في بعض الأحيان تريد نوعا من الوجبات السريعة الضارة!
إذن ما هي الصفقة؟
من السهل جدًا صنع الهامبرغر ، والجبن ، والسندوتشات الشعبية الأخرى في المنزل.
تُباع اللفائف المستديرة في العديد من المتاجر ، ولكن من الأفضل طهي فطيرة البرغر بمفردها.
سوف تتحول إلى ألذ وأكثر صحة وأكثر أمانًا.
شرحات برغر - المبادئ العامة للتحضير
لإعداد شرحات استخدام أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن. يمكن إضافة الدهون. أيضا وضع الخضروات والبيض والتوابل. يُعتقد أن تحضير كرات اللحم المثالية يجب تقطيع اللحم المفروم بالسكين يدويًا. لكن في كثير من الأحيان يلجأون إلى مساعدين في المطبخ: طاحونة اللحوم ، معالج الطعام ، الخلاط.
من اللحم المحضر ، أقوم بتشكيل شرائح دائرية ومسطحة على شكل أقراص. يجب أن يتناسب الحجم مع الرغيف أو يكون أكبر قليلاً. تُقلى المنتجات في مقلاة أو تُخبز في الفرن. يمكن استخدام الشواء أو الشواء.
وصفة 1: شرائح اللحم البقري العادية
لإعداد فطائر البرغر التقليدية ، تحتاج إلى مجموعة من المكونات على الأقل. ولكن من المهم للغاية الامتثال التام للتكنولوجيا بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل أيضًا كثير العصير.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
• رأس بصل واحد ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• النفط ؛
• ملح وفلفل.
إعداد
1. من المهم للغاية أن تقطع اللحوم بشكل صحيح. لصنع برغر حقيقي ، يتم ذلك يدويًا. نشطف قطعة ونقطعها إلى طبقات عبر الألياف. لقد تغلبنا على كل قطعة بمطرقة. ثم مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا ومكعبات.
2. أضف البصل المفروم والقرنفل والثوم إلى اللحم المفروم الناتج. يعجن جيدا. لا يمكن إضافة التوابل ، وإلا فإن اللحوم ستسمح للعصير بالذهاب.
3. تشكيل كرات من الكتلة الناتجة ، ثم تتسطح كل في راحة يدك. يمكنك استخدام حلقة الطهي لجعل المنتجات سلسة.
4. نشرناها على طبق مسطح ووضعناها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حتى يدرك الحجم.
5. يخلط الملح مع قليل من الفلفل. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك.
6. نفرك شرحات البرد على كلا الجانبين مع التوابل والقلي في مقلاة مع إضافة الزيت. يمكنك استخدام الشواية.
وصفة 2: مفروم برغر Cutlets
سوف تتطلب هذه شرائح اللحم المفروم أو خليطها مع لحم الخنزير. في الخيار الثاني ، من غير المرغوب فيه استخدام الكثير من الدهون ، وإلا فإن شكل شرحات ستتغير أثناء القلي.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من التوابل للحوم ؛
• النفط ؛
• 50 غراما من الكاتشب.
إعداد
1. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضفي عليه أي صلصة الطماطم ، واخلطيها جيدًا. يجب أن تمتص اللحم تمامًا.
2. أضف بعض التوابل للحوم. عادة ما تحتوي على الملح ، ووضع حرفيا قرصة ودلك.
3. لقد تغلبنا على اللحم المفروم ونشكل شرحات دائرية. يرشهم مع بقية التوابل للحوم.
4. صب الزيت في مقلاة وحرارة جيدا. جلب ليغلي.
5. وضع الفطائر المشكلة والحد فورا النار إلى مستوى متوسط. نحن نقلي في هذا الجانب لمدة خمس دقائق.
6. اقلبه واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى. نخرج ونطهو البرغر المغلق اللذيذ.
وصفة 3: الدجاج برغر Cutlets
يمكن طهي فطائر برغر الدجاج من الثدي. في هذه الحالة ، احصل على خيار غذائي. ويمكن أيضا أن تكون مستعدة من الصور من الورك. هذه المنتجات هي أكثر عطاء. في بعض الأحيان أنها مصنوعة من الدجاج مع الجلد. الكستلاتة هي أكثر دهنية والعصير. اختيار خيار المنتج لذوقك.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 0.2 ملعقة شاي فلفل حريف.
• ملح ؛
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• 1 بصلة.
إعداد
1. الطبخ حشو. للقيام بذلك ، اغسل قطع الدجاج وتلفها بمطحنة اللحم. اختيار شبكة مع ثقوب كبيرة. الحشو في هذه الحالة سيكون مشابهًا للكتلة المفرومة.
