لطهي لحم الخنزير لذيذ ، العصير في الفرن تحت سلطة الجميع.
نجاح الطبق في ماء مالح صحيح.
اليوم سوف نخبرك ماذا وكيف نتبل لحم الخنزير عن الخبز في الفرن.
كيف نتبل لحم الخنزير عن الخبز في الفرن - المبادئ العامة للطهي
يمكنك أن تأخذ أي جزء من لحم الخنزير: الكتف ، الرقبة ، المتن ، الأضلاع - لا يهم. اعتمادًا على الجزء المحدد وطريقة التقطيع ، يعتمد وقت تنقيب اللحم - كلما كانت القطعة أكبر ، كلما كان من الأفضل أن تتتبل.
ماء مالح سليم يتكون من الزيت والتوابل والبهارات والحمض. تؤخذ المنتجات مثل الكيوي أو الكفير أو الخل أو معجون الطماطم أو النبيذ أو عصير الليمون أو الرمان وغيرها من المكونات المماثلة كقاعدة حمضية. عادة ما يستخدم الزيت في الخضار أو الزيتون البسيط. مثل هذه التوابل تكمل تمامًا لحم الخنزير: جوزة الطيب ، إكليل الجبل ، الكاري ، المردقوش ، مزيج من الفلفل ، الأوريجانو ، المريمية ، الزنجبيل وغيرها.
لتحضير ماء مالح استخدم الأطباق غير المؤكسدة: السيراميك أو الزجاج. يتم طهي لحم الخنزير نفسه على ورقة الخبز ، في الأواني ، في قوالب ، في الأكمام ، ورقائق.
1. كيف نقع لحم الخنزير المشوي في الخردل الجاف
المكونات:
• لحم الخنزير المتن - 1.5 كجم ؛
ماء مالح:
• مجموعة من البقدونس الطازج ؛
• عصير الليمون - 150 مل ؛
• مسحوق الخردل - 50 غرام ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• توابل ، ملح - 5 جم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الليمون وضغط العصير في كوب.
2. ضغط الليمون مقطعة إلى شرائح ووضعها في نفس الكأس.
3. اغسل حفنة من البقدونس ، اقطع الثوم وأضفه إلى الليمون جنبًا إلى جنب مع الثوم المعصر من خلال مكبس الثوم.
4. صب مسحوق الخردل ، التوابل ، القليل من الملح لجميع المنتجات.
5. نحول كل شيء إلى قدر ونضعه على نار متوسطة ونسخن المزيج مع التحريك المتكرر.
6. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع مجزأة بسمك 3 سم وطول 6 سم.
7. صب القطع في ماء مالح ساخن واتركها متبلة لمدة ست ساعات.
8. قلى اللحم المتبل على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق.
9. ضع القطع المقلية على صفيحة الخبز و اخبزيها لمدة 45 دقيقة.
10. لمزيد من عصارة اللحم أثناء الخبز ، كل عشر دقائق ، افتح الفرن وسكب لحم الخنزير مع العصير المخصص.
11. عند التقديم ، ضعي قطعة من اللحم المشوي على أطباق التقديم بجانب شرائح الطماطم والخيار ، ويمكنك أيضًا وضع ملعقة صغيرة من البازلاء المعلبة الخضراء.
2. كيف نتبل لحم الخنزير للخبز في الفرن في الكفير
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• رأسان من البصل ؛
• الكفير - زجاجتان ؛
• ملح - 10 جم ؛
• توابل - 30 جم.
طريقة الطبخ:
1. نقطع اللحم إلى قطع بسمك 2 سم.
2. ضعه في وعاء معدني ، ثم أضيفي البصل في حلقات نصفين ، ملح ، فلفل أسود ، توابل.
3. يُسكب اللحم بالكفير ويُوضع في الثلاجة لينقع لمدة ست ساعات.
4. اخبز اللحم المتبل في الفرن لمدة 30-35 دقيقة في درجة حرارة معتدلة.
5. عند التقديم ، ضعي اللحم المفروم على أطباق مجففة مع البطاطا المسلوقة ، وصب صلصة الطماطم.
