طعم وفوائد استثنائية لنظام غذائي صحي وغذائي - هذا هو لحم الأرانب ، والذي ، للأسف ، لا يظهر على الطاولة اليوم في كثير من الأحيان. لتقييم أهميته ، من المهم معرفة تكوينه وميزات الاختيار والاستخدام.
كيف يتم تكوين وفوائد لحوم الأرنب
85٪ من لحم الأرنب يتكون من نسيج عضلي ، وحصة الدهون من كتلة الذبيحة لا تزيد عن 10-15٪ ، أي ما يعادل لحم الأرنب بمحتوى الدهون مع لحم الديك الرومي ولحم العجل الصغير. ولكن كلما أصبح الحيوان أكبر سناً ، زاد تراكم الدهون والسعرات الحرارية. قيمة الطاقة للأرنب حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يوجد في لحم الأرانب عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات والكثير من البروتين ، وهو أمر ضروري لجسم الإنسان ، على وجه الخصوص ، لما يلي:
توليف الهرمونات.
الأيض الصحي ؛
· إنتاج الإنزيمات ؛
· بناء الخلايا والمواد بين الخلايا ؛
الحفاظ على المناعة.
تبلغ نسبة هضم البروتين من لحم الأرانب 90٪ ونلاحظ أن البروتين من اللحوم الحمراء يتم امتصاصه بنسبة 65٪ فقط ، من الأسماك - بنسبة 70٪ ، من اللبن - بنسبة 83٪.
يحتوي لحم الأرنب على 19 من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية.
تلعب الفيتامينات والمعادن دوراً هاماً في تشكيل فوائد لحوم الأرانب:
· يوفر فيتامين (هـ) رؤية جيدة ، وقدرات تكاثرية ، ويحافظ على توازن الماء في البشرة ، كمضاد للأكسدة - يحيد الجذور الحرة ويبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ؛
· يحسن فيتامين B1 عمل الجهاز الدهليزي ، ويشارك في استقلاب الكربوهيدرات ؛
· الكبريت مهم لتخليق الهيموغلوبين والكولاجين والميلانين ، وهو ضروري لصحة الجلد ، فهو يزيد من حماية الجسم من العوامل البيئية الضارة ؛
· يدعم فيتامين (أ) لهجة الجسم ، ويحسن النوم ، ويحفز نمو الشعر ، ويشارك في تخليق البروتينات ، ويحسن الانتباه والقدرة على امتصاص معلومات جديدة ؛
· لا غنى عن البوتاسيوم والمغنيسيوم لصحة نظام القلب والأوعية الدموية ، وتسريع عملية الأيض ، وتوفير التفاعلات الأنزيمية الطبيعية ، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي ؛
· فيتامين B9 يمنع تطور الاضطرابات العصبية ، ويثبط العمليات الالتهابية ، ويحسن الشهية.
لحم الأرانب نظيف للغاية في حد ذاته ولمدة 6 إلى 7 أشهر من المواد الضارة المحددة ، على سبيل المثال ، أملاح المعادن الثقيلة والسترونتيوم - 90 ، التي تشكلت أثناء انهيار المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، والتي قد تكون موجودة في علف نباتات الأرانب ، لا يتم الاحتفاظ بها في جسم هذه الحيوانات.
وبالتالي ، قد يكون الخطر الوحيد هو هرمونات النمو والمضادات الحيوية ، والتي تطعم المنتجين عديمي الضمير الحيوانات التي لا يمكن قياسها.
لذلك ، يختار الكثيرون بعناية شديدة شركة تصنيع كبيرة لمنتجات اللحوم ، أو يفضلون المنتجات البيئية ، الأرانب من المزارع.
كيف آخر هو الاستفادة من لحوم الأرنب
يسمح هذا النوع من اللحوم هيبوالرجينيك للتغذية الأولى للأطفال.
وبالنسبة للبالغين ، من المهم أن نلاحظ حقيقة أن الاستهلاك المنتظم للأرنب يمكن أن يقلل من ردود الفعل التحسسية للمهيجات ذات الأصول المختلفة.
يوصى بلحوم الأرانب لأولئك الذين يمارسون الرياضة ، ويريدون إنقاص الوزن ، وبناء العضلات ، وأولئك الذين ينطوي عملهم على نشاط بدني كبير.
يشار إلى أرنب سهل الهضم للتعافي السريع للقوة ، وتحسين التمثيل الغذائي وتقوية المناعة في فترة الشفاء بعد الجراحة أو المرض. بفضل هذا المنتج ، يتم تسريع عملية تجديد الأنسجة وإزالة الخبث.
يمكن لعناصر تكوين لحم الأرنب أن تطبيع مستوى الجلوكوز في الدم ، لذلك يمكن التوصية بمنع تطور داء السكري والتغذية العلاجية في هذا النوع من الأمراض.
