نشا الذرة هي واحدة من المكملات الغذائية الأكثر شعبية وغالبا ما توجد في القائمة اليومية. ومن أجل استخدام النشا فقط مع الاستفادة ، من المهم معرفة تفاصيل تكوينه وخاصة الآثار على جسم الإنسان.
كيفية تكوين وفوائد نشا الذرة مترابطة
نشا الذرة عبارة عن مسحوق أبيض (أحيانًا مع مسحة صفراء) ، وهذا نتيجة المعالجة متعددة المراحل لحبوب الذرة. والمنتج الناتج يختلف اختلافًا كبيرًا عن فريك الذرة (الحبوب المكسرة فقط) من حيث التكوين والجودة الغذائية.
بشكل عام ، يتشكل النشا في البداية في الذرة نتيجة لعملية التمثيل الضوئي ، وهو بمثابة وسيلة لتخزين الطاقة في المصنع. يجري امتصاصه من قبل الحيوانات أو البشر ، والنشا تنقسم إلى ثاني أكسيد الكربون والماء ، والتي خلالها يطلق الطاقة أهمية مذهلة لعمل كائن حي.
لذلك ، من العدل تصنيف النشا كمنتج غذائي ثمين ، خاصة إذا أضفنا أن صفاته المفيدة لا تقتصر على ذلك.
في المطبخ المنزلي وفي صناعة المواد الغذائية ، يحتوي النشا على أوسع تطبيق ، حيث يساعد في تغيير نسيج وملمس المنتجات ، وهو مثخن ممتاز يذوب جيدًا في البيئات الحارة والباردة. الزبادي ، الصلصات ، الكريمات ، المعجنات ، الحساء ، الهلام ، النقانق ، المخبوزات ، الخليط وأكثر من ذلك بكثير - هناك حاجة إلى النشا في كل مكان.
بالطبع ، يقع جزء من الكمية المستهلكة على نشا البطاطس ، ولكن الذرة استبدلت تدريجيا في السنوات الأخيرة.
نشاء الأرز معروف أيضًا ، وبعد ذلك ، بدرجة أقل ، نشا القمح والكسافا وعدد من النباتات الأخرى.
عادة ما يتم تصنيف نشا الذرة إلى نوعين:
· منتظم ، تم ذكر التكنولوجيا المذكورة أعلاه ؛
معدلة ، يتم استكمال إنتاجها بطرق معالجة مصممة لتغيير خصائصها لاحتياجات الصناعات المختلفة (بما في ذلك الصناعات الغذائية). على سبيل المثال ، يمكن تنظيفه بالكامل من الرائحة ، وله لون مختلف ، لا ينتفخ في الماء ، وما إلى ذلك. لا يتعلق مثل هذا النشا بالكائنات المعدلة وراثيًا المشهورة ، لأن التغييرات تؤثر على المنتج النهائي ، وليس جيناته.
أيضا ، يتم تقسيمها إلى الدرجات - الأولى والأعلى. هناك أيضا نشا الأميلوبكتين (من الذرة الشمعية). لكن اختلافاتهم أكثر أهمية لإنتاج شيء ما ، وليس لإجراء تقييم عام لفوائد نشا الذرة.
يحتوي نشا الذرة على كمية صغيرة (مهملة تقريبًا) من البروتين والدهون والحصى.
ولكن الشيء الرئيسي هو أن حوالي 85 ٪ من النشا يتكون من الكربوهيدرات البطيئة ذات القيمة الخاصة - يحتاج الجسم إلى الكثير من الوقت لاستيعابها ، مما يعني أن الجنيهات الزائدة لن تتسرع في الظهور ولن يرتفع سكر الدم.
علاوة على ذلك ، وجد العلماء أن النشا يساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، وهذا يجعل نشاء الذرة مهمًا في التغذية لمرض السكري من النوع 2 وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
قيمة الطاقة لنشا الذرة حوالي 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تعتبر القاعدة ، التي تؤثر بشكل كامل على الجسم بخصائص مفيدة ولا تسبب أي ضرر ، حوالي 300 غرام من نشا الذرة يوميًا لشخص بالغ وصحي. لكن من المهم ملاحظة أن حساب محتوى النشا في القائمة أمر مزعج إلى حد ما ، خاصة وأن معظم الشركات المصنعة من المرجح أن تشير إلى الكمية الدقيقة للبروتينات والكربوهيدرات والدهون ، ولكن ليس هذه المادة.
