بالنسبة لبعض الشعوب ، يتم إدراج المكسرات في قائمة المنتجات الغذائية الأساسية ، وفي بلدنا ، هناك طلب مستمر على معظم المكسرات الصحية: لإعداد الأطباق والحلويات المختلفة ، كإضافة إلى النظام الغذائي ، لإعداد مخاليط "الطاقة" مع الفواكه المجففة والعسل.
خصائص مغذية من أكثر المكسرات صحية
المكسرات هي مصدر لا غنى عنه للمواد الغذائية ، بما في ذلك:
• فيتامينات المجموعات A ، B ، E ، PP وغيرها.
• المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والكروم وغيرها الكثير) ؛
• البروتينات النباتية والأحماض الأمينية الأساسية ؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة والفوسفوليبيد (الكولين ، الليسيثين) ، والتي تشارك في تنظيم استقلاب الكوليسترول.
أكثر المكسرات صحية هي عالية السعرات الحرارية: حوالي 650 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك يمكن استهلاكها لتناول وجبة خفيفة سريعة واستعادة الطاقة. يتم هضم الألباب جيدًا ، وتشبعها بسرعة ولا غنى عنها في ظل أحمال ثابتة وفي المواقف العصيبة.
أكثر المكسرات صحية في نظامك الغذائي اليومي
بغض النظر عن منطقة النمو ، تُباع المكسرات في كل مكان ، وتساعد على استعادة القوة والحفاظ على الصحة.
• الجوز، أو Voloshsky nut - يستخدم الناس جميع أجزاء هذا النبات (النواة ، الأصداف ، الأوراق) لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها. تتم مقارنة بنية النواة مع نصفي الكرة المخية ، ويعتبر الجوز أفضل المنشط لتحسين الذاكرة والوظائف الواقية للجسم.
يحتوي على قلويدات وعفص وأوميجا 3 وأوميجا 6 أحماض دهنية غير مشبعة متعددة. بسبب محتواه العالي من اليود ، يوصى بالوقاية من أمراض الغدة الدرقية والعاملين في الصناعات الخطرة.
ويشارك البيوتين (فيتامين B7) في تكوين الجوز في عملية التمثيل الغذائي بين الخلايا ، وتطبيع الأيض. لديها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي. إنه مفيد للإرهاق العصبي والجسدي ، أثناء إعادة التأهيل أو زيادة الضغط.
• بندق (بندق - في البرية) ، أو الجوز لومبارد - هو صحي للغاية. يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويطبيع الكوليسترول. يساعد في فقر الدم وفقر الدم ويعيد القوة ويعزز المناعة. يحسن البندق بنية الشعر والأظافر. يحفز الذاكرة والعمليات العقلية ، ويحسن المزاج.
• الصنوبر والجوز - في الواقع ، هذه ليست المكسرات ، ولكن بذور الصنوبر الارز سيبيريا. تعتبر أداة مجربة للاستخدام في الوصفات الشعبية.
ينظف الكلى والكبد والمرارة من السموم ، ويطبيع الكوليسترول في الدم.
الألباب غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك. أنها تحتوي على عشرين من الأحماض الأمينية المفيدة: الجليكاين ، ليسين ، التربتوفان ، حمض الجلوتاميك ، حمض الأسبارتيك وغيرها.
في الصنوبر ، أكثر من 60 ٪ من الدهون النباتية ، والتي يتم إنتاج زيت الأرز قيمة ، 15-16 ٪ من البروتينات النباتية و 10-12 ٪ من الكربوهيدرات سهلة الهضم.
• لوز وتسمى المكسرات الملكية ، على الرغم من أنها ليست المكسرات ، ولكن الفواكه الحجر. أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، ويقوي نظام الهيكل العظمي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الحديد والفوسفور ، لذلك يستخدم لأمراض القلب والأوعية الدموية من 50-60 غراما في الأسبوع.
الاستهلاك المنتظم للوز يقوي الجهاز العصبي ويزيل الأرق. يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويساعد على التغلب على الصداع النصفي والضغط داخل الجمجمة. يجب استخدامه بعناية ، لأنه لا يتم امتصاصه دائمًا بشكل صحيح ويمكن أن يسبب الحساسية.
