غالبًا ما تكون في منشور ما تريد شيئًا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مرضي.
وهنا الزلابية مع البطاطا سوف تكون في متناول اليدين.
الزلابية بالبطاطس - المبادئ الأساسية للطهي
بالنسبة إلى الزلابية العادية ، توضع بيضة في العجين ، لذلك يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن طهي هذا الطبق في الصيام. لكن زلابية الزلابية يمكن عجنها بدون بيض ، فقط على الماء والملح والدقيق.
من المكونات المذكورة أعلاه ، عجن بارد ويترك للراحة.
اسلقي البطاطا لملء البطاطا المهروسة والمهروسة. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الزلابية البطاطا النيئة. في هذه الحالة ، يتم فركه جيدًا ، وبعد ذلك يتم تجاوزه تمامًا. بعد ذلك ، يضاف البصل المفروم إلى البطاطا. يُقلى البصل ويُضاف إليه البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى البصل ، يضاف الفطر المجفف أو الطازج ، والملفوف أو الخضروات الأخرى إلى الحشوة. يتم تبريد ملء تماما.
يتم لف العجين المريح وتقطيعه بواسطة قالب حديد خاص أو كوب به نفس الدوائر. على كل وضع ملء الزلابية وشكل.
يتم غمس الزلابية في الماء المغلي ، المملحة ، والمغلي لمدة سبع دقائق.
يمكنك صنع القلي بشكل منفصل من البصل وسكبه مع الزلابية الجاهزة. يهز جيدا بحيث يتم توزيع النفط بالتساوي ، وأنها لا تلتصق ببعضها البعض.
وصفة 1. الزلابية الزلابية مع البطاطا
المكونات
العجين
350 غرام من الطحين ؛
7 غرام من الملح المعالج باليود ؛
180 مل من الماء المصفى ؛
زيت عباد الشمس - 60 غرام.
تعبئة
الفلفل الأسود المطحون الطازج
بصل - 3 رؤوس ؛
البطاطس - ستة قطع.
ملح البحر
زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء واسع ، ونخلطه مع الملح. صب في زيت عباد الشمس ومياه الشرب. تخلط كل شيء مع ملعقة وتعجن العجين. عندما يبدأ العجين بالتجمع في وعاء ، ضعه على طاولة مملوءة بالدقيق والعجن ، وأضف الدقيق تدريجياً لمدة خمس دقائق أخرى. ثم لفه في الفيلم وتغطيه بوعاء. اتركه للراحة لمدة ساعة.
2. قشر درنات البطاطس ، واغسلها ، وضعها في قدر ، املأها بالماء المصفى والملح وضع على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، ولف النار واطهيها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.
3. استنزاف مرق البطاطس. اعجن الخضار نفسها ، مع إضافة القليل من المرق حتى تكتسب البطاطا المهروسة اتساقًا موحدًا.
4. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وقلي البصل المقشر والمفروم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننشر البصل القلي في البطاطا المهروسة ونمزج. حشو الفلفل والملح.
5. نخرج العجينة على طاولة مهروسة بالدقيق. قطع كوب مع كوب. على كل نضع ملء وتشكيل زلابية.
6. غمس الزلابية في وعاء واسع من الماء المغلي. المزيج بلطف ويطهى ، بعد ظهوره ، سبع دقائق على نار خفيفة. نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق من الزلابية ونسكب مع زيت عباد الشمس.
وصفة 2. الزلابية الزلابية مع البطاطا والأعشاب
المكونات
العجين
450 لتر من مرق البطاطس ؛
700 غرام دقيق
6 غرام من الملح.
تعبئة
مجموعة من الأعشاب الطازجة.
ملح البحر
600 غرام من البطاطا ؛
فلفل أسود
للإيداع
زيت عباد الشمس غير المكرر.
البصل.
طريقة الطبخ
1. قشر درنات البطاطا. ضعي قدرًا من الماء على النار ، ثم اتركيه حتى يغلي ثم أغمس البطاطس في الماء. لا تملح الماء! اطبخ البطاطا حتى تصبح طرية. تحقق من استعداد الخضروات مع شوكة. إذا دخلت البطاطس بحرية ، فهو مستعد. ضعي البطاطا في مصفاة. صب المرق في وعاء منفصل
2. قم بتبريد البطاطا قليلاً وهرسها بزبدة. الفلفل والملح. شطف حفنة من الخضر والتخلص من الرطوبة الزائدة. طحن الخضر وإضافته إلى الحشوة. يقلب ويبرد تماما.
3. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء عميق. ثم قم بالتدريج في مرق البطاطا الحارة ودلك العجينة المرنة والناعمة. يعجن العجين مرة أخرى. مسحوق الجدول مع الطحين ولفة جزء من العجين في طبقة رقيقة. قطع الدوائر في شكل دائري. وضعت في منتصف كل ملء وتغطي الحواف. ضع الزلابية على السبورة وغطها برقائق.
