خبز اللحم بالفرن - المبادئ العامة وطرق التحضير
اللحوم المخبوزة بالفرن لذيذة بشكل لا يصدق. إنه يرضي الجوع في القائمة اليومية ، ويحتل مكانًا مهيمناً على الطاولة الاحتفالية. علاوة على ذلك ، يوجد اللحوم المخبوزة في المطبخ من مختلف البلدان. وكقاعدة عامة ، خبز قطعة كاملة من اللحوم. من أكثر الوصفات شهرة هي لحم الخنزير المسلوق من شرق سلاف ، ولحم البقر المشوي الإنكليزي ، والكندي روتي دي بورش ، وشويانزبراتين النمساوية.
اللحوم المخبوزة بالفرن - تحضير المنتجات
لخبز قطعة ، من الأفضل تناول أجزاء من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري بدون عظام. من الأفضل أن تكون قطعة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو جزء من الكتف. لإعطاء رائحة الطبق والبراعة ، استخدم جميع أنواع التوابل والبهارات. يمكنهم فرك أو اللحوم اللحوم. وكقاعدة عامة ، يستخدمون الفلفل الأسود والثوم وورق الغار والفلفل الحلو والبصل.
اللحوم المخبوزة بالفرن - أواني الطهي
بالنسبة للحوم ، استخدم صفائح الخبز ، التي يوضع عليها المنتج ، وعادةً ما تكون ملفوفة بالرقائق. إنها الرقاقة التي تسمح لك بقلي اللحم جيدًا ، وجعله عصيرًا وعطرًا. بعض الوصفات تنطوي على استخدام عموم المينا سوف تفعل.
وصفة 1: لحم خبز الفرن
الوصف: هذه وصفة بسيطة لطهي اللحوم. ومع هذا الطبق يمكنك إطعام عائلتك بحرارة ، أو يمكنك إقناع الضيوف على الطاولة الاحتفالية.
المكونات:
نصف كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الخنزير ،
جزرة واحدة
3 فصوص من الثوم
بصلة واحدة
البقدونس والشبت
الملح والتوابل
الشحوم ورقة الخبز الزيت النباتي وقليل من الماء.
طريقة الطبخ:
1. يجب غسل لحم البقر أو لحم الخنزير وتجفيفه.
2. يجب تقطيع الجزر المقشر إلى شرائح صغيرة.
3. يجب تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة. ويتم قطع البصل في حلقات نصف.
4. في اللحم ، من الضروري عمل انخفاضات صغيرة يجب أن توضع فيها الثوم والجزر. بعد ذلك ، يتبل اللحم بالتوابل والمملح.
5. على الرقاقة المطوية ، ضع نصف حلقات البصل ، وضع أغصان من الخضروات على القمة ، ثم قطعة من اللحم. يتم لف اللحم بعدة طبقات من الرقائق ، ثم يوضع على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت النباتي. وفي المقلاة تحتاج إلى إضافة بعض الماء.
6. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ويتم وضع اللحم هناك لمدة 90 دقيقة. عندما يمر هذا الوقت ، تحتاج إلى فتح رقائق لإعطاء اللحم الفرصة للبني. بعد ذلك ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
وصفة 2: لحم الخنزير مع صلصة Cowberry
الوصف: لحم الخنزير المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة له مذاق حلو حار جدًا بفضل صلصة لينجونبيري. يمكن أن يأخذ هذا الطبق مركز الصدارة على الطاولة الاحتفالية.
المكونات:
2 كيلوغرام من لحم الخنزير المتن.
للصلصة:
رطل من ينجونبيري ،
250 مل من النبيذ الاحمر الجاف ،
ملعقة كبيرة من مزيج من الفلفل أو التوابل للحوم ،
2 ملاعق كبيرة من العسل
0.5 كوب من السكر
30 غراما من جذر الزنجبيل الطازج
ملح ، قرفة مطحونة.
طريقة الطبخ:
1. يجب وضع العسل والنبيذ الأحمر الجاف بعناية في وعاء صغير للحصول على كتلة متجانسة.
2. يجب وضع الزنجبيل المقشر جيدًا وإضافته إلى وعاء من العسل والنبيذ. تضاف القرفة والتوابل لأطباق اللحوم هناك (يمكن استبدالها بمزيج من الفلفل). يجب أن تكون الصلصة مملحة. وخلطه مرة أخرى.
3. يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. تجفيف اللحوم المغسولة مع المناشف الورقية. ثم يجب المغلفة من جميع الجوانب مع ماء مالح الناتجة.
