اللفائف الوردية أو الكستليتات مع ملء العصير - هذا هو ما zrazy. هذا هو الطبق التقليدي للمطبخ الليتواني والبولندي ، الذي ترسخت جذوره في أوكرانيا وروسيا البيضاء ووقع في الحب في روسيا.
يمكنك طهي الزريزي بطرق مختلفة ، والشيء الرئيسي هو أنه داخل قشرة اللحم أو البطاطس يوجد لحم أو فطر أو خبز أو جبن لذيذ. حاول صنع zrazy في مقلاة. انها بسيطة وسريعة وجميلة في العرض ولذيذ جدا.
Zrazy في عموم الطبخ المبادئ
يمكن أن تكون الطبقة العليا الرئيسية من الزرز إما اللحوم أو الخضار ، وغالبا ما تكون البطاطا. يجب أن تكون ناعمة بدرجة كافية بحيث تكون حرارة المقلاة كافية لخبز الجزء العلوي وتسخين الحشوة. بالمناسبة ، يتم تحضير حشوة الزريزي في المقلاة على الفور: يتم طهي الفطر ، اللحم المقلي ، غرق البسكويت ، إلخ. داخل لفة أو كستلات وضعوا كتلة جاهزة تماما.
يمكن صنع طبقة اللحم العلوية بطريقتين مختلفتين:
1. اقطع اللحم (اللحم البقري ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، بحيث يمكنك تقطيع قطعة إلى شرائح للفة) ؛
2. اللحم المفروم - اللحوم التمرير من خلال مفرمة اللحم.
حسب الطريقة التي يتم اختيارها ، ستحصل على لفائف صغيرة أو شرحات. لفات الطهي سوف تستغرق وقتًا أطول قليلاً. هذا الخيار ، مع اللحوم المفرومة ولفائف ، هو أكثر نموذجية من المطبخ الليتواني.
يتم تقطيع الزيرزي في المقلاة إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، إذا لزم الأمر ، يخنة حتى تنضج. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل للزيرازي - كريمي ، طماطم ، فطر ، إلخ.
لحم البقر zrazy في مقلاة مع المفرقعات
إن قشرة اللحم الرقيقة مع اللحم المفروم الرقيقة تجعل هذا الإصدار من zrazy الليتواني بسيطًا ومرضيًا وفعالًا في نفس الوقت. يمكن تقديم هذا الطبق بشكل مستقل.
المكونات:
• رطل من قطعة لحم البقر العجاف.
• نصف كوب من المفرقعات المكسرة ؛
• بيضتان دجاج متوسطتان ؛
• ثلث كوب من القشدة أو الحليب ؛
• بصل متوسط ؛
• اثنين من قوارب الجدول من الزيت النباتي.
• الملح حسب الذوق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
• رشة من المردقوش أو غيرها من الحشائش المجففة التي تحبها.
طريقة الطبخ:
اسكبي المفرقعات في وعاء عميق واسكبي الكريم البارد.
بيض مسلوق ، يبرد ويُقطع برفق بسكين.
قطع قطعة لحم البقر عبر الألياف مع لوحات لا يزيد سمكها عن ½ سم.
تغمر كل كعكة لحم بمطرقة وملح وترش بالفلفل وتوضع جانباً حوالي عشر دقائق على الجانب.
في حين أن اللحم مخلل ، اقطع البصل المفروم بالزيت النباتي.
تُمزج الكتلة المتشققة والبيض المفروم والبصل المقلي وتخلط جيدًا وتُملح المذاق حسب الرغبة.
ضعي الحشوة النهائية على قطع رقيقة من اللحم المفروم ، ولفها بلفافة ، واربطها بخيوط الطهي أو طعنة بأسياخ خشبية.
يُسخّن الزيت في مقلاة.
يقلى zrazy على كلا الجانبين على نار عالية دون تغطية.
إزالة الخيط أو سحب أسياخ.
صب كوبًا ثالثًا من الماء المغلي في المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تحت غطاء على نار خفيفة.
