يخنة الكوسة - المبادئ العامة وطرق التحضير
مسقط رأس كلمة "الحساء" هي فرنسا ، لقد ظهرت وجبة خفيفة شهية في هذا البلد ، والتي كانت تُقدم عادة في بداية العيد. كقاعدة عامة ، تم إعداد هذا الطبق من الخضراوات ، ولكن في كثير من الأحيان أضيفت إليه الأسماك أو اللحوم أو الفطر ، مما جعل الحساء أكثر إرضاءًا ولذيذًا. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية والتوابل والصلصات والتوابل التي استخدمت في إعداد الوجبات الخفيفة ، كانت إضافة الأعشاب وثيقة الصلة بالموضوع. غالبًا ما أصبحت الكوسة مكونًا رئيسيًا في الحساء - فالخضار المدعم بالفيتامينات ليس فقط الأذواق الجيدة ، ولكن أيضًا يؤثر تمامًا على الحالة الصحية للشخص.
لا يجب أن تحتوي حساء الكوسة على خضروات واحدة فقط ، تضاف إليها مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، البطاطس والباذنجان واللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الضأن ، الدجاج) ، اللحم المفروم ، الفول ، الفطر ، إلخ. بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، فإن الحساء لديه إضافة مهمة أخرى - يتم إعداده بسرعة ، لذلك يتم استخدامه من قبل المضيفة كمنقذ عندما يكون من الضروري إطعام العائلة أو علاج الضيوف بسرعة. يمكن تقديم الحساء الساخن والبارد.
يخنة الكوسة - تحضير المنتجات
قبل البدء في طهي الحساء من الكوسة ، يجب شطف جميع المنتجات بالماء البارد الجاري. قشر الكوسا والقشر ، وأزل البصق والأوردة من اللحم ، وأزل القشرة من الخضروات (في حالة الطماطم ، يمكن تحمير الثمار بالماء المغلي لتسهيل تقشيرها). يتم قطع جميع مكونات الحساء إلى قطع صغيرة. من الأفضل أن تبدأ الطهي مع قلي اللحم (إذا كان جزءًا من الوصفة).
الحساء الكوسة - أفضل الوصفات
وصفة 1: يخنة الكوسة مع اللحم والبطاطس
اللحوم والبطاطس والكوسة - مزيج رائع ، الحساء من هذه المكونات هو من دواعي سروري أن يأكل الرجال ، لأنها مرضية ولذيذة.
المكونات:
- 300 غرام من اللحم (لحم العجل أو لحم الخنزير) ؛
- 1 بطاطس ؛
- 1 كوسة صغيرة ؛
- جزرة واحدة ؛
- 2 بصل ؛
- طماطم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- بضع قرنفل من الثوم الطازج ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الخضر.
- ملح.
إضافة القرنبيط و (أو) الفلفل الحلو ستكون ذات صلة.
طريقة الطبخ
نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ووضعناها في مقلاة ، تم رشها مسبقًا بالزيت النباتي. تستغرق عملية التحميص 10 دقائق. الشروع في العمل مع الخضروات (باستثناء البصل والطماطم) - قشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات ، إضافة إلى اللحم والقلي. ضع البصل في المقلاة بجوار آخر (15 دقيقة بعد بدء المعالجة الحرارية) ، فمن الأفضل أن تقطع إلى حلقات أو حلقات نصف. آخر من يرسل المقلاة إلى المقلاة هو الطماطم والثوم المفروم. نضيف الحساء والفلفل ونضيف الصلصة ونمزج جيداً. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا (40 دقيقة) ، أطفئ النار ، وغطّي الحساء واتركه لمدة 5-10 دقائق. يخنة الكوسة تقدم على طاولة في طبق كبير ، مزينة بالخضار المفروم. يمكنك الموسم مع القشدة الحامضة والثوم.