تمثل المكونات المعدنية في النشا الصوديوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والنحاس.
يصنف الغياب التام للجلوتين النشا كمنتج غذائي عالي القيمة ، والذي يُسمح به ، من بين أشياء أخرى ، لعدد من الاضطرابات الصحية الخطيرة.
على الرغم من أن النشا ، من حيث المبدأ ، لا يخلق عبئًا كبيرًا على الهضم ، فإذا كان نظامه الغذائي مرتفعًا - فمن الأفضل استخدام المزيد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب - فهو يسهم في امتصاصه بشكل أفضل.
ما هي الأمراض التي نشاء الذرة مفيدة ل؟
كونه مدر للبول خفيف ، يمكن أن يكون النشا مفيدًا في علاج أمراض الكلى ، كعامل كولي في التهاب البنكرياس وأمراض الكبد والمرارة.
قدرة النشا على الحفاظ على مستويات السكر في الدم أمر مهم في مرض السكري.
عندما يكون فقدان الوزن أقل بكثير من المعدل الطبيعي ، بسبب مرض متعب للجسم أو الجوع أو فقدان الشهية ، يكون النشا مفيدًا في تسريع زيادة الوزن ، بشرط أن تستخدم كميات كبيرة من المنتجات التي تحتوي عليها.
تشمل المزايا الفريدة لنشا ذرة الذرة المشبعة بالطاقة كامل الجسم ، بما في ذلك التغذية بالخلايا العصبية ، لذلك يمكن التوصية بتناولها لعلاج الاضطرابات العصبية.
كيف آخر هو فوائد نشا الذرة
إن الاستخدام المنتظم لنشا الذرة حتى بكميات صغيرة يمكن أن يدعم الجسم في مقاومة الأمراض الالتهابية ، ويقوي جهاز المناعة ويسرع عملية الأيض.
علاوة على ذلك ، فإن هذا الأخير يصاحبه خاصية النشا باعتباره مادة ماصة لإزالة السموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة ، ولكن من المعروف أن "تلوث" الجسم ينتهك ويحول دون عمليات التمثيل الغذائي مثل أي شيء آخر.
إذا كان نشا الذرة موجودًا على الطاولة بكميات كبيرة ، على سبيل المثال ، يتم تقديم السلع المخبوزة وهلام في الغالب ، فيمكنك الاعتماد على الآثار المفيدة الأخرى:
تطبيع الكوليسترول
· الحد من الوذمة ، علاوة على ذلك ، بسبب مجموعة متنوعة من الأسباب ، على سبيل المثال ، انتهاك توازن الماء والملح ، الدوالي ، وارتداء أحذية غير مريحة.
بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم ، فإن الفائدة الخاصة للنشا هي أنه قادر على تقليل الشهية وإطالة الشعور بالشبع.
ما هو ضرر نشا الذرة
لسوء الحظ ، على الرغم من أن نشا الذرة يختلف اختلافًا كبيرًا عن حبات النبات نفسه ، مع الحساسية للذرة ، يجب عليك رفضه.
مع الاستهلاك المفرط ، يمكن الاستعاضة عن الجودة الإيجابية لنشا الذرة - تسريع عملية الأيض ، بعواقب سلبية في شكل تباطؤ في عملية الأيض بشكل عام ، وأيضًا تؤدي إلى تعطل استقلاب الماء ، حتى الجفاف.
سيؤثر نشا الذرة بالتأكيد على الأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم المرتفع ، لأنه يمكن أن يعزز هذه الميزة.
تأكد من التخلي عن النشا لاضطرابات خطيرة في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، مع تفاقم التهاب المعدة ، وللفترات التي تكون فيها الحالة الصحية شبه طبيعية ، بحيث لا يوجد ضرر من نشا الذرة ، يتم ببساطة تقليل استخدام المنتجات التي تحتوي عليها.
يوصى أيضًا بتخفيض معدل استخدامه مرتين إلى ثلاث مرات - ما يصل إلى 100-150 جم يوميًا لمرض السكري والتهاب البنكرياس - لن يكون هناك أي ضرر واضح من نشا الذرة في هذه الأمراض ، ولكن لا يزال من غير السهل امتصاصه ولا يوجد شيء يصنعه الحمل المفرط على البنكرياس.