يقدم مع صلصة الكريمة أو الطماطم.
البطاطس zrazy في مقلاة مع الفطر
هذا الخيار وجبة عارضة. يعد طهي البطاطس zrazy في مقلاة بسيطًا للغاية ، ولا توجد حاجة لمكونات ومهارات خاصة. لملء الفطر ، الفطر الطازج والمجفف مناسب. يجب أن تكون غارقة في الماء الأخير لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم تغلي في نفس الماء. مدة الطهي حوالي نصف ساعة. لا تصب ديكوتيون من الفطر. يمكن استخدامه كأساس لشوربة خفيفة أو لتحضير صلصة زرزا.
المكونات:
• سبعة إلى ثمانية بطاطس متوسطة ؛
• بصلان كبيران ؛
• رطل من الشمبانيا الطازجة ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض في العجين ، ملعقتان - للخبز ؛
• بعض الزيت النباتي لعموم.
• الملح حسب الذوق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ:
ضع البطاطس على النار لطهي البطاطا المهروسة.
أثناء غليان البطاطس ، تحضير الحشوة.
قطع الفطر الطازج أو المسلوق إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل الحلو ناعما.
في الزيت الذي تم تسخينه جيدًا ، قلي الفطر والبصل معًا حتى يتبخر عصير الفطر.
نمزج البطاطا الحارة ونخفقها في البيض والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف الدقيق ونخلط. يمكنك الحصول على كتلة بلاستيكية خفيفة ، والتي هي مريحة للعمل معها.
قسّم كتلة البطاطس إلى 10-12 جزءًا ، ثم انشرها على سطح عمل ، مع رشها بالدقيق.
اضغط على كل جزء بيديك أو ملعقة حتى يتم الحصول على الكعكة.
انشر ملعقة كبيرة من عيش الغراب في وسط هذه الكعكة ، قرص الحواف لتشكيل "فطيرة".
قم بتخزين كل صمغ في الدقيق ، في محاولة للحفاظ على شكله المستدير.
يُسخّن الزيت ويُقلى الزيرزي في مقلاة على كلا الجانبين.
يمكنك تقديم مع صلصة الكريما الحامضة ، والتي يتم إعدادها بشكل منفصل ، أو مع ملعقة من القشدة الحامضة.
الدجاج zrazy في مقلاة مع الزيتون
ينضج الدجاج المفروم على الفور. Zrazy في مقلاة تتحول جميلة ولذيذة جدا. الزيتون الحار المملح يمنحهم نكهة خاصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع أي حشوة أخرى في الداخل ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق مع البيض المسلوق المفروم.
المكونات:
• الدجاج متوسطة الحجم (1.5-1.7 كجم) ؛
• ثلاث إلى أربع قطع من الخبز الأبيض ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• ملعقتان من الزيتون المحفور ؛
• ملعقتان كبيرتان من الشبت والبقدونس المفروم ؛
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من المفرقعات ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود ؛
• الملح حسب ذوقك ؛
• الزيت النباتي لعموم.
طريقة الطبخ:
اغسل ذبيحة الدجاج ، وانزع الجلد وقطع كل اللحم.
ضعي اللحم من خلال مفرمة اللحم مع شواء جيد.
قسم الرغيف إلى قطع وسكب الحليب.
دفع البيض في الدجاج المفروم ، يضاف الخبز المنقوع في الحليب ، ويضاف الملح والفلفل ، وتخلط.
قسّم اللحم المفروم إلى قطع.
في وسط كل قطعة ، تُهرَّس في كعكة ، وتُضع الزيتون وتوصيل الحواف.
يقلى الدجاج بالزيت في مقلاة بدون غطاء ، في كمية كبيرة من الزيت النباتي. ثلاث إلى أربع دقائق كافية لكل جانب.
يُقدّم الطبق مع رشّ الأعشاب الطازجة المفرومة.
