يطلب من الكوسة الضخمة والعصير أن تملأها ببعض الحشوة. في كثير من الأحيان يستخدمون اللحم المفروم ، ويكملونه في بعض الأحيان بالخضروات والفطر. حسنا ، بالطبع ، يرش الجبن على الطبق.
إنه لذيذ وصحي ، وينجذب الأطفال إلى قشرة ذهبية وذوق خفيف من الطعام غير العادي.
كوسة محشوة باللحم المفروم بالجبن في الفرن - مبادئ التحضير العامة
• لملء الكوسة باللحم المفروم ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع عرضية بسماكة مختلفة (من 3 إلى 7 سم) أو مقطعة إلى نصفين. بعد ذلك ، يتم إزالة اللب بعناية بسكين أو ملعقة لإفساح المجال للحشو. إذا كانت الكوسة تقطع شرائح إلى حشوة ، فيتم اختيار اللب بحيث يكون في كل قطعة دائمًا قاع غير سميك.
• للحشو ، من الأفضل تناول كوسة صغيرة بقطر صغير. باستخدام الخضار الناضج ، تأكد من إزالة القشرة منه ولا تأخذ واحدة كبيرة جداً ، وإلا فإن اللب ، والأهم من ذلك ، لن يتم ملء الحشوة.
• من الأفضل القيام بالحشو لوحدك ، ولكن يمكنك شراء الملابس الجاهزة. يمكن أن يكون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو مختلطة. اللحم مطحون في مفرمة لحم أو مقطعة ناعماً بسكين.
• كوسة محشوة بحشوة نيئة ومقلية قليلاً. يضاف إلى الخضار السوتيه أو النيئة أو الفطر أو الحبوب المسلوقة: الأرز أو الحنطة السوداء.
• يستخدم الجبن في الحشوة أو يرش بالخضروات المحشوة بالفعل قبل الخبز أو قبل دقائق قليلة من الطهي. في بعض الأحيان يتم تحضير الخلطات الخاصة بالجبن ، والتي تُسكب الخضروات المحشوة بها أو مدهون من الأعلى.
كوسة محشوة باللحم المفروم ، مع جبنة في الفرن على وسادة خضار
المكونات:
• اثنين من الكوسا الناضجة متوسطة الحجم ؛
• خمسة رؤوس من البصل المر.
• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• جزرة واحدة كبيرة
• الثوم ؛
• فلفل أحمر حلو واحد ؛
• جبن ، أصناف "كوستروما" - 50 جم ؛
• الزيت النباتي ؛
• المايونيز والدهون المتوسطة - بضع ملاعق ؛
• رطل من اللحم المفروم المختلط واللحوم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل حبات الأرز المصنفة في ماء بارد وغلي حتى تنضج. شطف الأرز المطبوخ بالماء واسقطه في مصفاة.
2. تقطيع البصل الثلاثة إلى شرائح متوسطة الحجم ونصف ملعقة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
3. يضاف البصل المبرد والأرز المجفف والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ، صر مع أفضل مبشرة ، أو سحق الثوم. يُتبل الملح بلحم الفلفل أو التوابل ويُعجن جيدًا.
4. يقطع البصلان المتبقيان بحلقات نصف رقيقة. قطع الفلفل بدون بذور في مربعات سنتيمتر ، وفرك الجزرة المقشرة على مبشرة الخشنة.
5. تقلى الخضار المفرومة في مقلاة مع الحد الأدنى من الزيت. أولاً ، يُقلّى البصل قليلاً ، يُضاف الجزر في حوالي خمس دقائق ، وبعد ثلاث دقائق أخرى ، يُضاف الفلفل. تُطهى جميع الخضروات لمدة 10 دقائق معًا وتُرفع عن النار. في النهاية ، وملح قليلا ، وإزالة العينة.
6. في الكوسة المغسولة ، تقطع الأطراف وتقطيعها إلى قطع بعرض حوالي 4 سم ، بعناية ، بسكين أو مقشرة بطاطس مدببة ، قطع الوسط من القطع وتأكد من ترك الجزء السفلي من سمك الإصبع الصغير نصفه.
7. في صينية خبز ذات جوانب مرتفعة أو مقلاة عميقة بدون مقبض ، ضع الخضروات المقلية ووزّع القلي بالتساوي في عموم المقلاة.
8. املأ الشقوق في الكوسة باللحم المفروم وضع "البراميل" بعناية في قلي الخضار. صب بعناية كوب من مياه الشرب بينهما.
