أصبحت أطباق اللحوم التركية ذات شعبية متزايدة ، لأن هذا اللحم منخفض السعرات الحرارية ولن يسبب الحساسية ، مما يسمح باستخدامه في أغذية الأطفال وأطعمة الأطفال.
اليوم سوف نتعلم كيفية طهي لفائف الديك الرومي - اللحم المفروم والعصير بملء عبق.
تركيا رول - مبادئ الطبخ الأساسية
للفة ، خذ شرائح اللحم ، وغسلها وضربها بمطرقة على كلا الجانبين حتى يصبح اللحم طريًا. ثم يتم مملح لحم الدواجن المذبوحة ، ويتخلله بنكهة التوابل. أيضا ، يمكن جعل لفة من تركيا المفرومة.
تستخدم الخضروات ، والفطر ، والجبن ، والجبن ، ولحم الخنزير المقدد ، والفواكه ، والمكسرات أو التوت كملء. كل هذا يتوقف على ذوقك. الخضروات مقلية مسبقًا أو مطهية أو مستعملة.
ديك رومي محضر مدهون بالزبدة ، ثم انشر الحشوة ولفها بإحكام. ثم يربطونه بسلسلة بحيث لا يفتح أثناء عملية الخبز. يتم رش البكر العلوي بالبهارات وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قطع لفة جاهزة وتكون بمثابة وجبة خفيفة باردة. سيبدو هذا الطبق رائعًا على طاولة احتفالية.
وصفة 1. تركيا رول
المكونات
كيلو من فيليه الديك الرومي ؛
قطعتين من الفلفل الحلو والبصل والجزر.
300 غرام من الجبن والفطر.
150 غرام فتات الخبز ؛
60 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. شطف البصل المقشر ومقطعة إلى حلقات نصف. وضعنا المقلاة على النار وسكب الزيت ونمرها حتى يصبح نصف جاهزًا.
2. صر الجزر التي تم تنظيفها على قطعة مبشرة كبيرة ، ثم انشرها إلى البصل ، وأضيف القليل من الماء واتركها على نار خفيفة حتى تنتهي.
3. شطف الفلفل ، وإزالة البذور وختم في مكعبات صغيرة. تُنظّف الفطر وتُغسل وتُقطع إلى صفائح رقيقة.
4. اغسل الشرائح ، وجففها بالمناديل ، وقم بقطعها على طول الطريق وتكشف عنها مثل كتاب. قطعة الناتجة صد وترش مع التوابل. نضع عليه البصل والجزر المحموم والفلفل البلغاري المسحوق وشرائح الفطر. فرك البارميزان على القمة ولف اللحم في لفافة. على طول كامل ، إصلاح الخيط ولفة لفة في فتات الخبز.
5. ضع اللفافة في كيس للخبز ، ضعها على ورقة الخبز وضع الفرن في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف.
وصفة 2. تركيا لفة مع السبانخ
المكونات
كيلو من فيليه الديك الرومي ؛
السبانخ - 300 غرام ؛
لحم خنزير - 100 غرام ؛
بارميزان - 200 غرام ؛
البيض - 3 قطع.
النبيذ الاحمر - 2 كوب.
الثوم - 2 شرائح.
مزيج البقدونس والملح والفلفل.
طريقة الطبخ
1. نحن تدور ، تدور ويترك على نار خفيفة أوراق السبانخ ، إضافة القليل من الزيت. الملح والفلفل. يتم طهي السبانخ بسرعة إلى حد ما ، لذلك راقب عملية الطهي باستمرار.
2. كسر البيض في طبق عميق ، إضافة البقدونس المفروم جيدا وتغلب جيدا. يُضاف الجبن المبشور والملح والفلفل والمزيج. يُسكب مزيج البيض في المقلاة المسخنة ويُطهى العجة.
3. اغسل شرائح الديك الرومي ، وجففها بالمناديل وضربها بمطرقة. يفرك اللحم الناتج بالملح والثوم ومزيج من الفلفل.
4. على شرائح المخبوزة وضع عجة ، السبانخ ولحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. شكل لفة وتعادل مع الموضوع.
5. نضع مقلاة عميقة على النار ، نصب القليل من الزيت ونقلبها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اسكب كوبًا من النبيذ والغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. اقلب المزيج ، واسكب كوبًا آخر من النبيذ واطهيه حتى يتبخر. تبريد لفة النهائية ، مقطعة إلى قطع وتكون بمثابة وجبة خفيفة باردة.
