لوبيو هو طبق وطني للمطبخ الجورجي. يتميز تحضيرها بإضافة عدد كبير من البهارات والتوابل المميزة لمطبخ الشعب الجورجي ، وكذلك الأعشاب الطازجة.
هناك العديد من الخيارات لصنع لوبيو. من بينها لوبيو نباتي ، فطر ، مع اللحم والجوز المفروم ، مع البيض وعصير الرمان. يعد هذا الطبق مرضيًا إلى حد ما ، والذي سيصبح "ضيفًا" عاديًا على طاولتك بعد إعداد واحد.
Lobio (خطوة خطوة وصفة) - المبادئ العامة لإعداد
كما تستخدم أساسا الأعشاب والكزبرة والبقدونس والريحان. أيضا ، يعتبر الثوم والفاصوليا واحدة من المكونات الأساسية في لوبيو.
شطف الفاصوليا المعلبة قبل إرسالها إلى الطبق ، وجفف الفاصوليا - نقعها ، اتركها طوال الليل ، ثم غليها.
لا ينبغي أن تكون الحساء lobio طويلة حتى لا يغلي. يحتاج الطبق النهائي إلى أن يعجن مع انتهازي خاص ، لكن عليك القيام بذلك بعناية فائقة.
يقدم كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. حتى عندما يكون البرد ، يبقى لوبيو لذيذًا.
Lobio الكلاسيكية الجورجية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
300 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• جزرة واحدة ؛
• رأس واحد من البصل.
• 60 غرام من معجون الطماطم ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• 30 غرام من البقدونس الطازج ؛
• 15 غ من القفزات suneli.
• الملح حسب الذوق ؛
• 10-15 غرام من السكر.
إعداد
1. لطهي جورجيو لوبيو (وصفة خطوة بخطوة) ، تحتاج أولاً إلى المعالجة المسبقة للفاصوليا الجافة. للقيام بذلك ، نقوم بتصنيفها ، إذا كان هناك أي شوائب أو حبوب تالفة ، نزيلها.
2. ثم قم بصب الفاصوليا المحددة في وعاء مناسب وتملأ بالماء البارد. مزيج خفيف. نحن نستنزف الماء.
3. صب الماء في الفول مرة أخرى وتخلط مرة أخرى. استنزاف كل الماء.
4. للمرة الأخيرة في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، صب لوبيو في وعاء مع حبوب ماء بارد وتوضع جانباً لمدة ساعة أو ساعتين.
5. ننتظر حتى يتم تشبع الحبوب بالماء وتضخم. يعتمد وقت هذا الإجراء على حجم الفاصوليا الصغيرة التي تنتفخ بشكل أسرع من الحجم الكبير.
6. الآن غسل الفول مع جزء جديد من الماء البارد.
7. ننقلها إلى المقلاة ونسكب الماء هناك.
8. قم بتسخين الموقد وضع مقلاة عليه.
9. بعد غليان الماء ، قلل التسخين إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بشكل فضفاض بغطاء.
10. لا تلمس المقلاة لمدة ساعة.
11. لكن ، إذا كان لدى المرق وقت يغلي قبل مرور ساعة ، أضف الماء المغلي الساخن ثم غلي مرة أخرى.
12. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، يضاف الملح إلى الفاصوليا وتخلط مع ملعقة كبيرة أو مغرفة.
13. في وقت فراغك ، بينما يتم طهي الفول ، يمكنك عمل منتجات أخرى.
14. في البصل بسكين حاد ، اقطع العنق وأسفله ، ونظف رأس الموازين الجافة. شطف الرأس في الماء البارد. حتى لا نبكي بينما نقوم بتنظيف البصل المحترق ، رطب السكين بشكل دوري في الماء البارد.
15. في الجزر ، نقطع الجلد الرقيق عن طريق مدبرة المنزل ، ونشطفه أيضًا. إذا كانت الجزرة صغيرة ، فقط من الحديقة ، لا يمكنك تنظيفها على الإطلاق. ما عليك سوى قطع الذيل و "الأرداف" ، وسنشطف الجزر جيدًا بأيدينا تحت تيار مياه الشرب الباردة.
16. نضع الخضروات المغسولة في وعاء واحد ونضغط على لوح التقطيع لأنفسنا.
17. اقطع البصل أولاً. قمنا بقص الرأس إلى النصف ووضعنا نصفه على اللوحة مع قطعه. قطع بسكين في الوسط على طول والآن عبر لوحات رقيقة. لذلك يتحول إلى تشريح حلقات نصف البصل.
