اللوز - الوصف
اللوز هو شجيرة أو شجرة صغيرة من جنس البرقوق. إنها ثمرة حجرية ، على الرغم من أنها غالباً ما يشار إليها باسم المكسرات. شكل وحجم اللوز يشبه نواة المشمش. نشأت في Front Asia والمناطق المحيطة بها لعدة قرون قبل عصرنا. في الوقت الحاضر ، تتركز أكبر مزارع اللوز في البحر الأبيض المتوسط والصين والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) وآسيا الوسطى وشبه جزيرة القرم والقوقاز وغرب تيان شان.
يحب اللوز التربة الغنية بالكالسيوم وينمو على ارتفاع 800 متر على المنحدرات الصخرية ، ويجمع في مجموعات صغيرة من 3-4 أفراد. يمكن أن تنمو لوز بخارى على ارتفاع يصل إلى 2500 متر فوق مستوى سطح البحر. المصنع شديد المحبة للضوء ، بفضل نظام الجذر المتطور ، لديه مقاومة عالية للجفاف. تظهر الأزهار في أوائل الربيع ، وأحيانًا في فبراير ، وتبدأ الثمار في أوائل الصيف. تبدأ الشجرة في أن تؤتي ثمارها من 4-5 سنوات ، وتستمر من 30 إلى 50 ، ومتوسط العمر المتوقع يصل إلى 130 عامًا. يحدث التكاثر بمساعدة البذور ونسل الجذور والشتلات. يمكن أن يتحمل الصقيع ما يصل إلى -25 درجة ، ولكن خلال موسم النمو ، يخشى الصقيع الربيعي.
اللوز - خصائص مفيدة
اللوز ليس له مذاق رائع فحسب ، بل لديه أيضًا مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. لاحظ أفيسينا أيضًا فوائده في عمل الكبد والكلى والطحال. يوصى به لأمراض مثل الربو والسكري وفقر الدم والجنب والقرحة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والصداع والأرق ، وما إلى ذلك. إن تناول اللوز بانتظام له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، يهدئ ويحفز الدماغ. يتكون الزيت من اللوز ، مما يساعد على تنظيف الكلى والمثانة ، ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، ويزيد من الشهية. يوصى به أيضًا لعلاج الالتهاب الرئوي وسرطان الثدي والالتواء وانتفاخ البطن.
وتستخدم اللوز أيضا في الطب التقليدي. يستخدم كدواء للسعال ، ويعالج الأرق وفقر الدم. يستخدم زيت اللوز لعلاج الهربس وإنكار القرحة. يساعد على التخلص من النمش والبقع العمرية ، كما أنه يخفف من قشرة الرأس ، إذا كنت تستخدمه لغسل رأسك ، على الرغم من أنه مخلوط بالنبيذ.
اللوز له موانع. يحظر على الناس مع التعصب الفردي. يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأنه منتج ذو سعرات حرارية عالية. في الفاكهة غير الناضجة تحتوي على كمية صغيرة من السيانيد ، لذلك يمكن أن يؤدي استخدامها بكميات كبيرة إلى التسمم. تتألف الأصناف المرة من اللوز من حمض الهيدروسيانيك - وهو مادة شديدة السمية. لذلك ، يمكن استخدامها فقط في المقلية وبكميات صغيرة. يصنع الأطفال فئة الخطر أيضًا ، الذين يمكن أن يسمموا حتى بكمية صغيرة من بذور اللوز الحلو.
اللوز - السعرات الحرارية
اللوز السعرات الحرارية 645 كيلو كالوري. من خلال محتوى السعرات الحرارية ، فهو قريب من جوز الكاجو والبندق ، ولكن لا تتسرع في التخلي عن المكسرات من أجل خصرك. وهناك عدد كبير من السعرات الحرارية - وليس مؤشرا على الصفات الضارة للوزن. نظرًا للتركيب الكيميائي المتوازن للمنتج ، فإن الأجزاء الصغيرة لن تجعل الوزن يتقلب على الإطلاق.
اللوز - استخدم في الطبخ
تعتبر آسيا مسقط رأس اللوز ، على الرغم من أن المكان المحدد لظهورها غير معروف. ولكن بفضل العرب فقط ، أصبح استخدام اللوز في الطهي واسع الانتشار في أوروبا.
في السوق الأوروبية اليوم ، يتم استخدام اللوز لمجموعة واسعة من الأغراض. ومع ذلك ، فإنه يستخدم في الغالب في إنتاج الحلويات والحلويات. كمادة مضافة ، فإنه يعطي المنتج الاتساق المطلوب ويحسن الذوق.
تستخدم اللوز المحمص الكامل لتعزيز طعم الشوكولاتة والحلوى ، وكذلك لتزيين الحلويات. اللوز كله المزجج مصدر لا غنى عنه للطاقة.
تستخدم اللوز المحمص المسحوق في العديد من الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط ، فهي تزين المنتجات من الداخل والخارج بشكل مثالي. تستخدم اللوز المحمص المسحوق كمادة مضافة في المربى والمعاجين والكاتشب والزيوت وغيرها من المنتجات. يمكن أن يكون جزءًا من منتجات صناعة الألبان: كتلة الخثارة ، قضبان الخثارة الزجاجية ، الآيس كريم ، وأيضًا أن تكون بمثابة زخرفة.
