الشوكولاته هي منتج ل الجمال والصحة.
إنه يثير الحالة المزاجية ، يتهم بعواطف إيجابية وله تأثير مفيد على الصحة. وهو مذهل لذيذ.
يتم تحضير الكثير من الحلويات المختلفة على أساس هذا المنتج ، من بينها كعكة الجبن بالشيكولاتة التي تبرز بفخر.
لقد تغيرت تقنية تحضير هذه الكعكة (وربما الكعكة) مئات المرات ، لكنها تظل دائمًا - الطعم الإلهي.
تشيز كيك الشوكولاتة - مبادئ الطبخ العامة
قد يكون الحلوى الشوكولاته بقلميكريم الشوكولاته أو كليهما. لا توجد قواعد دقيقة ، كل هذا يتوقف على الوصفة والتفضيلات الشخصية. بالنسبة لكعكة الشوكولاتة ، استخدم ملفات تعريف الارتباط ذات الألوان الداكنة أو ببساطة أضف مسحوق الكاكاو ، الذي يجب أن يكون خاليًا من السكر. في بعض الأحيان يتم خلط عجين دقيق كامل مع إضافة مسحوق الكاكاو.
تعبئة يمكن تحضيرها بحانات الشوكولاتة المذابة أو رشها بالكاكاو. تعمل الحلويات بدون الخبز على نحو أفضل مع البلاط ، حيث تساهم في تصلب الكتلة بشكل أفضل. في الكريمات مع المعالجة الحرارية اللاحقة ، يمكنك ببساطة صب الكاكاو المجفف. أو إضافته جنبا إلى جنب مع البلاط. يمكنك أيضًا وضع قطرات الشوكولاته والرقائق والرقائق في الحشوة.
وصفة 1: فيلادلفيا تشيز كيك تشيز كيك
ستحتاج في هذه الحلوى إلى ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، إذا كنت تستخدم الحلويات المعتادة ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق من الكاكاو إلى الفتات. تم تصميم عدد المنتجات بشكل كبير بقطر 26-28 سم.
المكونات
250 غرام من بسكويت الشوكولاتة.
• 500 غرام من فيلادلفيا ؛
• 300 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 0.5 بار من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 3 بيضات نيئة ؛
100 غرام من الزيت ؛
• الفانيليا
• 170 جرام من السكر.
إعداد
1. تذوب الزبدة على الموقد أو في الميكروويف. طحن ملفات تعريف الارتباط في فتات صغيرة. ضجة معا. وضعنا الكتلة في شكل قابل للفصل ، جيد البئر. ليست هناك حاجة الخرز لهذه الوصفة.
2. نفتح البلاط الداكن ، ونقسمها إلى مكعبات ، ونضعها في قدر ، ونضعها في الذوبان في حمام مائي.
3. يخلط جبن فيلادلفيا مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، حرفيًا لمدة دقيقة. صب السكر وتخلط لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى كريمة الجبنة دون توقف عن الخفق مع الخفق.
5. إضافة الفانيليا والقشدة الحامضة ، ثم بيضة واحدة في وقت واحد.
6. صب كريم الناتجة على الكعكة المعدة مسبقا. مستوى السطح. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
7. قم بالتبريد واترك "الاستراحة" في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
8. تذوب الشوكولاته البيضاء ، وتصب في كيس المعجنات وتزيين السطح مع أنماط.
وصفة 2: كعكة الجبن الشوكولاته الرائب
هش العجين هو سمة من سمات كعكة الجبن هذه. يتم إعداده بطريقة خاصة ويغطي الحلوى من جميع الجوانب. ومع وجود قطع ، من المتوقع عقد اجتماع مع أكثر الحشوات رقة من اللون الأبيض. ولكن إذا أردت ، يمكنك صب الكاكاو في الحشوة أو صب الشوكولاتة المذابة.
المكونات
• 0.28 كجم من الدقيق ؛
• 0.17 كجم من النفط ؛
• البيض ؛
• 0.16 كجم من السكر ؛
• كيس من الكسارة أو مسحوق الخبز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
لملء:
• 0.6 كجم من الجبن المنزلية ؛
• بيض - قطعتان ؛
• كوب من السكر ؛
• 15 غراما من النشا.
• كوب من القشدة الحامضة.
إعداد
1. يُنصح بدك العجينة مسبقاً حتى تستقر لعدة ساعات في الثلاجة. نذوب الزبدة ، نخلط مع البيض ، نسكب السكر ونحرك حتى تذوب الحبوب بالكامل. نمزج الحشوة مع الكاكاو والدقيق ، نرسل الخليط السائب إلى كتلة الزيت ، ونعجن العجينة الحادة إلى حد ما. ثم نقسم إلى نصفين إلى أجزاء مختلفة الأحجام (يجب أن يكون حجمها أكبر) ونرسلها إلى البرد.
2. يجب محو الجبنة المنزلية بمنخل أو قتل بخلاط. يجب أن تكون الاتساق موحدة والعطاء.
