هل شخص ما تحت القوة للتخلي عن فطيرة لذيذة ، مع حشو اللحوم والتوابل اللطيفة ، ودعا Cheburek. أعتقد أنه ليس بيننا شيء من هذا القبيل ، لأنه مع فطائر اللحم لديه كل منا أفكاره الخاصة ، وقصصه المثيرة للاهتمام. كم سنة هذه الفطيرة المجيدة ، من حيث المبدأ ، من المستحيل القول.
لكننا نعرف بالتأكيد أن الفطائر فطيرة مفضلة لدى العديد من الأجيال ، وبالتالي ، يجب على الجميع معرفة كيفية عجينة العجينة بشكل صحيح ، وجعل حشوة لذيذة ، تقلى بشكل جميل. هذا من حيث المبدأ ليس ضروريا ، لكنه مرغوب فيه. وإذا كنت تقرأ مقالتنا الآن ، فإن هذا يشير مرة أخرى إلى أنك مستعد لخبز فطائر اللحم في المنزل بمفردك وتبحث عن وصفة ممتعة.
وصفة 1: إن cheburek الصحيح مع اللحوم
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء - 1.3 كوب.
- ملعقة كبيرة من أي زبد ؛
- ملح.
لملء
- اللحوم - 700 غرام ؛
- بصل - 350 جم ؛
- ماء أو مرق - 0.5 كوب.
- التوابل حسب الذوق ؛
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
دعنا نبدأ في طبخ العجينة. صب الماء في قدر ، وملحها وإضافة الزيت. وضعنا على الموقد ونستعد على الفور بالقرب من كوب من 0.5 كوب دقيق. عندما تبدأ محتويات الغليان في الغليان ، اسكب الدقيق في هش ، مع التحريك المستمر بملعقة. يقلب حتى كتلة متجانسة وإزالة من الحرارة. أعط بارد. الآن نحن نقود في بيضة ، ونملأ الدقيق باستمرار ، نعجن العجين. يجب ألا تلتصق عجينة Cheburek بيديك. اترك العجينة جانباً لمدة ساعة واحدة ، وحركها مرة واحدة.
خلال هذا الوقت ، نأخذ لإعداد الحشوة. خذ اللحم. يمكن استخدام اللحوم بشكل أفضل ، إذا كان من نوعين ، على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الخنزير أو لحم الضأن ولحم البقر. تقطيعها إلى قطع وطحنها في مطحنة اللحم. نضيف إلى كوب لحم المرق أو الماء أو الكفير. أعط الحشوة للوقوف مع مرق لمدة 5-10 دقائق ، حتى يمتص اللحم كل السائل. قشر البصل ، فرم فرماً ناعماً ، ثم أضيفي الحشوة بالبهارات والملح والفلفل.
نحن نشكل أسطوانة من العجين ونقطعها إلى غسالات. انشر العجينة إلى حجم الكعكة الذي تحتاجه. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 1 سم ، ضع اللحم المفروم على نصف الفرن المسطح ، قم بتنعيمه بسلاسة ولفه بالجانب الآخر من الخبز المسطح. نضغط على الحواف ونقرص بعناية.
يُسكب الزيت في قدر ويُترك الاحماء جيدًا. الآن سنضع cheburek ونبدأ في قليه على نار متوسطة. أولاً ، مع أنين واحد ، ثم اقلبه واتركه من الجانب الثاني.
وصفة 2: فطائر اللحم مع اللحم
تحقق من الوصفة لطهي فطائر اللحم ، حيث سيتم تحضير العجين على الفودكا.
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- الدقيق - 650 جم ؛
- الفودكا - 30 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء - 350 مل ؛
- الملح والزيت النباتي - 30 مل.
لملء:
- لحم الغنم - 600 غرام ؛
- بصل - 250 جم ؛
- الشبت.
- الملح والفلفل.
- الماء.
طريقة التحضير:
تحتاج أولاً إلى سكب بعض الماء في المقلاة والملح وإضافة الزيت النباتي. توضع على الموقد وتغلي. الطبخ choux المعجنات. تحضير كوب من الدقيق ، غربله مسبقا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أدخل الدقيق برفق ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. حرك بشكل مكثف حتى لا تشكل كتل. عندما تحصل على كتلة متجانسة ، ترفع من الفرن وتوضع جانباً لتبرد العجينة. أضيفي الآن باقي الدقيق واخفقه في بيضة واحدة. بدء العجن العجين ، مع إضافة الفودكا باستمرار. وفقًا للقواعد ، حتى تنفد الفودكا ، يجب أن تكون العجينة ضيقة وعجنها بالكامل. غطي العجينة بفيلم التشبث واتركيه يستريح لمدة ساعة. مثالي - اترك الليلة في مكان بارد.
نخرج العجينة من العجينة الجاهزة ونقطعها إلى غسالات. لفة كل عفريت في كعكة.
تحضير الحشو. تقشر البصل وتقطعه إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح والفلفل لتذوق التوابل. يعجن الحشو. صب القليل من الماء أو المرق وتخلط مرة أخرى.
على كل خبز مسطح ، من جانب واحد ، سنضع الحشوة ونخففها ونغطيها في النصف الثاني من العجين. نقرص الحواف بأمان.
