سواء عادت عائلتك من رحلة تخييم ، أو من نزهة في الضواحي إلى الكوخ.
كان الطاهي متأخرا في العمل ، أو هناك سبب آخر.
لكن الدورة التدريبية السريعة الثانية هي نفس الشيء الذي يجب عليك طهيه في كثير من الأحيان وهنا أي مجموعة متنوعة مناسبة.
حسنًا ، إذا كان هناك طبق جانبي جاهز ، فسيكون الوقت أقل.
لكن ، خلاف ذلك ، من الممكن دون تضييع الجهود غير الضرورية لضبط الطاولة بسرعة بأطباق شهية.
ميزة أخرى لطيفة من الأطباق "السريعة" هي أنها تستخدم القليل من الأطباق. عادة ما يكون هذا مقلاة واثنين من الأطباق ، مما يعني أنه سيكون هناك القليل من الغسيل.
والثاني في عجلة من امرنا - المبادئ العامة لإعداد
• بما أننا نختار الأطباق الثانية وفقًا لمبدأ سرعة التحضير ، فيجب أن تكون الوصفات بسيطة. بادئ ذي بدء ، لا توجد منتجات "معقدة" ، إن أمكن ، وتقنيات أيضًا.
• البطاطس والأرز ولب الدجاج هي الأفضل. يمكنك استخدام المنتجات شبه المصنعة والمنتجات الجاهزة جزئيًا - الأغذية المعلبة.
• اللحم في الوجبات السريعة عادة ما يكون مقلي دون الخبز في درجة حرارة قصوى. ولكن نادراً ما يتم استخدام اللحم المفروم ، إلا في شكل كرات اللحم نصف المصنعة أو كرات اللحم.
• الأطباق "السريعة" لها مزاياها الخاصة. لذلك ، يكاد لا تتم معالجة الخضر فيها حرارياً. وهذا بدوره يوفر الوقت ويخزن الفيتامينات في طبق.
الطبق الثاني في عجلة من امرنا - البيض المخفوق "البدوي"
المكونات:
• 8 بيضات ؛
• الدهون المملحة - 120 غرام ؛
• طماطم - 3 قطع. كبيرة ، ناضجة جدا.
• البصل الأخضر - نصف حفنة.
• النقانق المدخنة ، رقيقة في صدفة طبيعية - 100 غرام ؛
• لحم الخنزير الحساء ولحم البقر - علبة من 250 مل.
• زبدة غير مملحة - طاولة. ملعقة
• الجبن الصلب - أي ، يمكن أن يكون جبن الفيتا ، 150 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شحم الخنزير والنقانق مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع جانب 1-1.5 سم موزعة على طبق كبير. اضبط الميكروويف على طاقة متوسطة وقم بتسخين الشحم مع النقانق لمدة 4 دقائق.
2. في الدهن المصهور والدهون من العلبة ، سخني الحساء على نار متوسطة.
3. أخرج قطع اللحم من المقلاة ، وبدلاً من ذلك ضع الطماطم المفرومة بشكل خشن. يغطى العصير بغطاء وعلى حرارة قصوى لإكمال التبخر.
4. ضعي النقانق والشروخ في القدر واخلطي المزيج وتوزع على السطح حتى تتشكل أماكن خالية من البيض.
5. في كل "ثقب" إضافة القليل من الزبدة ، صب البيض ورش الجبن المبشور معا.
6. تحت الغطاء ، وجلب البيض إلى الاستعداد. يُقدم الطبق بكثرة مع البصل الأخضر المفروم.
سوط الثاني - "أجنحة الشواء السريعة"
المكونات:
• 500 غرام. أجنحة دجاج مبردة
• بطاطس - 2.5 كيلو جرام
• ثلاث جزر ؛
• شحم الخنزير - ملعقة كبيرة.
• الصدأ. زيت - 0.25 كوب.
• رأس صغير من الثوم ؛
• الفلفل عبق - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأجنحة ، والسماح لهم التصريف وطحن لهب مفتوح. مقطعة إلى نصفين.
