لحم الخنزير الألباني هو طبق لحم أصلي ، وهو شيء بين قطعة مفرومة وختم. ومع ذلك ، فإنه دائمًا ما يكون لذيذًا واقتصاديًا للغاية ولديه الكثير من الاختلافات. إليك الأفضل منهم.
لحم الخنزير الألباني - مبادئ الطبخ العامة
• لحم الخنزير. يستخدم اللب ، ويفضل بدون دهون وشحم الخنزير. يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ولكنه قد يكون أيضًا قشًا رقيقًا.
• بصل. تستخدم البصل. يتم تقطيع البصل دائمًا بشكل أفضل من اللحم. في بعض الوصفات ، يتم سحقها بشكل عصي ، وهذا ممكن أيضًا.
• البيض. وأضاف دائما ، ربط جميع المكونات. ل 500 غرام من اللحوم ، وتستخدم 2-3 قطع.
• دقيق ، نشا. أنها تجعل كتلة أكثر سمكا وأيضا بمثابة المجلدات. يمكن إضافة شيء واحد.
• مايونيز ، كريمة حامضة ، كريمة. لا تضاف دائما. يحسن الذوق ، ويجعل الكتلة تبدو مثل العجين ، وتساعد على الجمع بين المكونات.
• النفط. تستخدم للقلي. يمكنك أن تأخذ أي. حشوة محشوة بملعقة ، وضعت في الدهون الساخنة ، يتم إعداد ما يشبه فرم أو الفطائر.
لحم الخنزير الألباني مع البصل والبيض
وصفة لحم الخنزير الألبانية الكلاسيكية ، والتي تتيح لك طهي الكثير من قطع العصير والعطرية من كمية صغيرة من اللحوم.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 3 بصل
• بيضتان ؛
• 3 لتر. القشدة الحامضة.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الزيت والملح والفلفل.
إعداد
1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ونقل قطع اللحم في وعاء.
2. قشر البصل ، اقطعيه قليلاً أكثر دقة من اللحم. يستحسن عمل شرائح رفيعة بحيث تكون مقليّة وليست مقدّمة. ننتقل إلى اللحوم.
3. الآن إضافة البيض والنشا والتوابل والقشدة الحامضة هناك. إثارة. يترك لمدة ساعة لحم الخنزير المتبل.
4. تقييم الاتساق. إذا كان الكريما الحامضة أو البصل كثير العصير ، أضف الدقيق. يجب أن يكون نوع من عجينة اللحم.
5. صب طبقة من الزيت في المقلاة حوالي 4 ملم ، وضعت على الموقد.
6. يُسكب الفطائر من مزيج اللحم ، ضع الطبقة بحيث تكون في كل مكان بنفس السُمك. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
7. بعد تحمير لحم الخنزير من جانب واحد ، يجب قلبه. نغطي المقلاة ونحضر اللحم للاستعداد لعدة دقائق.
8. نخرج من المقلاة ونعد الدفعة التالية.
لحم الخنزير الألباني مع الفطر
لهذا اللحوم في الألبانية ستحتاج إلى فطر طازج. أو استخدم أي فطر آخر لذوقك ، ولكن يجب غليان الغابة.
المكونات
• 0.5 كجم من لحم الخنزير ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• بصلة واحدة ؛
• 250 غرام من الفطر (الشمبانيا) ؛
• النفط ؛
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، توابل اللحم ؛
• الملح حسب الذوق.
إعداد
1. قطع الفطر إلى قطع صغيرة. تنتشر في مقلاة مع ملعقة من الزيت. أولا ، غلي الماء من الفطر ، ثم تقلى برفق. يبرد.
2. قطع اللحم إلى مكعبات. نقطع بصل واحد أصغر. إذا كانت الرؤوس صغيرة ، فاخذ قطعتين.
3. الجمع مع الفطر الحار ، ولكن ليس حار.
4. بعد ذلك ، يُضاف المايونيز والتوابل ، ويُحرَّك المزيج.
5. فاز البيض بالشوكة ، وأرسله أيضًا إلى اللحم مع الفطر وغطّي الدقيق. يمكنك المشاركة في النشا.
6. دع اللحم المفروم مع الفطر يقف لفترة من الوقت ، وتتبل.
7. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة.