18. قطع الجزر بالطول إلى لوحات طويلة. مكدسة هذه اللوحات في بضع قطع. قصها عبر العصي الرفيعة. هذا هو قطع جوليان. ولكن يمكنك إجراء مثل هذا الخفض وبطريقة مختلفة. قطع الجزر إلى عينات رقيقة (1-2 ملم) الجولة. ضعي بعضًا من هذه المكوّنات بشكل دائري في كومة وقطعيها إلى شرائح رقيقة. اتضح نفس القشة.
19. تأخذ ستيوبان. هذه مقلاة ذات جوانب عالية. صب في زيت عباد الشمس.
20. وضعنا ستيوبان على تسخين معتدل للموقد.
21- نحول الخضروات المفرومة إليها: البصل والجزر.
22. بعد ذلك ، نواصل وصفة خطوة بخطوة لوبيو مع مرور الخضروات في قدر. هذا يعني أن الخضروات يجب أن تُسخن بشكل جيد وتكون جاهزة للنصف. لكن لا تكن مقليًا تمامًا.
23. أثناء معالجة الخضروات ، يجب تحريكها قليلاً باستخدام ملعقة خشبية للمعالجة الحرارية الموحدة. بالنسبة لهذا الإجراء ، يتم أخذ هذا المخزون من الخشب ، حيث يمكن ببساطة خدش العديد من المقالي الحديثة على شفرات الكتف من مواد أخرى. ولكن ، إذا كان لديك مقلاة قديمة من الحديد المصبوب ، والتي يمكن توريثها من جدتك ، فإنها لن تهتم مطلقًا ، مع التحريك حتى مع ملعقة حديد عادية أو ملعقة.
24. لذلك ، مرت 4-5 دقائق والخضروات صحيحة بالفعل.
25. الآن وضعت الفاصوليا النهائية في ستيوار بالنسبة لهم.
26. أضف معجون الطماطم. بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك ذلك ، فإن الكاتشب العادي مثالي.
27. نحن مزيج.
28. صب المرق من المقلاة التي تم طهي الفول. يجب أن تغطي المرق الفاصوليا تقريبًا ، ولكن ليس بالكامل.
29. نغطي ستيوبن بغطاء ويترك كل محتوياته لمدة ربع ساعة تقريبًا.
30. في هذا الوقت ، نواصل وصفتنا خطوة بخطوة لوبيو عن طريق معالجة الثوم.
31. نقوم بتنظيفه من الجلد ونشطفه بالماء الجاري.
32. اضغط على القرنفل من خلال مكبس الثوم الخاص أو قم بقطعها جيدًا على لوح تقطيع بسكين.
33. يضاف الثوم الى ستيوبان.
34. تخلط وتغطي جيدًا مرة أخرى. يخنة الطعام كذلك.
35. نحن فرز الأخضر من الديك. نحن رمي الأوراق الصفراء والتالفة.
36. انقع الأوراق المختارة في كوب بالماء البارد. في هذا الوقت ، تغرق كل الرمل والأوساخ في قاع الكأس. ويطفو الأخضر فوق.
37. نجمع الخضر ونغسلها تحت تيار من الماء.
38. تجفيف قليلا ، ووضع منشفة المطبخ نظيفة.
39. قطع الخضر ناعما بسكين.
40. افتح غطاء ستيوب وصب البقدونس على المنتجات.
41. هناك نضيف الملح والسكر والتوابل الجورجية من القفزات سونيلي.
42. حرك لوبيو لدينا.
43. تغطى مرة أخرى وتطهى على نار خفيفة 3-4 دقائق.
44. إذا كان لدى المرق كامل وقت الغليان ، يمكنك إضافته أكثر من ذلك بقليل.
45. يتم تفتيت اللوبيو النهائي قليلاً وتوضع على أطباق مجزأة أو في طبق مشترك كبير.
لوبيو Piquant مع المكسرات والبيسكيت: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
100 غرام من الجوز المقشر ؛
• 50 غرام من بريسكيت مدخّن ومغلي ؛
• 150 غرام من البصل.
• 100 غرام من صلصة تكمالي (يمكن استبدالها بخل النبيذ) ؛
• مجموعة من الكزبرة الخضراء.
• 10 غرام من الخضر والنعناع.
• 20 غراما من الخضروات ريحان.
