يقترح الأطباء تضمين حساء يفرك في النظام الغذائي لأي شخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ويعاني من التهاب اللوزتين أو التهاب الشعب الهوائية.
بالنسبة للأطفال (خاصة الرضع) ، يوفر هذا الطبق العديد من الفيتامينات والطريق إلى التغذية "البالغة".
لا يزال حساء الكريم مفيدًا ومهمًا للأشخاص الذين يهتمون بأنفسهم وصحتهم.
الحساء المهروس - مبادئ الطبخ العامة
كمكونات لقاعدة الحساء على شكل بطاطس مهروسة ، يمكنك استخدام جميع أنواع الخضروات (الملفوف ، البروكلي ، الجزر ، البطاطس ، الكراث ، الكوسة وغيرها) ، الحبوب ، الكبد ، لحم العجل ، السمك ، الدجاج ، الاوز ، الديك الرومي. إعداد الحساء المهروس بسيط. يتم جلب المنتجات إلى الجاهزية ، ثم مسح وإضافة الكتلة النهائية إلى المرق.
المكونات التي يسهل طحنها ، مثل الخضار ، تُمسح من خلال غربال. كن حذرا مع اللحم ، يجب أولاً تقطيعه في مفرمة لحم ثم إرسالها إلى غسالة الملابس. يمكن أن يعتمد المرق على الدجاج أو اللحم أو مكعبات تذوق الطعام للحساء (لكن تذكر أن الحساء باللحوم الطازجة أكثر ذوقًا). يمكن توابلها مع الحليب ، الصلصة البيضاء ، الكريمة مع صفار البيض أو ليس فقط الدسم. قطعة من الزبدة المضافة في المرحلة الأخيرة ، عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، ستجعل الطبق طريًا وعطريًا. في كتل هريس الانتهاء يجب أن تكون غائبة. بالتناسق ، يجب أن تبدو ككتلة متجانسة ، لذلك يجب ترشيحها قبل طحن المكونات. سيكون الحساء في نهاية المطاف مشابهًا لون الأطعمة التي تكون أكبر أو بيضاء ، وذلك بفضل الكريمة والحليب.
منتقي الفطر. حساء الفطر المهروس
حساء طري جداً وجيد التهوية مع قاعدة كريمة لطيفة ، مع إضافة البطاطس والبصل.
المكونات:
• الفطر: 600 جرام.
• البطاطا: 450 جرام.
• جذر البقدونس: قطعة واحدة.
• بصل: قطعتان.
• كريم الدهون (25-30 ٪): 550 مل.
• البقدونس (غير المجفف): 1 حفنة.
• زيت عباد الشمس: 2.5 ملاعق كبيرة (حساء).
• الملح (الخشن): 3 قروش.
• الفلفل: 2 القرصات.
• الخبز الأبيض: 3 شرائح.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، يضاف الماء ووضع في قدر للطهي.
2. يقطع البصل ويقلى حتى يظهر لون ذهبي.
3. قطع الفطر (وليس ناعما جدا) ويقلى حتى ينضج في مقلاة منفصلة.
4. في حين أن الفطر مقلي ، يمكن الوثوق بالبصل والبطاطس ، وسوف نصنع البسكويت من أجل الحساء. اقطع الخبز الأبيض واتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
5. استنزاف الماء من البطاطا ، وترك 3-4 سم من الماء في المقلاة. صب بعض السائل في الأطباق ، وسوف تأتي في متناول اليدين في وقت لاحق.
6. أضف البطاطس إلى شرائح الفطر مع البصل. نحن نطحن كل هذا بدقة مع خلاط.
7. أضف الكريما والتوابل إلى الهريس الناتج. سوط مرة أخرى.
8. إذا تحولت الحساء قليلاً ، فقم بإضافة الماء المخزن من البطاطس.
9. ضع الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. تأكد من أن المحتويات لا تغلي.
10. يقدم مع الخضر والبسكويت. شهية طيبة!
"سندريلا". حساء اليقطين المهروس
المكونات:
• اليقطين: 500 غرام.
• الزبدة: 60 جرام.
• كريم: 20 جرام.
• حليب 300 ملليلتر.
• الجزر: اثنان متوسطة.
• الملح (حسب الذوق).
طريقة الطبخ:
1. قشر وختم اليقطين.
2. اغلي الحليب واملأه على الفور باليقطين (نصف).
3. الملح اليقطين مع الحليب ووضعها على النار ببطء.
4. أثناء طهي القرع ، قشر الجزر واطهيه.
