النقانق ، النقانق المسلوقة الرقيقة المصنوعة من اللحم والقشدة ، معروفة منذ زمن سحيق.
كانت مصنوعة من لحم الخنزير ولحم الماعز ، المدخنة ، المجففة ، وأضاف فتات من الجبن وحتى الفلفل الحلو.
وصنعوها أيضًا من فول الصويا ، لا ، ليس من لحم الصويا المشهور ، ولكن من الفاصولياء المسلوقة مع دهن لحم الخنزير المدخن.
النقانق هي علاج مفضل للأطفال ، وللمضيفة منتج مناسب يمكن تحضيره في غضون دقائق ، أو على العكس من ذلك ، يتحول إلى طبق ملون.
كيف وكم لطهي النقانق - المبادئ العامة للطهي
• يتم غليان النقانق بكميات كبيرة من الماء دون إضافة الملح والتوابل ، لأن هذا المنتج نصف النهائي مالح في حد ذاته ، مع وجود محتوى كافٍ من البهارات.
• يتم إزالة القشرة الاصطناعية من النقانق قبل الغليان ، ويتم ترك القشرة الطبيعية وتنظيفها بعد الطهي.
• كيف تطبخ النقانق في المقلاة ، على الموقد. أعدت لغليان النقانق وضعت في مقلاة مع الماء وإشعل النار في الغليان. عندما يبدأ الماء في الغليان بشكل مكثف ، اخفض الحرارة واستمر في الطهي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء ، وينبغي أن تغطي النقانق لا يقل عن خمسة سنتيمترات. إذا تم غليان النقانق المسلوقة والمغطاة بقشرة طبيعية ، قم بغمسها في ماء بارد لمدة دقيقة ، وبالتالي سيكون من الأسهل إزالتها. لا يستغرق طهي النقانق بهذه الطريقة أكثر من خمس دقائق.
• كيفية طهي النقانق في الميكروويف. في وعاء زجاجي خاص ، ضع صفًا في تنظيفه من الغلاف الخارجي للنقانق (تحتاج إلى إزالة القشرة الاصطناعية والطبيعية على حد سواء). صب الماء بحيث يغطيها بالكامل ووضعها في الميكروويف. يستغرق طهي النقانق بهذه الطريقة خمس دقائق ، مع طهي أطول ، يمكن أن ينفجر.
• كيفية طهي النقانق في طباخ بطيء ، على البخار. على سلة تبخير خاصة ، ضع النقانق بدون قشرة. صب كمية الماء المحددة في الإرشادات في وعاء multicooker ، ضع النقانق في الأعلى وإغلاق الغطاء بإحكام. بخار النقانق في طباخ بطيء في وضع "البخار" لمدة عشرين دقيقة.
• كيفية طهي النقانق في طباخ بطيء. ضع النقانق في سعة جهاز الطهي المتعدد ، لا يمكنك إزالة القشرة الطبيعية باستخدام طريقة الطهي هذه ، وسكب ما يكفي من الماء ، كما هو الحال مع الطهي في مقلاة وتغطية غطاء الطباخ المتعدد بغطاء ، واضبط الوضع على لوحة التحكم: "الطهي بالبخار". تم ضبط مؤقت غليان النقانق في هذا الوضع لمدة خمس عشرة دقيقة.
• كيف وكم لطهي النقانق المجمدة. قبل الغليان ، يجب إذابة الأطعمة المجمدة. فهي ، مثل تلك المبردة ، توضع في الماء البارد ، ولكن لا تتم إزالة القشرة في نفس الوقت ، مهما كانت. الفرق الوحيد في الطبخ هو وقت الطهي. فكيف لطهي النقانق إذا كانت مجمدة؟ يتم طهي هذه المنتجات شبه الجاهزة لفترة أطول من المبردة ، ويتم تحديد درجة الاستعداد من خلال ثقب مع أي جسم حاد. إذا دخل الكائن بسهولة إلى النقانق وكان مرنًا ، لكنه ناعم ، فسيكون كل شيء جاهزًا.
• يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من النقانق المسلوقة ، والتي يمكنك أن تأكلها بنفسك ومع الطبق الجانبي المناسب.
كيفية طبخ النقانق مع السباغيتي - "قناديل البحر مضحك"
المكونات:
• الدجاج والنقانق غير المجمدة - 1 كجم ؛
• رطل من السباغيتي.
• ورقة صغيرة من lavrushka.
• 70 غراما من 72 ٪ زبدة.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة الغلاف من النقانق ، وقم بتقطيعه إلى نصفين على كل جانب من جانب القطع ، وقم بإجراء قطعتين طوليتين على ثلث الطول.
2. كسر المعكرونة إلى قطع ، طولها 10 سم.
3. كل نصف السجق نصف قطع من خلال ، ولكن ليس من خلال ، أربع قطع من هذا القبيل.
4. في الماء المغلي ، قم بغمس lavrushka ، الملح ، يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك ، وتغطيس النقانق "المحشوة" بالشعيرية. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة قليلاً واطهيها حتى تنضج السباغيتي.
5. قم بتصريف الماء ، ونقل "قنديل البحر" على طبق إلى الطبق الجانبي واسكبه بالزبدة المذابة. كاتشب رسم العينين والأنف والفم.
كيفية طبخ النقانق الأصلية للأطفال لتزيينها - "Octopuses"
المكونات:
• رطل من النقانق المبردة دسم.