8. باستخدام ملعقة ، نجمع الكتلة المطبوخة ، ونعد الفطائر ، والقطع ، كما حدث في الوصفة السابقة.
لحم الخنزير الألباني مع الجبن والثوم
لتحضير اللحوم المنكهة باللغة الألبانية ، يمكنك استخدام أي جبن على الإطلاق ، ولكن يفضل أن يكون ذلك صلبًا. ميزة أخرى وصفة هي تقطيع اللحم إلى شرائح.
المكونات
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• بصلة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 70 غرام من الجبن ؛
• بيضتان ؛
• النفط ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة. حسنًا ، إذا كان لحم الخنزير مجمدًا قليلاً أو مبردًا تمامًا ، فسيسهل الأمر.
2. صر الجبن بشكل خشن ، أضيفي اللحم.
3. تقطيع البصل جيدًا جدًا ، يمكنك أن تقتل باستخدام الخلاط ، وتُرسل إلى بقية المكونات.
4. قشر ، وختم الثوم والتحول أيضا إلى اللحوم. أضف الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. يتحول لذيذ ولذيذ لحم الخنزير مع الكركم والبابريكا. حرك المزيج الجاف.
5. يُمزج البيض مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز ، يُهز ويُضاف إلى لحم الخنزير ويُحرَّك المزيج.
6. في النهاية ، أضف الدقيق. إثارة.
7. ضعي اللحم لمدة 2-3 ساعات لتتبل في الثلاجة ، ثم قلي القطع ، كما حدث في الوصفات أعلاه.
لحم الخنزير الألباني مع الباذنجان
وصفة اللحوم الألبانية المحضرة بالباذنجان والبصل. الطبق اقتصادي ، ولكن لذيذ جدا والعصير. يُنصح بعدم استبعاد الثوم ، بل إنه يتذوقه كثيرًا.
المكونات
• 1 باذنجان
• 250 غرام من لحم الخنزير.
• بصلة واحدة ؛
• 3 بيضات ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 3 فروع الشبت.
• الزبدة والتوابل.
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
إعداد
1. ابدأ مع الباذنجان. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ويرش بالملح. إثارة. اترك لمدة ربع ساعة للتخلص من المرارة.
2. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البصل وتقطيع الثوم وتقطيع لحم الخنزير إلى شريط صغير. إذا قطعت الباذنجان إلى مكعبات ، فحينئذٍ اللحم ، أيضًا.
3. ضع البهارات على اللحم ، وأضيفي الكريما الحامضة ، وأضيفي الطحين وحركيه.
4. في النهاية ، كسر البيض ، هز كل شيء معا. نتركه على الطاولة حتى يخلط الخليط قليلاً.
5. شطف الباذنجان. نفرك بلطف حتى لا تتلف القطع.
6. قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ضعي الباذنجان وقلى لمدة دقيقتين على نار عالية ، لا تحتاج إلى الاستمرار لفترة طويلة.
7. الآن يجب تبريد الباذنجان قليلاً حتى لا يغلق البيض ولا يرقق العجينة. ثم نجمع كل شيء ونحرك جيداً.
8. إذا كان هناك وقت ، فدع الخليط ثابتًا. إذا لم يكن كذلك ، ثم انتقل إلى القلي. انشر القطع من أي حجم باستخدام ملعقة على مقلاة وقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.
لحم الخنزير الألباني في الفرن
وصفة طبق لحم الخنزير قليل الدسم المطبوخ في الفرن ولا يتطلب الكثير من الزيت. يحب العديد من الأشخاص خيار الطبخ هذا ، حيث لا توجد حاجة للوقوف عند الموقد.
المكونات
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 2 رؤساء البصل.
• بيضة واحدة ؛
• 120 غرام دقيق ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• التوابل.
إعداد
1. يمكن تقطيع لحم الخنزير لهذه الوصفة إلى مكعبات أو شرائح ، ثم طيها في وعاء.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى عدة أجزاء ومهروسة مع خلاط. يجب أن يكون عصيبا. تقطع فورا فصوص الثوم المقشرة.
3. نحول البصل إلى اللحم مع التحريك.
4. الآن إضافة جميع المكونات الأخرى وفقا للوصفة. هناك المزيد من الطحين ، لأنه مع البصل ستصبح الكتلة أرق. ضع البهارات حسب تقديرنا ، وحرك كل شيء جيدًا.
