ليس فقط الحلويات أو المعجنات مع الكريمة يمكن أن تصنع من الكريم.
على الرغم من أن الكيك مع الكريمة المخفوقة ، بالطبع ، يعد خيارًا أسهل بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.
بالإضافة إلى الزبدة ، يتم تصنيع الجبن من الكريمة ، ويمكن استخدامها أيضًا لإعداد جميع أنواع الخضروات واللحوم والأسماك وأطباق الفطر: حساء كريمي طري ، وأوعية طهي ، وبطاطس مهروسة.
الطبخ هو نفس العلم.، مثل جميع مجالات المعرفة ، حيث هناك الكثير مفتوح بالفعل ، ولكن لا يزال يتعين اكتشافه.
صنع الكريمة المخفوقة في المنزل - مبادئ التكنولوجيا الأساسية
الصناعة الحديثة تنتج مجموعة متنوعة من كريم:
- كريم مكثف مع أو بدون سكر ؛
- كريم مكثف مع القهوة أو الكاكاو.
- كريم جاف
- شرب كريم مع نسبة الدهون 8-20 ٪ ، محتوى الدهون المتوسطة - ما يصل إلى 30 ٪ ، الدهنية - 30-65 ٪.
يتم تصنيفهافي المقام الأول من حيث محتوى الدهون. تعتمد طرق الطهي على نسبة الدهون في منتج الألبان. يمكنك استخدام كريم ، من حيث المبدأ ، لأي محتوى الدهون ، وذلك باستخدام جميع أنواع مثخن كمكمل. ولكن للجلد والحصول على كريم ، ما يسمى مطبخي أو كريم الحلويات ، والدهون 33%. يستخدم منتج أكثر دهنية لصنع القشدة الحامضة وبعض أنواع الجبن والزبدة.
يحاول العديد من الطهاة المبتدئين تجنب الأطباق التي تتطلب عمل زبدة. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في الإعداد لها. من الضروري فقط الالتزام الصارم ببعض الأساليب التكنولوجية. إذا اتبعت نصيحة المهنيين التي لا تشوبها شائبة ، فإن إعداد شانتيلي كريم هو خمس دقائق فقط. لا أكثر!
بعض الحقائق التاريخية ، إذا جاز التعبير ، لزيادة الثقة في قدراتهم الطهي:
لم يكن النادل الرئيسي للقلعة القديمة طباخًا على الإطلاق ، ولم تكن هناك أجهزة مطبخ "ذكية" في تلك الأيام. على الرغم من هذا ، أصبح اختراع الطهي الخاص به كلاسيكيًا من هذا النوع.
كل ما تحتاجه لصنع كريم شانتيلي هو:
1. أطباق نظيفة جداً وغير مؤكسدة - من الأفضل اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ. لماذا؟ أولاً ، لا تتفوق ، ولا توجد آثار خدوش من التلف الميكانيكي عليها بخفة أو أشياء أخرى: ثانياً ، يمكنك ترك الوعاء المعدني بأمان في الفريزر وحتى نسيانه ، ولن ينكسر من البرد. من اجل ماذا؟ لأن الجلد يحتاج إلى حاوية باردة جدا. يمكن للسيراميك العادي والزجاج من التغير الحاد في درجة الحرارة ، بعبارة ملطفة ، أن يتدهور بسرعة.
2. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن الخلاط ، لكن الخفق مع الخفق البسيط سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. إذا كنت تقضي الكثير من الوقت في المطبخ ، فمن الضروري وجود خلاط وخلاط وغيرها من أدوات المطبخ حتى تتمكن بعد الطهي من التواصل مع أفراد الأسرة الذين يشعرون بالامتنان ، والتي تنفق في الواقع هذه الطاقة الهائلة عليها.
3. والشرط الأخير هو كريم الطازجة وعالية الجودة. من المستحيل الاستغناء عن هذا الشرط.
ننتقل إلى السؤال الأكثر أهمية - كيفية سوط كريم؟
الوصفة الرئيسية لكريم شانتيلي ، بتفصيل كبير
بعد أن درست واختبرت إعداد كريم كلاسيكي في الممارسة العملية ، مع اختلافات أخرى حول موضوع الكريمة المخفوقة ، سوف أي مبتدئ التعامل بسهولة جدا.
