نظرًا لحقيقة أن التفاح لا يخضع للمعالجة الحرارية المطولة ، فإنه يحتفظ بحد أقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التحكم في درجة نعومة الثمرة اللازمة.
خمس دقائق من التفاح لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للتحضير
لهذا المربى ، أي مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة ، أو حتى مفرطة قليلاً. يمكن ضبط حلاوة المربى بإضافة السكر أكثر أو أقل مما هو موصوف في الوصفة.
تغسل التفاح جيدا. لتقشير أم لا ، كل عشيقة تقرر بنفسها. يعتقد بعض الناس أن المربى بدون جلد سيكون أكثر ليونة ، بينما يرى آخرون أن الجلد يحتوي على أكثر الفيتامينات فقط ، لذلك يجب تركه وراءه. يتم قطع التفاح المغسول إلى نصفين ويقسم إلى لب مع البذور. طحن الفواكه مع شرائح ، قطع صغيرة ، أو فرك على مبشرة متوسطة. تجدر الإشارة هنا إلى أنه كلما كانت الثمرة أكثر دقة وأدق وأدق من المستحسن قطعها.
يتم إعداد خمس دقائق من التفاح لفصل الشتاء ليس فقط مع السكر ، ولكن أيضًا تضاف إليه البهارات والتوت أو الفواكه الأخرى.
المربى سميك للغاية ، لذلك لا يتم تقديمه كحلوى فحسب ، بل يستخدم أيضًا كملء للخبز أو الفطائر.
يُطهى لمدة خمس دقائق في مقلاة أو حوض عريض مطلي بالمينا. أثناء وجود الأطباق التي تحتوي على التفاح في الموقد ، يجب تحريك المحتويات باستمرار حتى لا يحرق المربى.
وضعت المربى الجاهزة على الأواني الزجاجية المعقمة ، ملفوفة بإحكام وتبرد تحت غطاء.
وصفة 1. الكلاسيكية "خمس دقائق" التفاح لفصل الشتاء
المكونات
300 غرام من السكر ؛
كيلوغرام من التفاح.
طريقة الطبخ
1. شطف التفاح تحت الصنبور ، امسحيه بمنشفة وقشر. الفواكه المطبوخة الخشنة أو مقطعة إلى أشرطة رقيقة. ضعي التفاح في وعاء واسع المينا ورشيه بالسكر. يُحرَّك المزيج ويترك لمدة ساعتين حتى تتخلى التفاح عن العصير.
2. ضع الأطباق على نار بطيئة واطهيها لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
3. غسل الجرار مع الصودا ، وشطف جيدا وتعقيمها في الفرن. تغلي الأغطية. ضع المربى الحار في الجرار وقم بلفها بإحكام. اقلبها ، لفها واتركها لتبرد تمامًا.
وصفة 2. التفاح لمدة خمس دقائق لشرائح الشتاء
المكونات
كيلوغراما من التفاح من أي نوع ؛
300 غرام من السكر الأبيض.
القرفة.
طريقة الطبخ
1. اغسل ثم اقطع التفاح إلى النصف. باستخدام سكين ، قم بإزالة لب البذور وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاح في وعاء واسع المينا ورشيه بالسكر.
2. الأطباق مع التفاح في الثلاجة بين عشية وضحاها لإعطاء عصير الفاكهة.
3. في صباح اليوم التالي ، ضع الوعاء على النار ، أضف القرفة بمعدل ثلاثة جرامات لكل كيلوغرام من كتلة التفاح.
4. إعداد العلب. اغسلهم وتعقيمهم. تغلي الأغطية.
5. اطبخي المربى ، اخلطي باستمرار ، من لحظة الغليان ، خمس دقائق بالضبط. رتب المربى الحار على الوعاء الزجاجي المُعد والفلين بإحكام.
وصفة 3. التفاح لمدة خمس دقائق لشرائح الشتاء مع الفانيليا والقرفة
المكونات
التفاح من أي نوع - كيلوغرام ؛
القرفة.
سكر - 300 غرام ؛
صودا الخبز - 10 غرام ؛
الماء النقي - 300 مل ؛
الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. التفاح الصغيرة هي الأفضل لهذه الوصفة. تغسل الفاكهة ، مقشرة وإزالتها الأساسية. يقطع لب التفاح إلى شرائح أنيقة. يذوب الصودا في الماء النقي. ينقع التفاح في محلول الصودا لمدة أربع ساعات. يتم ذلك حتى لا تغلي الشرائح أثناء عملية الطهي.
2. بينما تنقع التفاح ، قم بإعداد العلب. يتم غسلها وتعقيمها بشكل جيد.
3. يخلط الماء مع السكر ، تضاف الفانيليا والقرفة. وضع على النار وجلب ليغلي.
4. تتم إزالة شرائح التفاح من محلول الصودا وغسلها تحت الصنبور. تنتشر في مقلاة واسعة وتصب الفاكهة مع شراب ساخن. توضع كتلة التفاح على النار وتُطهى ، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة ، خمس دقائق.
5. وضعت المربى الساخنة على وعاء زجاجي ، ملفوفة بإحكام وتبرد ، ملفوفة في سترة قديمة.
وصفة 4. تفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء مع المكسرات والقرفة
المكونات
كيلوغراما من تفاح أنتونوفكا ؛
الزبدة.
300 غرام من السكر ؛
الجوز والقرفة.
