يشتهر المطبخ الكوري بالأذواق النابضة بالحياة والنكهات المذهلة. المقبلات لذيذة خاصة. في الوقت نفسه ، يتم إعدادها بسهولة في المنزل من المكونات الأكثر بأسعار معقولة.
الوجبات الخفيفة الكورية - مبادئ الطبخ العامة
غالبا ما يتم إعداد الوجبات الخفيفة الكورية من الخضروات. أكثر طراوة وعصرا هم ، ألذ النتيجة. لا تستخدم منتجات صغيرة بطيئة وغير ناضجة. قاعدة ذهبية أخرى للوجبات الخفيفة الكورية هي قطع كبيرة من المكونات الرئيسية. إذا تم استخدام مبشرة ، ثم فقط للقش طويل. لا تحتاج منتجات السكاكين إلى طحن ، وعادةً ما يتم تقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات أو شرائح. فقط الثوم ، الزنجبيل ، الخضر تقع تحت الاستثناء ، يمكن تقطيعها جيدًا جدًا ، أو فركها أو طحنها.
ما الخضروات التي تستخدم عادة:
• الجزر ؛
• الملفوف.
• الطماطم ؛
• الباذنجان.
• الكوسة.
للتزود بالوقود ، وتستخدم الزيوت النباتية والتوابل الكورية والخل وصلصة الصويا. يتم إضافة أنواع مختلفة من الفلفل الطازج أو المطحون. تتطلب الوجبات الخفيفة الكورية عادة التخليل ، لذلك يتم إعدادها مسبقًا. من الأفضل الإصرار في مكان بارد ، الثلاجة مناسبة. لمنع انتشار رائحة التوابل إلى المنتجات الأخرى ، ستحتاج إلى أواني بغطاء محكم. عادة ما تستخدم الحاويات أو الجرار الزجاجية.
وجبة سريعة كوسة كورية سريعة
البديل من الوجبات الخفيفة الكورية الفورية من كوسة الشباب. يمكنك استخدام الكوسة في هذه الوصفة ، كما أنها لذيذة جدًا.
المكونات
• اثنان كوسة (صغير) ؛
• اثنين من الفلفل (البلغارية) ؛
• بضع جزر ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• خمس ملاعق من الزيت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل العادي
• أي الخضر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل للسلطات الكورية.
إعداد
1. من الأفضل البدء بالجزر أو التقشير أو تقطيعه إلى شرائح طويلة أو استخدام مبشرة خاصة. نقل إلى وعاء.
2. أضف الفليفلة المفرومة إلى الجزر.
3. لا تحتاج إلى تنظيف الكوسة ، مقطعة إلى ألواح رقيقة ، يمكن أن تكون دوائر أو شرائح ، تنتشر إلى الخضروات الأخرى ، تضاف الأعشاب والملح ويقلب.
4. صب الزيت في المقلاة ، تسخينه.
5. تقشر الثوم ، وتقطع وتنتشر فوق الكوسة.
6. ضع التوابل الكورية في الزيت الدافئ ، دافئة لمدة 5 ثوان ، وصب كل شيء في الخضروات.
7. يُضاف الخل ، ويُحرَّك ، ثم يُنقل إلى وعاء زجاجي ، ويُغلق بغطاء محكم ، ويُقلب رأسًا على عقب ، ثم يوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
الباذنجان والكوري المقبلات
وصفة بسيطة للبصل الباذنجان الكورية المقلية. للطبخ ، لن تحتاج فقط إلى الخضار ، ولكن أيضًا إلى صلصة الصويا.
المكونات
• كيلوغرام من الباذنجان.
• 3 قطع. الثوم.
• 20 مل من صلصة الصويا.
• زوج من رؤوس البصل.
• 100 غرام من الصدأ. النفط؛
• بعض الخضر (البقدونس أو الكزبرة) ؛
• 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأحمر والأسود (الأرض).
إعداد
1. شطف ، قشر الباذنجان جلود. النرد سنتيمتر واحد ونصف. يرش مع الملح ، ويقلب ، واسمحوا الوقوف لمدة عشرين دقيقة.
2. المفروم رؤساء البصل المقشر.
3. صب الزيت وصفة في المقلاة والحرارة. ضع البصل المحضر. يقلى قليلا على نار متوسطة حتى تصبح القطع شفافة.
4. بينما يستعد البصل ، نغسل الباذنجان بالماء البارد ونضغط عليه ونضيفه إلى المقلاة.