4. ضع اللحم على رف السلك وضعه على ورقة الخبز. بعد أن يكون اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق ، يجب خفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. يُغطّى لحم الخنزير برقاقة ويُحمر المزيج لمدة 1.5 ساعة. قبل حوالي 30 دقيقة من تحضير اللحم ، يجب إزالة الرقاقة - ثم يصبح لون لحم الخنزير محمر. ولكن عندما تتم إزالة اللحم من الفرن ، يجب عليك تغطيته مرة أخرى بورق لمدة 15 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعد الصلصة. يجب استنزاف العصير ، المستخرج من اللحم في صفيحة خبز ، إلى ستيوبار وإضافة نبيذ هناك. ضعي stewpan على نار متوسطة واتركيه حتى يتبقى ثلثي حجم الصلصة - يجب أن يتبخر الباقي.
6. وينبغي فرز التوت Lingonberry وغسلها. يجب سحق جزء واحد من التوت مع السكر في خلاط لصنع بطاطس مهروسة. هذا هو هريس التوت الذي يجب دمجه مع الصلصة ، أضف التوت المتبقي من لينجونبيري إليه ، امزج وصب اللحم مع هذه الصلصة.
وصفة 3: لحم العجين المخبوزة بالفرن مع الحمضيات
الوصف: لحم العجل المطبوخ مع الحمضيات له طعم خاص. تعطيه التوابل والنبيذ الأبيض رائحة فريدة من نوعها. وضعت على طبق ، وسوف تصبح واحدة من المركزية على أي طاولة احتفالية.
المكونات:
800 غرام من لحم العجل اللب ،
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ،
ليمون واحد
برتقالي واحد
واحد الجريب فروت الأحمر والأصفر ،
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
30 غرام من الزبدة ،
1 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
قليل من الفلفل الحار الأحمر ،
الملح،
6 أوراق حكيم.
طريقة الطبخ:
1. من الليمون والبرتقال تحتاج إلى قطع بضع دوائر من القشر ، والتي يجب أن تقطع بشكل ناعم. يجب الضغط على هذه القطع من اللحم في اللحم ، بعد إجراء ثقوب صغيرة فيها بسكين سكين.
2. يجب أن تكون قطعة اللحم مربوطة بإحكام بخيط - وهذا سيسمح لها بالحفاظ على شكلها أثناء الخبز. ثم لف دقيق. يجب تسخين 20 جرام من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة في الفرن. في نفس المقلاة تحتاج إلى وضع العجينة والبني الفاتح ، دون أن تنسى أن تقلب اللحم. صب النبيذ هناك ، في انتظار أن تتبخر بنحو الثلث.
3. يجب تقطيع الأوراق والثوم المريمية ، مع خلط الليمون المتبق وحماس البرتقال والفلفل الحار. يجب إضافة هذا الخليط إلى وعاء مع اللحم ، ثم ملح الطبق. اترك اللحم ليخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير وقطع الجريب فروت إلى شرائح. في الزبدة المتبقية ، يجب أن يكونوا مقليين بسرعة. إيقاف النار ، فإنها تحتاج إلى أن تبقى دافئة.
5. إزالة العجول المخبوزة من الفرن وإزالة الخيط. يجب وضع اللحم على طبق وتقطيعه إلى شرائح ، ثم سكبه مع عصيرك.
6. يجب تقطيع الليمون والبرتقال إلى مكعبات ، وتقطيع الأوراق المتبقية من المريمية - قم بخلط كل هذا. يرش اللحم بمزيج من الحمضيات والمريمية. يتم وضع شرائح الجريب فروت المقلية حول اللحم على الطبق. وكل هذا يخدم على الطاولة.
اللحوم في الفرن - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لخبز اللحوم في الفرن ، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو الرقبة أو حتى شفرة الكتف. يُنصح بعدم قطع طبقة الدهون عن اللحم - لذلك سوف يتحول اللحم إلى عصارة. في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أن الطعم لن يكون مقليًا بقدر طهيه.
بالنسبة للخبز ، من الأفضل وضع اللحم على سطح لامع من الرقاقة. في الفرن ، ستنعكس الحرارة من سطح المرآة إلى الداخل ، أي على سطح اللحم المشوي. هذه التقنية البسيطة لن تسمح لك بفقدان الحرارة الثمينة.
بالمناسبة ، يجب الاحتفاظ باللحوم المخبوزة بقطعة في الفرن لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها ، وخلال هذا الوقت ، بينما يكون اللحم قائمًا فقط ، سيتم توزيع العصائر في جميع أنحاء الأجزاء المجزأة بالقطع.
تعليقات