طريقة الطبخ
1. غسل التفاح جيدا وقطع كل نصف. إزالة صناديق البذور. معطف اللب بشكل خشن. ضعي التفاح في وعاء واسع ورشيه بالسكر. يُحرَّك المزيج ويترك لمدة ثلاث ساعات حتى يترك عصير الفاكهة.
2. ضع مقلاة من التفاح على الموقد. أضف القرفة للكيلوغرام من الوزن نصف ملعقة صغيرة. ضعي زيت 50 جم لكل لتر. أضف المكسرات حسب ذوقك.
3. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، قلل الحرارة واكتشفها لمدة خمس دقائق. حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
4. ضع انحشار الورق في وعاء زجاجي معقم وأغلقه بإحكام. اقلبه وغطيه بسترة قديمة. يترك لتبرد تماما.
وصفة 5. التفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء مع الليمون
المكونات
الليمون.
300 غرام من السكر ؛
التفاح - كيلوغراما.
طريقة الطبخ
1. اغسل الفواكه جيدًا ، ثم اقطعها نصفًا وأزل صناديق البذور. تقطع التفاح إلى شرائح وتوضع في حوض واسع. يرش السكر ويترك لمدة ساعتين. تحريك التفاح بشكل دوري بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل مع السكر.
2. ضع الحوض على الموقد. شطف الليمون ، امسح. نصف مقطعة إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى كتلة التفاح. طبخ ، من لحظة الغليان ، خمس دقائق. ثم بارد. كرر الإجراء مرتين أكثر.
3. ضع المربى الحار في وعاء معقم وجاف وختم بإحكام. تبرد تماما من خلال التفاف في سترة قديمة.
وصفة 6. التفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء مع العليق
المكونات
كيلوغرام ونصف من السكر ؛
كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض ؛
رطل من بلاك بيري.
طريقة الطبخ
1. قطع التفاح غسلها في النصف. باستخدام سكين حاد ، جوهر البذور. طحن اللب إلى شرائح. توضع في وعاء كبير ، صب 300 غرام من السكر وتخلط.
2. اغسل العليق ، وقشره ، املأه بكوب من السكر واخلطه بلطف حتى لا تختنق التوت. اترك العصير لتبرز.
3. حل السكر المتبقي في نصف لتر من الماء النقي. ضع الخليط على النار وأغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
4. الوجه بلاك بيري على غربال وإضافة التوت إلى شراب. قلل من الحرارة إلى أقل حد ممكن واضغط على التوت لبضع دقائق. ثم اسكب العصير المتبقي من التوت. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف الشراب مع التوت إلى مزيج التفاح ، ويُمزج ويُطهى ، بعد الغليان لمدة خمس دقائق. حرك باستمرار أثناء الطهي.
5. رتب المربى في حاوية زجاجية جافة معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة. اقلبها وشربها تمامًا من خلال لفها ببطانية.
وصفة 7. التفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء مع الزبيب
المكونات
3 غرام من حامض الستريك.
كيلوغراما من التفاح ؛
رطل من السكر
250 غرام من الزبيب.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح ، وامسحه بمنديل ، قم بإزالة لب البذور. تقطيع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. ضعي التفاح في مرجل ذي جدران سميكة ، صب السكر. يترك حتى يبرز العصير. يجب أن يبدأ السكر في الذوبان.
2. ضع المرجل على النار البطيئة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، أزل الرغوة واتركها لمدة خمس دقائق. تحريك باستمرار. ثم أطفئ الحرارة وابرد المربى تمامًا. كرر الإجراء مرتين أخريين.
3. شطف وصب الزبيب بالماء الساخن. بخار لمدة عشر دقائق. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي الثالث ، أضيفي الزبيب إلى المربى واخلطيها.
4. قم بتغليف العلبة على حاوية معقمة جافة وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة.
وصفة 8. تفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء مع اللوز والزنجبيل
المكونات
500 مل من الماء النقي.
2 كجم من السكر ؛
جذر الزنجبيل
كيلوغراما من التفاح ؛
نكهة ثلاثة ليمون.
لوز مقشر.
طريقة الطبخ
1. شطف التفاح تحت الصنبور ، قشر ، مقطعة إلى النصف وإزالة النواة مع الحفر. قطع لب التفاح إلى شرائح رقيقة. انزع القشرة من جذر الزنجبيل وصرها بخشونة. تحريك التفاح مع الزنجبيل.
2. ضع كتلة التفاح في مرجل ، صب كل طبقة مع السكر. يغطى ويترك لمدة سبع ساعات.
3. بعد الوقت المخصص ، صب الماء في المرجل واشعل النار فيه. عندما تغلي المحتويات ، يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ثم تبرد تماما.
4. شطف الليمون ، وتجفيف وإزالة الحماس منها باستخدام مبشرة خيرة. ضع المرجل مرة أخرى على النار وأضف الحماس واللوز. طبخ لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. بارد. تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
5. ترتيب المربى الساخنة في الجرار الجافة معقمة والتفاف بارد.
تفاح لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء - نصائح وحيل
يُنصح بإضافة الكثير من السكر في المربى كما هو موضح في الوصفة. يمكن أن يسبب نقص السكر التخمير ، وسوف تسد كمية زائدة من الفاكهة.
لتجنب التشويش ، أضف حامض الستريك إليها.
إزالة الرغوة في الوقت المناسب.
يتم الحصول على أفضل مربى التفاح من أصناف "Grushovka" ، "Antonovka" ، "اليانسون".
اطبخي المربى على نار خفيفة. حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