2. نقوم بتنظيف رأس البصل ولفه بعد الدجاج. تخلط معا ، تضاف الفلفل الحار والملح.
3. الآن صب ملعقة من زيت الزيتون النباتي في اللحم المفروم ويمكنك البدء في نحت شرحات. نحن نشكل منتجات مسطحة ودائرية على شكل كعك ، بسماكة حوالي سنتيمتر واحد.
4. نضع الفطائر على اللوحة ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. تسخين ما تبقى من وصفة طبية ويقلى الفطائر على كلا الجانبين. في النهاية ، نغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار صغيرة.
وصفة 4: عشب البرغر Cutlets
وصفة للشرحات عطرة التي تحتاج الأعشاب: الكمون والريحان والأوريغانو. ولكن يمكنك أن تأخذ أي الآخرين لذوقك. بعض استخدام مزيج من الأعشاب بروفنسال. في هذه الحالة ، يمكن ضبط المبلغ حسب ذوقك.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم المفروم
• بيضة واحدة ؛
• 5 ملاعق من المفرقعات.
• رشة واحدة من بذور الكراوية ؛
• 0.5 ملعقة شاي. الزعتر والريحان.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت في اللحم المفروم + للقلي ؛
• الملح.
إعداد
1. نخلط بذور الكراوية مع الأعشاب ، نضيف الزيت إليها ، والتي سوف تدخل في اللحم المفروم وتترك الرائحة تفتح.
2. في اللحم المفروم ، يوضع البيض والملح ، ويضاف الأعشاب والزيت ويخلط جيداً. سوف تتحول كثيفة ، كاملة. يجب أن يكون كذلك.
3. قسّم اللحم المفروم إلى 5 أجزاء متطابقة ولف الكعك.
4. وضعت على راحة يدك وتتسطح بالتناوب إلى سمك المطلوب. عادة ما تصنع كعكات رقيقة من 4-5 ملليمتر.
5. الآن رش المنتج بلطف مع فتات الخبز. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ كعكة قديمة لا معنى لها.
6. هذا كل شيء! يبقى أن تقلى شرحات حتى تنضج من كل جانب ويمكنك طهي البرغر محلية الصنع.
وصفة 5: الجبن البرغر
وصفة للشرحات اللذيذة التي يتم إعدادها مع إضافة الجبن المفروم. تمنع هذه التقنية العناصر من الانهيار في المقلاة ، مما يجعل من السهل قلبها ويسمح لك بطهي كعكات اللحم رقيقة جداً. برغر معهم سوف يصلح في فمك!
المكونات
• 0.4 كجم من لحم العجل ؛
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 0.5 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة شاي دقيق القمح
• 1 ملعقة شاي الشبت الجاف.
• 1 ملعقة من الكاتشب.
إعداد
1. لف العجول بالبصل. أو نحولها إلى لحم مفروم بمساعدة مزيج.
2. أضف الجبن الصلب المبشور مع رقائق صغيرة والكاتشب على الفور إلى الكتلة ، ووضع الملح وتخلط جيدا.
3. الجمع بين دقيق القمح مع الفلفل الحلو والشبت الجاف (العشب يجب أن يكون على ما يرام) ، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة. إثارة.
4. قسّم كتلة الكستلاتة إلى 5 أجزاء ونحت الكعك الرقيق منها في حجم اللفة. يمكنك جعلها أكبر قليلاً ، لأنها ستنخفض أثناء القلي.
5. تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة.
6. يرش الفطيرة على كلا الجانبين بمزيج من الطحين والتوابل المعد مسبقًا.
7. يوضع الزيت ويقلى على كلا الجانبين. بمجرد أن تصبح القشرة بنية ، غطيها بغطاء ، قم بإزالة النار واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل.
وصفة 6: فرن البرغر
ستحتاج لحم العجل المفروم مع لحم الخنزير إلى شرائح لحم العجل المختلطة. إذا كنت تستخدم فقط اللحم البقري ، فستكون شرائح اللحم قاسية وجافة هناك بعض الحيل الصغيرة لتجنب هذا.
المكونات
• 0.3 كجم من لحم العجل ؛
• 0.2 كجم من لحم الخنزير ؛
• الملح والفلفل.
• 50 غراما من الزبدة (تجميد) ؛
• 2 ملاعق من فتات الخبز ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 1 صفار.
إعداد
1. نحن نلف اللحم من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك القيام بذلك مرتين.
2. يضاف الثوم ليتم تقشيره ومفرومته. يمكنك تحريف القرنفل مع اللحم.
