الأطباق المفضلة من المطبخ الروسي هي الفطائر.
من أنواع مختلفة من العجين ، مع حشوات مختلفة ، وسوف تزين الجدول ، وإطعام بحرارة.
عادة ما يتم قضاء الكثير من الوقت في صنع الفطائر ، خاصة إذا كانت المضيفة تصنع العجينة بنفسها.
ولكن هناك وصفات للفطائر المعجنات سريعة النفخة.
سوف يساعدون ، عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، وعندما تحتاج إلى إطعام أسرتك بسرعة ولذيذ.
كعكة النفخة جيدة تماما مع البصل والبيض - العصير ، عطرة ، لينة.
يمكن أن تختلف التعبئة عن طريق إضافة مكونات إضافية: الجبن والقشدة الحامضة والزبدة والطماطم والفطر.
فطيرة طبقة مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
إن طهي فطيرة مع البصل والبيض من عجينة الفطير هي متعة. كل شيء سريع وبسيط لدرجة أنه في غضون 50 دقيقة يمكنك دعوة عائلتك أو الضيوف إلى الطاولة. بيض الدجاج المسلوق ، وريش البصل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة جداً أو لا.
معجنات النفخة مناسبة والخميرة ، خالية من الخميرة. يمكنك صنعه بنفسك أو شرائه من أقرب محل بقالة. يستغرق 30 دقيقة لخبز الكعكة. يجب أن يكون الفرن متوسط إلى حوالي 200 درجة.
فطيرة طبقة مع البصل والبيض "بسيط"
تتطلب الوصفة الكلاسيكية فطيرة مع البصل والبيض من المعجنات نفخة الحد الأدنى من المكونات ووقت التحضير. سره هو أنه إذا لم تأكله على الفور ، فبعد ساعات قليلة يصبح الطبق أكثر ذوقًا. من هذه المكونات ، يتم الحصول على فطيرة رائعة لشركة كبيرة.
المكونات:
• كيلوغرام من أي المعجنات النفخة.
• خمسة عشر بيضة ؛
• كيلو ونصف من البصل الأخضر ؛
• مائة جرام من الزبدة ؛
• صفار الشحوم من الأعلى.
طريقة الطبخ:
تذويب ألواح العجين.
اسلقي البيض.
تغسل ريش البصل ، وقطع قطع بيضاء سميكة.
اقطع الريش الأخضر إلى حلقات صغيرة بعرض نصف سنتيمتر.
طحن البيض المبرد مع تقطيع البيض أو سكين.
يذوب الزيت في قدر.
تحضير الحشوة: تُخلط حلقات البصل ومكعبات البيض والزبدة وتضاف كل شيء حسب الرغبة وتخلط.
من المهم تحقيق اتساق كثيف للحشوة: يجب أن تكون مرنة ، ولكن كثيفة.
يرش الدقيق على الطاولة ويضع الطبقة الأولى من العجين.
لف قاع الكعكة بسمك نصف سم ، لكن ليس أقل. يجب أن يكون حجم الجزء السفلي كافيًا لورقة الخبز بأكملها بالإضافة إلى 5-7 سنتيمترات على الجانبين وقمم الجزء العلوي.
نقل العجين على ورقة الخبز.
نشر ملء بالتساوي.
قطع الأجزاء الزائدة من العجين.
لفة أعلى من طبقة أخرى من العجين لنفس سمك. يجب أن تكون أكبر قليلاً من المساحة المفتوحة (1.5-2 سنتيمتر).
تغطى الحشوة بالعجين ، ثم يقرص الطبقتين.
قم بإجراء بضع قطع في الغطاء للسماح للبخار بالهروب.
مع صفار الجلد ، ومعطف الجزء العلوي.
أخبز حتى ينضج.
عندما يكون الجزء العلوي باللون البني ، أخرج الكعكة ، وتغطي بمنشفة وتبرد تمامًا.
فطيرة طبقة مع البصل والبيض والجبن
يمنح الجبن شبه الصعب ملء نكهة حارة خاصة وشبعًا أكبر. هذا الإصدار من الفطيرة مع البصل سوف يرضي عشاق الجبن.
المكونات:
• سبعمائة غرام من المعجنات النفخة ؛
• مجموعتان من الريش الأخضر ؛
• سبع بيضات مسلوقة ؛
• رطل من الجبن شبه الصعب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• صفار الشحوم في الجزء العلوي ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
قبل غلي البيض وتبريدهم.
ريش بصل مقطع.
صر خشن قطعة من الجبن.
قطع البيض إلى مكعبات صغيرة.
تليين الزيت في درجة حرارة الغرفة.
يُمزج المزيج لملء البيض والبصل الأخضر ، ويُضاف الزبدة ويُخلط المزيج.