2. تذوب شحم الخنزير في مقلاة منفصلة وتقلى الأجنحة على نار عالية. اسحبهم باستمرار باستخدام ملعقة ، ومنعهم من الالتصاق والحرق.
3. قشر واغسل وقسم البطاطس إلى قسمين. اقطع نصفها إلى شرائح كبيرة ، صب الماء المغلي وضعه على نار متوسطة حتى ينضج. قطع البطاطا المتبقية إلى مكعبات سنتيمتر وتقسيمها بالتساوي تقريبا.
4. يقلى جزء من البطاطا الصغيرة في الزيت النباتي بأقصى درجة حرارة حتى تصبح قشرة مقرمشة. أخرج البطاطا وقلى البصل في نفس الزيت.
5. أخرج شرائح البطاطا من المرق بملعقة مدببة وضعيها جانبًا واترك المرق في الغليان مرة أخرى. تراجع العصي والجزر المتبقية في البطاطا. اطبخي حتى ينضج نصف ، انزع المرق وهرسه ، لا تستنزف.
6. في وعاء كبير ، توضع في طبقات: أسافين بطاطس كبيرة ؛ الأجنحة. بصل مقلي مكعبات البطاطا المسلوقة مع الجزر؛ البطاطس المقلية.
7. رش مع الفلفل ، وتعميق قليلا فصوص الثوم المقشر في الشواء ، إضافة الملح. يُوضع على نار معتدلة ، يُصب 0.5 لتر بعناية على الجدران. الماء المغلي وحساء البطاطس بحيث لا يظهر السائل على السطح.
8. غطيها بغطاء واحتضانها بتدفئة متوسطة لمدة 15 دقيقة ، مسترشدة بتليين أسافين البطاطا الكبيرة. إثارة.
الطبق الثاني في عجلة من امرنا - "بيلاف مع بلح البحر"
المكونات:
• 300 غرام بلح البحر.
• الأرز طويل الحبة - 100 غرام ؛
• بصلة واحدة ؛
• الجزرة المتوسطة.
• حسب الرغبة - الفلفل الأسود والكركم المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قطع البصل إلى أرباع حلقات ، وقطع الجزر مع شرائح رقيقة. يقلى 3 دقائق في مقلاة في كمية صغيرة من الزيت المكرر.
2. إضافة ذوبان بلح البحر غسلها. يقلب ويستمر في القلي.
3. بعد 5 دقائق ، يُسكب الأرز حتى ينظف. نضيف الملح والكركم والفلفل حسب الرغبة.
4. صب الماء المغلي في المقلاة بحيث يغطي الماء الأرز بمقدار 2 سم ، ثم غطي المزيج واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
5. في نهاية الطهي ، قم بتحريك الطبق جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق.
"البطاطا على الطريقة المنزلية" - السوط الثاني
المكونات:
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• رأس البصل الأبيض ؛
• الثوم - 3 أسنان ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
• 1 بندورة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وغليها حتى تصبح جاهزة في ماء مالح قليلاً. يُصفّى المرق ويُبرد ويُقطع إلى شرائح دائرية رقيقة.
2. في الزيت ، قلل نصف حلقات البصل قليلاً من الثوم المفروم. أضف لحم الخنزير المفروم.
3. بعد دقيقتين ، أبلغ عن مكعبات صغيرة من الطماطم. يُملح المذاق ويُمسك على نار متوسطة الحرارة حتى تعطي الطماطم العصير.
4. أضف شرائح البطاطا وطحنها. اطبخ في نفس الوضع حتى تنعم البطاطس.
5. تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة أو المخلل ، سلطة.
الطبق الثاني في عجلة من امرنا - البطاطا "drachana" مع صدر الدجاج المدخن
المكونات:
• كيلوغرام واحد من البطاطا ؛
• الدهون الطازجة - 50 غراما ؛
100 غرام من النقانق المطبوخة ؛
• 150 جرام من صدر الدجاج المدخن ؛
• رأس بصل كبير ؛
• ملعقة كبيرة من البسكويت الأبيض المطحون ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• قرصان صغيران من صودا الخبز.