اختيار كريم فقط 33 ٪ محتوى الدهون. درجة الحرارة المثالية لجلدها هي 2 - 6 درجة مئوية. يجب عدم تجميد كريم. تلك الأكثر دفئًا ستفوز لفترة أطول.
قبل أن تصب الكمية المناسبة من الكريمة في وعاء الخفق ، هز العبوة حتى يتم خلط الكريم بالتساوي: في الجزء السفلي من الكيس تكون أقل دهنيًا وسمكًا من الجزء العلوي.
فاز لا يزيد عن 200 غرام من كريم في خطوة واحدة. في هذه الحالة ، يجب غمر الخفاقة بالكامل في السائل. اختيار الأطباق الخاصة التي سيتم الوفاء بهذه المتطلبات. إذا كانت هناك حاجة إلى كمية أكبر من الكريمة ، فمن الأفضل تقسيم الكريم إلى جزأين - لذلك سيكون المربى أسرع بكثير من مجموع الكتلة.
الضرب يبدأ بأقل سرعة ممكنة. زيادة سرعة الدوران تدريجيا ، على فترات من حوالي دقيقة. مشاهدة المنتج في كل وقت. عندما يبدأ القشدة في التسميك ، أبطئ. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة مسحوق السكر والفانيلين. يمكنك بالطبع إضافة السكر ، لكن القشدة مخفوقة بسرعة بحيث لا يوجد وقت للذوبان في السكر وتبقى بلورات السكر في الكريم ، والتي ستنهار على الأسنان. لذلك ، اختيار مسحوق. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون متجانسًا ، وبالتالي يجب غربلة السكر المسحوق.
كمية السكر المجفف 20 غرام لكل 100 مل من الكريم. هذا يكفي لجعل الكريمة حلوة ، لأن الكريم الطازج حلو أيضًا بحد ذاته. بحد أقصى 30 جرام من السكر ، وهذا مخصص بشكل خاص للأسنان الحلوة الرهيبة.
يحتوي مسحوق الفانيليا البلوري على بديل واحد فقط - مستخلص الفانيليا ، أو أي شيء آخر ، طبقًا للوصفة ، والذي سيكون لديه وقت للذوبان في الكريم قبل نهاية الجلد.
المجموع: 20 غرام من السكر ؛ 100 مل كريم (33 ٪) ؛ 0.5 غرام من الفانيلين ، أي جزء من الكيس القياسي (2 جم).
يتم وصف تقنية إضافة الباقي ، والمكونات الإضافية ، كقاعدة عامة ، في كل منها ، بشكل منفصل ، وصفة.
وصفة 1. صنع كريم مخفوق في المنزل لسلطة الفاكهة
هذا أحد خيارات سلطة الفواكه والتوت مع طعم كريمي ناعم إضافي. لإعدادها ، من الممكن استخدام مجموعة متنوعة من مجموعات الفاكهة ، مع توافق الأغذية. يمكن تحضير السلطة لأي مناسبة وبسرعة كبيرة.
التعقيد الكامل للسلطة هو أنك تحتاج إلى صنع كريمة مخفوقة. في المنزل ، مع مراعاة الجوانب التكنولوجية للجلد ، ستكون هذه العملية سهلة مثل الكريمة نفسها.
المكونات:
• البرسيمون "شارون" 200 جم
• فانيلين 3 جم
• أبل "Simirenko" 360 جم (صافي)
• عسل سائل 350 جم
• مسحوق 70 غرام
• موز 300 جم
• العنب البري 160 جم
• كريم الحلويات 250 مل
• قرفة مطحونة 4 جم
• "ماسكاربوني" 400 جم
• أوراق النعناع الطازجة (للزينة) 12-18 قطعة.
• لينجونبيري التوت 120 غرام
كريم مكثف حلو 150 جم
طريقة التحضير:
نقوم بإعداد قاعدة الفاكهة والتوت:
إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، يتم إذابتها تدريجياً ، حيث تنتقل من الثلاجة إلى الثلاجة. يُنصح بنشر التوت في طبقة واحدة على طبق أو صفيحة مبطنة بمنديل ، وهو ضروري لامتصاص السائل الزائد أثناء إزالة الجليد.