وصفة 3. تركيا رول مع التوابل
المكونات
رطل من فيليه الديك الرومي ؛
اثنين من الفن. ملاعق من بذور الخردل.
كوب من ميناء النبيذ الأحمر وعصير البرتقال.
واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأخضر المجفف.
طريقة الطبخ
1. قطع فيليه الديك الرومي المغسول والمجفف في نصف طوليا وليس بشكل كامل ، وتتكشف.
2. طحن الفلفل المجفف وبذور الخردل في الخلاط. 2/3 من هذا المسحوق يستخدم لرش الشرائح. نحن نملح ، نرش مع بقية البهارات ونضيفها مرة أخرى.
3. توالت اللحوم في لفة وتعادل مع موضوع. سخني الزيت في مقلاة ، ثم اقلي اللفة برفق. نحولها إلى شكل ممدود.
4. صب عصير البرتقال والنبيذ في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف دقيقة. تصب في شكل حيث سيتم خبز لفة. تمت تغطية النموذج برقائق ووضعه على الرف السفلي للفرن. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا عند متوسط درجة الحرارة. يمكنك تحديد مدى استعداد لون العصير ، والذي يتم تسليط الضوء عليه في عملية الطهي. لون فاتح يدل على أن اللحوم جاهزة.
5. تبريد لفة ومقطعة إلى أجزاء. يقدم مع طبق جانبى من البطاطا
وصفة 4. تركيا رول مع المكسرات
المكونات
كيلوغرام ونصف من صدر الديك الرومي ؛
60 غرام زبدة ؛
بصل احمر
150 غرام من أي فتات الخبز والمكسرات.
ح ملعقة قشر البرتقال.
2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الطازج.
150 مل من عصير البرتقال.
50 غرام من العسل الطبيعي.
طريقة الطبخ
1. نواة ختم فرم أو طحن برفق في طاحونة القهوة. البصل المقشر والخضر روزماري أجاد ناعما.
2. ضع المقلاة على النار ، وضع نصف الزيت وقلي البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف المكسرات ويُقلى المزيج لبضع دقائق أخرى. يُسكب فتات الخبز وإكليل الجبل المبشور ولحمة البرتقال ، ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال والشارع ملعقة من العسل. تحريك وإطفاء النار.
3. ضعي باقي عصير البرتقال والزبدة والعسل في قدر. ضعها على النار ، ثم غليها واتركها حتى تصبح الصلصة سميكة.
4. اغسل فيليه الديك الرومي ، واغمسه في مناديل ، اقطعه على طول الطريق وافتح قطعة اللحم مثل كتاب. فزنا على تركيا بمطرقة. على قطعة كاملة وضع ملء والمستوى. أضعاف في فيليه وربطة عنق مع الموضوع.
5. قم بتشكيل الغطاء برقائق ووضع الأسطوانة فيه. من الأعلى نقوم بتشحيمها بصلصة العسل والملح والفلفل. نخبز لفة لمدة ساعة ونصف ، بينما صب دوريا الصلصة المتبقية. نخرج من الفرن ونترك لمدة ربع ساعة. يقدم في شرائح رقيقة مع أي صلصة.
وصفة 5. تركيا لفة مع المشمش المجفف
المكونات
كيلو من فيليه الديك الرومي ؛
كوب من المشمش المجفف.
100 مل من صلصة الصويا.
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
التوابل والفلفل.
زيت زيتون
حفنة من الجوز.
طريقة الطبخ
1. فيليه من الديك الرومي النظيف للأفلام ، مغسول جيدا ومقطوح بسمك 1.5 سم. غطي فيلم التشبث وضرب بمطرقة على كلا الجانبين.
2. مزيج الخردل مع صلصة الصويا. كل قطعة من اللحم مغموسة في الخليط وتوضع فوق بعضها البعض. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
3. اغسل المشمش المجفف ، صب الماء المغلي واترك لتنتفخ لمدة خمس دقائق. ثم قمنا بقطعها بشكل غير دقيق.
4. ضعي قطعة من الديك الرومي المقطوع على السبورة ، ثم أضيفي الفلفل والتوابل. انتشر المشمش المجفف حول الطبقة وشكل لفة. يرش لفات العلوي مع الفلفل الأحمر الحار.
5. وضعنا المقلاة على النار ، ووضعنا لفات التماس على زيت الزيتون الساخن. يقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. ضع اللفائف في الشكل ، مع رش الجوز المفروم ووضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة ربع ساعة. نخرج من الفرن ونغطيه برقائق ونتركه لمدة خمس دقائق. القوائم جاهزة!