طريقة الطبخ:
1. صر البطاطا النيئة مع مبشرة الخشنة. يُضاف البصل المفروم جيدًا وقطع اللحم المفروم متوسطة الحجم.
2. تقديم السجق جوليان والثدي الدجاج. صب في دقيق القمح ، الصودا. أضف القليل من الملح واخلطه جيدًا.
3. وضع الكتلة على ورقة الخبز مدهون. يرش فتات الخبز على القمة.
4. أخبز لمدة نصف ساعة ، على 180 درجة.
5. يقدم مع الكريما الحامضة.
السوط الثاني في طباخ بطيء - "لحم الخنزير مع الخضروات"
المكونات:
• 400 غرام من لحم الخنزير (اللب) ؛
• 1 جزرة ؛
• بصل كبير
• اثنين من الفلفل الجرس.
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 50 مل من صلصة الطماطم ؛
• 1 ملعقة شاي النشا.
• طماطم ناضجة
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• القرنبيط - 60 غرام ؛
• 50 مل من صلصة الصويا (الخفيفة) ؛
• لتذوق البهارات.
طريقة الطبخ:
1. قطع الجزر إلى شرائح ، ولب الفلفل الحلو والطماطم إلى قطع صغيرة. نخلط البروكلي بالزهور ونقطع البصل ناعماً.
2. غسل لحم الخنزير جيدا وجافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بتشغيل المعالج في وضع "القلي". يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء الطهي ، ويُوضع البصل. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. ضعي لحم الخنزير على البصل واطهيه لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج نصفه.
5. اغمس كل الخضار في وعاء اللحم واخلطي جيداً.
6. في صلصة الصويا ، تمييع النشا. أضف صلصة الطماطم وصب الخليط في الوعاء. وضع التوابل تقلص الثوم. امزج كل شيء بشكل صحيح واستمر في الطهي في وضع "الإطفاء" ، واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
طبق الطبق الثاني - وصفة لطاجن بطاطس مع كرات اللحم
المكونات:
• البطاطا - 700 غرام ؛
• ثلاث جزر كبيرة ؛
• رأس بصل صغير ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 650 غرام. (لحم خنزير ولحم البقر) لحم مفروم
• 100 غرام. أرز طويل مصقول الحبوب.
• كريم 22 ٪ - 300 مل.
• بيضة دجاجة واحدة وصفار البيض ؛
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، المبشور بدقة ؛
• 1 رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ؛
• فتات الخبز بيضاء - ملعقتان كبيرتان.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز جيدًا وغليه حتى يصبح طريًا في ماء مالح. يُصفّى المرق ويُشطف الأرز جيدًا مرةً أخرى ويترك ليجف في مصفاة.
2. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والثوم المفروم جيداً والبصل المفروم. كلما كان البصل أدق المفروم ، كلما كانت كرات اللحم أكثر عصارة. أضيفي فتات الخبز أولاً ثم نكهة الليمون. فلفل حسب ذوقك ، قليل من الملح. يُضاف بيضة الدجاج إلى اللحم المفروم ويُعجن جيدًا ، ويضرب المائدة بلطف.
3. بلل يديك بالماء وشكل كرات اللحم الصغيرة بحجم الجوز من اللحم المحضر.
4. صر الجزر بشكل خشن ، أو شكل مكعبات بطريقة مختلفة. قطع البطاطا المقشرة إلى دوائر رقيقة.
5. ضع طبقة من البطاطا في صورة مدهونة جيدا (الزيت النباتي أو السمن النباتي). وضع الجزر المبشور فوقه ، وعلى رأسه وضع كرات اللحم المعدة.
6. أدخل صفار البيض في الكريمة ، أضف جوزة الطيب ، الفلفل حسب الرغبة ، الملح وتغلب جيداً حتى تصبح ناعمة. صب الخليط الكريمي في شكل خضروات مع كرات اللحم.