إذا كانت التوت طازجة ، يكفي أن ترتبها وتغسلها وتجف أيضًا على منديل.
نحرر الموز من القشرة ، ونقطعها إلى حلقات ، وننزعها على الفور في وعاء به ماء محمض حتى لا يغمق قبل دخوله إلى الطبق.
من التفاح ، نقوم بقطع القلب وتقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ونخفي أيضًا لفترة من التأثير المؤكسد للهواء في ماء الليمون. يمكنك صب القرفة في نفس الماء حتى تمتص التفاحه نكهته - هذان المكونان في انسجام مع بعضهما البعض بأفضل طريقة.
افصل الكؤوس عن الكؤوس ، وقم بقصها إلى نصفين وتقطيعها إلى شرائح من نفس حجم التفاح.
طبخ اثنين من الكريمات:
باستخدام الخلاط ، امزجي ماسكاربوني مع الكريم المكثف. اتساق كريم الرائب يجب أن تكون ناعمة ورطبة. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة القليل من القشدة الطازجة من أي محتوى من الدهون لإحضار الكريم إلى الرطوبة والكثافة المرغوبة.
تحضير شانتيلي من الكريمة والمسحوق والحليب ، كما هو موصوف في الوصفة الرئيسية ، ويمكنك وضع سلطة الحلوى في الزجاج والأوعية المخروطية الطويلة على ساق قصيرة.
قبل البدء في وضع السلطة في وعاء ، قم بتجفيف الموز والتفاح على المناديل ، واخراجهم من الماء. جميع مكدسة المكونات المعدة في طبقات:
1. "ماسكاربوني" ؛
2. التوت Lingonberry.
3. عسل
4. شرائح التفاح.
العنب البري
6. عسل
7. المسكربون
8. شرائح البرسيمون
في النهاية ، تم تزيين الطبق بمخروط مرتفع من الكريمة المخفوقة. توضع أوراق النعناع الخضراء وبعض التوت البري أو التوت البري على "قبعة الثلج".
وصفة 2. صنع كريم مخفوق في المنزل ل "semifredo" - حلوى إيطالية تقليدية
هذه وصفة كلاسيكية للحلوى الخفيفة واللذيذة. يمكن أن تشمل قائمة المكونات لطبق شبه بارد أي منتج. إذا كنت لا ترغب في طهي المرينغ في "semifredo" بنفسك ، يمكنك شراء المرينغ ، أو أي ملف تعريف ارتباط آخر مفضل. للحصول على أي وصفة لهذه الحلوى ، مطلوب عنصر واحد فقط - كريم. بعد ذلك ، أضف فقط التوت والمكسرات والفواكه وصنع الكريمة المخفوقة.
في المنزل ، يعد إعداد وتقديم هذه الحلوى ديمقراطية بحيث يمكن لـ Semifredo التعامل مع تحضيرها خلال 10 دقائق. يمكن تقديم مثل هذه الحلوى على شكل كعكة ، أو في أجزاء منفصلة ، على أطباق أو في الأطباق - كما يخبرك الخيال والمزاج - بأي طريقة ستكون صحيحة.
في هذه الوصفة ، فقط في حالة وصف طريقة لصنع المرينغ إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك.
المكونات:
• أي فاكهة ، التوت 1.0 كجم
• شوكولاتة 150 جم
• حليب مغلي (حار) 50 مل
لجعل مرنغ:
• كاجو ، مفروم 90 جم
• البروتينات 4 قطع.
• حامض الستريك 1-2 جم
• طحين 40 جم
• سكر سكر 80 جم
• طهي الدهون (للنموذج)
للحصول على كريمة شانتيلي بنكهة الفراولة:
• كريم المعجنات 600 مل
• عصير الفراولة ، 350 غرام
• كريم مثخن (اختياري) 30 جم
• رم (للعطر) 50 مل
• مسحوق 60 غرام
• الفانيليا (مسحوق) 3 غرام
طريقة التحضير:
تحتاج أن تبدأ مع الخبز قبلةلدينا الوقت لإعداد جميع المكونات الأخرى.
سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية ، وإعداد ورقة الخبز لميرينج الخبز - تغطيه مع شهادة جامعية مزيت.
