بالتأكيد ، لا يوجد شخص واحد يرفض جزءًا من كرات اللحم المثيرة واللذيذة.
هذا الطبق محبوب من قبل كل من الأطفال الصغار والكبار.
ويحب المضيفون طهي شرائح اللحم ، لأن هذه العملية سهلة ، ولا تستغرق الكثير من الوقت ، ويمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي تقليدي.
كرات اللحم اللذيذة - مبادئ الطهي العامة
لكي تكون كرات اللحم لذيذة وعصرية ولينة ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:
• يجب أن يكون الحشو محليًا تمامًا ، ولا يتم شراؤه بأي حال من الأحوال. ليس من المهم جدًا اللحم الذي تفضله ، الشيء الرئيسي هو أنك ستغسل وتقطع وتلف أو تقطعها بنفسك. من الأفضل أن يتم لف اللحم المفروم مباشرة قبل طهيه. سوف يخرج اللحم المفروم من اللحم المفروم المجمد وليس رائجًا ولذيذًا.
• تحتاج إلى شراء لحم عالي الجودة للحوم المفرومة في أماكن مجربة. الفترة الثالثة ، اللحم مع الأوردة لطهي كرات اللحم اللذيذة لا تعمل ، ضعها جانباً لطبق آخر. يجب تحضير شرائح اللحم بلحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل أو فيليه الدجاج.
• قم بطحن اللحم من خلال رف سلك كبير أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. بفضل طريقة الطحن هذه ، تحتفظ ألياف اللحم بجميع العصائر ، مما يجعل شرائح اللحم لذيذة. اللحوم المفرومة المفرومة بشكل كبير تؤدي إلى المنتجات الجافة.
• لا تنس إضافة الخبز المنقوع في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. هذا ليس ضروريًا من أجل زيادة حجم اللحم المفروم ، ولكن حتى أثناء القلي ، لا تتدفق عصائر اللحم ، ولكن يتم تخزينها في باتي ، في الخبز.
• أضيفي البصل العصير والعطري والثوم إلى اللحم المفروم. يمكن أن يكون ملتوًا مع اللحم في مفرمة اللحم ، أو المفروم بخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع البصل في اللحم المفروم ليس فقط في صورة نيئة ، ولكن أيضًا في وقت مبكر.
• إذا كنت تعاني من اللحوم الخالية من الدهون فقط ، فلا تندم على القليل من الدهون.
• التوابل في كرات اللحم - هذه مشكلة خاصة. كل هذا يتوقف على ذوقك ، ولكن عادة ما يكون الفلفل الأسود العادي كافيًا.
• قبل تكوين شرائح اللحم ، لا تكون كسولًا جدًا حتى تعجن اللحم المفروم جيدًا وبعناية. تغلب عليه ، والتفكير ، ورميها على الطاولة. كلما طالت وقتك في القيام بذلك ، كلما كانت الشوكلاتة أكثر كثافة وعصارة. ولن ينهار أثناء القلي ، حتى لو لم تضع البيض في اللحم ، الأمر الذي يجعل الشظايا غير طرية وناعمة.
• نحت شرحات عن طريق ترطيب يديك في الماء. لذلك لن يتمسكوا بيديك ، سوف يتحولون إلى اللون الجميل.
• لا توجد توصيات محددة فيما يتعلق بريدينج. قد لا يُخبز الكستلات ، ولكن إذا كنت تحب هشًا ، خذ الدقيق والبسكويت والسميد - الذي يشبهه كثيرًا.
• يجب أن تكون المقلاة نظيفة وجافة ، والزبدة التي ستضع بها فطائر اللحم اللذيذة ساخنة.
• يتم تقطيع شرائح البطاطس على كلا الجانبين ، أولًا توضع على نار متوسطة ، ثم على الأقل.
• تذكر إزالة الجزيئات المنفصلة والمحترقة من المقلاة بعد كل دفعة.
1. كرات اللحم البقري اللذيذة
المكونات:
• 800 جرام من لحم البقر المتن ؛
• 200 غرام من كسرة رغيف أبيض.
• ثلاثة بصل صغير ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• كوب (200 مل) من الماء ؛
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من نشا البطاطس ؛
• الملح والفلفل المطحون.
