السلطات هي عمل فني طهي ، قائمة المنتجات متنوعة ، ولكن في معظم الحالات ، هذه مكونات نباتية طازجة.
وماذا عن فصل الشتاء؟ وقالت إنها تجلب لها التغييرات - يتم استخدام الخضر المسببة للاحتباس الحراري والخضروات المعلبة ؛ وتضاف النقانق - مسلوقة ، وغالبا ما تدخن ، لإعطاء الأطباق الشبع وذوق خاص.
هذا يعوض عن ضعف طعم الخضروات المزروعة في الدفيئات.
سلطة الشتاء مع النقانق - المبادئ العامة لإعداد
• لتحضير سلطة "شتاء" بالنقانق ، ستحتاج إلى غليان مغلي ومعلب وفي بعض الحالات خضروات وسجق نقي.
• يمكن أن تؤخذ النقانق من أي نوع أو مطبوخة أو غير مدخنة أو مدخنة ، ويمكن استبدالها بنقانق أو نقانق.
• يجب تبريد الخضار المسلوقة قبل التقطيع ، ويجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة ، وإلا فإن السلطة سوف تتدهور بسرعة.
• الاستثناء هو سلطة دافئة ، وفي هذه الحالة يتم تسخين جميع المكونات تمامًا.
• تُطحن الخضروات والمكونات الأخرى للسلطة طبقًا للوصفة ، وتُمزج وتتبل بالملابس الموصى بها أو الموضوعة في طبقة الأطباق طبقًا لطبقة ، تأكد من تلبيس كل طبقة من المنتجات مع المايونيز.
• قم بتتبيلة سلطة "الشتاء" مع النقانق والزبادي والزيت أو الزيت النباتي والمايونيز أو الصلصة بناءً عليه.
• يتم تقديم سلطة "وينتر" الكلاسيكية مع النقانق ، والتي يتم تقديمها على الطاولة ، والمزينة بأوراق خضراء مورقة أو أصلية ، نظرًا لتصميمها غير العادي.
سلطة نفخة شتوية مع سجق و فطر مخلل
المكونات:
• مائتي جرام من النقانق المسلوقة "دكتور" ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 300 غرام من الفطر ، مخلل.
• 50 غراما من حبات الجوز ، أفضل من الصنوبر ؛
40٪ مايونيز سمين.
• بيضان مسلوقان.
طريقة الطبخ:
1. سحقها بسكين في قطع صغيرة من حبات الجوز ، أو الصنوبر كله ، التي تختارها ، يخبز في مقلاة ساخنة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
2. قطع البيض إلى مكعبات صغيرة ، المخلل الفطر مع شرائح ، وقطع الثوم بسكين ، وتقطيع السجق برفق إلى شرائح.
3. خذ أطباق التقديم وضع السلطة في طبقات: جوليان والثوم المفروم والمايونيز والمكسرات المقلية وألواح الفطر والبيض المفروم والمايونيز مرة أخرى.
4. اضغط بلطف على كل طبقة بملعقة ، خاصة بعد التشحيم بالمايونيز.
5. أعلى السلطة مع المكسرات المقلية.
سلطة دافئة "شتاء" مع سجق وملفوف بكين
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي الكثيف ؛
• بصل واحد من الخس والبصل الأحمر ؛
• 450 غرام من البيض ، معلبة بدون طماطم ، فاصوليا ؛
• 250 غرام من الملفوف الشاب في بكين ؛
• النقانق محلية الصنع - 400 غرام ؛
• اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل النهائي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• جدولين. ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• زيت الزيتون ؛
• يفرم الخضر الشاب الشبت حوالي ربع كوب.
طريقة الطبخ:
1. قم بتقطيع النقانق إلى حلقات رفيعة ، وقم بقطع الملفوف نفسه ، قدر الإمكان ، إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. ضع الخردل ، أربعة طاولات في طبق عميق. ملاعق كبيرة من الزيت والعسل والخل عصير التفاح ، يهز جيدا جميع المكونات مع شوكة ، يمكنك استخدام خفقت.
3. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، وتأكد من تسخينه لعدة دقائق على نار متوسطة ووضع دوائر النقانق ، ثم يقلى حتى يحمر.
4. ضع السجق المقلي في طبق منفصل ، لفه برقائق ، يمكنك تغطيته بمنشفة في الأعلى حتى لا يبرد النقانق.
5. في مقلاة كانت السجق فيها مقلي ، ضع نصف حلقات البصل ، وأضيفي بذور الكراويا وقليها على نار متوسطة حتى تنعم.
6. عندما يصبح البصل طريًا ، يُوضع في مقلاة فوقه فاصوليا مطهرة من المرق ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة عسل الخردل والملح حسب الرغبة. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
7. ضع الملفوف المبشور في مقلاة نظيفة منفصلة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم قلي حتى يذبل الملفوف لمدة أربع دقائق. تُرفع عن النار وتُرش بالأعشاب وتُمزج.
8. ضعي محتويات المقاليين في أطباق التقديم وأضفي النقانق وامزجي جميع المكونات.
9. تخدم السلطة الجاهزة في شكل دافئ.
نفخة سلطة "الشتاء" مع النقانق غير المدخنة والفطر
المكونات:
• 350 غراما من فطر جديد.
• ثلاث بيضات دجاج مسلوق ؛
• نصف البصل.
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• سجق نصف مدخن - 300 جرام ؛
• المايونيز 67 ٪ من الدهون.
• اثنين من الطماطم الصغيرة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفطر تحت الصنبور وجاف. قطع البصل والفطر المجفف إلى مكعبات صغيرة ووضع في مقلاة.
2. صب ملعقة كبيرة من الخضروات أو الزبدة المذابة والقلى حتى تصبح طرية.
3. ضع الفطر المقلي على طبق واتركه ليبرد.
4. قطع السجق إلى شرائح رقيقة ، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
5. في الجزء السفلي من أواني التقديم ، ضعي السجق المقطّع إلى شرائح ، وضع الفطر المقلي في الأعلى وانتشر في الأعلى مع المايونيز ، مع الضغط برفق على ملعقة حتى يتسرب المايونيز من الطبقتين جيدًا.
6. ثم طبقة من الطماطم مكعبات ، فوقهم البيض المبشور الخشنة ، ثم الجبن. ضعي المايونيز على طبقة الجبنة وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات لتنقع بشكل أفضل.
سلطة الشتاء مع السجق والروبيان
المكونات:
• 200 غرام من الروبيان الكبير المقشر بالفعل ؛
• خيار واحد مخلل ، يمكن أن يكون مخلل.
• ثلاث بيضات مسلوقة ؛
100 غرام من حبوب البازلاء المعلبة ؛
• 150 جرام من نقانق الطبيب ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• جزرة صغيرة ؛
• المايونيز 67 ٪ ؛
• مجموعة صغيرة من البصل الأخضر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الجزر والبطاطا تحت الصنبور ، وإزالة التربة المتبقية ، يمكنك استخدام الإسفنج المطاطي النظيف ، سيتم إزالة الأوساخ بشكل أسرع. ضعي الخضار في أواني مختلفة ، أضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية. عندما تنضج الخضراوات ، ضعيها على طبق ثم ضعيها لتبرد ثم تقشر.
2. ضع الروبيان في قدر صغير ، صب الماء المغلي الساخن واطهي لمدة دقيقة ، ثم تطوي في مصفاة.
3. تقطع السجق والروبيان والخضروات المثلجة متوسطة الحجم إلى مكعبات من نفس الحجم. اقطع الخيار إلى نفس القطع واضغط عليها بيديك لإزالة محلول ملحي فائض.
4. طحن البيض والخضر البصل بسكين.
