خبز الجاودار منذ فترة طويلة رمزا للشعب الروسي. لقد سمع الجميع عن خصائصه المفيدة منذ الطفولة ، ولكن هل هي مفيدة كما يقولون عنها ، وهل يمكن للخبز الجاودار الإضرار بصحة الإنسان؟
تكوين خبز الجاودار: ما هو استخدامه؟
يحظى خبز الجاودار بشعبية كبيرة بسبب خصائصه الرائعة ، لكن ما الذي يجعله صحيًا جدًا؟ لفهم هذه المسألة ، فمن الضروري النظر في تكوين خبز الجاودار. المكونات الرئيسية هي: دقيق الجاودار ، العجين المخمر ، الملح والماء.
مع تطور التكنولوجيا ، هناك العديد من الشركات المصنعة لخبز الجاودار ، والتي تغير التكوين الكلاسيكي ، مخففة مع أنواع مختلفة من الدقيق والخميرة والسكر.
ما هي فوائد خبز الجاودار؟
يحتوي خبز الجاودار على العديد من العوامل التي تؤثر إيجابيا على صحة وجسم الإنسان. الخصائص الأكثر قيمة ومفيدة من خبز الجاودار هي:
• تطهير جدران الأمعاء ، والقضاء على السموم
• استقرار الجهاز الهضمي
• الحد الأدنى من السعرات الحرارية المحتوى
• محتوى المغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك
• الحد من خطر الاصابة بالسرطان
• تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي
• مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة
• إزالة الكوليسترول من الأوعية الدموية
• تأثير إيجابي على الأظافر والأسنان والجلد والشعر
• إزالة الإمساك
• غني بالفيتامينات المختلفة والأحماض الأمينية
• تسريع عملية الأيض
علاوة على ذلك ، فإن الخبز "الأسود" يجلب الشعور بالشبع بشكل أسرع بكثير من منتج دقيق القمح ، وهو أيضًا ميزة لا شك فيها للأغذية التي يتم تناولها. أيضا ، خبز الجاودار مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (مؤشر الجلوكوز).
لماذا يعتبر خبز الجاودار أكثر صحية من الأنواع الأخرى؟
دقيق الجاودار في إنتاج الخبز ، على عكس القمح ، لا يمر بعملية طحن شاملة ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.
والحقيقة هي أن وضع علامة "قسط" على منتج مخبز يعني فقط أن الحبوب قد مرت عدة مراحل من المعالجة ويحتوي على الحد الأدنى من الفائدة.
يحاولون الحفاظ على حبة خبز الجاودار في شكله الأصلي ، مع تنفيذ عدد من الإجراءات الإلزامية فقط. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بقشرة الحبوب والجرثومة - وهي أكثر مكونات الجاودار فائدة.
كيف تأكل خبز الجاودار حتى يستفيد منه؟
الأكل وفقا للجرعة الموصى بها هو عامل مهم جدا في مسألة فوائد خبز الجاودار. بالنسبة لشخص بالغ يعيش نمط حياة نشط ، فإن المعيار المثالي هو 300 غرام من الخبز يوميًا.
بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون العمل البدني الثقيل يوميًا ، يُنصح باستخدام 500 جرام يوميًا. بالنسبة لأولئك الذين ترتبط حياتهم بالأنشطة السلبية ، يتم عرض حوالي 150 - 200 غرام يوميًا للاستخدام.
ينصح الأطباء كبار السن بالتخلي عن منتجات المخابز تمامًا استنادًا إلى دقيق القمح والتحول إلى خبز الجاودار ، لأنه في سن الشيخوخة من المهم جدًا الحصول على جميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها الجسم "خبز بني".
موانع وأضرار خبز الجاودار؟
على الرغم من القائمة الضخمة للخواص المفيدة للخبز المبنية على دقيق الجاودار ، إلا أنه مثل أي منتج مفيد آخر ، لا ينصح به الجميع ، بل إنه قد يكون ضارًا في بعض الحالات. لا تأكل الخبز "الأسود" للأشخاص الذين يعانون من المشاكل الصحية التالية:
• قرحة المعدة
• التهاب المعدة
• التهاب الكبد
• غال التهاب المثانة
• أنواع مختلفة من التهاب القولون
بسبب محتوى الخميرة في تكوين خبز الجاودار ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
أيضا ، يمكن لبعض مكونات خبز الجاودار أن تؤثر سلبا على صحتك. وتشمل هذه:
• الخميرة
مرة واحدة في المعدة ، والخميرة تتأكسد وتتضخم ، مما تسبب في حرقة. عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى تكوين المنتج ، واتخاذ قرار تجاه خالية من الخميرة الخبز.