9. لكل "برميل" ضع ملعقة صغيرة من المايونيز وسلسها على السطح كله.
10. ضع المقلاة مع الخضار المحشوة في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة. أخبز عند تسخينها على 180 درجة.
11. ثم قم بإزالة كل رش جبنة تمزيقه جيدًا ثم أعدها. عندما تذوب الجبنة وذات لون بني فاتح ، أخرجها.
كوسة محشوة باللحم المفروم ، مع جبنة في الفرن - "هيلاس"
المكونات:
• 1 كجم. الشباب كوسة العصير.
• فلفل سمين حلو - فلفل واحد ؛
• الجزرة المتوسطة.
• ملعقتان من المايونيز بنسبة 72 ٪ ؛
• بصل صغير ؛
• اللحم المفروم ، مختلطة - 300 غرام ؛
• طماطم ؛
• جبنة صلبة - 50 جم.
طريقة الطبخ:
1. تقطع حوالي مائة جرام من الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. طحن الطماطم والفلفل بالطريقة نفسها ، تقشيرها من البذور. صر الجزر ، وختم البصل بسكين حاد حاد.
2. في مقلاة بالزيت ، تقلى الجزر بالبصل والكوسة المفرومة حتى تصبح طرية. البرد وتخلط مع اللحم المفروم والطماطم والفلفل. أضيفي القليل من الملح ، وتتبّل بأي توابل وتخلط جيداً
3. دون تقشير القشرة من الكوسة ، قم بقطع الخضار إلى قطع بسمك لا يقل عن أربعة سنتيمترات واستخدام ملعقة لتحديد المركز ، الذي يتكون من لب فضفاض وبذور. على جانب واحد من كل قطعة ، تأكد من ترك قاع غير سميك للغاية.
4. ملء "برميل" مع ملء ووضعها في قالب صغير أو على ورقة الخبز ، مزيت.
5. يُضاف المايونيز ويُرش الجبن المفروم على مبشرة ويُخبز لمدة ساعة في الفرن ، عند تسخينه إلى 180 درجة.
كوسة كريمة محشوة بالدجاج المفروم والجبن في الفرن
المكونات:
• زوج من الكوسة الصغيرة ؛
• 100 غرام. فتيان صغار؛
• طماطم - 2 قطعة. حجم كبير
• 100 غرام. دجاج مفروم
• 11 ٪ كريم حوالي 100 مل.
• 40 غرام زبدة غير مملحة
• الجبن الصلب ، خفيف - 70 جم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكوسة في ماء بارد وقطعة إلى قطع ، بطول 7 سم على الأقل ، وقم بإزالة الوسط باختياره بملعقة بحيث لا يكون في كل قطعة قاع سميك للغاية.
2. غمس الفراغات في الماء المغلي مع قليل من الملح وتغلي لمدة 7-9 دقائق. تبرد تحت الماء البارد وتوضع على منشفة أو مصفاة.
3. قتل الفطر مع خلاط أو طحن في مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. على نار صغيرة ، يُسكب البصل حتى يصبح شفافًا ويُضاف إليه الدجاج والفطر المفروم. يحرك باستمرار ، يقلى الحشوة ، يراقب التبخر الكامل للسائل. بارد ، وتتبل بالفلفل وتضاف القليل من الملح.
5. من الداخل ، قم بتغطية سطح القالب بطبقة من الزيت النباتي وضع "البراميل" المجففة فيه.
6. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ووضع واحدة على الجزء السفلي من كل برميل الاسكواش. توضع حشوة الدجاج مع الفطر فوق الطماطم وتسكب الكريما عليها. ضعي شريحة من الطماطم فوقها مع قليل من الزبدة.
7. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة وضع مقلاة فيه.
8. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الجزء العلوي من الطبق مع رش الجبنة على مبشرة ثم أعدها لمدة 20 دقيقة أخرى.
"القوارب" - الكوسة الأصلية المحشوة بالدجاج المفروم ، مع الجبن في الفرن
المكونات:
• كوسة طويلة واحدة ؛
• أرجل الدجاج الصغيرة ؛
• ملعقتان من الأرز المسلوق.
• واحد الجبن المصنعة ؛
• ملعقتان من المايونيز بنسبة 65 ٪ ؛
• غصن من الشبت الطازج.
طريقة الطبخ:
1. غسل الساقين ، وإزالة الجلد. قشر اللحم بلطف وقطعه إلى قطع صغيرة جدا. يمكنك تقطيع شرائح الدجاج مع مطحنة اللحم ، ولكن من أجل هذه الوصفة من الأفضل استخدام الدجاج المفروم.
