ مشهي نصفه مشهور في بلد يعمل بالفلاحين. يمكن طبخ طبق لحم بسيط بنجاح في المنزل.
Langet - إعداد المنتج
تقدم مطاعم المطاعم من مختلف البلدان خيارات خاصة لأطباق اللحم البقري: ميدالية لحم البقر ، وشريحة لحم ، وكستلاتة طبيعية وغيرها. كل هذه الأطباق لها أسماء شهية مختلفة ، ولكن لها جوهر واحد - إنها مجرد أنواع من اللانجو. أي اللحوم من الأفضل أن تختار؟ بالطبع ، أفضل أنواع لحم العجل ، على سبيل المثال ، عضلات الفقرات القطنية الداخلية ، مقطعة إلى قطع 10-15 سم.
قطع بشكل صحيح اللحوم في الاتجاه العرضي. تُقطع شرائح خفيفة وملح ، وتُرش مع الفلفل وتُطهى في الدقيق ، وحتى أفضل في فتات الخبز. يمكنك تقلى دون أي بريدينج. باختيار درجة تحميص اللحم ، نحدد وقت الطهي. يجب أن يفهم محبو "اللحم بالدم" أن هذا الخيار مسموح به فقط من اللحم البقري. يمكن تحضير Langet بقوة ، متوسطة أو مقلية قليلاً. المعالجة العامة لا تتجاوز 10 - 15 دقيقة.
إذا حافظت على اللحم في المقلاة أكثر من هذا الوقت ، فإنك تواجه خطر الحصول على ما يسمى بـ "النعال الجاف". يتم الحصول على وجبة خفيفة إذا تم حفظ شرائح اللحم في مقلاة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب. لتحديد الاستعداد ، ما عليك سوى وخزها بالشوكة والدفع. عصير شفاف يدل على استعداد الطبق. تبدو الزخرفة جيدة على البطاطا والسلطة الخضراء ، وبالطبع صلصة الطماطم وكأس من النبيذ الجاف. يمكنك تزيين مع الزيتون والأعشاب والخضروات المخللة.
Langet - أفضل الوصفات
وصفة 1: كلاسيكي Langet
تم تقديم هذه اللحوم في جميع المطاعم في الدولة السوفيتية ، وكذلك في الخارج. حتى لا تصبح الوجبة جافة ومقلية جيدا - فنحن نأخذ دهون لحم الخنزير بسبب قليها. خلاف ذلك ، كل شيء بسيط جدا. كطبق جانبي - الخضروات والأرز والبطاطا أو المعكرونة.
المكونات: لحم البقر (المتن) (600 جرام) ، شحم الخنزير المذاب (30 جرام) ، عصير لحم (1 كوب) ، طبق جانبي (500 جرام) ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب ، ملح.
طريقة الطبخ
تقطع القطع المجزأة (15-20 سم) ، تغلب عليها بمطرقة خشبية. يجب أن تكون قطع نصف رقيقة مثل شرائح اللحم. يرش اللحم بالملح والفلفل. تسخين شحم الخنزير على غطاء الشواء ويقلى اللحم. القشرة المحمصة تبين أن اللحوم جاهزة. صب عصير اللحم والزبدة المذابة ، وانتشرت على لوحات مجزأة مع طبق جانبي معقد.
وصفة 2: أبل Langet
قم بتخزين لحم البقر الخاص بك ، ويفضل أن يكون مع الجزء الخلفي من الحوض ، ومقطّع إلى أجزاء واستعد عقلياً لعشاء رائع. لحم البقر مع التفاح هو شيء! طعم اللحم العصير الحلو يخلق شعورا بالاحتفال والرقي والشبع.
المكونات: لحم بقر (200 جم) ، زيت نباتي ، تفاح (1 قطعة) ، جبنة هولندية (50 جرام) ، جوز (حبات ، 100 جرام) ، بصل (1 قطعة) ، فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ
نحن نتخلص من قطع اللحم البقري والملح ونرش الفلفل ونرسله إلى المقلاة ونقلي الزيت النباتي. سخن المقلاة. يقلى الفطر في الزيت ويقطع البصل. ننشر الفطر في وسط اللحم ، والبصل المفروم من حولهم ، والتفاح المبشور والجبن الصلب ، والجوز المفروم حول الحواف. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
وصفة 3: Langet مع الفطر
وصفة لانجيتا هي غداء مطبوخ حقيقي ، حيث يتم تقديم الحساء في الصلصة مع طبق جانبي. توضع الفطر والطماطم في وعاء واحد وتصب عصير اللحم ، الحساء.
المكونات: لحم بقر (نصف كيلوغرام) ، زبدة (ملعقتان كبيرتان) ، طماطم (3-4 قطع) ، بصل (2 قطعة) ، فطر بورسيني طازج (200 جرام ، فطر يمكن أن يكون) ، ملح ، قليل السكر ، فلفل.
طريقة الطبخ
قطع قطعة من اللحم وضربها. يُسكب الملح والفلفل ويُطهى على قدرٍ محمّى ويُقلى في الزيت النباتي حتى تنضج القشرة البنية. بشكل منفصل ، تقلى البصل حتى شرائح البني والطماطم إلى شرائح. نقل إلى الحديد الزهر أو مقلاة عالية الجدران سميكة ، إضافة الماء وإضافة عصير اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
وصفة 4: Langet في البيض
من حيث المبدأ ، هذا هو شريحة لحم البقر العادية ، عندما يتم غمس قطع من اللحم المفروم في lezon. لذلك يصبحون أكثر نعومة ومقبلات ، لا يزال عصير اللحم تحت القشرة.
المكونات: لحم (400 جرام) ، بيضة (1 قطعة) ، قليل أو سمين للقلي ، مايونيز (1 ملعقة) ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
قطع شرائح فيليه اللحم البقري ، تغلب على كلا الجانبين. طبخ اليزون - تغلب على البيض والملح والفلفل ويضاف نصف ملعقة من الدقيق وملعقة من المايونيز. تخلط جيدا. ثم يُغطس اللحم في الموسم ويُقلى حتى ينضج على نار متوسطة.
Langet - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- يمكن تحسين طعم اللانغيتا الكلاسيكية بمكون إضافي ، مثل الطماطم المقلية العادية. إزالة الجذعية وقطع لهم في النصف. يقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي والملح ويوضع فوق اللانغيتا. مقبلات بشكل جميل مع الأعشاب والخس المخلل والبازلاء الخضراء.
- بعض المأكولات الوطنية تحضير أطباق مماثلة من أنواع أخرى من اللحوم. على سبيل المثال ، طبق kokmach التركماني هو نفسه ، فقط من لحم البقر. الشيء الرئيسي هو قلي اللحم بكميات كبيرة من الدهون على نار عالية ، والتي ليست مشكلة على الإطلاق في الإصدار. جربه ، لن تندم!
تعليقات