• المايونيز قليل الدسم ؛
• كاتشب خفيف.
طريقة الطبخ:
1. للنقانق ، أزل الغلاف وقص كل نصف إلى طوله ، إلى عدة أجزاء.
2. قم بغمس المنتجات شبه الجاهزة في الماء المغلي وغليها لمدة خمس دقائق بعد غليان الماء مرة أخرى. في النقانق الجاهزة ، سوف يتكشف الجزء المقطوع ، وسوف يشبه مخالب الأخطبوط.
3. "ضع" الأخطبوطات المبردة قليلاً مع "مخالب" على الطبق إلى الطبق الجانبي ، ورسم وجوه مضحكة مع المايونيز والكاتشب.
النقانق المسلوقة في صلصة التفاح والنبيذ
المكونات:
• 300 غرام من النقانق لحم الخنزير الطازج.
• 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
• رأس صغير من البصل الحلو ؛
• اثنين من التفاح الحلو الصغيرة.
80 غراما من الزبدة الطبيعية ؛
• 250 مل من مرق الخضار أو مرق الدجاج ؛
• 50 غراما من السكر.
• ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة عميقة ، يُغلى الخليط حتى يغلي ، ويوضع فيه النقانق ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
2. افركي البصل جيدًا بمبشرة ، ثم قم بإزالة اللب بالبذور وقشرها من التفاح ، وقطعيها إلى شرائح رقيقة أو شرائح صغيرة.
3. قم بتخفيف الخمر الذي تم فيه تحضير النقانق ، أضف السكر والقرفة المطحونة والزبدة والتفاح والبصل المفروم. يُغلى المزيج ويُطهى الصلصة حتى تنضج التفاح تمامًا وتُكثف الصلصة.
4. ضعي النقانق المغليّة في الخمر على طبق ، وسكب صلصة التفاح. بعد الطهي ، يمكن تقطيع النقانق لإعطاء استحى في الزبدة.
كيف لطهي النقانق في صلصة الفطر دسم
المكونات:
• 900 غرام من النقانق الكريمية ؛
• 100 غرام من الفطر الطازج ، ويفضل أن يكون فطر.
• بصل أبيض - رأس واحد متوسط الحجم ؛
• 270 مل من النبيذ الجاف ، أبيض ؛
40 غراما من الزبدة 72 ٪ من الدهون ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
• 30 مل من النبيذ العلامة التجارية "شيري" ؛
• 150 مل ، 10-15 ٪ كريم.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة أو شرائح ، في المقلاة.
2. من النقانق ، أزل الغلاف الخارجي ، وقم بتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ووضعه في مقلاة على الفطر.
3. أضيفي البصل كله ، واسكبه في الخمر ، وبعد أن غطيت بغطاء ، اغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل ، دون تركه يغلي. توتر المرق ، وترك للاستخدام في المستقبل.
4. في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، يُذوب الزبدة ، ويُضاف الدقيق ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ويسكب المرق فورًا مع "شيري" المخفف فيه. طبخ ، واثارة باستمرار حتى سميكة. يمكنك تخفيف الصلصة السميكة المفرطة مع الحليب المسلوق.
5. أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة ، وأضيفي الملح ، وأخذ العينة ، وضع الفطر والنقانق المسلوقة مسبقًا في الخمر. مع التحريك المستمر ، أدخل الكريم برفق. يسخن لمدة دقيقتين ، ولا يسمح للغليان بالصلصة.
النقانق المسلوقة المخبوزة بالجبن
المكونات:
• النقانق المسلوقة ، ولحم البقر - 6 قطع ؛
• 150 غرام من الجبن الروسي ؛
• كاتشب خفيف.
• يخمر المنزل أو اشترى الخردل.
طريقة الطبخ:
1. النقانق المثلجة المغلية غير المقطعة تمامًا ، وتوضع في قطعة صغيرة رقيقة من الجبن.
2. نقل النقانق المحشوة بالجبن في مقلاة ، مع رشها بالدهن ، ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق لتخبز.
3. تبرد قليلاً ، ضعيها على طبق مبطن بأوراق الخس ، وعلى الجزء العلوي تزيني الخردل والكاتشب.
كيف وكم لطهي النقانق - الحيل والنصائح المفيدة
• إذا كان هناك الكثير من الأشخاص الذين يتناولون الطعام ولا يهتم الجميع بتناول النقانق ، فلا تأخذي مقلاة كبيرة. يكفي أن النقانق لا تكمن في الماء المغلي ، ولكن كلما كانت أصغر ، كانت النتيجة أكثر ذوقًا.
• إذا بدأت النقانق مع البطاطا المهروسة ، لا تصب الماء الذي تم طهي البطاطا فيه. يُصفّى الطبق ويُلف الوعاء والبطاطس بإحكام ، ويُغلى 3-4 دقائق من النقانق في الماء الذي يُطهى فيه ، ثم يُوضع فوق البطاطس ويُترك لبضع دقائق.
• توجد طريقة طبخ منفصلة ومثيرة للاهتمام في الوصفات القديمة لمأكولات أوروبا الشرقية والجنوبية. بالنسبة له ، من الضروري أن يغلي ، مع تغيير دوري ، كمية معينة من أوراق الملفوف. مرق العصي ، والنقانق المطبوخة فيه. ثم يتم لفها بأوراق الملفوف وتجفيفها على الشواية. اتضح لفائف الملفوف غريبة ، إذا كان بالطبع يمكن أن يسمى ذلك.