أضف الملح ، ضع الزبدة الطرية ، اخلطي مرة أخرى
نطرح نصف العجينة ، نضعها في صفيحة خبز.
يوضع البصل و ملء البيض على الطبقة السفلية من الكعكة.
يرش الجبن على الفتات.
تُغطى حشوة البصل بطبقة أخرى من المعجنات النفخة.
أعمى الجزء العلوي والسفلي جيدا مع التماس مجعد.
يُفَض صفار البيض على حدة ، ثم تشحم الكعكة وتُرسل إلى الفرن.
الكعكة جاهزة عندما يكون لونها بنياً.
كعكة طبقة مع البصل والبيض والطماطم المجففة
أولئك الذين يحبون أن يكملوا الوصفات التقليدية بظلال جديدة يجب أن ينتبهوا إلى فطيرة غير عادية مع البصل والبيض من معجنات النفخة مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس. طعم حار جدا ، والذي ينوع حقا النسخة الكلاسيكية من الطبق.
المكونات:
• ستمائة غرام من عجين الخميرة النفخة ؛
• ثلاثمائة غرام من بصل الريش الأخضر ؛
• ست بيضات ؛
• خمس طماطم مجففة بالشمس ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
تغلي وتبرد البيض.
يُقطع البصل الأخضر إلى شرائح كبيرة الحجم يبلغ طولها حوالي سنتيمتر.
اقطع البيض بسكين.
جفف الطماطم المجففة من الزيت ومقطعة إلى مكعبات.
نذوب الزبدة في قدر.
يُخلط البصل مع البيض والزبدة والملح.
خذ جزءًا كبيرًا من نصف العجينة ، ولف حجم ورقة الخبز الصغيرة.
رتب حشوة بصل البيض والفلفل حسب الرغبة.
انشر شرائح الطماطم المجففة على الوجه.
تشكل الكعكة كما هو موضح أعلاه.
دهن الجزء العلوي من الكعكة بزيت الزيتون.
أخبز حتى ينضج.
تبرد تحت منشفة وتخدم.
نفخة المعجنات بالبصل والبارميزان
وصفة رائعة لكعكة النفخة مع البيض والبصل ولمسة رائعة من البارميزان الساخن. إنه خيار مرضٍ لكلٍ من فطور الأحد وعشاء الجمعة.
المكونات:
• سبعمائة غرام من عجين الخميرة الخالية من النفخة ؛
• خمس بيضات كبيرة ؛
• رطل من ريش البصل الأخضر ؛
• ربع كوب من الحليب ؛
• مائة جرام من البارميزان ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
قطع البصل المحضر بسكين إلى قطع صغيرة جدا.
صر الجبنة على أصغر جانب من المبشرة.
قشر البيض المسلوق ، وطحنه على جانب كبير أو فرم ناعماً.
تخلط قاعدة البصل والبيض والبارميزان وتضاف الملح حسب الرغبة.
طرح أكثر قليلا من نصف العجين لأسفل الكعكة.
ادهن صحن الخبز بزيت الزيتون وضع طبقة من العجين عليه.
توزيع ملء.
طرح العجين المتبقي ، وتشكيل فطيرة.
اخلطي اللون الأصفر مع الحليب ، ثم أضيفي قليلًا من الملح ، واخفقيه جيدًا.
تزييت الجزء العلوي من الكعكة مع خليط حليب البيض.
اخبز الكعكة حتى تنضج.
كعكة طبقة مع البصل والبيض والفطر
يتم تحقيق الذوق غير العادي لهذه الكعكة من خلال استخدام الفطر. تم إعداد مثل هذا الطبق القاسي جيدًا كتجربة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فاجعله سراً للعائلة.
المكونات:
• رطل من المعجنات نفخة الخميرة.
• خمس بيضات ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• ثلاثمائة غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• ثلاثمائة غرام من البصل الأخضر ؛
• عدة فروع من الشبت الطازج.
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
اغسل الفطر ، وقشر ، ورمي في الماء المغلي ويغلي لمدة عشر دقائق.
البرد البرد الفطر ناعما قدر الإمكان.
يقطع ريش البصل ناعما جدا.
يُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُقلب الفطر.
فاز البيض في مقلاة ، امزج كل شيء واطهي عجة الفطر.
عندما تبرد العجة ، ضعها على السبورة وختمها جيدًا.
اخلطي الخضروات والشبت والبصل والفطر المفروم مع البيضة ، واخلطيها ، أضيفي القليل من الملح.
تقسم العجينة ولفها إلى طبقتين.
تشحيم ورقة الخبز مع النفط ، ووضع الطبقة السفلى.
انتشار بلطف ملء العجين.
مع تغطية طبقة ثانية ، قرصة.
دهن الجزء العلوي بزيت الزيتون.