7. في الجزء العلوي من القالب ، ضع ورقة رقائق ، واضغط برفق على الحواف المتدلية إلى الحاوية ، من أجل إحكام الضيق.
8. اخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة 50 دقيقة.
الطبق الثاني في عجلة من امرنا - "الدجاج جوليان في كعكة"
المكونات:
• 4 لفات متوسطة الجولة ؛
• لحم خنزير مسلوق ؛
• بصل - رأسان ؛
• 150 غراما من 20 ٪ كريما حامضة.
• جبنة صلبة أو شبه صلبة - 200 جرام ؛
• ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض من الصف الأول.
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل بحلقات نصف رقيقة. في الزيت النباتي الدافئ جيدا ، يقلى حتى شفافة. يُضاف الدقيق ويُمزج ويُرفع عن النار.
2. أخرج الجلد من الأرجل المسلوقة وصنف اللحم إلى ألياف. فرك الجبن في فتات صغيرة.
3. في كل كعكة ، قطع أعلى بسكين. انزع الفتات بعناية حتى يظل جدارًا سميكًا لا يتجاوز سنتيمترًا.
4. في كل مثل هذا "وعاء" وضع البصل والدجاج ، المقلية مع الدقيق ، وملء مع القشدة الحامضة.
5. أضف القليل من الملح والفلفل المطحون واخلطه بلطف. يُرش الجبن المفروم على الوجه.
6. اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة حتى يذوب الجبن.
السوط الثاني في الطباخ البطيء - الدجاج مع الخضار "الألعاب النارية"
المكونات:
• ساقان الدجاج ؛
• رأس بصل صغير ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• خمس بطاطا متوسطة الحجم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• زيت أو زيت آخر عالي النقاء - 50 مل ؛
• لتذوق ملح الطعام والزعتر والفلفل المطحون ؛
• 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
• حفنة صغيرة من السلطة.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء كبير ، نضع البصل في حلقات نصف. نقطع لب الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة ونرسلها إلى البصل.
2. أضف الثوم المفروم بسكين وأسافين بطاطس كبيرة هنا. صب زيت الزيتون على كل شيء.
3. قم بتتبيل الخضار بالملح والزعتر والفلفل المطحون.
4. ضعي أرجل الدجاج في خليط الخضار وامزجي جيداً. نقع لمدة 10 دقائق.
5. قم بنقل الخضروات ذات الأرجل إلى الوعاء واطهيه لمدة 40 دقيقة عن طريق ضبط خيار "الخبز" على المعالج.
6. تغيير وضع الطبخ إلى "إطفاء". يُسكب النبيذ في كوب الطهي ويُحضّر إلى الاستعداد خلال 10 دقائق.
7. ضع أوراق السبانخ على طبق. ضعي الخضار فوق الأوراق. ضع ساقه على القمة وسكب كل شيء مع صلصة الخضار.
والثاني في عجلة من امرنا - الحيل والنصائح المفيدة
• إذا بقيت 10 دقائق على اليسار وجهازًا مثل المخلل ، فلا تنس استخدامه.
• اللحوم ، تأكد من طهي الطعام لتقليل وقت الطهي. تقطع إلى قطع كبيرة يبلغ سمكها حوالي 2 سم ، وتغلب عليها بعناية بسكين ثقيل عبر الألياف. السكتات الدماغية يجب أن تكون حادة وقوية ، ولكن طبقة اللحم يجب ألا تتكسر. مع القليل من البراعة ، هذا غير معقد تمامًا.
• حتى لو لم يتم الإشارة إليها مباشرة في الوصفة ، يمكن طبخ جميع الأطباق المدرجة تقريبًا في طباخ بطيء.
• تغطية الطبق بغطاء بلاستيكي خاص ، ووضعه بدلاً من وضعه في الميكروويف ، يمكنك توفير عشر دقائق أخرى.