3. ضع صفار البيض والملح والفلفل وتغلب على الكتلة بعناية.
4. قسّم اللحم المفروم إلى 5-6 قطع ، حسب الحجم المرغوب. نحن نشكل كرة كثيفة ، ثم نسطحها.
5. شرحات الخبز في فتات الخبز.
6. قم بتشحيم القالب بالزيت النباتي ونشر المنتجات المطبوخة.
7. ضعيها في الفرن واطبخي على حرارة 200 درجة و 15 دقيقة.
8. نخرج قطعة من الزيت من الفريزر وننزع فوراً شرائح اللحم من الفرن. تأخذ مبشرة وثلاثة زبدة على رأس الكستلاتة.
9. أعد المنتجات في الفرن واطهيه لمدة خمسة عشر دقيقة.
وصفة 7: البرغر الدجاج العصير
وصفة لشرحات المفروم ، والتي أعدت على أساس اللحوم باللغة الفرنسية. إنها مثالية ليس فقط للبرغر ، ولكن أيضًا لأي شطائر مفتوحة ومغلقة. يستخدم فيليه الدجاج.
المكونات
• 0.3 كجم فيليه.
• بيضة واحدة ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• الملح والفلفل.
• النفط.
إعداد
1. شرائح فيليه ومكعبات مع الكريما الحامضة.
2. أضيفي البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تكون الشرائح أصغر من الدجاج ، وهذا أمر لا بد منه.
3. اللحم المفروم والفلفل ، يضاف البيض الخام ويقلب جيدا. اتركيه لينقع لمدة ساعة. يمكن تبريده طوال الليل. سيكون ألذ.
4. نخرج الكتلة المعدة مسبقًا ونضيف ملعقتين من النشا فيها ، نخلطها.
5. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، وينشر اللحم المفروم بملعقة كبيرة. نعطي الكعكة شكل دائري ونقليها على جانب واحد.
6. اقلبه وغطيه واطهيه تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. نأخذها على مناديل ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة ويمكنك طهي برجر!
وصفة 8: شرائح البرغر مع الخضار
وصفة أخرى للشرحات المطبوخة في الفرن ، ولكن فقط بعد القلي في مقلاة. تضاف الخضار إلى كتلة شرحات ، مما يجعل المنتجات العصير خاصة. يمكنك استخدام أي اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي.
المكونات
• 0.05 غرام من الفلفل الحلو ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• 0.35 كجم من اللحوم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 0.05 كجم من الجزر ؛
• بيضة واحدة ؛
• التوابل ؛
• النفط ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. لف اللحم مع البصل والثوم والجزر المقشر.
2. أضف البيض والبهارات إلى اللحم المفروم.
3. تقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة وتنتقل أيضًا إلى كتلة الكستلاتة.
4. يحرك يحرك جيدا وضربت.
5. شكل 5 شرائح cutlets ويرش كل مع الدقيق.
6. قم بتشغيل المقلاة وسكب الزيت وتسخينه جيدًا.
7. نشر الفطائر وسرعان ما تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. يكفي لمدة دقيقة على كل جانب.
8. ننتقل إلى النموذج ، ونغطيه بورق من الأعلى ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد 10 دقائق ، يجب إزالة الرقاقة واترك القشرة أكثر صعوبة.
شرحات برغر - نصائح وحيل مفيدة
• هل تعلم أن هناك البرغر الهزيل؟ لإعداد هذه السندويشات المغلقة ، يتم استخدام شرائح الخضار من البصل والبطاطا والملفوف أو الفول.
• إذا كنت بحاجة إلى طهي فطائر العصير حقًا على البرغر ، فلا يمكنك الاستغناء عن الدهون. في اللحوم المفرومة ، يمكنك وضع ما يصل إلى 30 ٪ من الدهون. لكن استعد لحقيقة أن فقدان الوزن أثناء القلي للمنتج سيكون أكبر ، لذلك يجب أن يكون أكبر.
• هل الكستليت جاف؟ شحمه مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الكاتشب ، وضعيه في مقلاة وقم بتسخينه تحت الغطاء. يتوفر ميكروويف أيضًا.
• للحصول على قشرة جميلة على الكستلة ، امزج الخضار والزبدة.
• سوف يساعد الخبز في جعل فاتح الشهية الشهية والحفاظ على جميع العصائر في الداخل. للقيام بذلك ، ليس من الضروري استخدام المفرقعات فقط أو الدقيق. يمكنك طهي خبز لذيذ مع إضافة الفلفل الحلو والأعشاب الجافة والكزبرة ومسحوق الثوم.