5. بعد طهي القرع ، قم بطحنه مع إضافة باقي الحليب.
6. ضع الخليط الناتج على الموقد مرة أخرى وتغلي.
7. بعد غليان السائل ، أضيفي الكريما والزبدة والجزر المحضر ثم مرري الخلاط.
8. الحساء جاهز. يقدم مع خبز محمص بالثوم. شهية طيبة!
"ذهبية"
حساء السمك المقشر.
المكونات:
• السمك (زاندر): 500 جرام.
• البصل: قطعة واحدة.
• الجزرة: 4 قطع.
• الثوم: 4 فصوص.
• الفلفل الأسود (كامل): حسب الرغبة.
• الزبدة: 2 ملاعق حساء.
• الكريمة: ملعقتان للحلوى.
• البازلاء الخضراء: كوب واحد.
• الدقيق: ملعقتان كبيرتان.
• الخضر (البقدونس أو الشبت): مجموعة واحدة.
• الملح (حسب الذوق).
• عصير الليمون: 3-4 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. لتنظيف الأسماك من المقاييس ، وإذا كان ذلك ممكنا ، من العظام. تُقطع مكعبات متوسطة وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع الفلفل والأعشاب المفرومة. تأكد من عدم وجود عظام ، وإلا يمكنك إتلاف هذه التقنية والتأثير على طعم الحساء.
2. تقطع البصل والجزر إلى قطع متساوية تقريبًا وتضاف إلى السمك. يطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
3. أثناء تحضير السمك بالخضروات ، تحتاج إلى طهي الثوم: قم بالضغط عليه من خلال مكبس الثوم.
4. اصطياد السمك وانتقل في مفرمة اللحم ، وامسحي الخضار بمنخل. ثم قم بطحن الخضار مع السمك مع الخلاط. يجب أن تحصل على تناسق مماثل للبطاطا المهروسة. يُسكب المرق من السمك والخضروات في وعاء منفصل.
5. يقلى الدقيق في الزبدة المذابة وبعد 3-4 دقائق يضاف ملعقتان كبيرتان من المرق.
6. تخلط الصلصة الناتجة مع السمك والخضروات المهروسة والملح والقشدة والفلفل. ضع المقلاة على النار ، يجب أن يغلي الحساء.
7. الحساء جاهز ، يقدم ساخنة مع الأعشاب الطازجة. شهية طيبة!
حساء الشوفان المهروس الصحي
المكونات:
• حبوب الشوفان: 100 جرام.
• البيض: قطعة واحدة.
• الحليب: 800 ملليلتر.
• الزبدة: 70 جرام.
• الملح (حسب الذوق).
• السكر (حسب الذوق).
طريقة الطبخ:
1. شطف فريك جيدا وطهي الطعام حتى ينضج.
2. أثناء غليان الحبوب ، غلي الحليب عن طريق إضافة بيضة نيئة.
3. سلالة مرق الشوفان النهائي ، ومسح الحبوب نفسها.
4. يخلط المرق مع الحبوب ويضاف الحليب المسلوق مع البيض.
5. طهي الخليط الناتج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
6. أضف الملح والفلفل والزبدة إلى الحساء واسكبه على الأطباق. شهية طيبة!
حساء الجبن الفرنسي المهروس
الذوق الحساس والمكرر لن يترك أي شخص غير مبال!
المكونات:
• الجبن الصلب أو المعالج (حسب تقديرك): 120 جرام.
• الماء: لتر واحد.
• البطاطا: 3 قطع.
• الجزر: قطعة واحدة.
• البصل: قطعة واحدة.
• الملح (حسب الذوق).
• الثوم: قرنفل واحد.
• الكزبرة (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في قدر ويطهى على موقد مسطح مع البطاطا المقشرة.
2. بينما تغلي البطاطس ، تقطع ثلاث جزر وتقطع البصل. يقلى الجزر مع البصل قليلا ، مضيفا الزبدة.
3. بعد أن تبدأ البطاطس في الغليان ، ارمي الجزر المقلي بالبصل.
4. اطبخ الخضار حتى تصبح جاهزة.
5. أخرج المقلاة من الفرن وطحنها إلى خلاط متجانس.
6. مرة أخرى نضع المقلاة على النار ولا تنس إضافة الجبن. اطبخي حتى يذوب الجبن بالكامل.