في حاوية مرتفعة وجافة ونظيفة مسبقًا ، ويفضل أن تكون ذات قاع ضاق ، تغلب على البروتينات المأخوذة من الثلاجة. للجلد بشكل أسرع ، أضف بضعة بلورات من حامض الستريك المذاب في ملعقة صغيرة من الماء المغلي والدافيء.
يجب أن تظل كتلة البروتين النهائية في الطبق ، حتى لو كانت مقلوبة رأسًا على عقب.
في نهاية الخفق ، صب السكر البودرة من خلال مصفاة. ثم أغلق الخلاط واعمل بعناية باستخدام ملعقة ، جافة ونظيفة أيضًا.
الجمع بين المحمص والمكسرات المخلوطة مع الدقيق ، وتخفيف هذا المزيج وخلط ملعقة واحدة في البروتينات.
قم على الفور بنقل عجينة الهواء إلى قالب ووضعها لتخبز. أولاً ، ربع ساعة عند درجة حرارة 140 درجة مئوية ، ثم مدة زمنية أخرى مماثلة ، لكن بالفعل عند 100 درجة مئوية ؛ بعد 5-10 دقائق ، أطفئ الفرن ، لكن لا تقم بإزالة المقلاة حتى يبرد المرنغ النهائي ، لكنك تحتاج إلى فتح الباب قليلاً حتى لا يجعل التكثيف المتشكل أثناء التبريد من المطاط "المرنغ". إذا لم يعمل جهاز التحكم في درجة الحرارة في الفرن أو لم يكن موجودًا ، فبعد 20 دقيقة من الخبز على حرارة منخفضة ، افتح الباب واحتفظ به مع الفرن الذي يعمل لنفس الفترة الزمنية. ثم أغلق الفرن دون إخراج المقلاة.
عندما يبرد الميرينغ ، قم بإزالته باستخدام الرق من المقلاة ، ضعه على قطعة قماش مبللة لبضع ثوان لإزالة الورق بسهولة ونقله على الفور إلى سطح جاف (يفضل أن يكون خشبيًا).
إذا كان لا يزال يتم تحضير مرنغ من السوبر ماركت لـ "semifredo" ، فإننا نعد الثمار في نفس الوقت نذوب قرميدًا ونصف من أي شوكولاتة داكنة (يمكن ذلك مع المكسرات). من الأفضل إذابة الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.
طبخ جيلي الفراولة. من 350 غرام من الفراولة من خلال غربال ، حدد العصير عن طريق فرك التوت. يُسكب السكر (120 جم) في العصير الناتج ويُغلى المزيج. اترك العصير حتى يبرد وفي سبعة ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ ، قم بحل ملعقة كبيرة من الجيلاتين أو الآغار. عندما يبرد العصير إلى درجة حرارة الجسم ، اسكب الجيلاتين فيه ، بدون كتل ، وتخلط جيدًا. ضع العصير في البرد لعدة دقائق ، لكن يجب ألا يتحول إلى هلام في الوقت الحالي. يجب إدخاله في البرد الشامل الدسم ، ولكن غير مجمّد.
علاوة على ذلك ، في نفس الوعاء مثل البروتينات المخفوقة (انظر أعلى قليلاً) ، وصنع كريما مخفوقة. في المنزل ، للحصول على أفضل تأثير للجلد ، يجب وضع الكريم في الثلاجة ، كما يجب تبريد أطباق صنع الكريم. حاول استخدام وعاء أو وعاء غير قابل للصدأ ، يتراوح عمره بين نصف ساعة على الأقل في الثلاجة. نحن نصنع الكريمة المخفوقة في المنزل كما هو موضح في وصفة الكريمة الرئيسية. في نهاية الجلد ، أدخل كوبًا من الروم (أو الخمور ، الكونياك) ومثخن.
اجمع نصف النهائي من الممكن في شكل قابل للفصل ، في طبقات - في شكل كعكة ، أو في سلال مجزأة ، أو في أوعية ، والتي يتم تقديمها بعد ذلك على الطاولة.
كسر المرينغ إلى قطع. أولاً ، امزج كريمة الكريمة مع العصير المبلل ، وأضف التوت المُجهز (يجب تجفيفها!) وقطع المرنغ.
صب الشوكولاته من فوق ، كما يوحي الخيال.