5. ضعي كل المكونات المحضرة في وعاء ، ملح ، أضيفي المايونيز ، ريش البصل المفروم ، مصبوغ من ماء البازلاء ونخلط جيداً.
6. ضع السلطة في وعاء عميق ستقدم فيه وتزين الجزء العلوي ببعض الروبيان.
وجبة خفيفة سلطة "الشتاء" مع السجق
المكونات:
• سجادة درنة كرفس صغيرة ؛
• 150 جرام من الجزر باللغة الكورية ، تم شراؤها ؛
• 250 غراما من الذرة الحلوة المعلبة.
• 300 غرام من النقانق المدخنة.
• أربع بيضات مسلوقة ؛
• 50 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم 15 ٪ ؛
• 30 مل مايونيز سلطة ؛
• 250 جرام من الجبن الصلب الخفيف.
طريقة الطبخ:
1. صر الكرفس والجبن على مبشرة الخشنة.
2. قص البيض الصغير والنقانق المدخنة إلى شرائح رقيقة.
3. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء السلطة ، ثم أضيفي الذرة والجزرة باللغة الكورية.
4. في طبق ، يخلط المايونيز مع القشدة الحامضة وتصب في وعاء السلطة. عند أخذ عينة ، ملح ، فلفل قليل وتخلط بلطف.
سلطة الشتاء مع السجق الفجل
المكونات:
• الفجل - 2 قطعة ؛
• 200 غرام من Cervelat.
• زيت الزيتون أو الزبادي للتتبيل.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفجل تحت الصنبور ، اقطع القشرة وافركها بخشونة.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء صغير مع الشاش في طبقة واحدة ، ووضع الفجل عليها والملح واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. اجمع القماش القطني في كيس ، واضغط جيدًا على الفجل وضعه على طبق التقديم.
4. "Cervelat" مقطعة إلى شرائح ، وضعت في الفجل ، وملء مع خلع الملابس المختلطة والمزيج.
سلطة الشتاء مع السجق والبطاطا السجق
المكونات:
• نصف كيلوغرام من البطاطا ؛
• خمس بيضات ؛
• خيار صغير مخلل ؛
• 150 جرام من السلامي.
للصلصة:
• نصف كوب من القشدة الحامضة 15 ٪ ؛
• 20 مل من اللبن.
• رأس البصل.
• فص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل والبصل الأخضر المفروم جيدًا والبقدونس ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا و ضعيها في وعاء صغير.
2. في وعاء منفصل ، اغلي البيض.
3. البطاطا المسلوقة المفرومة بشكل خشن ، وقطع الخيار والبيض والسلامي إلى مكعبات أصغر.
4. اصنع الصلصة. يُمر البصل المفروم جيدًا في مقلاة حتى يتم الحصول على ظل كهرماني خفيف ووضعه في وعاء صغير.
5. أضف الزبادي والقشدة الحامضة والخردل والبقدونس والبصل والثوم المفروم بسكين وتخلط المزيج. الملح حسب الذوق والفلفل. المزيج بلطف مرة أخرى مع ملعقة.
6. ضعي الخضار المفرومة في وعاء السلطة ، واتركيها مع الصلصة.
سلطة الشتاء مع السجق واللحوم والمعكرونة
المكونات:
• 200 غرام من الدجاج المسلوق ، ويفضل الثدي ؛
• ثلاث جزر صغيرة ؛
• نصف الجذر الكرفس ، طازجة ليست كبيرة جدا ؛
• عشرة فطر صغير شاب ، فطر.
• 50 غراما من النقانق "كراكوف" المدخنة.
• نصف كيلوغرام من المعكرونة ، ويفضل الشعيرية الصغيرة ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة ؛
• نصف كوب من الدهن ، بدون نكهة ، مايونيز ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. اغلي المعكرونة حتى تنضج ، ولكن لا تهضم ، شطفها بسرعة تحت الصنبور وتجاهل في مصفاة.