5. نطبخ مع البصل حتى تصبح القطع ناعمة ، تحقق من وجود ثقب.
6. طحن الثوم ، إضافة إلى المقلاة قبل دقيقة واحدة من النهاية ، صب في صلصة الصويا ، دافئة.
7. قم بإيقاف تشغيله ، بارد ، إضافة الأعشاب الطازجة ، صب الفلفل الأحمر والأسود ، يقلب ويوضع في الثلاجة. نقف لمدة ساعتين تقريبا.
المقبلات الكورية الطماطم
البديل من الطماطم الكورية مذهلة في ملء مذهلة. للطبخ ، تحتاج الخل 3 ٪. إذا كان الجوهر في المنزل فقط ، فإننا نأخذ ملعقة صغيرة ونمزج مع 23 ملعقة صغيرة من الماء النقي ، وهذا سيكون كافياً لتحضير ماء مالح.
المكونات
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 4-5 فلفل.
• فلفل حار واحد
• مجموعة من البقدونس ؛
• 100 مل الصدأ. النفط؛
• 100 مل. الخل.
• زوجان من رؤوس الثوم ؛
• 0.5 كوب من السكر ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الملح.
إعداد
1. حرر الفلفل الحلو من البذور ، مقطعة إلى قطع. قطع جراب حاد في عدة أجزاء.
2. قشر الثوم ، شطف الأعشاب. تحريف كل شيء مع الفلفل من خلال طاحونة اللحوم.
3. أضف الملح والسكر إلى الفلفل ، صب الخل وتخلط جيدا حتى يذوب. عندها فقط يضاف الزيت النباتي إلى ماء مالح. تحريك مرة أخرى.
4. اختيار الطماطم الأكثر كثافة. نقطع كل منها إلى أربعة أجزاء.
5. في الجزء السفلي من جرة ثلاثة لتر ، ضع بضع قطع من الطماطم ، صب ماء مالح. نرمي الطماطم مرة أخرى ونرويها أيضًا.
6. بمجرد الانتهاء من الخضروات ، صب ماء مالح المتبقية على القمة. من هذا ، تبين أن كمية الطماطم مجرد علبة كاملة.
7. لوضع غطاء kapron كثيف ، اقلب الجرة.
8. تناول وجبة خفيفة كورية لمدة 3 ساعات ، ثم يمكنك تحويل الجرة إلى وضع طبيعي.
مقبلات الخيار الكوري
البديل من المقبلات الكورية الخيار الطازج. يُنصح باختيار الخيار الشاب ذو الجلد الرقيق ، حيث لن يتم تنظيفه. لا ينبغي أن يكون داخل البذور الكبيرة.
المكونات
• 500 غرام من الخيار ؛
• 120 غ من الجزر ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 20 غراما من بذور السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• 80 غراما من الصدأ النفط.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• أي الخضر.
• 1 ملعقة شاي التوابل الكورية.
إعداد
1. شطف الخيار ، وقطع النهايات إلى نصفين ، ثم مرة أخرى على طول نصفي ومرة أخرى. ينبغي أن يكون قش طويل ، ولكن حتى ومرنة. ننتقل في وعاء.
2. قشر الجزر ، وفرك بشرائط كبيرة ، والتحول إلى خيار أعد.
3. نقوم بتنظيف البصل الكبير كما نقوم بتمزيق القش.
4. إذا لم يكن هناك ملح في التوابل الكورية ، ثم أضف. اسكبي الخل مباشرة وحرك الخضار.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي ورمي السمسم الأبيض فيه ونقليه قليلاً ونضيف بهارات كورية.
6. حركهم بسرعة مع بذور السمسم وإزالة المقلاة من الحرارة.
7. صب الخضروات مع الخليط الساخن المطبوخ ، ويقلب.
8. قم بتغطية الطبق واترك المخللات لمدة ساعة.
9. الآن يمكنك قطع الخضار ، إضافة إلى الخضار ، ويقلب جيدا مرة أخرى وجبة خفيفة جاهزة!
مقبلات الدجاج الكورية "هاي"
Hye هو الاسم المختصر لمجموعة كاملة من الوجبات الخفيفة الكورية. يتم تحضيرها من مختلف المنتجات ، ولكن طبق الخضار مع الدجاج ناجح بشكل خاص. هنا واحد من خياراته. بما أن الطائر سيُستخدم نيئًا ، فمن المهم جدًا اختيار شرائح طازجة وعالية الجودة.