3. بشكل منفصل ، فاز البيض والسكر ، واخلطه مع الجبن. صب في القشدة الحامضة والنشا.
4. نخرج معظم العجينة من الثلاجة ، نخرج دائرة ونضعها في أسفل القالب. عند الحواف نجعل الجانبين.
5. صب ملء الرائب.
6. اسحب العجينة المتبقية وتغطي الحلوى في الأعلى. يجب أن تكون متصلا حواف الجانبين والقشرة العليا.
7. نرسل لمدة ساعة إلى الفرن ، مسخن إلى 190 درجة. أخبز ، واسمحوا يبرد جيدا.
وصفة 3: تشيز كيك الشوكولاتة القائم على الماسكربون مع كونياك
قاعدة تشيز كيك الشوكولاتة في هذه الوصفة مصنوعة من أي كعكة. ولكن إذا لم تلتصق الفتات معًا ، فقم بإضافة المزيد من الزيت. وصفة دون الخبز.
المكونات
• ملفات تعريف الارتباط 200 غرام ؛
• زيت 50 جرام ؛
• 280 غرام من الماسكربون.
• 150 غرام من القشدة ؛
• 20 مل من كونياك ؛
• بعض الكاكاو ؛
• شريط شوكولاتة قياسي ؛
• نصف كوب من السكر المسحوق.
إعداد
1. اصنعي قشرة من الفتات بالزبدة. نرسل لتبرد.
2. يجب أن تُخفق الكريما جيداً مع البودرة حتى تصل إلى قمم كثيفة
3. أعرض تدريجياً الكريم الناتج في المسكربون.
4. نذوب الشوكولاتة ، اسكبه في الحشوة الكريمية. إثارة.
5. إضافة كونياك ، مزيج مرة أخرى.
6. انشر كريم الشوكولاتة فوق بسكويت الكيك ، ضعه بملعقة أو ملعقة. نغطي النموذج بشيء حتى لا يجف السطح. نبقي 10 ساعات في البرد.
7. استعداد حلوى تزيين الكاكاو. هو الأكثر ملاءمة لرش من خلال مصفاة.
وصفة 4: تشيز كيك الشوكولاته
تعتبر الشوكولاتة والكرز مزيجًا لذيذًا من الذوق ، ولهذا السبب يتم إنشاء عدد كبير من الأطعمة الشهية على أساس هذا الثنائي. فلماذا لا تصنع فطيرة الجبن بالشوكولاتة بالكرز؟ الحلوى تتطلب الخبز.
المكونات
• 0.15 كيلوغرام من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة ؛
• بيضتان ؛
• 0.07 كجم من النفط ؛
• 0.4 كجم من الكرز.
• 0.5 كجم من الجبن ؛
• 0.1 كجم من المسحوق ؛
• حانتان من الشوكولاتة.
إعداد
1. طهي الكعكة المعتادة من الزبدة وفتات دون الجانبين. بارد.
2. خذ الجبن. ماسكاربوني ، فيلادلفيا ، ألميت ، ريكوتا ستفعل. يمكنك أن تأخذ مزيجا من عدة أنواع. يُضاف السكر ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقتين.
3. إضافة البيض. نحن نقود بعناية ، واحدة تلو الأخرى ، وفي كل مرة نمزج الكتلة جيدًا.
4. تذوب الشوكولاته ، ووضعها في كتلة الجبن. إثارة. من الضروري المزج بشكل مكثف حتى لا يكون للبلاط وقت للتجميد بالقطع.
5. نحن نخرج البذور من الكرز ، يجب عصر التوت قليلاً لإزالة العصير الزائد. نحول التوت المُجهز إلى حشوة كريمية.
6. صب الحشوة الناتجة على الكعكة. نحن نخبز ساعة. درجة الحرارة المثلى هي من 170 إلى 180.
7. يجب أن تبقى الحلوى ، التي بردت إلى درجة حرارة الغرفة ، في البرد لمدة 5 ساعات أخرى ، ولكن من الأفضل أن تتركها تستريح طوال الليل.
وصفة 5: فطيرة الجبن الشوكولاته في طباخ بطيء
من كان يظن أن مساعد مطبخ عالمي يمكنه طهي فطيرة الجبن. علاوة على ذلك ، فإن لعبة multicooker تسهل بشكل كبير عملية صنع الحلوى ، والتي لا يمكن إلا أن ترضي. للقاعدة نستخدم أي ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاته أو الأبيض.
المكونات
• 120 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
ملعقة من الكاكاو.
• 60 غراما من النفط.
إلى ملء:
• 0.6 كجم ماسكربون.
• بيضتان ؛
• 20 غراما من النشا.
• كوب من مسحوق.
• 80 مل كريم.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• الفانيليا اختياري.
إعداد
1. افركي ملفات تعريف الارتباط في الفتات ، واخلطيها بمسحوق الكاكاو وأضفي الزيت المذاب ، ولكن ليس بالزيت الساخن. يعجن العجين ، والذي يجب أن يتم جمعه في قطعة واحدة. إذا انهارت الفتات ، يمكنك إضافة القليل من الزيت أو سكب القليل من الماء ، يمكنك الحليب أو الحليب المكثف.