الوصفة 3. نصنع الكريمة المخفوقة في المنزل للحلوى الرجالية "خيط أريادن"
صحيح أم لا ، يمكنك معرفة ذلك فقط من خلال إعداد مثل هذا المشروب. يقولون أنه يعيد بسرعة قوة الذكور. على أي حال ، هو - إكسير طول العمر.
من الممكن استبدال بيض السمان بسهولة بأي نعامة ، حتى إذا رغبت في ذلك ، وبدلاً من البراندي ، استخدم أي مشروب قوي - مثل الفودكا. ولكن يتم نشر هذه الوصفة بالشكل الذي تم توفيره به من قِبل أشخاص مطلعين.
قائمة المكونات:
• الكركم 2 غرام
• كريم ، الطهي (33 ٪) 250 مل
• براندي (اختياري) 400 مل
• فانيلين 2 جم
• صفار ، السمان 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البروتينات ، السمان 10 قطعة.
• الحليب من أي محتوى الدهون 200 مل
• سكر 250 جم
طريقة التحضير:
إذا كنت تستخدم بيض الدجاج ، فما عليك سوى الحفاظ على النسبة ، بالنظر إلى أن كتلة السمان وبيض الدجاج لديها نسبة تقريبية 1: 5.
من السكر والحليب ، غلي الشراب. فاز البيض والصفار مع خلاط ، صب في شراب مبرد ، إضافة الكركم في بداية التخمير ، والفانيلين في النهاية. طبخ الكتلة الناتجة مع التحريك المستمر حتى سميكة. امنحي الكريمة المخمرة وقتًا لتبرد ، ثم اسكبه في خلاط ثابت واخلطه بسرعة منخفضة مع البراندي.
تخفق الكريمة بشكل منفصل. يُسكب سائل البيض الذي تم الحصول عليه في كريمة مخفوقة في تيار رفيع. يُسكب المشروب في أطباق زجاجية داكنة أو خزفية ، ويختم ويختبئ في الثلاجة. يمكن تخزينها في مثل هذه الظروف لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولكن ، من غير المرجح أن تكون قديمة ، لأنها طريقة لذيذة ، ولا تقل عن كونها وسيلة مفيدة وممتعة لتخفيف التوتر واستعادة القوة بسرعة.
وصفة 4. صنع كريم مخفوق في المنزل لتناول القهوة
بالطبع ، لا أحد يريد أن يصنع الكريمة المخفوقة في المنزل في الصباح الباكر ، عندما تحتاج إلى التسرع في العمل. لكن هذه المشكلة لها حلان: يمكن تحضير الكريمة في المساء ، وسيتم تخزينها في الثلاجة تمامًا حتى الصباح ، أو تحتاج فقط إلى تخزين زجاجة من الكريم أثناء العمل ، في عبوة أيروسول ، خاصةً في مثل هذه الحالات. ثم لن تكون قهوة الصباح مألوفة جدًا وفي الخدمة.
المكونات:
لكل وجبة:
• سكر (رمل) 5 جم
• قهوة طبيعية (مطحونة) 10 جم
• ماء بارد 100-120 مل
• كريم ، حلويات 50 جم
• رقائق الشوكولاته أو نكهة البرتقال (لتقديم)
طريقة الطبخ:
فقط في حالة ، معلومات عن راحة الإعداد: في ملعقة صغيرة قياسية - 7 غرام من القهوة الطبيعية ، المطحونة ونفس الكمية تقريبا من السكر المحبب.حجم الزجاج العادي المصنوع من الزجاج الرقيق هو 250 مل.
يتم الحصول على القهوة اللذيذة والعطرية من حبوب البن المطحون الطازج. أدق طحن ، ألذ وأكثر ثراء الشراب. تأخذ التركية ووضعها في ملعقة واحدة من القهوة والسكر. من المرغوب فيه للغاية أن يكون لديك ترك بطبقة نحاسية ويجب أن يكون شكله أضيق في الجزء العلوي. استخدم فقط ماء بارد جدا - هذا هو أيضا سر شراب لذيذ ومعد بشكل صحيح. تجنب الغليان بعنف - يجب أيضًا تشكيل رغوة من فقاعات صغيرة جدًا على السطح. هذا يعني أن القهوة جاهزة ، وفي هذه اللحظة حان الوقت لإخراج الترك من الموقد. اسكبه جيدًا في فنجان حتى تبقى رغوة القهوة في الكأس أيضًا على السطح. يهز الزجاجة كريم والضغط بعض كريم في فنجان القهوة. للحصول على قدر أكبر من الجدية ، قم برش "قبعة" دسمة من الأعلى بشريحة من أي شوكولاتة داكنة أو نكهة برتقالية طازجة - اختياري.