البطاطس zrazy في مقلاة مع اللحم
معطف البطاطا المقرمش وملء اللحم العصير - مزيج رائع من الأذواق. هذا الخيار zraz في مقلاة سوف يروق للبالغين والأطفال. يمكن تحضير الطبق للاحتفال العائلي أو وضعه على طاولة الأحد.
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم ؛
• اثنين من البصل.
• بيضة واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك ؛
• ملعقة من الزبدة ؛
• ملعقتان من فتات الخبز ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
طبخ البطاطا وتحول إلى البطاطا المهروسة.
في البطاطا المهروسة الساخنة تضاف الزبدة والدقيق وتغلب على البيض والملح وتخلط كل شيء.
يقطع البصل أصغر.
يقلى اللحم مع البصل بالزيت النباتي والملح حسب الرغبة والفلفل.
تشكيل zrazy عن طريق لف ملعقة من ملء اللحوم داخل كعكة البطاطا.
الخبز zrazy في فتات الخبز أو الدقيق.
يقلى zrazy في مقلاة على كل جانب.
لحم zrazy في مقلاة مع الجبن
وهناك طريقة بسيطة للغاية ولكنها فعالة لتحويل فطيرة محلية الصنع العادية إلى عطاء ، واللحوم العصير علاج. يذوب الجبن الموجود داخل مثل هذا zraza في مقلاة ، ويتبين أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.
المكونات:
• كيلوغرام من أي حشو ، أفضل مختلطة ؛
• مائتي جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• بصل كبير
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
صر البصل والثوم أو المهروسة بأي طريقة.
اخلطي اللحم المفروم مع الخضار والملح وأضف الفلفل الحلو والفلفل واخلطي البيض واخلطيهم.
صر قطعة الجبنة على مبشرة متوسطة أو كبيرة.
يُسكب ملعقة كبيرة من الجبن في منتصف كعكة اللحم ويُلف الحواف حتى ينقلب اللحم.
الخبز zrazy في الدقيق.
يُسخّن الزيت ويُقلى الزيرزي بنفس الطريقة المتبعة في شرحات التقشير العادية.
لحم zrazy في مقلاة مع الفطر
بدلاً من الجبن ، يمكنك وضع حشوة الفطر داخل كرات اللحم. المزيج لا يقل نجاحًا عن اللحوم والجبن.
المكونات:
• رطل من اللحم البقري ؛
• ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير.
• بصلان كبيران ؛
• رطل من الشمبانيا الطازجة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• قطعتين من رغيف أبيض مجفف ؛
• ثلث كوب من الحليب ؛
• ملح ؛
• مائة غرام من الطحين للخبز ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
لف اللحم من خلال مفرمة لحم مع بصلة واحدة.
نقع رغيف في الحليب ، والضغط وإرسالها إلى اللحم المفروم.
نضع البيضة في نفس المكان ونملحها ونعجن اللحم المفروم.
الفطر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ناعما نقطع البصل الثاني.
في الزيت الحار ، يقلى البصل والفطر والملح حسب الرغبة.
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر في وسط كعكة اللحم ، وقم بقرص الحواف ، وحوِّل الكعكة إلى مشهد مستدير.
لفة zrazy في الدقيق ، في محاولة للحفاظ على شكل مستدير.
يقلى zrazy في مقلاة ساخنة أولا حتى البني الذهبي على نار عالية.
ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الزيرزي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
Zrazy في عموم الحيل والنصائح
- كملء للزرز ، يمكنك أن تأخذ: البيض المسلوق ، والطماطم الكرز ، والأعشاب المفرومة مختلطة مع الجبن والأرز والبيض المفروم مع البصل الأخضر.
- لتسهيل تكوين الرز ، تحتاج إلى ترطيب يديك بشكل دوري في الماء البارد.
- بدلاً من البيض النيئ ، يمكن استخدام نشا البطاطس لربط اللحم المفروم أو البطاطا. هذا الخيار مناسب للصوم الأرثوذكسي ولحمية الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بيض الدجاج.