7. اخلطي المزيج النهائي تمامًا ، أضيفي الكزبرة ، الثوم المفروم جيدًا والملح. يمكنك أيضا إضافة الفطر الجاهزة ، ولحم الخنزير أو الروبيان إلى الحساء. شهية طيبة!
فيتامين حساء الخضار المهروسة
حساء الخضار المهروسة هو الأكثر تنوعا ، يمكنك تغيير نسب وتكوين المكونات نفسك! الشيء الرئيسي هو مراقبة مستوى الكثافة.
المكونات:
• كوسة (متوسطة الحجم): قطعتان.
• الكراث (اختياري): ساق واحد.
• البطاطا: 3 قطع.
• الجزر: 2 قطعة.
• القرنبيط: 300-400 جرام.
• القرنبيط: 200 جرام.
• الشبت: حفنة واحدة.
• كريم (10-15 ٪): 250 مل.
• الزبدة: 60 جرام.
• الملح.
• الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. اقسم الكرنب والبروكلي إلى أزهار ، واشطفهما ، وملحهما بالماء ، ثم ضعيهما على النار لمدة 15 دقيقة.
2. يقلى الكراث في الزبدة المذابة ، مضيفا الكوسة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
3. استنزاف الملفوف والبروكلي المياه في حاوية منفصلة. ضعي الخضروات على النار حتى تنضج.
4. أثناء تحضير الخضار ، اقطع الخضار.
5. أثناء طهي الطعام ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد. ثم طحن كل شيء على خلاط.
6. الملح والفلفل وتتبل بالكريمة ، ثم تغلب على جميع الخضروات مرة أخرى بخلاط.
7. يمكن تسخين الحساء الناتج على نار خفيفة وتقديمه مع الخضر (اختياري).
حساء الدجاج المهروس
المكونات:
• الدجاج: جثة واحدة.
• الماء: 2.5 لتر.
• الجزرة: قطعة واحدة.
• البصل: قطعة واحدة.
• البقدونس: جذر واحد.
• الحليب: نصف كوب.
• الزبدة: 60 جرام.
• الزيت النباتي: 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة (صفار): قطعة واحدة.
• الدقيق: 2.5 ملاعق حساء.
• ورقة الغار (حسب تقديرك).
• الملح.
• الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج جيدًا ، ونظفه من الأخاديد وضعه ليتم فحصه حتى يصبح طريًا.
2. في هذا الوقت ، قم بقطع الخضار والحساء بالزيت النباتي.
3. افصل الدجاج النهائي عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقطيع الخلاط.
4. باستخدام المرق ، أحضر الدجاج إلى حالة طري. تُصفّى البطاطا المهروسة من خلال غربال وتبرد لمدة 20 دقيقة.
5. بينما يبرد الدجاج ، امسح الخضروات وتحضير الصلصة. لصلصة ، يقلى الدقيق مع الزبدة حتى يتم تشكيل هوى ذهبي فاتح. ثم يضاف ملعقتان من مرق الدجاج إلى الدقيق ويطهى لمدة 15 دقيقة.
6. يُمزج الدجاج مع الخضار مع الصلصة. تخلط جيدا. أضيفي الكريمة والبيض والبقدونس. طحن كل هذا مرة أخرى على خلاط وإشعال النار.
7. بعد غليان الحساء ، يمكنك سكبه على الأطباق.
بعض الحيل لإعداد الحساء المهروس:
سيكون حساء أي حبوب أسرع بكثير إذا تم استخدامها في البداية في شكل مطحون.
يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وجيدة التنظيف والغسيل.
إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة للطبخ ، فمن الأفضل أن تذويبها بشكل طبيعي. غناء الميكروويف هنا ليس مناسبًا تمامًا.
سر غريب للغاية ولكنه فعال: كلما كان الحساء أقل ، كلما كان مذاقه أفضل. لا تحاول طهي المقلاة لمدة أسبوع مقدمًا.
مشكلة شائعة: رقيقة جدا أو سميكة جدا. لتجنب الاتساق الكثيف المفرط ، صب بعض الماء الذي تم فيه طهي الخضار في حاوية منفصلة. خدعة بسيطة ستحل مشكلة الحساء السائل: استخدم عدد لوحات الماء التي تساوي عدد الوجبات.
الحفاظ على ترتيب المنتجات ، أي تسلسل الطهي.
من المهم أن تتذكر أن كل منتج لديه وقت الطهي الخاص به. لذلك ، تحتاج بعض المنتجات إلى طهيها بشكل منفصل عن بعضها البعض.
السر الأكثر أهمية: طبخ مع الروح.