يمكن أن تصبح فنجان قهوة الصباح العادي ضمانًا للنشاط اليومي والطاقة والمزاج الجيد. إذا بدأ اليوم بمثل هذا الكأس ، فستكون هناك رغبة في القيام بشيء آخر في المساء ، تمامًا وممتع.
وصفة 5. صنع كريم مخفوق في المنزل لالوعاء العادي
يمكن أن يبدو الطبق الأكثر شيوعًا كحلوى احتفالية ، إذا كنت تريدها حقًا وتجربها. توافق على أن معظم الأطفال الأكبر سناً بقليل ليسوا مستعدين تمامًا لتناول السميد أو القرع يمكن لأهواءهم على الطاولة أحيانًا كسر جميع الخطط لليوم التالي. لمنع حدوث ذلك ، هناك حاجة إلى حل وسط معقول.
للقيام بذلك ، خذ: تم تصميم عصيدة السميد للإفطار أو العشاء ، واليقطين ، لأنها مفيدة جدًا للأطفال ؛ إضافة بعض المكونات الجذابة للأطفال ، في شكل التوت أو الفواكه المفضلة لديك ، قليل من الفانيليا ، بحيث يشبه الطبق الآيس كريم أو الكعكة المفضلة لديك ؛ وصنع كريما مخفوقة. في المنزل ، مع خلاط ، مثل هذا الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت للطبخ. ولكنه بالتأكيد سيساعد على تجنب وضع صراع على الطاولة مع طفلك الحبيب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم مثل هذه المأكولات اللذيذة حتى في اليوم التالي وفي البرد.
المكونات:
• كريم ، الطهي (33 ٪) 150 مل
• سكر سكر (للقشدة) 30-40 جم
• سميد 75 جم
• مسحوق الفانيليا (للكريم) 2 جم
• الكرز ، محفور (دي أي التوت) 200 غرام
• البرتقال 150-250 جم
• زبدة ، كريمة حلوة 50 جم
• لب اليقطين الطازج 100 جم
• ملح 5 جم
• حليب كامل 250 مل
• بيض 3 قطع.
• سكر 80 جم
• التوت الفراولة ، الكيوي (للزينة)
طريقة التحضير:
نطبخ السميد العادي السميك وندعه يبرد. لا تضاف السكر إلى السميد ، ولكن فقط قم بملحه. في غضون ذلك ، يمكنك القيام باليقطين وإعداد بقية المنتجات.
نقطع لب اليقطين المحضر إلى مكعبات كبيرة ونرش السكر.
قم بتشحيم صفيحة الخبز بالزيت وارسل شرائح القرع عليها في فرن ساخن للكرمل. ضعي بعض قشور البرتقال على ورقة الخبز - سيبدو القرع مثل البرتقال.
لمنع تدفق العصير من الكرز في طبق خزفي نفسه ، قم بعصره قليلاً من التوت ، وجفف الكرز بمنديل ثم لفه في مزيج من النشا والسكر المجفف. من العصير ، تحضير شراب لتزيين خزفي ، إضافة كمية متساوية من السكر في الغليان حتى كثافة قطرة غير المتدفقة.
قم بإزالة الحماس من البرتقال ، ثم قشرها وقطعي شرائحها ، مثل اليقطين ، إلى مكعبات ، وأيضًا مثل الكرز ، واهتز باستخدام النشا والمسحوق.
بعد تحضير جميع الثمار ، نخرج البيض من الثلاجة ونضرب البيض مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ونضيف أولاً بلورات قليلة من الملح إلى صفار البيض ، ثم 75 غ من السكر. برفق ، ببطء ، ربط كتلة البيض.
قاطع السميد المبرد مع الخلاط حتى يصبح أكثر تهوية بقليل وبدون كتل. أدخل العصيدة قليلاً في كتلة البيض ، مع التحريك بملعقة أو ملعقة ، حركات ناعمة من أسفل إلى أعلى. أضف الآن قرع الكرمل والبرتقال والكرز.