2. ضع اللحم المفروم في وعاء وفرك جبنة الكريمة مع مبشرة رائعة هنا. لجعل الجبن يفرك جيدًا ، قم بتجميده قليلًا مقدمًا. يُضاف الأرز ويُتبّل المزيج بالفلفل ويُتبّل المايونيز.
3. تقطع الكوسة المغسولة بالطول إلى قسمين وتقطع من كل قطعة صغيرة على الجانب المحدب. هذا سيسمح "للقوارب" للوقوف بحزم في الشكل.
4. أخرج الوسط بالبذور من النصفين ، واملأ الفراغ الناتج بحشو اللحم المحضر.
5. ضع "القوارب" على صفيحة خبز مبطنة بورق و اخبز على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
6. يرش الطبق النهائي مع الشبت المفروم ويقدم إلى الطاولة.
وصفة بسيطة للكوسة محشوة بلحم الخنزير المفروم والجبن في الفرن
المكونات:
• 200 غرام من اللحم البقري العجاف.
• لحم الخنزير المفروم - 200 غرام ؛
• اثنان كوسة صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الحارة أو الكاتشب.
مجموعة صغيرة من ريش البصل.
• 100 غرام من أي مايونيز ؛
• سلطة البصل.
• 50 غرام جبنة "أديغي".
طريقة الطبخ:
1. قشر الكوسة وقصها إلى نصفين. اختيار الوسط.
2. الجمع بين اللحم المفروم ولحم الخنزير. يُضاف البصل المفروم على مبشرة ، ويُخلط البصل الأخضر ويُمزج كتلة اللحم حتى يصبح ناعماً. تأكد من الملح وتتبل بالبهارات أو الفلفل المطحون.
3. املأ الكوسة المعدة بالملء حتى أسنانها وضعها في شكل مدهون بالزبدة.
4. تخلط مع مايونيز الكاتشب. يُضاف جبن "الأديغ" المبشور إلى مبشرة خشنة ، يُمزج. قم بتزييت الطبق بالمزيج وتغطية القدر برقائق.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة ، ضع صينية التحميص فيه لمدة 40 دقيقة. أزل الرقائق واترك صينية التحميص في الفرن حتى يصبح سطح الطبق بنيًا.
كوسة محشوة باللحم المفروم المحضر بالجبن في الفرن مع الحنطة السوداء
المكونات:
• ثلاثة اسكواش متوسط ؛
• 300 غرام من اللحم المفروم أو الدجاج ؛
• كوب واحد من الحنطة السوداء الجافة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة من المايونيز البدني ؛
• 50 غرام جبنة الفيتا الطازجة والمملحة
• الزيوت النباتية المكررة.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الكوسة إلى شرائح بطول 5 سم وحدد اللحم بعناية من المنتصف بحيث تتحول الكؤوس.
2. فرز الحنطة السوداء ، شطف وطهي الطعام كما كنت طبخ الحنطة السوداء عادة لطبق جانبي.
3. قطع اللب المختار من الخضروات إلى مكعبات نصف سنتيمتر. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويوضع الحساء في الزيت النباتي على نار صغيرة. بعد 10 دقائق ، يُضاف الشبت المفروم والملح وتتبل بالفلفل ويُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُرفع عن النار.
4. الجمع بين الحنطة السوداء المبردة مع اللحم المفروم ، ولب الخضار المقلي. يُضاف جبن الفيتا المبشور والمايونيز ويُمزج المزيج جيداً.
5. املأ "الأكواب" الناتجة وضعها على مقلاة مدهونة.
6. يغطى بورق ويخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، والحفاظ على نظام 180 درجة.
كوسة محشوة بالجبن في الفرن - حيل ونصائح للطهي
• للحفاظ على الاسكواش ممتلئة باللحوم المفرومة جيدًا بعد الخبز ، اغلها أولاً في محلول ملحي ضعيف.
• إذا كنت لا ترغب في توابل الطبق بالبهارات العطرية ، فاختر أصناف الجبن ذات المذاق الحار الخاص بها.
• قول "الزبد - الزبد" ليس صحيحًا تمامًا عندما يتعلق الأمر بخبز الكوسة. غالبًا ما يتم استخدام النواة المحددة كعنصر في التعبئة. في بعض الأحيان للحشو ، تستخدم الخلائط ، والتي تشمل كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه.