5. ضع حصيرة سيليكون على ورقة الخبز أو انشر ورقة من الرق. تليين مع بضع قطرات من الزيت النباتي.
6. انشر اللحم على شكل قطع مع ملعقة. ليس من الضروري لجعلها رقيقة ، يمكنك جعل شرحات سميكة. فقط وقت الطهي سوف يزيد.
7. نضع في الفرن تحسنت تصل إلى 190 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة. نحن ننظر إلى الاستعداد. إذا لزم الأمر ، ثم زيادة الوقت.
لحم الخنزير الألباني في الفرن مع السر
البديل من لحم الخنزير لذيذ في الألبانية ، وحتى محشوة! في الواقع ، تحتاج فقط إلى طماطم طازجة واحدة. وبالمثل ، سيكون من الممكن تناول شريحة من الجبن أو لحم الخنزير المقدد ، الذي يحب الحشوة. ولكن مع الطماطم ، واللحوم حتى أكثر عصيرا وألذ.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• بصلة واحدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• الطماطم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطع اللحم ، مع رش التوابل ، إضافة البيض وملعقة من القشدة الحامضة. حرك ، دع لحم الخنزير متبل.
2. قشر البصل ، تحريف أو فرك. يجب أن يكون عصيبا. إذا كانت هناك قطع ، يمكن أن تحترق في الفرن. يقلب اللحم.
3. تقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر وفقًا لعدد القطع. يمكنك وضع حشوة أخرى في الداخل أو الجمع بين الطماطم مع قطعة من الجبن. ولكن يجب أن تكون الشريحة رقيقة.
4. قم بتشحيم حصيرة السيليكون أو الورق ، ضع طبقة رقيقة من اللحم ، ثم قم بالطماطم أو غيرها من الحشوة ثم غطيها بمزيج من اللحم.
5. نحن تشكيل جميع cutlets بهذه الطريقة.
6. أرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، واخبزها لمدة 30-35 دقيقة على 200 درجة. يمكنك رش الزيت في الأعلى لجعل القشرة أكثر جمالا.
لحم الخنزير الألباني مع البصل المخلل
وصفة لذيذة لحم الخنزير التي مخلل البصل. يتحول هذا الطبق إلى المذاق الأكثر إثارة للاهتمام ، ويفضله الكثيرون.
المكونات
• 2 بصل.
• 0.4 كجم من لحم الخنزير.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• التوابل ؛
• 3 بيضات ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
الخل ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من النشا.
إعداد
1. تقطع البصل إلى مكعبات ، وتوضع في وعاء.
2. الجمع بين 80 مل من الماء ، 50 مل من الخل الجدول ، 1 ملعقة شاي. السكر وتخلط جيدا. يُسكب البصل ويترك لمدة نصف ساعة.
3. خلال هذا الوقت ، يمكنك انقع اللحوم. نقطعها إلى قطع عادية (مكعبات أو قش) ، نضيف المايونيز والبيض والدقيق بالنشا. ولكن يمكنك أن تأخذ شيئا واحدا.
4. الفلفل والملح واللحوم المفرومة ، وتخلط جيدا وتوضع جانبا ، والسماح لها أن تكون متبلة قليلا جدا.
5. صفي البصل في مصفاة. اتركيها لبضع دقائق ، اترك الماء جيدًا. ثم تخلص من آخر قطرات واسكب اللحم.
6. يبقى فقط خلط كل شيء جيدًا ويمكنك البدء في الطهي! تقلى بالطريقة المعتادة في الزيت في مقلاة ، كما حدث في الوصفات أعلاه.
لحم الخنزير الألباني - نصائح والخدع
• سوف يتحول اللحم إلى وردة جميلة إذا كان لحم الخنزير "ملونًا" بالكركم أو الفلفل الحلو أو التوابل الأخرى.
• إذا كان اللحم المفروم سميكًا ولم ينتشر على المقلاة ، فقم بإضافة ملعقة أخرى من الكريما الحامضة (المايونيز والحليب) ، ولكن بدون ماء.
• يمكن صنع اللحم الألباني غذائيًا نسبيًا إذا تم طهيه من لحم الخنزير العجاف بدون دهون في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة.