نظرًا لحقيقة أن لحم الأرنب يحسن من توفير الأكسجين لخلايا المخ ، يمكن للشخص الاعتماد على تحسين أداء الجهاز العصبي المركزي.
بالإضافة إلى ذلك ، لحم الأرانب:
يحسن تخليق الحمض النووي
يقوي العظام ؛
يقلل من ضغط العين.
كيفية اختيار وطهي لحم الأرنب مع الاستفادة
يبلغ وزن الذبيحة الممتازة للأرنب قليلًا ما يصل إلى 1-1.5 كجم ، وله هيكل مرن كثيف ولون وردي فاتح ، وليس به كدمات ، ويمكن أن يكون رطوبًا في المظهر ، ولكن ليس زلقًا وعاصفًا. إذا ضغطت اللحم بإصبعك ، ستختفي الحفرة فورًا.
تمثل قيمة الطهي من الحيوانات حتى عمر ستة أشهر. مثل هذه اللحوم أرنب عديم الرائحة عمليا ، ولكن رائحة طازجة. إذا شممت رائحة لحم شخص عجوز ، فسينشأ الارتباط مع التبن بالتأكيد.
من المعتاد قطع ذبيحة الأرانب إلى قسمين - الجزء الخلفي مفيد للقلي ، الجزء الأمامي - لأنه أكثر صلابة وأقل غضبًا ، ويمكن عمل المزيد في الحساء والحساء.
عادة ما يتم طهي الأرجل الخلفية للأرنب بالكامل ، وغالبًا ما يتم تقطيع بقية اللحم إلى قطع.
عند قطع اللحم ، يتم فصل الطبقات الدهنية بسهولة ، مما يسمح لك بالتحكم في سهولة الطبق المعد.
للتخلص من ذوق معين ، يوصى بلح لحم الأرانب لعدة ساعات في الماء (تغييره) ، ويفضل مع إضافة الخل أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا أن تنقع الأرانب بالزيت النباتي والبصل المفروم ، والنبيذ الأبيض ، والبيرة ، والحليب أو اللبن.
من المهم عدم تعريض لحم الأرانب بشكل مفرط حتى لا يفسد مذاقه ولا يزيد من سوء هضم البروتين الثمين. أخبزها ، على سبيل المثال (حسب حجم القطع وعمر الوحش) 30-60 دقيقة ، عند درجة حرارة تصل إلى 170 درجة.
واحدة من الوصفات الكلاسيكية هي أرنب مطهي بالكريمة الحامضة ، ولكن من حيث المبدأ ، تعد كل شيء من لحم الأرانب الذي لا يمكن صنعه إلا من اللحوم. والكبد يصنع معاجين ممتازة.
ومن المهم ملاحظة الاختلافات بين الأرانب البرية والأرانب البرية. لحم الأخير هو أكثر صرامة إلى حد ما ، مع رائحة وضوحا أكثر وضوحا ، فمن المستحسن أن نقع ونطهو لفترة أطول دون توابل - البهارات ، ورقة الغار ، الأوريغانو ، الريحان ، العرعر ، الزعتر ، البقدونس ، الثوم ، تقدم جيدًا مع صلصات التوت.
يمكن تحسين هضم لحم الأرانب عن طريق تزيينه بالجزر أو القرع أو الفاصوليا ، وتقديم شيء مع التفاح الطازج للحلوى.
يمكن أن يكون هناك ضرر من لحم الأرنب
إذا قمنا بتقييم لحم الأرانب بشكل شامل ، فإن الضرر الذي يحدث فيه أقل بكثير من نفعه ، حتى يمكننا القول أن الثاني يتداخل مع الأول.
ولكن لا يزال هناك قائمة من الحالات التي يمكنك أن تشعر فيها بأضرار لحوم الأرانب في شكل تدهور في الرفاه ومؤشرات تشخيص الحالة الصحية المهزوزة:
· الصدفية.
مرض المرارة.
أشكال حادة من مرض الكلى.
على الرغم من وجود كميات قليلة ، هناك ضرر في لحم الأرانب بسبب مركبات البيورين التي يتم تحويلها في جسم الإنسان إلى حمض اليوريك ، مما يؤثر سلبًا على حالة العضلات والمفاصل. لذلك ، مع التهاب المفاصل والنقرس ، يوصى بتناول القليل من لحم الأرانب - 150-200 جم في اليوم ، وإذا كان الطبق الأول قيد التحضير ، قم بطهي الأرنب مع 2-3 من الماء بعد الغليان.
أيضا ، فإن الأرنب ليس مناسبًا لطاولة تحتوي على نظام غذائي منخفض البروتين ، يرتبط بأمراض معينة في الكلى والتمثيل الغذائي.