• 20 غرام من الشبت الصغير ؛
• 15 غ من القفزات suneli.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
إعداد
1. وصفة خطوة بخطوة لصنع لوبيو مع المكسرات تبدأ بالخضروات. عند البصل ، قمنا بقطع القاع والرقبة ، وإزالة القشور الجافة وشطف البصل في الماء.
2. قطع رؤوس البصل إلى النصف.
3. ثم ضع النصف على لوح تقطيع وتقطيعه طولياً إلى قطع رقيقة. الآن عبر ، والحفاظ على عرض 2-3 ملم. اتضح مكعب صغير. لذلك نحن نتعامل مع جميع البصل.
4. صب زيت عباد الشمس في stewpan أو خزفي.
5. يُسكب البصل المفروم في الزيت ويُوضع على صفيحة معتدلة التسخين. الاحماء بضع دقائق.
6. بينما نأخذ بريسكيت مدخن ومطبخ. وضعناها على لوح تقطيع ونقطعها إلى صفائح رقيقة ، ونضعها في قش.
7. نشر بريسكيت مع القش إلى البصل.
8. اثارة والاستمرار في المرور لمدة 3-4 دقائق.
9. شطف ، امسح بقطعة قماش وافتح جرة من الفول المعلب. ننشر الفاصوليا مع المرق من العلبة إلى مقلاة الحساء إلى البصل.
10. ضجة.
11. تضاف صلصة تكملي وتخلط مرة أخرى. إذا لم يكن لديك مثل هذه الصلصة ، فاستبدلها بخل النبيذ أو الطماطم المجففة أو الطازجة.
12. غطاء مع غطاء ، والحد من التدفئة من الموقد وينضج.
13. مكونات وصفة لوبيو خطوة بخطوة مع المكسرات تستخدم الجوز المقشر. انهم بحاجة أيضا إلى أن تكون مستعدة.
14. خذ وعاء نظيف وجاف.
15. ضع المكسرات هناك و ضعها على طبق تسخين خفيف. حركهم مع التحريك. عندما نشعر بالرائحة المميزة للمكسرات المحمصة ، أزل المقلاة من الحرارة.
16. نحول المكسرات إلى الكأس ونحاول تقشير البشرة الداكنة بأيدينا. يتم تنظيفها بسهولة في تلك الأماكن التي تمكنت من الاحماء. لا بأس إذا كان لديك بعض القشر.
17. الآن المكسرات المقشرة المفرومة على لوح تقطيع بسكين طبخ في أجزاء. يجب أن تكون النتيجة فتات الجوز.
18. فتح غطاء ستيوبون مع لوبيو وسكب المكسرات هناك.
19. حرك وأغلق الغطاء مرة أخرى. إذا غلى السائل ، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي الساخن.
20. في غضون ذلك ، القيام المساحات الخضراء. نحن فرز كل شيء (الكزبرة ، والنعناع ، والريحان والشبت). نحتاج إلى أوراق خضراء طازجة فقط ، نطرد الباقي.
21. يتم وضع الخضر المختارة في وعاء وسكب الماء البارد. خلط والانتظار 1-2 دقائق.
22. ثم نسحب الأوراق ونشطفها بالماء الجاري. ننتشر على منديل لتجف في درجة حرارة الغرفة.
23. ناعما يقطع الأوراق. تقسم إلى حصتين.
إضافة نصف الخضر إلى لوبيو وتخلط.
25. يخنة أخرى.
26. قشر وشطف الثوم. الضغط من خلال الصحافة الثوم.
27. نمزج عصيدة الثوم مع قليل من الملح ونفركها بملعقة. أضف هذا الخليط إلى قدر إلى منتجات أخرى.
28. نضيف أيضًا قفزات سونيلي والفلفل المطحون.
29. يحرك ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
30. أضف الجزء الثاني من الخضر وحاول الملح. إذا كنت بحاجة إلى الملح ، فافعل ذلك.
31. قم بتحريك الطبق النهائي وإيقاف تسخين الموقد.
32. نضع الطبق على الأطباق ونستمتع بطعمه ورائحته.
Lobio (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح المفيدة
• يمكن اختيار مكونات لوبيو كما يحلو لك. يمكنك إضافة أي لحم أو خضروات إلى هذا الطبق.
• إذا بدأ التقشير في تقشير الفول ، فسيكون جاهزًا.
• يمكنك طهي الطبق مع كل من الفاصوليا البيضاء والحمراء. لديهم أوقات طهي مختلفة.
• Cilantro هو إضافة حار ممتازة للطبق.