4. ضع قدرًا عميقًا من الماء على الموقد ، ثم غليه ثم قم بملحه. اخفض الزلابية الواحدة تلو الأخرى واخلطها فورًا حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. طبخ على نار متوسطة حتى يطفو على السطح. إزالة الزلابية المعدة في لوحة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
5. يقطع البصل المقشر بحلقات نصف رقيقة. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي البصل على الزلابية وامزجي بلطف.
وصفة 3. الزلابية مع البطاطس والبطاطس والجزر
المكونات
40 مل من زيت عباد الشمس.
370 غرام دقيق
35 مل زيت زيتون ؛
400 غرام من البطاطا ؛
100 غ من الجزر ؛
2 بصل
الماء النقي - 150 مل.
ملح البحر - 4 غرام.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق مع الملح في وعاء عميق. يُسكب في ماء دافئ ويُعجن العجينة حتى يبدأ في الالتصاق من النخيل ، ولكن في نفس الوقت يظل طريًا. لف العجين في فيلم واتركه دافئًا لمدة ساعة.
2. غلي البطاطا المقشرة حتى تصبح طرية ، مع عدم نسيانها لملح الماء. يُصفّى مرق البطاطس في وعاء منفصل. قم بصبها تدريجياً في البطاطا وهرسها في البطاطا المهروسة.
3. قشر الجزر والبصل. يُطحن الخضروات على مقشرة ناعمة ويقلى بها في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. ضع ثلثي البطاطا المقلية في البطاطا المهروسة والفلفل والملح. يمكنك إضافة الخضر المفروم. رش القليل من زيت الزيتون وتخلط جيدا.
4. طحن سطح العمل مع الدقيق. على ذلك ، لفة جزء من العجين وقطع الدوائر منه مع كوب. ضع حشوة مبردة على كل منها واربط الحواف.
5. رمي الزلابية في الماء المغلي واحدة في وقت واحد ، والملح ، وطهي الطعام لمدة ثماني دقائق. خذ الزلابية على طبق ، مع الخضار المشوي المتبقية.
وصفة 4. الزلابية الزلابية مع البطاطا والفطر العسل مخلل
المكونات
رطل من البطاطا ؛
60 مل من زيت عباد الشمس.
200 غرام فطر مخلل.
700 غرام دقيق
50 غرام من الشبت الطازج.
600 مل من مرق البطاطس.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا. اغسله ومقطّع إلى دوائر ، بسمك خمسة ملليمترات. ضع في وعاء وملء بالماء المصفى. لا تضيف الملح.
2. استنزاف ماء مالح من الفطر والضغط على الفطر قليلا.
3. يُسكب المزيج من البطاطا المسلوقة في الأطباق ، حيث تعجن العجينة. الملح والسماح لتبرد. سحق البطاطا في البطاطا المهروسة ، إضافة الفطر المخلل والشبت المفروم. جربه ، وإذا لزم الأمر ، الملح.
4. صب الزيت و 30 مل من ماء الفطر في مرق البطاطا الدافئ. يُضاف الدقيق في الأجزاء ويُمزج حتى تحصل على عجين بارد. لفه في الفيلم واتركه للراحة. سوف تلتصق قليلاً بالنخيل ، لكن لا تضيف الكثير من الطحين ، وإلا فإن الزلابية سوف تتحول إلى مطاط.
5. قطع جزء من العجين ، وجعل سوط الخروج منه وتقطيعه إلى قطع. لفة في الدقيق ولفة كل. ضع الحشوة في المنتصف وقم بتغطية حواف العجين.
6. اغمس الزلابية في الماء المغلي ، واخلطيها بلطف واطهيها ، ثماني دقائق تقريبًا. نقل إلى طبق عميق ، رذاذ مع الزيت وتقطيع الشبت مع الأعشاب المفرومة.
وصفة 5. الزلابية مع صوص البطاطس الدب
المكونات
حفنة من الشبت الأخضر.
ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
ملح معالج باليود - 6 جم ؛
الجزرة.
كوب من الماء المصفى ؛
البصل.
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
أربع بطاطا
ملفوف أبيض - 400 جم.
طريقة الطبخ
1. حرك الدقيق والملح في وعاء عميق. الجمع بين الماء بشكل منفصل مع ملعقة من الزيت. نقوم تدريجياً بصب خليط الزيت-الزيت في الدقيق ، ونعجن العجينة ونلفه بفيلم حتى لا يصمد ، ونتركه يستريح.
2. ختم رقيقة الملفوف. قشر البصل والجزرة. البصل المفروم فرما ناعما. ثلاث جزر كبيرة. تقشر البطاطا وتغلى حتى تصبح طرية. يُصفّى المرق ويُعجن في البطاطس المهروسة.