المكونات
• 600 غرام من الدجاج ؛
• 2 بصل.
• 150 غرام من النفط ؛
• 3 قطع. الثوم.
• 2 الجزر.
• 5 غرام من التوابل النهائية ؛
• فلفل واحد
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مارس الرمال.
إعداد
1. وجبة خفيفة كورية حقيقية مصنوعة حصريًا من الدجاج الخام. ولكن إذا كانت هناك مخاوف بشأن الجودة ، فيمكنك تقلي الطير مسبقًا قليلًا ، ولكن بزيت حار جدًا. قطع شرائح فيليه ، وضعت في وعاء.
2. قشر الجزر. فرك في القش الخشن ، إضافة إلى الدجاج.
3. قشر البصل وحرر الفلفل من البذور. القش هذه الخضروات. نحن نشحن إلى الكتلة الكلية
4. يضاف الثوم المفروم والملح ويوضع السكر المحبب. تخلط المكونات جيدًا وتتبل بالبهارات الكورية والزيت النباتي.
5. اخلطي صلصة الصويا مع خل المائدة ، واسكبي الأطعمة المطبوخة ، ثم حركيها لآخر مرة.
6. ضع الدجاج والخضروات في إناء أو في حاوية ، أو قم بإغلاقها بغطاء محكم ، ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب ، أي اقلبها. يمكنك وضع شيء تحته في حالة فقد الغطاء للعصير فجأة.
7. في اليوم التالي ، اقلب البنك في وضعه الطبيعي ، واتركه ليوم آخر.
8. أخرج الكرز من الجرة ، ثم قلبيها ، ضعها في وعاء ورشي بذور السمسم عند التقديم ، ويمكنك تزيين الأعشاب الطازجة.
المقبلات الكورية الباذنجان لفصل الشتاء
وصفة لموسم الشتاء بسيط. للباذنجان الكوري ، يستخدم الخل 9 ٪. إذا كان في المنزل فقط جوهر ، ثم نولد وفقا للمعلومات الواردة في الزجاجة.
المكونات
• كيلوغرام من الباذنجان.
• 300 غرام من البصل.
• 250 غرام من الجزر.
• 50 غراما من الخل.
• 25 غراما من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 130 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي توابل جاهزة
• 1 ملعقة شاي الكزبرة.
إعداد
1. شطف الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح طويلة ، ولكن ليس رقيقة ، مع رش الملح ، وشطف بعد 15 دقيقة ، والضغط جيدا بيديك.
2. سخني الزيت ، ضعي الباذنجان ، واقليه لعدة دقائق حتى ينضج.
3. يقطع البصل والجزر بالقش ، ويضاف إليه ملعقة صغيرة بدون شريحة من الكزبرة ، ويضاف خليط من التوابل الكورية ، والسكر والملح الموصوف ، ويضغط الثوم ويهرس المزيج جيدًا.
4. يُضاف الباذنجان المقلي إلى الخضار مع الزيت المتبقي ، ويُسكب الخل ويُحرَّك المزيج ويُترك لمدة خمس ساعات. تغطى السلطة ، تحريك من حين لآخر.
5. ملء الفراغ في الجرار نصف لتر.
6. ضع قطعة القماش في المقلاة ، ضع العلب. مع تغطية الأغطية. صب بلطف في الماء ، وتشغيل الموقد.
7. بعد غليان السائل ، قم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة. ثم بعناية الحصول على العلب ، نشمر المفتاح.
الوجبات الخفيفة الكورية - نصائح وحيل
• تصبح التوابل أكثر عطرية إذا تم تسخينها لعدة ثوان في الزيت ، ثم يتم نقلها بعد ذلك إلى الخضروات.
• الوجبات الخفيفة الكورية لديها دائما الكثير من النفط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كميته ، وستظل الخضروات تطلق العصير ، ولن يكون هناك وجبة خفيفة جافة.
• إذا كانت رائحة الثوم الطازج في وجبة خفيفة مخيفة ، فيمكنك تقطيع القرنفل وتقليب الزيت وتجاهل. سوف تتحول الرائحة إلى ضوء ، لا تدخليًا ، ولكن سوف تشعر بوجود الخضروات.
• لن يكون الجزر لذيذًا إذا كان لديه مركز مشرق. للوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى اختيار المحاصيل الجذرية الكبيرة والمشرقة.