• الفول السوداني، أو الفول السوداني - شائع جدا في جميع القارات ، وهناك أكثر من 70 نوعا من الفول السوداني. هذا أيضًا ليس بجوز ، ولكن بذور نبات البقوليات الموجودة في جراب.
يتم التعرف على حبوب الفول السوداني كوسيلة وقائية جيدة لأمراض القلب والجهاز الهضمي ، لأنها تحتوي على العديد من المعادن الأساسية. الفول السوداني تحسين التنسيق والرؤية والذاكرة. يمكن استخدامه على الوجبات الغذائية ، لأنه يحتوي على ما يكفي من البروتينات النباتية للتشبع على المدى الطويل.
• الجوز البرازيل - يعتبر الأكثر لذيذ ، ويسمى الجوز الشباب. هذا بسبب الوجود الكبير للسيلينيوم ، الذي يمنع الشيخوخة المبكرة للجسم ، ويمنع حدوث القلب والسرطان.
في برازيلي البرازيل ، هناك نسبة متزايدة من اليود والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، والتي لها تأثير مفيد على الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء. يمتص زيت الجوز في البرازيل جيدًا ، واستخدام اثنين أو ثلاثة من المكسرات يوميًا له تأثير مفيد على الجلد وحالة الشعر والأظافر.
• فستق - تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. أنها تحتوي على الأحماض الأمينية التي لها آثار مضادة للاكتئاب ومناعة. يعمل الفستق مع الشوكولاتة على تحسين التوازن الهرموني وتخفيف التعب والمزاج السيئ.
عند استخدام الفستق ، فإن ضغط الدم ومستويات الكوليسترول طبيعية ، واستعادة جدران الأوعية الدموية.
• الكاجو - تحتوي هذه المكسرات على أقل كمية من الدهون النباتية ، لذلك غالبا ما تضاف إلى طعام الحمية. تعد جوز الكاجو مصدرًا طبيعيًا لحمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، وهو ضروري للجهاز الهرموني الأنثوي.
تحتوي المكسرات على مكونات مناعية ومضادة للالتهابات تساعد على التعافي بشكل أسرع.
لا يتم استخدام بعض أنواع المكسرات عملياً في الغذاء ، على سبيل المثال ، يتم أخذ جوز الهند للحلوى والديكور ، وجوزة الطيب عنصر لا غنى عنه في حفظ وإعداد أطباق اللحوم والأسماك.
العمر وغيرها من القيود المفروضة على استخدام المكسرات مع الاستفادة
الأطفال دون سن الثالثة لا ينصح بتناول المكسرات لأنها تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية (البروتينات) التي يتم امتصاصها بشكل سيئ. في جسم الأطفال ، لا توجد إنزيمات كافية لتحطيم مركبات البروتين ، وبالتالي ، يمكن أن يحدث اضطراب في الجهاز الهضمي من الحمل المفرط على الكبد والبنكرياس.
وبالإضافة إلى ذلك، المكسرات هي واحدة من أقوى مسببات الحساسية ويمكن أن تثير ظهور الطفح الجلدي ، تورم وتدهور عام في الرفاه. وعلى البالغين تجربة المكسرات الجديدة بشكل تدريجي ، حتى أن منطقة النمو تؤثر على استيعابهم ، لذا فإن نفس النوع من المكسرات يمكن أن يسبب تفاعلًا مختلفًا تمامًا للجسم.
خاصة يجب استخدام حبات المشمش بعنايةيمكن الخلط بينه وبين اللوز. لديهم أيضًا العديد من المواد المفيدة والمغذية ، ومع ذلك ، فهي خطيرة بسبب وجود الأميغدالين ، الذي يتم الحصول على حمض الهيدروسيانيك منه. في جرعات صغيرة ، يكون تأثيره غير محسوس ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى التسمم والتسمم في الجسم.
يوصى باستهلاك معظم المكسرات الصحية بشكل طازج أو إضافتها إلى الأطباق الرئيسية. تأكد من معرفة شروط التجميع والتعبئة ، لأن المكسرات التي بقيت لأكثر من عام تجف وتفقد خصائصها الغذائية. ويجب ألا يتم تخزين القذائف المقشرة بشكل عام لأكثر من أسبوعين. لذلك ، حاول الحصول على حبات في القشرة للحصول على أكثر المكسرات اللذيذة والصحية.