2. في الجزء السفلي من multicooker ، ضع قطعة من الرق حتى تصل الحواف إلى الأعلى. أسهل طريقة هي وضع شريطين بالعرض. نضع العجين ملف تعريف الارتباط على ذلك.
3. ضعي الجبنة في وعاء ، أضيفي البيض ، ثم السكر الممزوج بالكاكاو والنشا ، ثم اسكبي الكريما وأضيفي الفانيليا. قبل وضع كل عنصر ، يجب خلط الكتلة جيدًا. لا يحتاج كريم الحلوى إلى الخفق ، وسوف يتحول إلى تهوية جيدة على أي حال.
4. صب الكريم في وعاء طهي بطيء ، أغلق وأخبز لمدة 80 دقيقة في البرنامج المناسب. ثم ، دون فتح الغطاء ، دع الحلوى تبرد.
5. افتح الطباخ البطيء وأزل فطيرة الجبن. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الاستيلاء على نهايات الرق وشده للأعلى. نرسل الحلوى إلى تمتص في الثلاجة ، نقف لمدة 4 ساعات على الأقل.
وصفة 6: شوكولاتة الموز تشيز كيك
بديل آخر للحلوى دون الخبز ، بسيط للغاية وسهل التحضير. لتصلب تشيز كيك الشوكولاتة هذا ، فأنت بحاجة إلى الجيلاتين ، فمن الأفضل استخدام منتج فوري.
المكونات
• 250 غرام من البسكويت المجفف ؛
• 130 غرام من الزيت ؛
• كوب من الكريم.
• 150 غرام من القشدة الحامضة الدهون ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 2-3 موز ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 15 غراما من الجيلاتين.
• 150 غرام من مسحوق.
إعداد
1. صر الكعك ، ضعي ملعقة من الكاكاو والزبدة المذابة. اعجن الفتات حتى تصبح ناعمة وشكل كعكة في أسفل الحاوية.
2. نقع الجيلاتين مقدما مع أربعة ملاعق كبيرة من الماء ، وتوضع جانبا للتورم.
3. اخفقي الكريما وأدخليها بالتدريج مع الكاكاو ، ثم تفسدهما.
4. قشر الموز ، مقطعة إلى دوائر 3-4 ملم ، وانتشرت على رأس الكعكة. بين القطع يجب أن تظل الفجوات التي توفر التصاق الكعكة إلى الحشوة.
5. تذوب الجيلاتين في حمام مائي ، ليس من الضروري تسخينه بقوة ، حتى يذوب.
6. صب الجيلاتين في كريم ، وتخلط بسرعة مع خلاط.
7. بلطف ، انشر الحشوة على الموز بملعقة ، لا يمكنك صبها حتى لا تتحرك قطع الفاكهة.
8. إذا رغبت في ذلك ، رشي الحلوى مع مسحوق الكاكاو وأرسله حتى يبرد في الثلاجة. عادة ما تكون 2-3 ساعات كافية للجيلاتين القابض ، ولكن يمكنك تركه لفترة أطول ، لن يكون أسوأ.
تشيز كيك الشوكولاتة - نصائح والخدع
• كلما كانت فتات ملفات تعريف الارتباط أفضل ، كلما كانت الكعكة أقوى في الحلوى. من الأنسب سحق الكتلة إلى أسفلها بواسطة دافع بطاطس ، لكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك تسليح نفسك بزجاج عادي ذو قاع مسطح.
• عند اختيار الشوكولاته لإذابة ، تجنب الأطعمة التي تحتوي على محتوى الكاكاو أقل من 70 ٪. فهي ليست مظلمة بما فيه الكفاية وعندما يتم خلطها مع بقية المكونات ، يتم الحصول على لون قذر. ولكن إذا تم إنجاز المهمة بالفعل ، فإن مسحوق الكاكاو فقط هو الذي سيساعد في تصحيح الوضع.
• يجب أن يفرز الكاكاو من خلال غربال قبل إدخاله في الكريم حتى لا تتشكل كتل. وللمزيد من التوزيع المتساوي ، يمكنك أولاً مزج المسحوق (والذي يُفضل أيضًا غربله قبل الاستخدام) أو السكر المحبب.
• يمكن ملء حشوة فطيرة الجبن بالشوكولاتة بخلاط ، ولكن فقط بسرعات منخفضة. وهناك كمية كبيرة من الهواء سيؤدي إلى تكسير السطح ومظهر الحلوى القبيح.
• لمنع الحلوى من امتصاص الروائح الدخيلة ، اربط النموذج بفيلم التشبث قبل الشحن إلى الثلاجة. نفس التقنية ستحمي الطبقة العليا من الشوكولاتة من الجفاف.
• لا شكل الانقسام؟ جرِّب وعاءًا من السيليكون من أجل فطيرة الجبن. يمكنك أيضًا إزالة الحلوى بعناية منه عن طريق ثني الحواف.