صب الزيت في المقلاة وابدأ في تقلى فطائر اللحم المفضلة لديك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 3: فطائر اللحم مع اللحم البقري
المكونات المطلوبة:
- الطحين - 550 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- لحم البقر المتن - 300 جم ؛
- كوب من المرق.
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- الفودكا - 20 مل ؛
- الفلفل والملح والبصل الأخضر والشبت والكزبرة ؛
- الكفير - 150 مل.
طريقة التحضير:
صب في المقلاة 300 مل. الماء والزيت وإضافة الملح. توضع على الموقد وتغلي. نقيس 100-120 غرام من الدقيق وتصب في قدر. مع الخلط المستمر والمكثف ، أحضر العجينة إلى تناسق متجانس. اتركه يبرد قليلاً وأضف بيضة وفودكا. اثارة باستمرار إضافة الدقيق. دلك العجينة حتى نتحول إلى البلاستيك ، لكن لا تلتصق بالأيدي. إذا كانت كمية الدقيق المحددة صغيرة ، يمكنك إضافة المزيد. يُغطّى العجين بورق ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. قم بتحريكه بيديك ، وغطى العجين مرة أخرى ، واتركه مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. بالمناسبة ، يمكن تحضير مثل هذا العجين مسبقًا - يمكن تخزينه بأمان في الثلاجة ليوم واحد. فقط لا تعمل مع العجين البارد! امنحه بعض الوقت للوقوف عند درجة حرارة الغرفة.
نأخذ رقبة لحم الخنزير ولحم البقر المتنقل ونتخطى كل شيء في مطحنة اللحم. قشر البصل ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة. يضاف الملح والفلفل والاحباط. الآن نأخذ يداً بيد ونضربه قليلاً.
يُطحن الخضر ويُضاف كل شيء إلى اللحم المفروم. يُخلط الكفير مع المرق ويُسكب في وعاء من اللحم المفروم. دعونا نقف قليلاً ونمزج.
ضعي العجينة على سطح عمل مطحون ثم لفها في بكرة. نحن نقطع الغسالات ونطرح الكعك منها لتشيبس في المستقبل. بصريا قسّم الكعك المسطح إلى قسمين ووضع اللحم المفروم على أحدهما. ملعقة بالتساوي دون لمس الحواف. يُغطّى اللحم المفروم بالنصف الآخر من العجينة ويُؤمّن بعناية على الحواف.
صب زيت عباد الشمس على المقلاة ، واتركها حتى تغلي ، وضع الشيكولاتة حتى يحمر اللون الوردي - حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. في كل مرة تضع فيها الشيبورك في الزيت ، لا تنس التخلص من الدقيق!
وصفة 4: فطائر اللحم مع اللحم (لحم البقر + لحم الخنزير)
وفقًا لهذه الوصفة ، يقوم التتار القرم بإعداد chebureks ، وهم يعرفون الكثير عن ذلك.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- ماء - 1.5 كوب.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
للحوم المفرومة:
- لحم البقر + لحم الخنزير الغامق - 600 جم ؛
- البصل - 2 قطعة.
- ماء أو مرق - 300 مل ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
أولا جعل العجين. غربل دقيق غربال كثيف ، أضف الملح إليه وصب 1.5 كوب ماء. دلك العجينة برفق ثم لفها في وعاء واتركها حتى نطبخ اللحم المفروم. تحذير! لا تضيف الزبدة إلى العجينة ، لأنه في عملية قلي العجينة بالزبدة عادة تشققات!
في مفرمة لحم ، قم بالتمرير خلال اللحم. يقطع البصل ويضاف إلى اللحم. الآن إضافة 2 ملعقة شاي. الملح والفلفل المطحون. خلط وإضافة 300 مل. تخلط جيدا. لا تقلق ، يجب أن يكون حشو هذه chebureks المائي قليلا.
قرص العجينة في حجم كرة التنس ، واطرح طبقة منها. ملء التورتيا واحدة مع اللحم المفروم. ضع اللحم المفروم على جزء واحد من الطبقة ، وقم بتغطيته بالجزء الآخر. قرص بعناية حواف cheburek ووضعها على الفور على مقلاة لتحميص. من الضروري أن تملأ اللحم المفروم بالشيبورك في وقت واحد ثم تقلى على الفور حتى لا يكون العجين الناتج من الحشوة وقتًا لامتصاصه. عندما تقلى كل المعجنات ، ضعها بشكل جميل على طبق ، وصنع الشاي المعطر ودعوة أحبائك لحضور حفل شاي. تشيبوريك وردية وعطرة - إضافة لطيفة إلى الشاي. الصحة الجيدة والإنجازات الطهي!
فطائر اللحم مع أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
لجعل فطائر اللحم جميلة وجميلة ، يمكنك استخدام المقلاة العميقة للقلي. في كمية كبيرة من الزبدة ، يتم الحصول على قشرة من chebureks لذيذ الذهبي موحد ، متموج وشهية.
- عند طبخ الحشوة ، قم دائمًا بإضافة مرق صغير إذا كانت الوصفة لا تشير إلى كمية محددة. ثم لن يكون ملء فطائر اللحم لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا كثيرًا من العصير.
- قرصة بعناية حواف chebureks. خلاف ذلك ، ستبقى جميع عصائر ملء على المقلاة.