• إضافات حلوة
من أجل جذب الانتباه ، غالبًا ما يضيف المنتجون المكسرات والفواكه والبذور والمواد المضافة الحلوة إلى الجاودار. تمتص هذه الحشوة وهضمها لفترة طويلة ، وتهيج أيضًا جدران المعدة. تتمثل الأولوية في شراء خبز الجاودار بدون إضافات ، نظرًا لوجود مكونات ضارة في التركيبة ، يفقد المنتج خصائصه المفيدة.
• النفط
مضيفات الذين يخبزون خبز الجاودار على الخطيئة الخاصة بهم عن طريق إضافة الزبدة أو السمن. بسبب زيادة نسبة الدهون في المنتج ، يتم هضمها بشكل سيئ من قبل المعدة والركود لفترة طويلة ، مما يسبب حرقة.
استخدام خبز الجاودار في النظام الغذائي للطفل
يجب تقديم خبز الجاودار بحذر في نظام الطفل الغذائي. في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، لم يتم تشكيل الجهاز الهضمي بعد ، أي أن الخبز غذاء شديد التعقيد بالنسبة لطفل صغير. سيكون من الصعب على المعدة هضمه ، وسيبدأ الخبز في الركود ، وهو محفوف بسوء صحة الطفل ومشاكل لاحقة في الجهاز الهضمي.
إذا كيف يمكنك إدخال خبز الجاودار في نظام غذائي للطفل؟
1. من 7 أشهر يمكنك إعطاء الطفل لدغة تكسير خبز الجاودار ؛
2. يمكن إدخال الخبز "الأسود" في نظام غذائي للطفل فقط من 3 سنوات ؛
3. في 3 سنوات ، تحتاج إلى تحليل رد الفعل على خبز الجاودار: تحتاج إلى إعطاء طفلك 15 غرام من الخبز ومراقبته ؛
4. إذا كان الطفل يستجيب عادة لخبز الجاودار ، فيمكنك تدريجياً زيادة كمية الخبز يوميًا إلى 100 غرام.
يوصى باتباع القواعد المذكورة أعلاه بعناية حتى لا تؤذي طفلك.
خبز الجاودار أثناء الحمل والرضاعة: مفيد أم ضار؟
وفقًا للأطباء ، ليس خبز الجاودار ممكنًا للحامل فحسب ، بل ضروري أيضًا. لكن الأمر يستحق التفكير في منتجات المخابز القائمة على دقيق القمح ، حيث يوصي الأطباء بشدة على الأمهات الحوامل بالتخلي عن هذه الحساسية.
الخبز الأسود "الخشن" ، يجلب للمرأة الحامل شحنة من الفيتامينات ، ويزيل السموم ويمنع فقر الدم ، وهو أمر شائع جدًا في الأمهات الحوامل. بالطبع ، من الأفضل أن تصنعها بنفسك ، دون إضافات ضارة ممكنة ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لمكوناتها.
الشيء الرئيسي في هذه المسألة هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الخميرة ، والتي ، بطريقة أو بأخرى ، تضاف إلى تكوين خبز الجاودار ، يمكن أن تؤدي إلى مثل هذا المرض غير السار مثل polyhydramnios.
بالنسبة للأمهات المرضعات ، من الأفضل أن تتخلى الفترة أثناء الرضاعة عن استخدام خبز الجاودار ، لأنه بسبب وجود الخميرة في المنتج ، يمكن أن يثير الخبز طفح جلدي وانتفاخ البطن واضطراب البراز (خاصة الإمساك) عند الرضيع. الإمساك مشكلة شائعة عند الأمهات المرضعات اللائي يتناولن خبز الجاودار. هذه المشكلة تؤثر على كل من الأم والطفل.
الكمية المثلى للاستهلاك اليومي من خبز الجاودار أثناء الرضاعة هي 100 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ملاحظة أن الخبز "الأسود" لا ينصح به إذا كانت هناك العوامل التالية:
• انتفاخ البطن أو ميل إليه (الأم والطفل)
• فترة إعادة التأهيل بعد الولادة القيصرية
• المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي
في الختام ، يمكن الإشارة إلى أن خبز الجاودار هو بالتأكيد منتج صحي له الكثير من المزايا ، ولكن من المهم اتباع التوصيات حتى لا يعطي استخدام هذا المنتج الصحة فحسب ، بل أيضًا المشاعر الإيجابية.