يستخدم طحين اللوز (اللوز المحمص المبشور بشكل دقيق) في صناعة الشوكولاتة الممتازة ، والجبن المنزلي وغيرها من المعاجين. أيضا ، يضاف دقيق اللوز إلى جسم الحلويات وإلى السطح لتضفي نكهة اللوز الرائعة والرائحة. الرائحة الفريدة للذوق المحمص واللوز يجعلها ضرورية للاستخدام في تحضير منتجات مثل الخبز والكعك.
يستخدم عجينة اللوز (حبات مفرومة) كحشو لحبوب الإفطار ، وهي مادة مضافة في صناعة معاجين الشوكولاتة ، والزجاج ، والكريمات ، واللبن الزبادي ، والآيس كريم ، والكراميل والعديد من المنتجات الأخرى بهدف إضفاء نكهة اللوز المتأصلة والنكهة الفريدة.
أمثلة وصفة اللوز
وصفة 1: دقيق الكوكيز اللوز الحرة
من الجيد أن تبدأ يومك بفنجان من الشاي مع ملفات تعريف الارتباط التي يمكن إعدادها بنفسك دون إضافة دقيق. لن يفاجئ اسم "ملفات تعريف الارتباط بدون دقيق" ، فهناك العديد من الوصفات لهذا الشهية. ملفات تعريف الارتباط هذه مفيدة للغاية ويمكن تقديمها حتى للأطفال من 6 أشهر وللأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا.
على سبيل المثال ، ملفات تعريف الارتباط من الشوفان منخفضة في السعرات الحرارية ولذيذ. واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة التي تضر جسمك وسهلة التحضير هي الحلويات بدون دقيق.
المكونات
اللوز المطحون (300 جرام) ، البيض (1 قطعة) ، السكر (150 جرام) ، الفانيليا (2 ملعقة صغيرة) ، مسحوق الكاكاو (1 ملعقة كبيرة).
طريقة الطبخ
لوز مطحون ، مزيج سكر وفانيليا ، يضاف البيض ويخلط جيداً مرة أخرى. تنقسم الكتلة الناتجة إلى قسمين ، نضيف مسحوق الكاكاو في أحدهما. تغطية شكل ورقة الخبز ونشر ملفات تعريف الارتباط على ذلك. باستخدام ملعقة لتشكيل كعكة خفيفة من الكتلة الخفيفة ، قم بوضع نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو مع الحواف معًا. سنفعل الشيء نفسه مع الكتلة المظلمة من أجل الحصول على ملفات تعريف الارتباط الظلام والضوء. نخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
ملاحظة: من الأفضل استخدام نصف البيض.
وصفة 2: حليب اللوز
حليب اللوز هو مشروب لذيذ وصحي للغاية ، غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، سهل التحضير. إذا قمت بصنع حليب اللوز لهذه الوصفة ، فسوف تثري جسمك بالكالسيوم والمواد المغذية الأخرى. لمن هو لطيف جدا حسب الذوق.
المكونات: ماء (4-3 أكواب) ، لوز (200 جم).
طريقة الطبخ
نقع اللوز في الماء لعدة ساعات. يجب أن تنتفخ وتنعيم. سيكون أكثر فعالية لامتصاصها بين عشية وضحاها. استنزاف الماء ، ضع اللوز بالماء العذب في الخلاط. اقطعها جيدًا وتغلب عليها ، ثم قم بالتصفية من خلال غربال ناعم أو القماش القطني. كما أن الزيت المتبقي له خصائص مفيدة وهو صالح للأكل. في الحليب الناتج ، يمكنك إضافة العسل والقرفة. إذا لم يكن لديك خلاط ، فسوف تأتي مطحنة القهوة للمساعدة في المنزل. سحق الحبوب ، ثم ملء بالماء وسلالة.
وصفة 3: حلويات رافايلو
دلل نفسك وأحبائك والضيوف بحلويات لذيذة بشكل مثير للدهشة ، وهي سهلة الإعداد للغاية. في المظهر والذوق ، يبدوان في مظهر يشبه متجر "Raffaellki" ذي العلامات التجارية.
المكونات: لوز (24 قطعة) ، كريمة 33 ٪ (60 مل) ، شوكولاتة بيضاء (95 جم) ، زبدة (25 جم) ، قليل من الملح ، رقائق جوز الهند (75 جم).
طريقة الطبخ
طحن قطعة من الشوكولاته. صب الكريم وتذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف 15-20 غرام من جوز الهند وقطعة من الملح والزبدة. حركي واتركيه ليبرد جيدًا. بعد التبريد ، فاز مع خلاط ويمكنك البدء في تشكيل الحلوى. يُسكب المزيج بالكريمة في الوسط ، ويُوضع اللوز المُقشر والمُحمّى في الوسط ، ويُدرج في شرائح جوز الهند. الحفاظ على الحلوى الناتجة في الثلاجة.
اللوز - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
في كثير من الأحيان ، تتطلب الوصفات استخدام اللوز المكرر. هذا يسبب بعض الصعوبات دون معرفة تقنية التنظيف الخاصة. يجب ملء حبات الجوز بالماء المغلي ، بعد بضع دقائق ، أخرجها واتركها لتجف. بعد ذلك ، ضع اللوز في الفرن لمدة 10 دقائق. القيام به! التقشير متأخر ، والحبات بيضاء وجاهزة للأكل.