2. مقشر وغسله تحت الجزر ، والكرفس ، والفطر ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وصب الماء ، وطهي الطعام. يجب أن تكون المياه مملحة قليلاً وتأكد من إضافة طاولة. ملعقة من أي زيت نباتي.
3. ضع الخضار المطبوخة على طبق مع ملعقة فترة زمنية محددة ، واستنزاف المياه المتبقية وتبرد.
4. تقطيع السجق والثدي المسلوق إلى مكعبات وتوضع في وعاء للسلطة.
5. أضف الخضروات المبردة وتخلط. اسكب طاولتين في المايونيز. ملاعق كبيرة من مرق الخضار والملح ، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج حسب الرغبة.
6. صب نصف الصلصة في الخضروات ، إضافة الشعيرية وتخلط.
7. رتبها في أجزاء ، صب كل حصة على حدة مع الصلصة المتبقية ولا تقلب. مقبلات مع البيض المفروم.
سلطة الكلاسيكية الأصلية "الشتاء" مع السجق
المكونات:
• أربع بطاطا ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• ثلاثة خيار مخلل.
• رأس البصل.
• أربع بيضات مسلوقة ؛
• 250 غرام من حبوب البازلاء المعلبة ؛
• 300 غرام من النقانق "الطبيب" ، أو غيرها من المغلي دون الدهون ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب الخفيف ؛
• ثلاث بيضات نيئة ؛
• المايونيز 40 ٪.
• 50 غراما من دقيق القمح.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الجزر والبطاطس حتى تنضج تمامًا ، برد في الماء الجاري ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. طحن البيض والبصل والخيار بسكين ، يجب أن تكون الشرائح بنفس حجم مكعبات الخضار. ضغط الخيار بخفة بيديك.
3. ضعي المكونات المفرومة في وعاء ، وأضيفي السجق المقطوع إلى مربعات صغيرة ، وأضفي البازلاء الخضراء ، واترك بضع ملاعق كبيرة من البازلاء ، ثم زينيها بسلطة.
4. الملح ، إضافة المايونيز وتخلط.
5. خذ طبق التقديم ، وضع السلطة في الوسط ، وإعطاء يديك شكل نصف كروي.
6. في وعاء ، يقطع ثلاثة بيضات بالشوكة ، يُضاف ، مع التحريك ، ملعقة كبيرة من الزيت ، يُضاف الملح ويضاف الدقيق. تخلط كل شيء جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة
7. في مقلاة تستخدم لقلي الفطائر ، قلي الفطائر الرقيقة من العجين المطبوخ.
8. صر الجبنة المختارة للسلطة مع مبشرة ، أضيفي القليل من المايونيز واخلطيها.
9. نشر الفطائر مع خليط الجبن المايونيز. لف كل لفة ومقطعة إلى حلقات ، سمك واحد سم.
10. ضع الحلقات على سطح سلطة نصف الكرة. تزيين السلطة مع البازلاء مجموعة ، ونشر البازلاء بين الحلقات.
11. السلطة جاهزة.
سلطة الشتاء مع السجق - نصائح ونصائح
• من الأفضل غلي البطاطس في جلدها دون إضافة الملح. إذا كانت البطاطا المسلوقة ، بعد صب المرق الساخن ، صب الماء البارد وتصريفه على الفور ، سيكون من الأسهل إزالة القشرة.
• إذا طهيت الجزرة بإضافة القليل من السكر إلى الماء ، فستذوقه كطازجة منتقاة من الحديقة ، وسيصبح لونها أكثر تشبعًا.
• السلطات محنك مع عباد الشمس أو زيت الزيتون ، فمن المستحسن أن الملح قبل خلع الملابس ، يذوب الملح في الزيت.
• لا ينصح بإثارة السلطة في كثير من الأحيان ، حيث يتغير مظهرها وطعمها إلى الأسوأ ، ويجب ملء السلطة قبل نصف ساعة من التقديم.
• يتم تخزين السلطة المتبلة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