3. كيف نتبل لحم الخنزير المشوي بالفرن في النبيذ الأبيض الجاف
المكونات:
• لحم الخنزير دون الدهون - 700 غرام ؛
• النبيذ الأبيض - نصف كوب ؛
• فص واحد من الثوم ؛
• الريحان المجفف ، الكزبرة - 2 ملعقة شاي.
• توابل ، فلفل أسود - 20 جم ؛
• ملح - 5 جم.
طريقة الطبخ:
1. على اللحوم الجاهزة - المغسولة والمجففة تمامًا - نصنع قطعًا صغيرة بسكين.
2. صب التوابل في كوب صغير ولف قطعة من اللحم فيه.
3. اقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة وأدخله في فتحات القطع في اللحم.
4. صب النبيذ في مقلاة منفصلة ووضع اللحم ، واتركها متبلة لمدة أربع ساعات.
5. تُخبز قطعة من لحم الخنزير المتبل في فرن مُسخّن مسبقًا في رقائق معدنية لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.
6. نقوم بتقطيع اللحم المشوي إلى قطع صغيرة ، نضعها على ألواح مع الطماطم والخيار المفروم ، مع رش بالأعشاب.
4. كيف نتبل لحم الخنزير الفرن في صلصة رسيستيرشاير
المكونات:
• لحم الخنزير - نصف كيلوغرام.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• السكر البني - 150 غرام ؛
• البلسم الخل - 30 مل.
• صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• قرنفل من الثوم ؛
لصلصة رسيستيرشاير:
• حمض الخليك - 200 غرام ؛
• دبس السكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• بذور الخردل - 20 غرام ؛
• ملح كوشير - 100 غرام ؛
• 3 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• القرنفل - 5 غرام ؛
• مسحوق الكاري - 15 جم ؛
• 2 قرون من الهيل.
• 2 القرون من الفلفل الحار.
• فص واحد من الثوم ؛
• 1 عصا من القرفة.
• نصف رأس البصل.
• الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 80 جم.
طريقة الطبخ:
الطبخ صلصة ووستر:
1. في فنجان نمزج قرون الهيل المفروم ، فصوص الثوم ، الفلفل الحار ، الزنجبيل المفروم ، نصب كل شيء مع صلصة الصويا والحرارة على نار خفيفة.
2. السكر يقلى في مقلاة حتى حالة مظلمة ، لزج.
3. يُمزج السكر مع صلصة الصويا والمكونات الأخرى ويُغلى المزيج لمدّة خمس دقائق.
4. يتم ترشيح صلصة رسيستيرشاير المبردة من خلال مصفاة.
نحن نستعد اللحوم ومنتجاتها لمخلل:
1. طحن البصل والثوم في الخلاط. أضفهم إلى شرائح اللحم إلى أجزاء.
2. يُسكب صلصة رسيستيرشاير المعدة في اللحم ، وتُمزج المكوّنة جيدًا ، وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
3. من البداية ، نقع اللحم في الصلصة ونقليها في مقلاة حتى متموج ، ثم نخبزها في الفرن.
4. اللحم الجاهز المتبل في مثل هذه الصلصة يقدم على ألواح مجزأة مع الأرز المسلوق.
5. كيفية نقع لحم الخنزير للخبز في الفرن في كونياك
المكونات:
• قطعة من لحم الخنزير (يمكنك العنق وشفرة الكتف ولحم الخنزير وغيرها) تزن نصف كيلوغرام ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ثلاثة ليمون.
• كونياك - نصف كوب ؛
• البهارات المطحونة - 15 جم ؛
• ملح - 5 جم.
طريقة الطبخ:
1. على قطعة من اللحم نقوم بعمل شقوق صغيرة على طول السطح ، نضع كل شيء في كوب عميق.
2. قم بعصر العصير من الليمون هناك ، صب الزيت ، الفلفل ، الملح ، صب كونياك ، غطيها بغطاء واتركه لينقع لمدة 10-11-12 ساعة.
3. ضعي اللحم المتبل على لوح مدهون بالزيت واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة.
4. عند التقديم ، تقطع إلى قطع ، تنتشر على طبق مع خيار مخلل أو طماطم.
6. كيف نتبل لحم الخنزير للخبز في الفرن: ماء مالح الكيوي الفوري
المكونات:
• لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 1 كجم ؛
• الكيوي - 6 قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• الملح - قرصة.
• توابل اللحم - التغليف.