وصفة 2: يخنة الكوسة مع الدجاج والقشدة الحامضة
إن حساء الدجاج (خاصة عندما يتعلق الأمر بالثدي) قريب من الطهي الغذائي ، لذلك فهو مثالي للنساء اللائي يشاهدن شخصياتهن وأطفالهن.
المكونات:
- 1 كوسة (1/2 كيلوغرام) ؛
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
- 2-3 فلفل حلو ؛
- طماطم ؛
- بصلة واحدة ؛
- جزرة واحدة ؛
- 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تقطع الكوسة إلى مكعبات ، ثم تُرسل إلى مقلاة ، ثم تُقلّى حتى ينضج نصفها. الدجاج في قطع صغيرة ويقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي. صر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل في حلقات نصف ، فاقمه. قطع الطماطم والفلفل ويقلى قليلا. ضعي جميع مكونات يخنة الكوسة في مقلاة عميقة ، أضف الفلفل الأسود المطحون والملح. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُوضع جانباً واتركه يقف تحت الغطاء (10 دقائق). يتم تقديم طبق محنك مع القشدة الحامضة.
وصفة 3: الخضار كوسة الحساء
طبق صحي محصن سوف يروق للأطفال والكبار.
المكونات:
- ½ رأس الملفوف.
- 1 كوسة ؛
- جزرة واحدة ؛
- بصلة واحدة ؛
- ogram كيلوغرام من الطماطم ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- ملح ؛
- الشبت.
يمكن تغيير المكونات النباتية ، على سبيل المثال ، إضافة الباذنجان والفلفل الحلو ، الخ
طريقة الطبخ
يقطع الملفوف ويقلى قليلاً ، يقطع الكوسة إلى مكعبات ، ويضاف إلى المقلاة مع الملفوف ، ويترك على نار خفيفة. صر الجزر ، يقطع البصل ناعما ويفصل بشكل سلبي. قبل 10 دقائق من الاستعداد للخضروات (الكوسة والكرنب) ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً ، و 5 دقائق - البصل والجزر المحمر ، والثوم ، والفلفل المطحون ، والملح. بعد أن يصبح الطهي جاهزًا ، دعه يخمر تحت الغطاء.
يتم تقديم الحساء النباتي على الطاولة تحت القشدة الحامضة والأعشاب.
وصفة 4: كوسة الحساء الفطر
تمتزج الفطر بشكل رائع مع الكوسة ، لذلك الحساء من هذه المكونات لذيذ بشكل لا يصدق.
المكونات:
- 2 كوسة ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- بصلة واحدة ؛
- طماطم واحدة ؛
- ½ علب الزيتون ؛
- 50 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح ؛
- الخضر.
طريقة الطبخ
شطف الفطر جيدا ، تحرق ، وتغيير الماء عدة مرات ويغلي. يقلى الفطر في مقلاة بالزيت النباتي. تُقطع الكوسة والبصل والطماطم وتُقلى بشكل منفصل عن الفطر في الزيت النباتي في مقلاة. في الدقائق الأخيرة من القلي ، أضيفي شرائح الزيتون إلى الخضار. يُضاف الفطر والملح والفلفل ويُطهى المزيج على نار خفيفة. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب.
يخنة الكوسة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
بالنسبة لليخنات ، من الأفضل تناول كوسة صغيرة ، لا تحتاج إلى تقشيرها ، وإزالة البذور واللب منها.
يمكن أن يتغير تكوين الحساء ، إذا لم يكن هناك مكون واحد ، فيمكن استبداله بمكون آخر دون الإضرار بالذوق.
مثالي عند أخذ منتجات الحساء بنسب متساوية تقريبًا.
في الحساء الكوسة ، يمكنك إضافة بذور السمسم ، سوف يكتسب الطبق ملاحظات المطبخ الكوري.
يمكنك طهي الحساء ليس فقط على موقد غاز ، ولكن أيضًا في الفرن أو الميكروويف أو أواني الصلصال أو الطباخ البطيء.