قم بتزييت طبق التحميص ، ثم قم بنقل الكتلة بأكملها إلى داخل الفرن. أنها أكثر ملاءمة لاستخدام أشكال السيليكون أو القابل للتصرف مصنوعة من رقائق.
عندما يصبح لون خزفي اللون بني فاتح ، أخرجه لمدة دقيقة لتدهن السطح ببيضة مخفوقة (أضف رشة من السكر وبضع قطرات من الماء إلى البيضة لتزييتها).
ضعي المقلاة في الفرن واخبزها حتى تنضج. تحقق مع سيخ خشبي أو عود الثقاب بحيث لا يكون الخزفي خامًا من الداخل. بعد إخراجها من الفرن ، ضعي القالب على قطعة قماش مبللة وبعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، انقل الخزفي إلى طبق مغطى بمنديل.
للحصول على اللمسات الأخيرة ، تحضير الكريم كما هو موضح أعلاه في الوصفة الرئيسية.
يُقطع الطبق الدافئ إلى أجزاء ، وينقل إلى طبق حلوى ، وتزين كل قطعة بكريمة مخفوقة ، وسلسلة رقيقة من شراب الكرز والفراولة وشرائح الكيوي.
وصفة 6. صنع كريم مخفوق في المنزل لحساء الجزرة والكريمة
كريم سوط ليس فقط للحلويات. حساء الغداء هو اختبار آخر للأطفال. خاصة إذا كان هناك بصل في الحساء!
تحتوي هذه الوصفة على جميع الفيتامينات والسعرات الحرارية ، وحتى البصل ، والتي لن يلاحظها الطفل ولن يتذوقها. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصبح مثل هذا الحساء الطبق المفضل الأول.
المكونات:
• بصل 150 جم (صافي)
• رقائق الشوفان 100 جم
• كريمة الزبدة ، مخفوقة (33٪) ، تقدم 100 غرام
• الجزر 500 غرام (صافي)
• قشدة الدسم (20٪) 500 مل
• الأناناس المعلب (مكعبات) 350 جم
• رقائق جوز الهند 50 جم (للزينة)
• نكهة وعصير الحمضيات (برتقال أو ليمون) 1 فاكهة
• الزعفران أو الكركم
• النعناع أو أي أوراق خضراء (للزينة)
• سمن مقلي 50 جم
طريقة الطبخ:
تمزيق البصل المجهز ومرره بشكل منفصل في الزبد. في نفس الزيت ، تقلى شرائح من الجزر ، فركها قليلاً بالسكر من أجل الكراميل والنكهة.
يتم طهي دقيق الشوفان المقلي في مقلاة جافة بالقشدة (نستخدم جزءًا من إجمالي حجم الكريم للطهي) ، مضافًا السكر والزعفران والملح. قبل إزالة دقيق الشوفان من الموقد ، أضف نكهة حمضيات صغيرة - نكهة وعصير برتقال أو ليمون واحد. في حالة حساسية الطفل من هذه المنتجات ، استبدلها بالفانيليا أو أي توابل تستخدم لأطباق المعجنات.
اقتل الخضار بمزج ، اجمعها معًا ، ثم عصيدة من دقيق الشوفان باللبن ، ثم اخفقها أولاً في كتلة خضراء. نقل الحساء إلى المقلاة مرة أخرى ، ويغلى المزيج ويصب علبة من الأناناس كومبوت في حساء الغليان. الحساء جاهز. يُقدّم الطبق في كوب مرق ، مُزيّن بالخضار ، وملعقة كريمة من الدهون ، ورقائق جوز الهند.
صنع الكريمة المخفوقة في المنزل - الحيل والنصائح
• يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لتخليط الكريمة إذا كانت مزودة بمخفقة. لا ينصح باستخدام فوهة سكين.
• كريم عالي الجودة ذو اتساق موحد وسميك ، أبيض أو لون الكريم. تحقق من الملصقات الموجودة على الحزم وانتبه إلى الظروف التي يتم فيها تخزين الكريم على نوافذ سلاسل البيع بالتجزئة.
لا تتردد في صنع كريمة مخفوقة في المنزل لأية أطباق. كل شيء سوف تنجح!