طريقة الطبخ:
1. بفضل الحمض الموجود في الكيوي ، سوف يجعل ماء مالح اللحم أكثر نعومة ويعطيه نكهة غير عادية لا تضاهى. لذلك ، نقوم بغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة كل 3 سم ، تقريبا ، مثل الشواء.
2. نقوم بتنظيف الكيوي ونمر خلال الخلاط في البطاطا المهروسة ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الكيوي في اللحم.
3. يُقطع البصل إلى حلقات ويُضاف إلى اللحم.
4. ملح اللحم قليلا ، والفلفل ويترك لمدة 2 ساعة.
5. ننشر لحم الخنزير مباشرة مع الكيوي والبصل على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس ، ونضعها في الفرن الدافئ حتى 200 درجة ، ونخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة ونخبز أرضية الآس.
6. يمكن أيضًا تقطيع اللحم مع ماء مالح وفقًا لهذه الوصفة على الفحم ، مثل الشواء ، فقط قطع الكيوي مع مكعب متوسط ووضع سيخ مع اللحم. لذلك الكيوي سوف يقلى اللحم مع عصيره أثناء القلي.
7. يمكن تقديم اللحم المشوي مع المخللات السريعة وغير المعتادة على طاولة مع سلطة الخضار ، مزينة بالبقدونس.
7. كيف نتبل لحم الخنزير للخبز في الفرن في عصير الرمان
المكونات:
• كيلوغرام من المتن.
• كوب من عصير الرمان الطازج.
• اثنين من البصل.
• التوابل ؛
• بذور الرمان.
طريقة الطبخ:
1. اغسل المتن المثلج ، جفف بمنشفة. قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة.
2. قشر البصل وتقطع ربعه إلى حلقات ، ثم قم بضغط يديك حتى يتم تحرير العصير.
3. صب عصير الرمان في البصل ، صب الملح والتوابل حسب الرغبة ، والتوابل ، والأعشاب الإيطالية ، مزيج من الفلفل وغيرها.
4. ضعي قطع لحم الخنزير في ماء مالح معد ، واخلطي كل شيء جيدًا.
5. إرسال اللحوم بين عشية وضحاها إلى الثلاجة.
6. في الصباح نحصل على لحم الخنزير ، نضعه على صفيحة خبز ، نسكب ماء مالح.
7. اخبز اللحم المخلل لمدة 40 دقيقة في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة.
8. خدمة لحم الخنزير الساخن ، ورشها مع بذور الرمان الطازجة.
كيف نتبل لحم الخنزير للخبز في الفرن - الحيل والنصائح
• يمكن أيضًا استخدام البصل في ماء مالح ، ويجب أن يؤخذ هذا المنتج بكميات كبيرة. نقوم بالتنظيف ، مقطّعين إلى حلقات أو حلقات نصف والعجن بعناية بأيدينا حتى يتم تمييز عصير البصل.
• قبل الخبز بعد التخليل ، جرب ماء مالح لتذوقه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح - يمكنك إضافة الملح والحامض - يمكنك تصحيحه عن طريق إضافة القليل من السكر أو العسل المحبب.
• حتى لا يتآكل الحمض ولا يطبخ اللحم أثناء الشيخوخة ، لا تنس إضافة الزيت إلى ماء مالح.
• ستساعد درجة الحرارة في تسريع عملية التخليل. هل لديك وقت؟ نضع حاوية من لحم الخنزير في الثلاجة؟ لا وقت اترك اللحم لمدة 2-3 ساعات على طاولة المطبخ.
• سوف تنقع اللحوم بشكل أسرع إذا اخترقت قطعًا صغيرة أو قطعة كبيرة في عدة أماكن بسكين أو شوكة.
• هل تحب ماء مالح على أساس المايونيز؟ لا تستخدم المنتج الذي تم شراؤه ، وصنع المايونيز بنفسك ، فقم بخفق ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز مع ملعقة صغيرة من الخل وصفار و 100 غرام من الزيت النباتي.
• يسير لحم الخنزير بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا ، لذلك بغض النظر عن الطريقة التي يمكنك بها تحضير اللحم ، يمكنك تقديم ما تريده مع الخضراوات: الخضروات والفاصوليا والحبوب والمعكرونة والخضار. بون شهية.