• التقليب: البسكويت أو الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. قطع المتن المجففة والمجففة في مكعبات صغيرة. إذا تم تجميد اللحم قليلاً ، فسيكون قطعه أسهل. يمكنك أيضًا تحريف اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم ، واختيار الشواية الكبيرة.
2. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ووضع في مقلاة مع الزبدة المسخنة ، يقلى حتى يلين.
3. صب الماء في وعاء ، تنهار الخبز فيه ، والضغط.
4. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والخبز المضغوط.
5. أضف الملح والنشا والفلفل والملح و 100 مل من الماء.
6. قم بخلط اللحم المفروم جيدًا بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي والكتلة متجانسة.
7. تشكل شرائح من الشكل المطلوب بأيد مبتلة.
8. لفة في فتات الخبز ، دقيق ، أو فتات الخبز.
9. ضع الفطائر في مقلاة في زيت ساخن ، ثم قليها أولاً على جانب واحد على نار عالية حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد قلب باتي ، اخفض الحرارة ، واستعد.
2. شرائح اللحم اللذيذة "محلية الصنع"
المكونات:
• 300 غرام من اللحم البقري ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• 120 غرام من الخبز الأبيض ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.
• فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
1. غسل لحم البقر ولحم الخنزير جيدا ، مقطعة إلى قطع مريحة للتقطيع في طاحونة اللحوم ، وتطور.
2. ضعي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع في الحليب والبصل المفروم فرماً ناعماً.
3. يُسكب الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك.
4. شكل شرائح صغيرة مدورة ، لفها في فتات الخبز.
5. تقلى في الزيت الساخن حتى ينضج.
3. فطائر اللحم الشهية على طريقة موسكو مع الخضار
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير الدهني.
• 300 غرام من فيليه اللحم البقري ؛
• بيضتان ؛
• البصل.
• الجزر ؛
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض ؛
• الملح والفلفل.
• الماء أو الحليب.
طريقة الطبخ:
1. المارة الأولى حتى تصبح خضرة ناعمة ومبهجة ذهبية مقشرة ومفرومة: الجزر والبصل.
2. شطف اللحم. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويُلف لحم الخنزير السمين في مفرمة اللحم.
3. اخلطي كلا النوعين من اللحم المفروم ، أضيفي فتات الخبز المنقوع في الماء والملح والفلفل والبيض والقلي. تخلط جيدا.
4. شكل حتى شرحات.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة ، وضعها في فرن مسخن إلى 180 درجة.
6. أخبز لمدة 30 دقيقة ، لا تنسى أن نظرة سريعة ، وإذا لزم الأمر ، أدر الفطائر من جانب إلى آخر.
4. شرائح لحم الخنزير اللذيذة مع الأرز في الطماطم
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير.
• شريحة من الخبز الأبيض ؛
• اثنين من البصل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الأرز ؛
• 25-30 غرام من الزبدة ؛
• فتات الخبز للخبز ؛
• الملح والتوابل.
• زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم مرتين. أول مرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، للمرة الثانية - إضافة شريحة من الخبز والبصل المقشر.
2. اغسلي الأرز واتركه حتى ينضج في ماء مملح قليلاً.
3. ضع فريك الأرز وصلصة الطماطم والملح والتوابل حسب الرغبة.
4. خلط تماما كتلة ، العفن cutlets.
5. تذوب الزبدة في مقلاة ، ضعي الفطائر المشكلة عليها ، في محاولة لإبعادها عن بعضها البعض وعدم لمسها.
6. قلي أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر.
7. شرحات جاهزة ، قبل التقديم ، وضع لبضع دقائق على منشفة ورقية.
5. شرحات لحم العجل لذيذ مع الفطر
المكونات:
• 700 غرام من لحم العجل المتن ؛
• 200 غرام من الفطر الطازج.
• خمس بيضات ؛
100 مل من الماء
• 150 جرام من زبدة الحلوة ؛
• الملح والفلفل والدقيق.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللحم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مزيج اللحم المفروم مع الملح والفلفل. شكل شرحات ، لفها في الدقيق.
2. شطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، يقلى 50 غراما من الزيت حتى تتبخر السائل الخفيف والضوء.
3. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع الملح والماء. خبز خمسة الفطائر عجة في مقلاة جافة غير لاصقة.