وصفة 6. تركيا لفة مع الخوخ
المكونات
1 كجم من صدر الديك الرومي ؛
15 قطعة خوخ محفور
جزرين
4 فطر.
2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
1/3 ملعقة صغيرة من الكزبرة ؛
مزيج من الأعشاب بروفنسال والملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. اغسل بريسكيت ، obsushivaem وقطع على طول ليس كاملا ، بحيث يمكن فتحه ككتاب. فاز قليلا مع مطرقة.
2. اسكب الخوخ بالماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيه ، ثم ضعه حتى يجف على منشفة ورقية ، ثم قصه إلى شرائح رفيعة. تنظيف الجزرة ، وشطف ومقطعة إلى مكعبات. امسح الفطر بمنشفة ورقية رطبة وأقطع شرائح رقيقة.
3. طبقة من اللحم هي الفلفل ، وتتبل بالأعشاب ، وتفتح الحشوة مرة أخرى والفلفل والملح. لف بإحكام في لفة وتعادل مع الموضوع.
4. قطع قطعة من رقائق ، تليينها بالزيت النباتي وتحريك لفة عليه. ضعيها جيداً مع الكريما الحامضة ورشها بالكزبرة. لف لفة في احباط وجعل عدة ثقوب. ننشر لفافة على ديكو ونرسل لخبز في الفرن ساخنة إلى 240 درجة لمدة أربعين دقيقة. اتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
5. أخرج من الفرن ، بارد ، لف في غلاف بلاستيكي وارسل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقدم إلى الطاولة.
وصفة 7. تركيا لفة مع لحم الخنزير المقدد والخوخ
المكونات
800 غرام قطعة من الديك الرومي ؛
200 غرام من الخوخ
150 غرام من حبات لحم الخنزير المقدد والجوز ؛
البيض.
2 فص ثوم.
50 مل من كونياك.
التوابل والخضروات الطازجة.
طريقة الطبخ
1. يُصفّى الخوخ بالماء المغلي ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ويُصفّى ويُقطّع إلى شرائح. الآن صب أكثر من كونياك لمدة عشر دقائق. ثم يُصفّى الخليط ويُمزج مع البيض والبندق المطحون ويُتبل بالبهارات. يُضاف الثوم المهروس باستخدام مكبس. إذا تبين أن الحشو مائي ، يمكنك ضبط سمكه باستخدام بذور السمسم أو الجبن المبشور.
2. شطف بريسكيت ، جففه ، قصه بالطول واكتشفه. مع تغطية تتشبث فيلم وصد قليلا. دهن ورقة من الرقائق بالزبدة ، ثم قلب طبقة من اللحم عليها. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد والخضار المفروم على طول الحافة ، ثم ضع الحشوة بجانبها ، ثم لف اللحم إلى لفة واربطه بخيط طبخ. لفها في ورق ، ضعها على ورقة خبز واتركها في الفرن لمدة ساعة ونصف.
3. اقطع اللفة النهائية إلى شرائح رفيعة ، وضعها على طبق ورتبها بالخضار.
تركيا رول - نصائح وحيل من الطهاة
- يجب أن تكون التعبئة للفة غليظة ومثيرة. الديك الرومي في وئام تام مع الخوخ ، ومع ذلك ، فإنه يمكن أن يعطي مرارة طفيفة ، والتي ليست ممتعة للجميع. كبديل ، من المألوف استخدام الخوخ الطازج.
- إذا كنت تطبخ حشو الجبن ، فمن الأفضل أن تأخذ أصناف طرية.
- يمكن أن تكون اللحوم مخللة مسبقًا ، وفي هذه الحالة سيكون طعم اللفة أكثر ثراءً. الأنسب لهذا الخليط من الخردل الفرنسي والفجل.
- لفائف ديك رومي محشوة بالفطر والنقانق المدخنة ، مخبوزة بالكريمة ، تتحول إلى شرائح طرية. هذه القوائم ستكون إضافة رائعة إلى طبق جانبي من البطاطا أو الأرز.
- قبل التقديم ، يتم تقطيعه إلى شرائح ، ثم ينتشر على طبق ، مزين بالخضار ويقدم مع الصلصة أو الكاتشب أو القشدة الحامضة. يمكن تقديم السندويشات مع الخس والطماطم الكرز.
- يمكنك طهي لفة في قطعة واحدة أو جعلها في أجزاء. قطع اللحم إلى قطع وصنع لفائف صغيرة. لا يحتاج الأمر إلى قطعه ، فقط ضعه على طبق وسكب الصلصة أو يزينه بالخضر.