3. سخن زيت عباد الشمس وضعه في الملفوف والبصل والجزر المبشور. يخنة الكل معًا ، مع التحريك ، حتى يصبح الملفوف ناعمًا. في النهاية ، يضاف الشبت المفروم. يُمزج البطاطا المهروسة مع الملفوف المطهو والمزيج. نحن تبريد تماما ملء.
4. قطع جزء من العجين ولفه في سجق. مقطعة إلى قطع. كل لفة في الدقيق ولفة في دائرة. ضع الحشوة في المنتصف وأغلق الحواف بإحكام.
5. قم برمي الزلابية في الماء المغلي ، امزجيها واطهيها لمدة سبع دقائق. نخرجهم بملعقة ذات فترة زمنية محددة ونقلى عليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 6. الزلابية على البخار مع البطاطا والفطر والخضروات على البخار
المكونات
النشا - 50 غرام ؛
500 غرام دقيق
زيت عباد الشمس
300 مل من الماء المصفى ؛
60 غرام من معجون الطماطم ؛
6 غرام من الملح ؛
ملفوف أبيض - نصف كيلوغرام ؛
6 بطاطا
الفلفل الأسود المطحون الطازج
3 رؤوس بصل
حفنة من الشبت.
شامبانيا - 200 غرام ؛
60 مل من صلصة الصويا.
قليل من الفطر البورسيني المجفف.
طريقة الطبخ
1. بعد تقشير البطاطس ، املأها بالماء المغلي وغلي حتى تصبح طرية.
2. يقطع الملفوف بشكل جيد ويقلى لمدة خمس دقائق. ثم الملح والاستمرار في نار هادئة ، مغطاة ، لمدة 15 دقيقة. نقوم بتقسيم معجون الطماطم بالماء لتتماسك الكريما الحامضة ونملأه بالكرنب. يقلب وينضج لبعض الوقت.
3. تنظيف وقطع الفطر إلى قطع صغيرة. نوزعها في زيت ساخن ونقليها على نار عالية حتى يظهر مظهر وردى خفيف. ثم صب في صلصة الصويا. خلط والاستمرار في نار هادئة. ضعي قرصة من فطر البورسيني المجفف في ملاط لحالة المسحوق وأضفه إلى الفطر. يخنة لبضع دقائق وبارد تماما.
4. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المقشر والمفروم جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. استنزاف المرق من البطاطا الجاهزة. الملح وسحقها في البطاطا المهروسة. يضاف البصل والفطر المشوي والشبت المفروم. صب المرق واجلب البطاطا المهروسة إلى الاتساق المطلوب.
6. من الماء والدقيق والنشا والملح ، اعجن العجينة الحادة. نحن نلفها إلى طبقة ونقطع الأقداح بكوب. في منتصف كل نضع حشو الملفوف والبطاطا. نحن تشكيل الزلابية. وضعناها على شعرية غلاية مزدوجة ، بعد أن شحنها من قبل بالزيت. عندما يبدأ الماء في الغليان في الغلاية المزدوجة ، نقوم بتركيب الموقد ونطهو ونغطيها لمدة عشر دقائق.
7. قم بتشحيم الزلابية المحضرة بالزبدة ، وضعها في طبق عميق وتقدم مع البصل المقلي.
وصفة 7. الزلابية الزلابية مع البطاطا والملفوف
المكونات
كوب من الماء الدافئ.
750 غرام من الطحين ؛
3 غرام من ملح البحر ؛
25 مل من زيت عباد الشمس.
تعبئة
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
150 غرام من الملفوف الأبيض.
الملح.
رأس البصل
فلفل أسود
قرنفل من الثوم.
25 غرام من الشبت.
بطاطا
الجزرة.
طريقة الطبخ
1. غلي البطاطا حتى تصبح طرية ، ثم ضعها في بطاطس مهروسة.
2. قشر الجزر وصر ناعما. قطع الثوم المقشر والبصل. مقلي الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
3. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ثم إضافته إلى الخضار واستمر في النار على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف ناعمًا.
4. الجمع بين البطاطا المهروسة مع الملفوف المطهي والشبت المفروم. الملح والمزيج. بارد تماما.
5. يعجن العجينة ، ثم لفها إلى طبقة وتقطع نفس الدوائر بشكل دائري خاص. ضع الحشوة وأغلق الحواف بإحكام.
6. غلي الزلابية حتى تنضج. انزعي الرذاذ مع زيت الزيتون.
فطائر صامتة مع البطاطا - نصائح وحيل
يمكنك عجن العجين للحصول على الزلابية العجاف على مرق البطاطا أو الصودا.
إذا كنت خائفًا من تطفو العجينة بدون بيض ، اطبخ الزلابية للزوجين.
يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع البصل المقلي.
لالزلابية العجاف ، البطاطا المهروسة على ديكوتيون.
يمكنك إضافة الفطر المقلي في البطاطا المهروسة. في هذه الحالة ، لن تكون الزلابية لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا عطرية.