4. في مقلاة أخرى ، قم بتسخين الزيت ، وضع الفطائر ، ثم قليها على جانب واحد والآخر.
5. وضع الفطر المقلي على رأس الكستلاتة.
6. لف كل كستلاتة في فطيرة البيض.
7. يخدم بسكب المرق اليسار بعد قلي شرحات.
6. فطائر اللحم على طراز القرية اللذيذة
المكونات:
• رطل من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم الطازج ؛
• رطل من البطاطا ؛
• بصل كبير
• البيض ؛
• فتات الخبز ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وصرها على مبشرة ضحلة.
2. امزج اللحم المفروم الطازج من أنواع مختلفة من اللحم مع البطاطا والبصل المفروم.
3. أضف الملح والبيض والتوابل إلى الكتلة. يعجن اللحم المفروم جيدا.
4. أعمى شرحات سميكة مستطيلة ، ثم قليها بالزيت الساخن من وجهين إلى أحمر الخدود.
5. نقل فطائر اللحم إلى ورقة الخبز مدهون ، وجلب في الفرن مسخن مسبقا إلى 160 درجة لمدة 15 دقيقة
7. كرات اللحم اللذيذة المخبوزة بالمايونيز
المكونات:
• 450 غرام من اللحم البقري ؛
• ثلاثة بصل
• بطاطس واحدة ؛
• 150 جرام من المايونيز ؛
• الملح والفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللحم جيدا ، إذا لزم الأمر - إزالة جميع الأوردة والفيلم ، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. قشر البطاطا وبصل واحد وختم.
3. إخراج مطحنة اللحم ، ووضع شواء كبير ، وتحريف جميع المكونات المعدة.
4. يُتبّل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويُخلط جيداً.
5. إزالة اثنين من المصابيح المتبقية من قشر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة. يقلى في الزيت الساخن حتى هوى ذهبي فاتح.
6. قم بتكوين فطائر اللحم من اللحم المفروم ، وضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت أو الشحوم.
7. انشر البصل المقلي بلطف على الوجه ، غطي المايونيز.
8. ضع صينية الخبز مع شرحات في الفرن لمدة 15 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
كرات اللحم اللذيذة - نصائح وحيل
• لا تستخدم رف الأسلاك الضحلة لتواء اللحم. الرأي القائل بأن شرحات اللحم المفروم المطحون ناعماً أكثر عطاءًا.
• لمزيد من العصير ، أضف الزبدة إلى اللحم المفروم ، شحم الخنزير الملتوي ، القشدة الحامضة ، المايونيز قليل الدسم.
• بفضل الخبز ، ستجد فطائر اللحم اللذيذة قشرة مقرمشة شهية. من الأفضل أن يتم خبز المنتجات مرتين إلى ثلاث مرات: نقع ، اتركه يستريح ، تراجع في الخبز مرة أخرى.
• إذا كنت تعاني من قشرة جافة ، على الرغم من مراعاة الوصفة ، فلا تقلق. ضعي كرات اللحم في مقلاة أو كأس ، واسكب نصف كوب من مزيج من الماء والقشدة الحامضة ونطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• من الأفضل أن تقلى شرحات على مزيج من الزيوت: كريم الحلو وعباد الشمس. لذلك لن تتناثر الشظايا ، وسوف تتحول القشرة جميلة وموحدة.
• عند تخمير شرحات البسكويت ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك إضافة توابلك المفضلة إلى الدقيق أو البسكويت ، والتي لن تمنح الطبق نكهة إضافية فحسب ، بل لونًا جميلًا أيضًا. قد يكون هذا الفلفل الحلو والكزبرة والأعشاب المجففة والثوم المحبب والتوابل الأخرى.
• كل هذه الوصفات عالمية ، أي يمكنك إعداد طبقك من اللحم المفضل لديك ، سواء كان من الدجاج أو الأرنب أو الدراج. لإضافة العصير ، لا تنس إضافة شحم صغير ، ولكن إذا كنت لا تحب هذا النوع من اللحم ، ضع الزبدة.
• يتم الجمع بين شرائح الطعام مع أي من الأطباق الجانبية ، بحيث يمكنك طهي المعكرونة أو الحبوب بسرعة ، أو الأطباق الجانبية الأكثر تعقيدًا: البطاطا المهروسة ، والخضروات المطهية وغيرها الكثير.