أخبز حتى تصبح طرية ، ومشاهدة الجزء العلوي. كيفية اللون البني - يمكن إخراج الطبق.
خدمة تبريد.
كعكة طبقة مع البصل والبيض والجبن والقشدة الحامضة
الكريما الحامضة في هذه الوصفة تلعب دور الموثق من الحشو وتستبدل الزبدة. مثل هذه الفطيرة مع البصل والبيض من المعجنات النفخة خفيفة ، مع حموضة ممتعة.
المكونات:
• رطل من المعجنات نفخة الخميرة.
• مائتان غرام من بصل الريش الأخضر ؛
• مائتي جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الفلفل والملح.
• صفار الشحوم من الأعلى.
طريقة الطبخ:
تذويب تغليف العجين.
تغلي ، تبرد وتقشر البيض.
تقطيعها بسكين أو طحن في تقطيع البيض.
صر خشن قطعة الجبن. أي صنف منخفض الذوبان مناسب: القشدة الحامضة ، كوستروما ، الروسية ، إلخ.
ناعما ريش البصل.
يُتبّل الكريما الحامضة بالملح ومزيج من الفلفل العطر ويُمزج جيداً.
ضعي قاع الكعكة على ورقة الخبز.
جمع ملء الطبقات. الطبقة الأولى هي نصف فتات الجبن.
قمة مع نصف البصل الأخضر.
الطبقة الثالثة هي العدد الإجمالي للبيض المفروم.
التالي هو البصل الأخضر المتبقي.
صب كل القشدة الحامضة.
ضعي فتات الجبن المتبقية.
غطي الحشوة بطبقة أخرى أرق من العجين ، وشكل فطيرة.
انشرها مع صفار مخفوق ووضعها في الفرن.
يتم طهي الفرن بالكامل ، أي إلى أعلى رودي.
نفخة المعجنات مع البصل المقلي والبيض
سمة من سمات هذا الإصدار من الفطيرة مع البصل والبيض والبصل المقلي. كمية البصل كبيرة ، لكن هذا لا يحتاج للخوف. ومن المقرر أن ينخفض حجمه بشكل كبير.
المكونات:
• رطل من المعجنات نفخة الخميرة.
• أربعمائة جرام من البصل الأخضر ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
• خمسون غراما من الزبدة الحلوة ؛
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
• الملح حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
اترك العجينة لتذويب.
اغلي البيض ، وحكم في الماء البارد.
شطف البصل والريش لا تقطع ناعما.
تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة.
رمي شرائح البصل في المقلاة.
يقلى البصل مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
قشر البيض المبرد وختمها أصغر.
ضع مكعبات البيض في مقلاة ، ورمي قطعة من الزبدة في نفس المكان.
ملح وخلط الحشوة للحصول على تركيبة متجانسة.
قسّم طبقات العجين المذابة إلى قطع ثم لفها برفق.
دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع الطبقة السفلية.
تُوزّع العجينة على الملعقة بملعقة وتصفّيها على الفور.
غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين ، أغلق التماس جيدًا.
الضغط على كعكة صغيرة لجعل سطحه أكثر مساواة.
تخبز في فرن تحسنت قليلا ، لا تنسى أن ننظر إلى الجزء العلوي من الكعكة.
أعلى رودي - علامة على استعداد الطبق.
ويمكن تقديمه على حد سواء الساخنة والمبردة.
نفخة فطيرة المعجنات - الحيل والنصائح
لتخفيف العجين عند نقله إلى صفيحة الخبز ، لا يمكنك استخدام مسمار لف. يرش العجين بالدقيق والمسمار على قاعدة خشبية. ثم فقط استرخاء تشكيل على عموم. خيار آخر هو طي الطبقة أربع مرات ، ونشرها على ورقة الخبز.
كلما زاد عدد البيض الذي تضعه في الحشوة ، كلما زاد عدد العطاء. يمكن أن يختلف عدد البيض عن طريق إضافة أو تقليل ذوقك.
من الأفضل تبريد البيض لملء الماء البارد. لذلك سيكون من الأسهل تحريرهم من الصدفة.
قبل إرسال الكعكة إلى الفرن ، لا تنسى أن تشقها بشوكة أو تقوم بعمل قطع صغيرة بسكين. هذا ضروري حتى لا ينتفخ الجزء العلوي ولا يخبز بشكل قبيح.
إذا لم يكن هناك بصل أخضر ، يمكن استبداله بنجاح بالسبانخ المجمد ، مع تناوله بنفس المقدار. سيظهر طعمًا مثيرًا للغاية ، على الرغم من أن مثل هذه الفطيرة ستشبه نسخة البصل الكلاسيكية فقط بالألوان. ستكون نكهة الطبق مختلفة تمامًا.
